Yn draddodiadol, cig fu canolbwynt y wledd erioed. Ond y dyddiau hyn, mae mwy o bobl yn rhoi'r gorau i gig ar gyfer dewisiadau eraill sy'n seiliedig ar blanhigion, ac mae'n ymddangos bod prydau cig yn dechrau mynd allan o steil! Eisoes yn 2017, nid oedd tua 29% o brydau gyda’r nos yn cynnwys cig na physgod, yn ôl Ymchwil i’r Farchnad yn y DU.
Y rheswm mwyaf cyffredin dros leihau bwyta cig yw iechyd. Mae astudiaethau'n dangos bod bwyta cig coch a chig wedi'i brosesu yn gysylltiedig â risg uwch o glefyd y galon, diabetes math 2, a chanser y coluddyn.
Yr ail reswm yw bod hwsmonaeth anifeiliaid yn niweidiol i'r amgylchedd. Mae'r diwydiant cig yn arwain at ddatgoedwigo, llygredd dŵr ac yn gollwng nwyon tŷ gwydr sy'n cyfrannu at gynhesu byd-eang. Mae gan yr effeithiau amgylcheddol hyn oblygiadau i iechyd pobl hefyd - er enghraifft, mae hinsawdd gynhesach yn caniatáu i fosgitos sy'n cario malaria symud o gwmpas mwy.
Yn olaf, ni fyddwn yn anghofio am resymau moesegol. Mae miloedd o anifeiliaid yn dioddef ac yn marw fel bod gan bobl gig ar eu platiau!
Ond er gwaethaf y duedd gynyddol i osgoi cig, mae gwyddonwyr yn parhau i annog pobl i leihau eu defnydd o gig, gan fod hwn yn gam hanfodol i gyflawni nodau diogelu'r amgylchedd ac atal newid yn yr hinsawdd.
Sut i leihau'r defnydd o gig
Efallai eich bod yn meddwl bod argyhoeddi pobl i fwyta llai o gig yn syml: mae'n ymddangos mai dim ond darparu gwybodaeth am ganlyniadau bwyta cig, a bydd pobl yn dechrau bwyta llai o gig ar unwaith. Ond mae astudiaethau wedi dangos nad oes tystiolaeth bod darparu gwybodaeth am effeithiau iechyd neu amgylcheddol bwyta cig yn arwain at lai o gig ar blatiau pobl.
Gall hyn fod oherwydd y ffaith mai anaml y mae ein dewisiadau bwyd dyddiol yn cael eu pennu gan yr hyn y gellid ei alw'n “system ymennydd Einstein” sy'n gwneud inni ymddwyn yn rhesymegol ac yn unol â'r hyn a wyddom am fanteision ac anfanteision hyn neu'r llall. gweithredoedd. Nid yw'r ymennydd dynol wedi'i gynllunio i wneud dyfarniadau rhesymegol bob tro y byddwn yn dewis beth i'w fwyta. Felly pan ddaw'n fater o ddewis rhwng ham neu frechdan hummws, mae'n bur debyg na fydd ein penderfyniad yn seiliedig ar y wybodaeth yr ydym newydd ei darllen yn yr adroddiad newid hinsawdd diweddaraf.
Yn lle hynny, mae dewisiadau bwyd arferol yn cael eu pennu'n amlach gan yr hyn y gellir ei alw'n “system ymennydd Homer Simpson,” cymeriad cartŵn sy'n adnabyddus am wneud penderfyniadau byrbwyll. Mae'r system hon wedi'i chynllunio i arbed gofod yr ymennydd trwy ganiatáu i'r hyn rydyn ni'n ei weld a'i deimlo i fod yn ganllaw i'r hyn rydyn ni'n ei fwyta.
Mae ymchwilwyr yn ceisio deall sut y gellir newid yr amodau y mae pobl fel arfer yn bwyta neu'n prynu bwyd ynddynt mewn ffordd sy'n lleihau'r cig a fwyteir. Mae'r astudiaethau hyn yn eu camau cynnar o hyd, ond mae rhai canlyniadau diddorol eisoes yn nodi pa dechnegau a allai weithio.
1. Lleihau maint dognau
Mae lleihau maint gweini cig ar eich plât eisoes yn gam gwych ymlaen. Dangosodd un astudiaeth, o ganlyniad i leihau maint dognau prydau cig mewn bwytai, fod pob ymwelydd yn bwyta 28 g yn llai o gig ar gyfartaledd, ac ni newidiodd yr asesiad o seigiau a gwasanaeth.
Canfu astudiaeth arall fod ychwanegu selsig llai i silffoedd archfarchnadoedd yn gysylltiedig â gostyngiad o 13% mewn prynu cig. Felly gall darparu dognau llai o gig mewn archfarchnadoedd hefyd helpu pobl i leihau eu cymeriant cig.
2. Bwydlenni Planhigion
Mae sut y cyflwynir seigiau ar fwydlen bwyty hefyd yn bwysig. Mae ymchwil wedi dangos bod creu adran llysieuol unigryw ar ddiwedd y fwydlen mewn gwirionedd yn gwneud pobl yn llai tebygol o roi cynnig ar brydau seiliedig ar blanhigion.
Yn lle hynny, canfu astudiaeth a gynhaliwyd mewn ffreutur efelychiedig fod cyflwyno opsiynau cig mewn adran ar wahân a chadw opsiynau seiliedig ar blanhigion ar y brif fwydlen yn cynyddu’r tebygolrwydd y byddai’n well gan bobl yr opsiwn dim cig.
3. Gosodwch y cig o'r golwg
Mae astudiaethau wedi dangos bod gosod opsiynau llysieuol yn fwy amlwg ar y cownter nag opsiynau cig yn cynyddu'r tebygolrwydd y bydd pobl yn dewis opsiynau llysieuol 6%.
Wrth ddylunio'r bwffe, rhowch opsiynau gyda chig ar ddiwedd yr eil. Canfu un astudiaeth fach y gallai cynllun o'r fath leihau faint o gig y mae pobl yn ei fwyta 20%. Ond o ystyried y meintiau sampl bach, mae angen mwy o ymchwil i gadarnhau'r casgliad hwn.
4. Helpu pobl i wneud cysylltiad amlwg
Gall atgoffa pobl sut mae cig yn cael ei gynhyrchu mewn gwirionedd hefyd wneud gwahaniaeth mawr o ran faint o gig y maent yn ei fwyta. Mae ymchwil yn dangos, er enghraifft, bod gweld mochyn yn cael ei rostio wyneb i waered yn cynyddu awydd pobl i ddewis dewis arall sy'n seiliedig ar blanhigion yn lle cig.
5. Datblygu dewisiadau amgen blasus sy'n seiliedig ar blanhigion
Yn olaf, does dim angen dweud y gall seigiau llysieuol blasus gystadlu â chynhyrchion cig! A chanfu astudiaeth ddiweddar fod gwella ymddangosiad prydau di-gig ar fwydlen caffeteria prifysgol efelychiedig wedi dyblu nifer y bobl a ddewisodd brydau di-gig dros brydau cig traddodiadol.
Wrth gwrs, mae angen gwneud llawer mwy o ymchwil i ddeall sut i annog pobl i fwyta llai o gig, ond yn y pen draw, gwneud opsiynau di-gig yn fwy deniadol nag opsiynau sy’n seiliedig ar gig yw’r allwedd i leihau’r defnydd o gig yn y tymor hir.