Mêl yw un o'r bwydydd llysieuol mwyaf gwerthfawr o ran maeth a manteision iechyd. Mae rhai llysieuwyr yn gwrthod bwyta mêl, ac mae hyn yn anffodus, oherwydd mewn gwirionedd, os nad oes gan berson alergedd i fêl (ac mae hyn yn hynod o brin), yna nid oes unrhyw reswm rhesymol dros beidio â'i fwyta. Mae’n beryglus rhoi mêl i blant o dan 18 mis oed – ac i oedolion, mae bwyta mêl yn ddefnyddiol iawn! Mae mêl yn gynnyrch iach, llawn egni, ecogyfeillgar a moesegol, sy'n hysbys ers yr hen amser (dros 8000 o flynyddoedd!), sy'n cynnwys llawer o sylweddau defnyddiol mewn ffurf hygyrch 100%! Mae'n bwysig bwyta mêl naturiol yn unig, heb ei gynhesu, a pheidio â'i yfed â diodydd poeth - yna bydd mêl yn rhoi iechyd i chi. Amnewid siwgr gyda mêl a byddwch yn dod yn llawer iachach. Mae mêl yn un o’r cynhyrchion llysieuol prin sy’n cael ei gynhyrchu heb unrhyw niwed i’r amgylchedd (yn wahanol i lysiau a ffrwythau!) Ac mewn ffordd gwbl foesegol: mae pobl, yn darparu “tai” cyfforddus i wenyn ac yn gofalu am eu gaeafu, yn cymryd o gwenyn gwarged eu llafur, tk. mae'r pryfed economaidd hyn yn ei storio gydag ymyl fawr. Nid “llafur caethwasiaeth” yw hyn ond math o “dreth incwm”! Yn ogystal, mae gwenyn yn cael eu “rhaglennu” i gasglu mêl yn ôl natur ei hun, nid yw pobl yn eu gorfodi. Mae arbenigwyr yn galw gwenyn yn “hanner domestig” - mae hwn yn symbiosis sydd o fudd i bawb, gwenyn yw ein brodyr “lleiaf”. Yn y broses o dynnu'r fframiau gyda diliau o'r cwch gwenyn, nid yw'r gwenyn yn marw ac nid ydynt yn dioddef: mae mwg yr ysmygwr yn eu dychryn yn unig, maen nhw'n casglu mêl yn eu goiters, gan feddwl bod tân coedwig wedi cychwyn ac o leiaf yn rhannol. rhaid arbed y cronfeydd wrth gefn (nid ydynt yn dueddol o stynio). Pan fydd brenhines newydd yn ymddangos, nid yw hi'n cael ei lladd (fel y mae rhai feganiaid yn credu), ond yn cael ei rhoi mewn cwch gwenyn bach newydd (“cnewyllyn”) - yn fasnachol mae'n llawer mwy proffidiol! Wrth gwrs, nid ydym yn ystyried gwenynwyr anfoesegol ac anweddus sy'n bwydo eu wardiau â deunyddiau crai ailradd (triagl neu fêl mêl), a all achosi afiechydon mewn gwenyn. Ond ar wahân i'r “ffactor ffôl hwnnw”, mae cynhyrchu mêl yn bendant yn un o'r bwydydd llysieuol mwyaf moesegol XNUMX. Nid yw'r wenynfa yn niweidio natur - i'r gwrthwyneb, oherwydd. mae gwenyn yn cyfrannu at beillio – felly mae’r “cynhyrchiad” hwn yn gwbl gyfeillgar i’r amgylchedd. Nid yw’r broses cynhyrchu mêl yn cynnwys chwistrellu plaladdwyr, lladd pryfed, na llacio’r pridd a lladd mwydod – felly, yn foesegol, mae mêl ymhell ar y blaen o ran cynhyrchu llysiau a ffrwythau! Mae'r rhai sy'n galw mêl yn gynnyrch “anfoesegol” neu “ddiwerth” yn syml yn parhau yn eu hanwybodaeth ac yn amddifadu eu hunain, eu hanwyliaid a'u plant o ffynhonnell iechyd bwysig. Mae mêl