Cynnwys
Disgrifiad
Mecryll ceffylau (Trachurus) - pysgod rheibus mewn ysgolion morol. Mae'r macrell yn perthyn i'r dosbarth pysgod pelydr-finned, y teulu macrell, y genws macrell. Daw'r enw Lladin Trachurus o'r trachys Groegaidd, sy'n golygu garw, ac oura, sy'n golygu cynffon.
Mae'r macrell ceffyl pysgod yn cyrraedd hyd o 30-50 centimetr ac yn pwyso hyd at 300-400 gram. Yn wir, gall pwysau rhai unigolion fod yn fwy na 1 kg. Er enghraifft, roedd yr unigolyn mwyaf a ddaliwyd yn pwyso 2 kg. Ond yn amlaf, mae pysgod llai.
Mae corff y pysgod ar siâp gwerthyd ac yn hirgul, wedi'i orchuddio â graddfeydd bach. Mae'n gorffen gyda peduncle caudal tenau ac esgyll caudal llydanddail. Mae platiau esgyrn â phigau wedi'u lleoli ar hyd y llinell ochrol; gellir cyfeirio pigau rhai pysgod yn ôl. Maen nhw'n amddiffyn pysgod rhag ysglyfaethwyr.
Hefyd, mae gan fecryll ceffylau 2 esgyll dorsal; mae 2 belydr miniog ar yr esgyll caudal. Mae hyd oes cyfartalog y pysgodyn hwn yn cyrraedd tua 9 mlynedd.
Mathau o fecryll ceffylau
Mae genws macrell yn cynnwys mwy na 10 rhywogaeth. Y prif rai yw'r canlynol:
- Mecryll ceffylau cyffredin (yr Iwerydd) (Trachurus trachurus)
Mae'n byw yng Nghefnfor yr Iwerydd a Môr y Canoldir, yn rhan ogledd-orllewinol y Môr Baltig, yn y Gogledd a'r Moroedd Du, yn nyfroedd arfordirol yr Ariannin a De Affrica. Mae'n bysgodyn ysgol tua 50 cm o hyd, yn pwyso tua 1.5 kg. - Mecryll ceffylau Môr y Canoldir (Môr Du) (Trachurus mediterraneus)
Yn byw yn nwyrain Cefnfor yr Iwerydd, ym Môr y Canoldir, y Môr Du, Môr Marmara, yn rhan ddeheuol a de-orllewinol Môr Azov. Mae hyd y rhywogaeth hon o'r pysgodyn hwn yn cyrraedd 20-60 cm. Mae llinell ochrol y pysgod wedi'i gorchuddio'n llwyr â thafodau esgyrnog. Mae lliw y cefn yn llwyd-las, mae'r bol yn ariannaidd-wyn. Mae ysbïwr Môr y Canoldir yn ffurfio ysgolion lleol, sy'n cynnwys unigolion o wahanol feintiau. Mae'r rhywogaeth hon yn cynnwys 2 isrywogaeth: Môr y Canoldir (Trachurus mediterraneus mediterraneus) a macrell ceffyl môr du (Trachurus mediterraneus ponticus). - De (Trachurus declivis)
yn byw yn yr Iwerydd oddi ar arfordir Brasil, Uruguay, yr Ariannin, ac oddi ar arfordir Awstralia a Seland Newydd. Mae corff y pysgod yn cyrraedd 60 cm. Mae pen a cheg y pysgod yn fawr; mae gan y esgyll dorsal cyntaf 8 pigyn. Mae'r pysgodyn yn byw ar ddyfnder o hyd at 300 metr. - Mae macrell Japaneaidd (Trachurus japonicus) yn byw yn nyfroedd De Japan a Korea a Môr Dwyrain Tsieina. Yn yr hydref, mae i'w gael oddi ar arfordir Primorye. Mae corff macrell ceffyl Japan yn cyrraedd 35-50 cm o hyd. Mae pysgod yn byw ar ddyfnder o 50-275 metr.
Ble mae macrell yn byw?
Mae'r pysgod macrell yn byw ym moroedd y Gogledd, y Du a Môr y Canoldir a chefnforoedd yr Iwerydd, y Môr Tawel ac Indiaidd. Fodd bynnag, mae sawl rhywogaeth o'r pysgodyn hwn i'w cael oddi ar arfordir yr Ariannin, Awstralia a De Affrica. Mae'r pysgod fel arfer yn nofio ar ddyfnder o 50 i 300 metr.
