Gwerth maethol a chyfansoddiad cemegol.
Mae'r tabl yn dangos cynnwys maetholion (calorïau, proteinau, brasterau, carbohydradau, fitaminau a mwynau) mewn 100 gram o ddogn bwytadwy.
| Maetholion | Mae nifer | Norm ** | % o'r arferol mewn 100 g | % o'r 100 kcal arferol | 100% o'r norm |
| Calorïau | 201 kcal | 1684 kcal | 11.9% | 5.9% | 838 g |
| Proteinau | 26.71 g | 76 g | 35.1% | 17.5% | 285 g |
| brasterau | 9.63 g | 56 g | 17.2% | 8.6% | 582 g |
| Dŵr | 63.75 g | 2273 g | 2.8% | 1.4% | 3565 g |
| Ash | 1.05 g | ~ | |||
| Fitaminau | |||||
| Fitamin B1, thiamine | 0.131 mg | 1.5 mg | 8.7% | 4.3% | 1145 g |
| Fitamin B2, Riboflafin | 0.36 mg | 1.8 mg | 20% | 10% | 500 g |
| Fitamin B5, Pantothenig | 0.876 mg | 5 mg | 17.5% | 8.7% | 571 g |
| Fitamin B6, pyridoxine | 0.394 mg | 2 mg | 19.7% | 9.8% | 508 g |
| Fitamin B12, cobalamin | 3.01 μg | 3 mg | 100.3% | 49.9% | 100 g |
| Fitamin PP, | 5.812 mg | 20 mg | 29.1% | 14.5% | 344 g |
| macronutrients | |||||
| Potasiwm, K. | 318 mg | 2500 mg | 12.7% | 6.3% | 786 g |
| Calsiwm, Ca. | 16 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.8% | 6250 g |
| Magnesiwm, Mg | 24 mg | 400 mg | 6% | 3% | 1667 g |
| Sodiwm, Na | 80 mg | 1300 mg | 6.2% | 3.1% | 1625 g |
| Sylffwr, S. | 267.1 mg | 1000 mg | 26.7% | 13.3% | 374 g |
| Ffosfforws, P. | 207 mg | 800 mg | 25.9% | 12.9% | 386 g |
| Elfennau olrhain | |||||
| Haearn, Fe | 2.05 mg | 18 mg | 11.4% | 5.7% | 878 g |
| Manganîs, Mn | 0.014 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | Oedd 14286 g |
| Copr, Cu | 153 μg | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 g |
| Seleniwm, Se | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 g |
| Sinc, Zn | 5.14 mg | 12 mg | 42.8% | 21.3% | 233 g |
| Asidau amino hanfodol | |||||
| Arginine * | 1.586 g | ~ | |||
| Valine | 1.44 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.846 g | ~ | |||
| Isoleucine | 1.291 g | ~ | |||
| Leucine | 2.077 g | ~ | |||
| Lysin | 2.359 g | ~ | |||
| Fethionin | 0.684 g | ~ | |||
| Threonine | 1.141 g | ~ | |||
| Tryptoffan | 0.312 g | ~ | |||
| Penylalanine | 1.086 g | ~ | |||
| Asid amino | |||||
| alanin | 1.607 g | ~ | |||
| Asid aspartig | 2.351 g | ~ | |||
| Glycine | 1.304 g | ~ | |||
| Asid glutamig | 3.877 g | ~ | |||
| proline | 1.12 g | ~ | |||
| serine | 0.992 g | ~ | |||
| Tyrosine | 0.898 g | ~ | |||
| cystein | 0.321 g | ~ | |||
| Sterolau (sterolau) | |||||
| Colesterol | 87 mg | uchafswm o 300 mg | |||
| Asidau brasterog dirlawn | |||||
| Asidau brasterog Nasadenie | 4.048 g | mwyafswm 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.009 g | ~ | |||
| 12: 0 Laurig | 0.023 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristig | 0.303 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecanoic | 0.044 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitig | 2.031 g | ~ | |||
| 17: 0 Margarine | 0.119 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.501 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachidig | 0.018 g | ~ | |||
| Asidau brasterog mono-annirlawn | 3.857 g | min 16.8g | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 Mirandolina | 0.014 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleig | 0.174 g | ~ | |||
| 18: 1 Oleic (omega-9) | 3.567 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolinia (omega-9) | 0.03 g | ~ | |||
| Asidau brasterog aml-annirlawn | 0.418 g | o 11.2 i 20.6 g | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 Linoleig | 0.249 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolenig | 0.116 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonig | 0.038 g | ~ | |||
| Asidau brasterog omega-3 | 0.116 g | o 0.9 i 3.7 g | 12.9% | 6.4% | |
| Asidau brasterog omega-6 | 0.287 g | o 4.7 i 16.8 g | 6.1% | 3% |
Y gwerth ynni yw 201 kcal.