nid yn unig yn fwyd maethlon ac iach, ond hefyd yn feddyginiaeth wirioneddol: cymerwch ef yn fewnol neu'n allanol. Ni fydd yn or-ddweud mawr i ddweud mai mêl yw brenin cynhyrchion llysieuol! Mae mêl wedi bod yn hysbys ers dros 8000 o flynyddoedd! Roedd Maya yn defnyddio mêl yn Ne America (roedd ganddyn nhw wenyn yn sanctaidd hyd yn oed), roedden nhw'n ei wybod yn India Hynafol, ac yn Tsieina Hynafol, ac yn yr Hen Aifft filoedd o flynyddoedd yn ôl, ac wrth gwrs yn Rhufain Hynafol ychydig yn is (mae Pliny the Elder yn rhoi ryseitiau ar gyfer prydau a meddyginiaethau gyda mêl). Cafodd y mêl hynaf a ddarganfuwyd gan archeolegwyr ei storio am fwy na 4700 o flynyddoedd (a ddarganfuwyd yn Georgia). Crybwyllir mêl fel cynnyrch defnyddiol mewn rhai llyfrau cysegredig: yn y Beibl Hebraeg, yn y Testament Newydd, yn y Koran, yn y Vedas. Mae'r Vedas yn disgrifio mêl yn ddiamwys fel cynnyrch defnyddiol iawn; ynddynt fe'i dynodir hyd yn oed yn un o'r pum elixir anfarwoldeb ( Panchamrita ). Mae'n hysbys bod Gautama Bwdha a Sant Ioan Fedyddiwr yn ystod arferion asgetig yn bwyta mêl yn unig am amser penodol. Yn y Koran, lle mae sura cyfan wedi'i gysegru i fêl, mae'r Proffwyd Muhammad yn dweud sut y bendithiodd Duw y gwenyn i gasglu mêl o flodau, ac yn nodi: “Mae'r ddiod hon (mêl - VEG) yn dod o'u stumogau (gwenyn - VEG) o lliwiau gwahanol, iachâd i bobl. Yn wir, mae hyn yn wir yn arwydd i'r bobl hynny sy'n meddwl. Yn Rus hynafol, roeddent yn caru mêl, yn ei fwyta, yn ei storio ar gyfer y gaeaf, wedi'i goginio "medovukha" (mae'r olaf, gyda llaw, yn broses eithaf cymhleth). Casglwyd mêl gwyllt yn y goedwig gan “wenynwyr”, a ddechreuodd wedyn dorri pantiau gyda chychod gwenyn o foncyffion coed a’u gosod ar eu tir. Dyma sut y cododd y “gwenynfaoedd” hynafol. Ym 1814, dyfeisiodd y gwenynwr Rwsiaidd Petr Prokopovich (pentref Palchiki, rhanbarth Chernihiv) y cwch gwenyn ffrâm modern cyntaf yn y byd, gan gynyddu cynhyrchiant gwenynfeydd yn ddramatig. Mewn gwirionedd, mae'r byd i gyd bellach yn defnyddio dyfais Prokopovich! Ond nid oes gan y gred bod yr arth yn bwyta mêl yn unig unrhyw gyfiawnhad gwyddonol: mae bwyd yr arth frown yn bennaf yn cynnwys ffynonellau eraill (gwreiddiau, aeron, mes, perlysiau, ac ati) a dim ond yn achlysurol y mae'n regales ei hun â mêl. Er gwaethaf hyn, mae’r gair “arth” mewn amryw o ieithoedd Dwyrain Ewrop uXNUMXbuXNUMXb yn golygu “bwyta mêl.” Mae pwysigrwydd mêl fel modd i'w ddefnyddio'n allanol yn fawr. Hyd yn oed yn Rus hynafol, roedd harddwch yn defnyddio taeniad mêl (mwgwd) a phrysgwydd mêl: mae gan fêl y gallu i lanhau'r croen yn effeithiol. Ac mewn meddygaeth gwerin o wahanol wledydd yn y Dwyrain a'r Gorllewin mae yna ddwsinau o ryseitiau yn seiliedig ar fêl! Ers yr hen amser, defnyddiwyd mêl i drin clwyfau agored, a