sterlet

Hanes

Unwaith y cafodd y sterlet ei gynnwys yng nghategori'r pysgod brenhinol, yn ystod gwleddoedd, roedd seigiau sterlet bob amser yng nghanol bwrdd gwleidyddion. Cychwynnodd Pedr Fawr greu meithrinfeydd, ac roedd un ohonynt yn Peterhof. Ynddyn nhw roedd y gweision yn bridio'r pysgodyn hwn ar gyfer gwleddoedd brenhinol. Yn dilyn hynny, mae bridio sterlets mewn cronfeydd artiffisial wedi dod yn un o'r mathau o weithgareddau entrepreneuraidd y maent yn cymryd rhan ynddynt heddiw.

Disgrifiad

Fel pob sturgeons, mae graddfeydd y pysgod rheibus dŵr croyw hwn yn ffurfio semblance o blatiau esgyrn sy'n gorchuddio'r corff siâp gwerthyd yn helaeth.

Ymddangosiad

Y sterlet yw'r lleiaf ymhlith yr holl rywogaethau sturgeon. Anaml y mae maint corff oedolyn yn fwy na 120-130 cm, ond fel arfer, mae'r rhai cartilaginaidd hyn hyd yn oed yn llai: 30-40 cm, ac nid ydynt yn pwyso mwy na dau gilogram.

Mae gan y sterlet gorff hirgul a phen cymharol fawr, o'i gymharu ag ef, pen hirsgwar, trionglog. Mae ei gilfach yn hirgul, conigol, gyda'r wefus isaf wedi'i rhannu'n ddwy, un o nodweddion nodedig mwyaf amlwg y pysgodyn hwn. Isod, mae rhes o antenau ymylol ar y snout, hefyd yn gynhenid ​​i gynrychiolwyr eraill o'r teulu sturgeon.

Mae ei ben wedi'i orchuddio oddi uchod â thafodau esgyrnog wedi'u hasio. Mae gan y corff raddfeydd ganoid gyda nifer o chwilod, wedi'u cymysgu â thafluniadau bach tebyg i grib ar ffurf grawn. Yn wahanol i lawer o rywogaethau pysgod, mae'r esgyll dorsal yn cael ei ddadleoli yn agosach at ran gynffon y corff yn y sterlet. Mae gan y gynffon siâp nodweddiadol ar gyfer pysgod sturgeon, tra bod ei llabed uchaf yn hirach na'r un isaf.

O ble y daeth?

Mae'r sterlet, sy'n perthyn i deulu'r sturgeon, yn cael ei ystyried yn un o'r rhywogaethau pysgod hynafol: ymddangosodd ei hynafiaid ar y Ddaear ar ddiwedd y cyfnod Silwraidd. Mae'n debyg mewn sawl ffordd i'w rywogaethau cysylltiedig, fel beluga, stellate stellate, drain, a sturgeon, ond yn llai o ran maint. Mae'r pysgodyn hwn wedi cael ei ystyried yn rhywogaeth fasnachol werthfawr ers amser maith, ond hyd yma, oherwydd gostyngiad yn ei nifer, mae pysgota sterlet yn ei gynefin naturiol wedi'i wahardd ac fe'i hystyrir yn anghyfreithlon.

Mae lliw corff y sterlet fel arfer yn eithaf tywyll, fel rheol, yn frown llwyd, yn aml gydag admixture o arlliw melyn gwelw. Mae'r bol yn ysgafnach na'r prif liw; mewn rhai sbesimenau, gall fod bron yn wyn. Mae'n wahanol i sterlet sturgeon arall, yn gyntaf oll, gan ei wefus isaf ymyrraeth a nifer fawr o chwilod, y gall cyfanswm eu mwy na 50 darn.

Mae'n ddiddorol! Mae dwy ffurf ar sterlet: trwyn miniog, sy'n cael ei ystyried yn glasurol a thrwyn swrth, lle mae ymyl y baw wedi'i dalgrynnu rhywfaint.

Cynefinoedd

Mae'r sterlet yn byw yn yr afonydd sy'n llifo i foroedd Du, Azov a Caspia. Mae hefyd i'w gael mewn afonydd gogleddol, er enghraifft, yn yr Ob, Yenisei, Gogledd Dvina, a basnau llynnoedd Ladoga ac Onega. Roedd pobl yn poblogi'r pysgodyn hwn yn artiffisial mewn afonydd fel y Neman, Pechora, Amur, ac Oka a rhai cronfeydd dŵr mawr.

