Sardinau

Hanes

Daw enw'r pysgodyn hwn o ynys Sardinia, lle gwnaeth pobl ei ddal mewn niferoedd mawr. Mae enw Lladin arall ar y pysgodyn hwn - pilchardus, sy'n cyfeirio at sardinau, ond unigolion mawr o ran maint. Mae gweithgynhyrchwyr yn defnyddio mathau eraill o bysgod, weithiau ar gyfer canio o dan yr enw hwn.

Disgrifiad

O'i gymharu â phenwaig, mae maint y sardîn yn fach: mae'r pysgodyn yn cyrraedd 20-25 cm o hyd ac mae ganddo gorff mwy trwchus gyda bol ariannaidd. Mae'r pen yn fawr, hirgul, gyda cheg fawr ac ên o'r un maint. Mae gan y pysgodyn hwn raddfeydd gwyrddlas hyfryd gyda arlliw euraidd, yn ddisylw gyda'r holl liwiau enfys. Mewn rhai rhywogaethau, mae rhychau streipiau tywyll rheiddiol yn ymwahanu o ymyl isaf y tagellau.

Mae gan y sardîn esgyll caudal sy'n gorffen mewn pâr o raddfeydd adenydd hir a phelydrau esgyll rhefrol sy'n ymwthio allan. Mewn rhai rhywogaethau pysgod, mae cyfres o frychau tywyll yn rhedeg ar hyd y grib.

Mae yna 3 phrif fath o sardîn:

Sardîn Pilchard neu sardîn cyffredin Ewropeaidd (Sardina pilchardus)
mae corff hirgul yn gwahaniaethu rhwng y pysgod ag abdomen crwn a cilbren abdomenol ddatblygedig. Graddfeydd o wahanol feintiau yn cwympo'n hawdd. Ar ochrau'r corff, y tu ôl i dagellau'r sardîn, mae sawl rhes o smotiau tywyll. Mae sardîn Ewropeaidd yn gyffredin ym Môr y Canoldir, Du, moroedd Adriatig, a dyfroedd arfordirol Cefnfor yr Iwerydd gogledd-ddwyreiniol;

• Sardinops
  mae unigolion mawr hyd at 30 cm o hyd yn wahanol i sardîn y pilchard mewn ceg fawr gyda rhan uchaf yn gorgyffwrdd â chanol y llygaid. Mae'r grib yn cynnwys fertebra 47-53. Mae'r genws yn cynnwys 5 rhywogaeth:
• Dwyrain Pell (Sardinops melanostictus) neu Iwashi
  Mae i'w gael oddi ar arfordir y Kuriles, Sakhalin, Kamchatka, a Japan, China a Korea. Sardîn Iwashi neu Ddwyrain Pell
• Sardîn Awstralia (Sardinops neopilchardus)
  yn byw oddi ar arfordir Awstralia a Seland Newydd.
• De Affrica (Sardinops ocellatus)
  a geir yn nyfroedd De Affrica.
• Sardîn Periw (Sardinops sagax)
  Mae'n byw oddi ar arfordir Periw. Sardîn Periw
• California (Sardinops caerulus)
  dosbarthu yn nyfroedd y Cefnfor Tawel o Ogledd Canada i Dde California.
• Sardinella
  mae'r genws hwn yn cynnwys 21 rhywogaeth o bysgod. Mae Sardinella yn wahanol i sardîn Ewropeaidd yn absenoldeb smotiau ar gefn ac arwyneb llyfn y tagellau. Nifer yr fertebrau yw 44-49. Cynefinoedd - Cefnforoedd Indiaidd, Môr Tawel, dyfroedd dwyreiniol Môr yr Iwerydd, Du, Môr y Canoldir, a dyfroedd arfordirol Gorllewin a Gogledd Affrica.