hyd yn oed mewn meddygaeth fodern, defnyddir gorchuddion mêl pan fydd gan berson anafedig alergedd i orchuddion gwrthfiotig (mae mêl yn arbennig o effeithiol ar gyfer iachau mân losgiadau a chymedrol). Mae mêl naturiol, ymhlith pethau eraill, yn trin cataractau yn effeithiol. Ond wrth gwrs, y peth pwysicaf i ni yw priodweddau maethol mêl fel bwyd llysieuol iach. O safbwynt gwyddonol, mae mêl yn neithdar blodyn sy'n cael ei dreulio'n rhannol yng nghnwd gwenynen fêl. Mae'n cynnwys 76% ffrwctos a glwcos, 13-20% dŵr a 3% ensymau a phaill - y rhan olaf hon yw'r mwyaf defnyddiol. Mae gan fêl briodweddau buddiol unigryw pan gaiff ei gymryd fel bwyd: mae'n cryfhau'r system imiwnedd, yn gwella archwaeth, ac yn rhoi cryfder. Mae mêl naturiol yn cynnwys tua 20 o asidau amino defnyddiol – pa gynnyrch llysieuol all gystadlu ag ef? Mae'n rhyfedd bod y mêl “go iawn” yn cynnwys bron yr holl elfennau hybrin defnyddiol sydd eu hangen ar y corff dynol, ac mae pob un ohonynt yn cael ei amsugno 100% - felly gellir galw mêl hefyd yn “ail laeth” o ran gwerth maethol a threuliadwyedd! Heddiw, gall cynhyrchu mêl (yn dibynnu ar yr amrywiaeth, hy planhigyn mêl) gyrraedd 1 tunnell o fêl yr hectar o flodau mêl (locust gwyn), felly mae mêl yn elfen ddibynadwy o ddeiet llysieuol mewn cymdeithas foesegol. Mae mêl yn cynnwys fitaminau B1, B2, B3, B6, E, K, C, provitamin A (caroten), yn ogystal â chalsiwm, haearn, magnesiwm, ffosfforws, potasiwm, sodiwm, sinc, ac asidau: ffolig, pantothenig, nicotinig, ascorbig , ac elfennau hybrin defnyddiol eraill – hyn oll mewn ffurf sy'n hygyrch i'r corff! Onid gwyrth ydyw? Nid yw mêl naturiol yn colli ar werth maethol gyda'r ffrwythau mwyaf gwerthfawr a dyfir yn organig (sydd, gyda llaw, yn wahanol i fêl, yn anodd eu cael)! Mae mêl yn ffynhonnell gyflym o egni, yn ddewis arall iach yn lle bar siocled a bariau miwsli: mae'n cael ei amsugno'n gyflym ac yn llwyr (100%) gan y corff! Mae rhai athletwyr yn bwyta hyd at 200 g o fêl cyn cystadlaethau. Mae mêl yn ddewis iach yn lle siwgr. Mae dwsinau o wahanol fathau o fêl yn hysbys, gyda gwahanol rinweddau blas - felly os byddwch chi'n blino ar fêl penodol, gallwch chi roi un arall yn ei le am ychydig! Mae'n hysbys bod siwgr (swcros) ymhell o fod y cynnyrch iachaf, a mêl, sy'n cynnwys llawer iawn o ffrwctos (sydd, yn ôl gwyddonwyr, yn arbennig o ddefnyddiol) a glwcos (hefyd yn ddefnyddiol iawn i'r corff), yn syml a pencampwr o'i gymharu â siwgr. Os yw siwgr yn cyfrannu at lawnder ac yn gyfrwng maethol ffafriol ar gyfer microflora niweidiol, yna gall mêl, i'r gwrthwyneb, hyrwyddo colli pwysau, ac mae'n amgylchedd anffafriol ar gyfer atgynhyrchu bacteria, mewn gwirionedd mae'n gadwolyn naturiol: nid yw jamiau mêl yn difetha am amser maith, ac yn gyffredinol, unrhyw wrthrych a