Pam mae sterlet yn dda

Y ffaith, wrth ei baratoi, ni waeth a ydych chi'n gwybod sut i'w wneud ai peidio, gyda sesnin neu hebddo, gan ddilyn y rysáit neu beth bynnag sy'n angenrheidiol, mae'n dal i droi allan yn flasus. Hynny yw, ni fydd coginio inept yn ei ddifetha. Heblaw, bob amser, defnyddiwyd bron y cyfan ohono, heb olrhain, ac eithrio'r tu mewn.

Nid oes gan asgwrn cefn asgwrn cefn. Yn lle hynny, mae cord lle mae cogyddion yn pobi'r pasteiod enwog gydag ef. Yn gyffredinol, nid yw'n hawdd ym myd bwyd Rwseg ddychmygu bwrdd Nadoligaidd heb sterlet. Pysgodyn brenhinol yw hwn mewn gwirionedd.

Dewis sterlet yn union fel unrhyw bysgod arall?

Wrth gwrs, yn gyntaf oll, rydyn ni'n archwilio'r tagellau yn ofalus, dylen nhw fod yn goch tywyll, ac ni ddylai'r llygaid fod yn gymylog. Mae yna ffordd arall i wirio ffresni'r sterlet. Rhowch y carcas yng nghledr eich llaw, ac os nad yw'r pen na'r gynffon yn hongian i lawr, yna mae'r pysgod yn ffres.

Nid oes angen dweud na ddylech gymryd pysgod wedi'u rhewi. Fel dewis olaf, wedi'i oeri. Byddwch yn ofalus. Os yw'r sterlet yn gorwedd am amser hir, mae'n cael blas rhwd; gall chwerwder ymddangos. Rydym yn storio pysgod ffres ar rew am ddim mwy na dau ddiwrnod.

A oes unrhyw hynodion wrth brosesu'r pysgodyn hwn

Oes, mae yna rai cynnil yma. Mae'r pysgod wedi'i orchuddio â mwcws ac yn llythrennol mae'n llithro allan o'ch dwylo. Bydd rhwbio'r pysgod â halen bras ac yna ei rinsio â dŵr oer yn cael gwared ar y mwcws. Gallwch chi wisgo menig cotwm. Ar y cefn ac ochrau'r sterlet, mae tariannau caled gydag ymyl rasel-finiog. Mae yna ychydig ohonyn nhw, ond mae angen i chi eu tynnu gyda gofal arbennig. Os yw'r sterlet wedi'i sgaldio'n ysgafn, byddwch yn hawdd eu tynnu â chyllell bysgod arbennig.

Beth yw'r ffordd orau i goginio sterlet?

Y pysgodyn hwn sydd orau i'w goginio'n gyfan. Gallwch chi bobi, stêm, grilio - mae'r cyfan yn dibynnu ar alluoedd eich popty. Fe'ch cynghorir i ddewis tymheredd isel, heb fod yn uwch na 140 gradd, pump i saith munud - ac mae'r ddysgl yn barod. Gallwch chi weini gyda'r croen; gallwch ei dynnu - rhewi'r pysgod.

Mewn amodau maestrefol, sterlet yw'r gorau i goginio ar draethell. Yn amlach, wrth gwrs, maen nhw'n defnyddio sturgeon, y sterlet llai. O sbeisys mae'n well defnyddio halen a phupur yn unig er mwyn cadw blas naturiol y pysgod moethus hwn gymaint â phosibl. Gallwch ei goginio wedi'i halltu'n ysgafn gyda pherlysiau marchruddygl. Mae angen halen môr, siwgr, sudd lemwn, dil, persli arnoch chi, ac rydw i hefyd yn ychwanegu marchruddygl ar gyfer y marinâd.

Mae'r gwreiddyn hwn yn rhoi aftertaste da. Mantais fawr ac ar yr un pryd anfantais sterlet yw ei fod yn amsugno blas rhywun arall yn hawdd. Felly mae'n rhaid i chi ei gyfuno'n ofalus â bwydydd sydd â blas llachar.

Beth i weini pysgod o'r fath?

Roedd bob amser yn cael ei weini'n gyfan gyda phicls creisionllyd, sauerkraut, madarch wedi'u piclo, cawl winwns.

Nodweddion buddiol

Mae sterlet yn llawn asidau buddiol fel Omega-3, sy'n gwella swyddogaeth yr ymennydd ac yn sefydlogi cylchrediad y gwaed.