- 3 owns = 85 g (170.9 kcal)
- y darn, wedi'i goginio, ac eithrio sbwriel (cynnyrch o gig amrwd 1 pwys gyda sbwriel) = 236 g (474.4 kcal)
Cig oen, Awstralia, Set oer, dim ond cig, tocio i 1/8 ″ braster, wedi'i goginio yn llawn fitaminau a mwynau fel: fitamin B2 - 20%, fitamin B5 - 17,5%, fitamin B6 - 19,7%, fitamin B12 - 100,3%, fitamin PP - 29,1%, potasiwm - 12,7 , 25,9%, ffosfforws - 11,4%, haearn - 15.3%, copr a 20%, seleniwm - 42,8%, sinc - XNUMX%
- Fitamin B2 yn cymryd rhan mewn adweithiau lleihau ocsidiad ac yn hyrwyddo derbynioldeb y lliwiau gan y dadansoddwr gweledol ac addasiad tywyll. Mae cymeriant annigonol o fitamin B2 yn cyd-fynd â thorri cyflwr y croen, pilenni mwcaidd, torri golau, a golwg cyfnos.
- Fitamin B5 yn ymwneud â phrotein, braster, metaboledd carbohydrad, metaboledd colesterol, synthesis rhai hormonau, haemoglobin, yn hyrwyddo amsugno asidau amino a siwgrau yn y llwybr berfeddol, ac yn cefnogi swyddogaeth y cortecs adrenal. Gall diffyg asid Pantothenig arwain at friwiau ar y croen a philenni mwcaidd.
- Fitamin B6 yn ymwneud â chynnal ymateb imiwn, prosesau atal a chynhyrfu yn y system nerfol Ganolog, wrth drawsnewid asidau amino, metaboledd tryptoffan, lipidau, ac asidau niwcleig yn cyfrannu at ffurfio celloedd gwaed coch yn normal, i gynnal lefelau arferol o homocysteine yn y gwaed. Mae archwaeth is yn cyd-fynd â cymeriant annigonol o fitamin B6, ac anhwylderau'r croen, datblygiad anemia a ddarganfuwyd.
- Fitamin B12 yn chwarae rhan bwysig ym metaboledd a throsi asidau amino. Mae ffolad a fitamin B12 yn rhyngberthynol mewn fitaminau sy'n ymwneud â hematopoiesis. Mae diffyg fitamin B12 yn arwain at ddatblygu diffyg ffolad rhannol neu eilaidd ac anemia, leukopenia, a thrombocytopenia.
- Fitamin PP yn cymryd rhan mewn adweithiau rhydocs metaboledd ynni. Mae cymeriant annigonol o fitaminau yn cyd-fynd ag aflonyddwch ar gyflwr arferol y croen, y llwybr gastroberfeddol, a'r system nerfol.
- Potasiwm yw'r prif ïon mewngellol sy'n cymryd rhan mewn rheoleiddio cydbwysedd dŵr, asid ac electrolyt, sy'n ymwneud ag ysgogiadau nerfau, a rheoleiddio pwysedd gwaed.
- Ffosfforws yn cymryd rhan mewn llawer o brosesau ffisiolegol, gan gynnwys metaboledd ynni, yn rheoleiddio'r cydbwysedd asid-alcalïaidd, rhan o ffosffolipidau, niwcleotidau, ac asidau niwcleig, sy'n angenrheidiol ar gyfer mwyneiddio esgyrn a dannedd. Mae diffyg yn arwain at anorecsia, anemia, ricedi.
- Haearn wedi'i gynnwys gyda gwahanol swyddogaethau proteinau, gan gynnwys ensymau. Yn ymwneud â chludo electronau, mae ocsigen yn darparu cwrs o adweithiau rhydocs ac actifadu perocsidiad. Mae defnydd annigonol yn arwain at anemia hypochromig, atony myoglobinuria y cyhyrau ysgerbydol, blinder, cardiomyopathi, gastritis atroffig.
- Copr yn rhan o ensymau â gweithgaredd rhydocs sy'n ymwneud â metaboledd haearn ac yn ysgogi amsugno proteinau a charbohydradau. Y prosesau sy'n gysylltiedig â darparu ocsigen i feinweoedd. Amlygir diffyg gan gamffurfiadau'r system gardiofasgwlaidd a'r sgerbwd, datblygu dysplasia meinwe gyswllt.
- Seleniwm - mae elfen hanfodol o system amddiffyn gwrthocsidydd y corff dynol, sy'n cael effeithiau imiwnomodulatory, yn ymwneud â rheoleiddio gweithred hormonau thyroid. Mae diffyg yn arwain at glefyd Kashin-Bek (osteoarthritis ag anffurfiad ar y cyd lluosog, asgwrn cefn, ac eithafion), Kesan (cardiomyopathi endemig), thrombasthenia etifeddol.
- sinc yn rhan o dros 300 o ensymau sy'n ymwneud â synthesis a chwalu carbohydradau, proteinau, brasterau, asidau niwcleig, a rheoleiddio mynegiant sawl genyn. Mae cymeriant annigonol yn arwain at anemia, diffyg imiwnoddiffygiant eilaidd, sirosis yr afu, camweithrediad rhywiol, presenoldeb camffurfiadau ffetws. Datgelodd ymchwil yn ystod y blynyddoedd diwethaf y gallai dosau uchel o sinc amharu ar amsugno copr a thrwy hynny gyfrannu at ddatblygiad anemia o braf: y calorïau 201 kcal, cyfansoddiad cemegol, gwerth maethol, fitaminau, mwynau sy'n ddefnyddiol nag Oen Awstralia, Set cig, cig yn unig, wedi'i docio i 1/8 ″ braster, wedi'i goginio, calorïau, maetholion, priodweddau buddiol Oen Awstralia, Set Cig, cig yn unig , tocio i 1/8 ″ braster, wedi'i goginio.