roddir mewn mêl, fel ei fod yn cael ei gadw. Nid yw mêl yn cynnwys mwy na 5% o swcros (siwgr), ac mae melyster mêl yn fwy na siwgr (oherwydd ffrwctos, sydd 2 gwaith yn fwy melys na siwgr). O'r siwgrau eraill, mae mêl yn cynnwys maltos (5-10%) a dextrins (3-4%). Mewn gwirionedd, mêl (ac eithrio ffrwctos a glwcos, nad ydynt yn digwydd yn naturiol) yw'r melysydd naturiol iachaf! Tra bod gwyddonwyr yn dadlau am ddefnyddioldeb melysyddion cemegol fel amnewidion siwgr, nid oes yn rhaid i berson doeth, meddwl edrych yn bell - mae mêl, rhodd natur, bob amser wrth law! Mae cynnwys calorïau mêl yn eithaf uchel: 304 kcal fesul 100 g, hynny yw, nid yn unig "blaw", ond bwyd llawn calorïau uchel. Ar yr un pryd, oherwydd y blas penodol, ni allwch fwyta llawer o fêl naturiol, felly nid oes unrhyw achosion o ddibyniaeth neu ordewdra ar fêl (ac eithrio'r digwyddiad enwog gyda Winnie the Pooh) gan wyddoniaeth. Mewn rhai cyfnodau o fywyd asgetig, dim ond mêl (gwyllt fel arfer) y gallai'r saint fwyta am amser eithaf hir, heb niwed i iechyd. Gall hyd yn oed pobl gyffredin newynu ar fêl am wythnos (wrth gwrs, wrth yfed dŵr yn y swm gofynnol), gyda buddion gwych i'r corff ac ychydig o golli pwysau. A pha mor flasus yw peli “Krishna” a melysion dwyreiniol eraill ar fêl! Blasus ac iach! Dewis iach yn lle melysion a brynir mewn siop sydd wedi'u gor-siwgr. Mae un peth yn ddrwg am fêl: yn aml iawn mae'n cael ei ffugio! Yn ôl yr ystadegau, mêl yw un o'r cynhyrchion mwyaf difwyno yn y byd. Mewn gwirionedd, mae rhan o'r mêl wedi'i ffugio'n gyfreithiol - er enghraifft, yn y Swistir, mae mêl yn boblogaidd, sy'n cynnwys 75% triagl. Yn ein gwlad, yn aml iawn, ar gyfer mêl naturiol, maent yn gwerthu mêl diwerth a geir trwy fwydo triagl i wenyn, neu fêl “ffrwythau” a geir trwy ddulliau diwydiannol. Fodd bynnag, er mwyn i fêl fod nid yn unig yn lle siwgr, ond yn gynnyrch defnyddiol ar eich bwrdd, neu hyd yn oed yn feddyginiaeth, rhaid iddo fod yn naturiol! Wrth brynu, efallai y bydd y defnyddiwr angen tystysgrif ansawdd mêl gan y gwerthwr. Mae pob mêl yn cael ei brofi - rheolaeth ymbelydredd sylfaenol bwysig a rheolaeth ansawdd sydd eisoes yn nhermau priodweddau cemegol a defnyddwyr (blas). Ond gallwch geisio pennu ansawdd y mêl a dulliau "gwaith llaw", "hen ffasiwn". Y symlaf ohonynt yw: • Candi mêl naturiol sawl mis ar ôl y cynhaeaf. Yn y gaeaf, mae pob mêl naturiol yn candied! Dylai'r cynnwys candied fod yn unffurf (hy y can cyfan) ac nid yn unig ar y gwaelod - fel arall mae hyn yn arwydd sicr o wanhau â dŵr. Dim ond mêl ffres (ifanc) na ellir ei gandi - ym mis Gorffennaf-Awst ac uchafswm tan ganol mis Hydref. Mêl hylif yn y gaeaf - naill ai wedi'i lygru neu wedi'i orboethi - sydd mewn gwirionedd yr un peth o ran defnyddioldeb: nid yw'n ddim. Mae gan fêl go