Mae'r caviar du enwog ar gael o'r math penodol hwn o bysgod. Mae'n cynnwys nifer fawr o galorïau yn ei gyfansoddiad. Heblaw, mae sterlet yn cynnwys llawer o fitaminau, proteinau a sylweddau defnyddiol eraill.

Mae caviar du o'r pysgodyn hwn yn atal afiechydon cardiofasgwlaidd, yn lleihau'r posibilrwydd o drawiad ar y galon, yn helpu i adfywio celloedd nerfol a swyddogaeth iach y galon.

Niwed

Dim ond gyda gormod o yfed a phresenoldeb rhai afiechydon y mae niwed o bysgod yn bosibl. Felly, oherwydd cynnwys cynyddol asidau brasterog aml-annirlawn, mae'n annymunol cam-drin y cynnyrch mewn patholegau'r chwarennau adrenal a'r pancreas. Mae pysgod hallt yn wrthgymeradwyo pobl â gorbwysedd, gan fod halen yn tueddu i gadw hylif yn y corff a chodi pwysedd gwaed.

Dim ond pysgod ffres o ansawdd da y gallwch chi eu bwyta oherwydd os cânt eu storio'n amhriodol, gall helminths a thocsinau botulinwm ymddangos ynddo. Mae'n well rhoi'r gorau i'r cynnyrch mwg sy'n cael ei brosesu gan “fwg hylif”, sy'n effeithio'n negyddol ar yr organau treulio.

Fel y gallwch weld, mae buddion a niwed sterlet i'r corff yn anghyfartal. Mae'r pysgod yn gynnyrch iach a gwerthfawr dros ben sy'n haeddu cymryd ei le haeddiannol yn eich bwydlen ddyddiol.

Manteision sterlet wrth golli pwysau

O ystyried buddion a niwed sterlet i fodau dynol, mae'n bwysig sôn ei fod yn ffordd wych o gael gwared â bunnoedd dros ben. Mae 100 gram o bysgod yn cynnwys dim ond 88 o galorïau, felly mae'n ddiogel ar gyfer dietau colli pwysau.

Mae bwyta bwyd môr yn rheolaidd yn caniatáu ichi gyflymu prosesau metabolaidd, sy'n arwain at losgi braster isgroenol yn gyflym. Mae'r protein mewn sterlet yn eich cadw'n satiated am amser hir, ac mae asidau omega-3 yn lleihau faint o driglyseridau yn y gwaed, gan ddarparu mwy o egni ar gyfer colli pwysau.

Er mwyn cyflawni canlyniadau uchel wrth golli pwysau, dylech baratoi prydau pysgod yn iawn. Mae'n well gwrthod ei ffrio, gan ffafrio coginio neu stiwio. Os ydych chi'n cyfuno pysgod â llysiau a chynhyrchion llaeth braster isel, cyn bo hir bydd yn bosibl gwerthuso ar eich canol eich hun pa mor ddefnyddiol yw sterlet i'r corff.

Sterlet wedi'i stwffio

Cynhwysion:

• 3 sterlet maint canolig;
• 1 kg o fadarch porcini ffres;
• 3 winwns;
• 1 reis cwpan
• 1 llwy fwrdd. llwyaid o olew olewydd;
• 2 lwy fwrdd. llwyau o mayonnaise;
• halen, pupur, perlysiau - i flasu.

coginio

1. Mae'r swm hwn o gynhwysion yn ddigon ar gyfer 6 dogn. Cyn coginio, rhaid i chi olchi'r pysgod, y gwter, yr esgyll a'r tagellau wedi'u tynnu. Ar ôl hynny, gorchuddiwch y ddalen pobi gyda ffoil, saimwch y sterlet gydag olew olewydd, gratiwch ef gyda phupur a halen, rhowch ef ar ddalen pobi.
2. Torrwch fadarch porcini a'u ffrio â nionod am ddim mwy na 4-5 munud. Berwch y reis, ychwanegwch fadarch ato, ychwanegwch bupur a halen, cymysgu'n drylwyr a'i flasu.
3. Stwffiwch y pysgod gyda'r gymysgedd reis sy'n deillio ohono, trowch ef drosodd yn ofalus fel bod yr abdomen islaw, saim gyda mayonnaise ar ei ben. Rhowch y daflen pobi yn y popty am 40 munud a phobwch y sterlet ar 180 gradd.

Pan fydd y pysgod yn barod, gallwch ei addurno â pherlysiau a lemwn.

Mwynhewch eich bwyd!