Cyfansoddiad sardîn

• Cynnwys calorïau 166 kcal
• Protein 19 g
• Braster 10 g
• Carbohydradau 0 g
• Ffibr dietegol 0 g
• Dŵr 69 g

Nodweddion buddiol

Mae'r corff yn amsugno cig sardîn yn hawdd; mae'n llawn amrywiol sylweddau defnyddiol ac elfennau mwynol. Felly, mae'r pysgodyn hwn yn un o'r deiliaid record ar gyfer cynnwys ffosfforws a chobalt; mae'n cynnwys llawer o fagnesiwm, ïodin, calsiwm, sinc a sodiwm. Mae'n cynnwys llawer o asidau brasterog omega-3. Heblaw, mae cig sardîn yn cynnwys fitaminau D, B6, B12, ac A a coenzyme Q10 (un o'r gwrthocsidyddion mwyaf effeithiol).

Priodweddau defnyddiol sardinau:

• Cryfhau'r system imiwnedd;
• Atal afiechydon y galon a'r pibellau gwaed;
• Lleihau'r tebygolrwydd o ffurfio thrombws a normaleiddio llif y gwaed;
• Gwella gweithrediad yr ymennydd;
• Gwella gweledigaeth;
• Lleihau amlygiadau psoriasis (ar gyfer Iwashi);
• Lleihau'r risg o ddatblygu arthritis;
• Gwella gweithrediad y system nerfol (oherwydd cynnwys niacin).

Yn ogystal, mae astudiaethau wedi dangos bod bwyta'r pysgodyn hwn yn rheolaidd yn lleihau'r tebygolrwydd o ymosodiadau asthmatig, ac mae brasterau'r math hwn o sardîn yn cael effaith adfywiol a gwrthlidiol ar feinweoedd y corff.

Gwrtharwyddion

Ni allwch fwyta sardinau ag anoddefgarwch unigol. Ar ben hynny, byddai'n ddefnyddiol pe na baech yn ei fwyta ar gyfer dyddodion gowt ac esgyrn. A dylai pobl sy'n dioddef gorbwysedd gofio bod cig y pysgodyn hwn yn cynyddu pwysedd gwaed.

Nid yw sardîn wedi'i gynnwys yn y diet, gan ei fod yn cynnwys llawer o galorïau (tua 250 kcal / 100 g). Mae hyn yn golygu na ddylai gael ei gario i ffwrdd â phroblemau pwysau. Ac ym mhresenoldeb afiechydon gastroberfeddol, mae'n werth cyfyngu'r fwydlen i sardinau, wedi'u stiwio heb olew, neu wedi'u coginio mewn saws tomato.

Buddion Sardinau

Mae sardinau yn fuddiol iawn i ferched beichiog a phlant ifanc.
Mae'r pysgodyn hwn yn cynnwys cryn dipyn o coenzyme. Diolch i sardinau yn cael eu bwyta'n rheolaidd, efallai y byddwch yn gohirio heneiddio'r croen. Gallwch ailgyflenwi'r gofyniad dyddiol o coenzyme gydag un dogn o bysgod wedi'u berwi.

Mae priodweddau buddiol y pysgodyn hwn yn fuddiol wrth drin methiant y galon, arthrosis, asthma, a hyd yn oed canser. Os ydych chi'n bwyta sardinau bob dydd, gallwch chi adfer golwg a gostwng colesterol yn y gwaed.

Niwed a sgil-effeithiau

Mae gan sardinau gynnwys uchel iawn o burinau, sy'n trosi yn y corff dynol yn asid wrig. Mae'n cyfrannu at ffurfio cerrig arennau a datblygu gowt. Efallai y bydd adwaith alergaidd i'r aminau sy'n bresennol mewn sardinau, fel tyramin, serotonin, dopamin, phenylethylamine, a histamin.

Ceisiadau coginio

Mae'r pysgodyn hwn yn fuddiol wrth gael ei ferwi oherwydd, wrth goginio, mae'r holl faetholion sydd ynddo yn cael eu cadw'n llawn (yn enwedig coenzyme Q10). Fodd bynnag, nid yw sardinau coginio yn gyfyngedig i ferwi. Mae'n dda pan fydd wedi'i ffrio (gan gynnwys wedi'i grilio neu wedi'i ffrio'n ddwfn), ei ysmygu, ei stiwio, ei bobi, ei biclo a'i halltu. Cwtledi blasus a brothiau cyfoethog y gallwch eu gwneud o gig y pysgodyn hwn. Ac ar wahân, mae pobl yn aml yn ei ychwanegu at bob math o fyrbrydau a saladau.