iawn arogl nodweddiadol - arogl persawrus. Nid oes rhaid i chi fod yn “sommelier mêl” i wahaniaethu rhwng mêl naturiol yn ôl arogl. Y drafferth yw bod gwanhau mêl wedi’i lygru â naturiol i ryw raddau yn rhoi arogl “mêl” iddo. Ac eto gellir ei wahaniaethu. • Ni ddylai mêl ewyn. Dim ond yn syth ar ôl pwmpio y gall swigod fod. Mae mêl gyda swigod yn fwyaf tebygol o eplesu - arwydd o wanhau â dŵr, neu fod y mêl yn amsugno lleithder o'r aer yn ystod storio amhriodol. Mae mêl o'r fath yn annymunol, oherwydd. eplesu hyd yn oed yn fwy (“mêl meddw”). • Gartref, gellir pennu ansawdd y mêl fel a ganlyn: rhowch ychydig o fêl mewn gwydr ac arllwyswch ddŵr berwedig, ei droi a'i oeri. Yna rhowch ychydig o ddiferion o ïodin yno: os yw'r "mêl" yn troi'n las, mae startsh wedi'i ychwanegu ato, nid yw hwn yn gynnyrch naturiol. Nid yn unig y mae startsh yn cael ei ychwanegu at fêl, ond hefyd sialc, clai, alcohol a sylweddau eraill, te cryf (ar gyfer lliw) - a oes ei angen arnoch chi? Gallwch wirio mêl “am sialc” trwy ollwng finegr i baned o fêl - “berwi” mêl “sialcaidd”. • Y mêl ffug mwyaf nodweddiadol - ysgafn, hylif iawn, melys iawn - mêl siwgr "Sofietaidd" nodweddiadol a brynir mewn siop. Cofiwch: dim ond yn yr haf y mae mêl hylif ar gael! Gallwch fod yn 100% yn ddiogel dim ond trwy brynu mêl neu fêl candi cyfartal mewn diliau mêl - ond hyd yn oed yn yr achos hwn, mae angen i chi wirio ei flas fel nad yw'n rhy siwgr-melys - wedi'r cyfan, mae gan fêl a geir trwy fwydo triagl i wenyn. blas o'r fath, nid yw'n ddefnyddiol. Yn ogystal, mae hyn yn arwydd o agwedd anfoesegol y gwenynwr tuag at ei wenyn: gall gwenyn nad ydynt yn gadael eu mêl eu hunain ar gyfer bwyd fynd yn sâl. • Mae yna hefyd fêl “melwlith” arbennig. Mae'n arbennig o ddefnyddiol, ac ni chafwyd ef o neithdar, ond naill ai o "wlithlys" neu o sudd planhigion - mathau "fegan" yn unig, ac mae mêl melwlith o darddiad anifeiliaid hefyd - secretiadau melys pryfed parasitig. Mae'r ddau fath o fêl melwlith yn iach iawn - hyd yn oed yn fwy felly na mêl cyffredin a wneir o neithdar gan wenyn. Mae'n fwy gludiog, efallai na fydd yn blasu mor felys, ac efallai na fydd yn blasu cystal yn gyffredinol. Ond mae hwn yn gynnyrch llysieuol unigryw, hynod werthfawr! Mae'n ddefnyddiol i bawb, ond yn enwedig y sâl a gwan (er enghraifft, ar ôl llawdriniaeth), plant (dros 18 mis), yn dioddef o anemia, neu ar ôl anaf, damwain (pan gollwyd gwaed). Dylai mêl melwlith naturiol fod yn llawer drutach na mêl naturiol cyffredin! Yn aml mae'n cael ei gymysgu â mêl neithdar cyffredin, mae hyn yn normal. Pwynt sylfaenol arall y mae'n rhaid ei gymryd i ystyriaeth er mwyn cael budd llawn mêl naturiol yw na ellir ei gynhesu uwchlaw 37C. Ni ddylid bwyta mêl â the, coffi neu ddŵr poeth, yna mae'n troi o feddyginiaeth yn gyfrwng