Ni all cariadon swshi a bwyd Asiaidd yn gyffredinol ddychmygu eu bywyd heb saws soi, ond ychydig o bobl sy'n meddwl am ei gyfansoddiad. Ac yn aml nid yw'n cynnwys y cynhwysion mwyaf defnyddiol.
Cymerwch, er enghraifft, restr o gynhwysion ar gyfer saws soi syml: soi, gwenith, halen, siwgr, dŵr. Pam mae angen halen a siwgr ychwanegol arnom mewn diet sydd eisoes yn gorlifo gyda'r ychwanegwyr blas hyn? Yn ogystal, dim ond hanner “soi” yw saws soi ar y gorau: mae'n cael ei wneud trwy wasgu ffa soia i wenith wedi'i rostio mewn cymhareb 1: 1.
Yn ffodus, mae yna saws tamari amgen iach. Ac mae'n wirioneddol soi!
Mae Tamari yn cael ei ffurfio yn ystod eplesiad ffa soia wrth gynhyrchu past miso. Gall eplesu gymryd sawl mis, yn ystod ei broses mae ffytates yn cael eu dinistrio - cyfansoddion sy'n atal y corff rhag cymhathu mwynau hanfodol. Mae saws soi hefyd yn cael ei eplesu, ond ar gyfer hyn mae'n gymysg â llawer o wenith, tra nad yw tamari yn cynnwys gwenith (sy'n bwysig iawn i bobl sy'n osgoi glwten).
Mae gan y saws hwn arogl cain, blas sbeislyd a chysgod tywyll cyfoethog. Mae'n cynnwys llawer o wrthocsidyddion ac yn isel iawn mewn halen o'i gymharu â saws soi rheolaidd, ac mae hefyd yn llawer mwy trwchus. Yn wahanol i saws soi, a ddefnyddir yn helaeth ledled Asia, mae tamari yn cael ei ystyried yn ddresin Siapaneaidd yn unig.
Prynu tamari organig os gallwch chi. Er enghraifft, yr un hon.