Mae amrywiaeth o fwydydd tun (pysgod mewn olew, yn eu sudd eu hunain, mewn saws tomato, ac ati) yn cael eu paratoi o sardinau, y mae galw mawr amdanynt ledled y byd. Defnyddir pysgod tun yn aml i baratoi brechdanau a brechdanau amrywiol, prif gyrsiau, a hyd yn oed seigiau ochr.

Yn Nhiwnisia, mae sardîn wedi'i stwffio yn gynhwysyn hanfodol mewn llawer o seigiau cenedlaethol, ac ym Mhenrhyn Apennine, mae pates a phasta yn cael eu gwneud ohono. Mae pizza gyda sardinau hefyd yn ffasiynol yn yr Eidal. Ar yr un pryd, yn Ewrop, mae'n well ganddyn nhw ddefnyddio pysgod tun, tra yng ngwledydd Affrica ac India, maen nhw'n aml yn ffrio'r pysgodyn hwn.

Mae sardîn yn mynd yn dda gyda llysiau o bob math (ffres a choginio), reis, bwyd môr, olewydd a sbeisys o bob math.

Ffeithiau diddorol

1. Mae cysylltiad agos rhwng enw'r pysgod ac ynys Sardinia, a leolir ym Môr y Canoldir. Mae selsig neu selsig yn hen enw arall ar sardinau, sy'n deillio o'r gair Eidaleg Sardella.
   Mae'r enw “sardîn” pobl yn ei ddefnyddio i enwi tua 20 rhywogaeth o bysgod bach: mae rhai yn ei alw'n hamsu, ac mae'r Americanwyr yn ei alw'n benwaig cefnfor bach.
2. Yn Ffrainc, mae'r bysgodfa sardîn yn dilyn hen draddodiad: mae caviar penfras hallt wedi'i wasgaru nid nepell o heigiau sardinau. Maen nhw'n bownsio ar fwyd ac yn ymgolli mewn rhwydi a osodir gan bysgotwyr.
   Gallwch ddod o hyd i ddelwedd sardinau ar gotiau dinasoedd Ffrainc: Le Havre, La Turbala, Moelan-Sur-Mer.
3. Bob blwyddyn, mae gyrwyr a ffotograffwyr yn ymgynnull yn ardal Cape Agulhas, arfordir de-ddwyreiniol De Affrica, i fwynhau a dal mewn lluniau ymfudiad unigryw stociau o'r pysgod hwn sy'n ymgynnull mewn un haid tua 8 km o hyd ar gyfer silio.

Sbageti gyda sardinau a chili

Cynhwysion - 4 dogn

• Sbageti 400 g
• 1-2 pupur chili
• 200g Sardinau tun
• Pupur halen
• Briwsion bara
• Clofn o garlleg 3
• 2 lwy fwrdd. l Olew olewydd
• gwyrddlesni

Sut i goginio

1. Cynheswch olew olewydd mewn padell ffrio, ychwanegwch 2 ewin garlleg wedi'u torri.
2. Ychwanegwch friwsion bara, ffrio nes eu bod yn frown euraidd.
3. Rhowch y craceri ar dywel papur i amsugno'r gormod o olew.
4. Torrwch y pupurau a'r sardinau.
5. Arllwyswch yr olew pysgod i'r badell, ychwanegwch bupur a garlleg, ffrio yn ysgafn.
6. Ychwanegwch sardinau wedi'u torri, ffrio, halen a phupur.
7. Ychwanegwch sbageti wedi'u coginio, taenellwch gyda pherlysiau, cymysgu.
8. Trosglwyddwch i blât, taenellwch ef gyda briwsion bara, a mwynhewch!