slagio - mewn gwirionedd, gwenwyn. Cadarnheir hyn gan yr holl arbenigwyr yn Ayurveda. Hyd yn oed os nad ydych chi'n credu yn Ayurveda, yn ôl gwyddoniaeth y Gorllewin, mae mêl wedi'i gynhesu i 40C yn colli ei holl briodweddau buddiol - dim ond surop ffrwctos-glwcos yw hwn, dim byd mwy! Cemeg Elfennol. Felly peidiwch ag ymddiried yn “doethineb” “nain” amheus, peidiwch ag yfed te gyda mêl yn y gaeaf, anwybodaeth yw hyn! Gellir golchi mêl i lawr gyda hylif ar dymheredd ystafell: dŵr, sudd, llaeth, hufen, iogwrt, compote neu drwyth ffrwythau sych, ac ati. Mae'n well prynu mêl, sy'n dangos ei fod wedi'i gael trwy echdynnu oer, neu fêl candied. Mêl hylif yn y gaeaf - toddi 100%, ac yn fwyaf tebygol ar dymheredd uwch na 37C - dim ond ffrwctos-glwcos naturiol ydyw. Mae hefyd yn bwysig storio mêl yn iawn. Ni ddylid mewn unrhyw achos ei roi mewn dysglau metel (yn enwedig galfanedig neu gopr - marwol!), oherwydd. mae'n adweithio â rhai metelau (mae dur o ansawdd uchel yn eithriad, ond nid yw hyn yn hawdd ei ddarganfod). Nid yw unrhyw offer pren yn addas naill ai: gall mêl amsugno chwerwder neu liw tywyll pren; deunyddiau derbyniol ar gyfer offer pren: linden, ffawydd, cedrwydd, poplys. Mae'n well storio mêl mewn cynhwysydd gwydr, enamel neu seramig, neu mewn cynhwysydd plastig aerglos gradd bwyd. Mae mêl yn caru tywyllwch: os ydych chi'n ei gadw mewn jar wydr dryloyw, peidiwch â'i roi ar fwrdd neu sil ffenestr, rhowch ef mewn cwpwrdd. Ac mae'n well storio mêl yn yr oergell, felly ni allwch ofni am ei ddifrod. Ni ddylid storio mêl am fwy na blwyddyn - yna mae ei briodweddau buddiol yn cael ei leihau'n sylweddol. Cawsom sylw gan arbenigwr yn Ayurveda ac Yoga Tatyana Morozova. Cadarnhaodd fod mêl yn gynnyrch defnyddiol o safbwynt Ayurveda, gwyddor iechyd hynafol India, sy'n gyfeillgar i Hatha Yoga. “Mae yoga yn ystyried mêl wedi'i gynaeafu'n ffres fel maeth pranig. Mae Ayurveda yn argymell mêl yn y tymor oer ac yn y bore fel cynnyrch sy'n cynyddu'r Agni (tân) o dreulio (ar gyfer hyn mae'n cael ei gymryd ar stumog wag), gwybodaeth (yna cymerir mêl rhwng prydau bwyd), yn ogystal â gweledigaeth: yn yr achos hwn, mae mêl yn cael ei gladdu neu ei osod yn uniongyrchol i'r llygaid, sydd, gyda'i effaith glanhau, yn debyg i weithred y diferion Ayurvedic enwog o Udzhal," meddai Tatyana. Yn olaf, hoffwn rannu'r profiad nad oes llawer o bwynt mynd ar drywydd mêl Gorllewinol masnachol os ydych chi am brynu cynnyrch naturiol. Os byddwn yn eithrio'r mathau mwyaf elitaidd a drud o fêl wedi'i fewnforio wedi'i brynu, yna mewn gwirionedd, mae mwy o gyfleoedd i ddod o hyd i fêl domestig da gan gynhyrchydd bach - "o'r wenynfa" - neu fêl a brynwyd yn y siop (bob amser yn candi). Bwyta mêl: gadewch i'ch bywyd fod yn iach, llachar, persawrus, melys!
2022-11-11