Pan fydd tywydd oer yn ymsefydlu, mae macrell cyffredin yn mudo i ddyfroedd cynhesach i Awstralia a glannau Affrica. Mae chwe rhywogaeth o deulu'r macrell yn byw yn nyfroedd arfordirol Rwsia.
Priodweddau gwerthfawr a chynnwys calorïau
Yn ogystal â'i flas gwych, mae macrell ceffyl yn iach. Mae ei gig yn cynnwys hyd at 20% o brotein ond ychydig o fraster. Os caiff y pysgod ei ddal yn yr haf a'r hydref, ceir hyd at 15% o fraster ynddo, a hyd at 3% yn y gwanwyn. Felly'r cynnwys calorïau isel - mewn 100 gram o gig, dim ond 114 kcal sydd. Ond ar yr un pryd, mae'r cig yn cynnwys llawer o sylweddau moesol gwerthfawr - sodiwm, haearn, ïodin, calsiwm, manganîs, molybdenwm, ffosfforws, sylffwr, fflworin, cobalt, copr, cromiwm a sinc, nicel.
Yn ogystal â hyn, mae yna lawer iawn o fitaminau A, E, asid ffolig, PP, C, B1, B2, a B6. Mae cyfansoddiad o'r fath, ynghyd â chynnwys calorïau isel, yn gwneud macrell nid yn unig yn flasus ond yn fwyd buddiol i bawb, hyd yn oed i bobl dros bwysau. Mae bwyta pysgod o'r fath yn rheolaidd yn gyfraniad sylweddol i'ch iechyd.
Fel ar gyfer brasterau, fe'u cynrychiolir gan asidau brasterog annirlawn, ac yn enwedig mae llawer o Omega-3 ac Omega-6, ac mae'r asidau hyn yn hynod bwysig ar gyfer gweithrediad y galon, hydwythedd pibellau gwaed, cynnal metaboledd a gweithrediad y system imiwnedd.
- Cynnwys calorïau 114 kcal
- Proteinau 18.5 g
- Braster 4.5 g
- Carbohydradau 0 g
- Ffibr dietegol 0 g
- Dŵr 76 g
Niwed a gwrtharwyddion
Mae gan y pysgodyn hwn yr eiddo annymunol o gronni amrywiol gyfansoddion mercwri ynddo'i hun. Maent yn hynod beryglus i blant ifanc, menywod beichiog a llaetha oherwydd gall y cyfansoddion hyn niweidio ffurfiad y system nerfol. Mae macrell yn cael ei wrthgymeradwyo ar gyfer pobl ag anoddefgarwch unigol i fwyd môr.
Blas ac arogl arbennig macrell
Yn gyntaf, mae'r pysgod o deulu Stavrid yn cael eu gwerthfawrogi am eu blas. Yn ail, mae gwead cain ar gig braster canolig sydd ag ychydig neu ddim esgyrn, ac mae'n hawdd ei wahanu o'r asgwrn cefn. Mae'r arogl penodol a'r asidedd ysgafn yn amlwg yn ystod triniaeth wres pysgod.
Mae macrell yn llawn maetholion ac yn cynnwys lleiafswm o fraster (dim mwy na 14 gram cyn silio). Felly, gellir cynnwys cig pysgod cain yn y fwydlen diet a'i ddefnyddio ar gyfer bwyd, yn ddarostyngedig i'r system o faeth priodol.
Defnyddio macrell wrth goginio
Mae macrell gyda halen bras, wedi'i ffrio mewn llawer o olew, yn hoff ddysgl pysgotwyr Americanaidd, Norwyaidd a Thwrcaidd. Fodd bynnag, mae gan bron bob gwlad seigiau penodol cenedlaethol gyda macrell:
- Yn Nhwrci - gyda lemwn a pherlysiau;
- Gwlad Groeg - gydag olewydd gwyrdd a rhosmari;
- Yng Ngwlad yr Iâ - gyda finegr gwin a nionod wedi'u piclo;
- Rwsia a'r Wcráin - pysgod wedi'u halltu'n ysgafn ac wedi'u sychu ychydig;
- Yn Japan - wedi'i biclo mewn finegr reis gyda sinsir a pherlysiau sych.
Mae macrell ffres ac wedi'i rewi, oherwydd absenoldeb esgyrn a braster, yn berffaith i baratoi amrywiaeth o seigiau:
- Cawliau dietegol clust a physgod (traddodiadol a phuredig);
- Pysgod wedi'u grilio neu wedi'u pobi mewn popty gyda pherlysiau;
- Wedi'i ffrio mewn bara corn;
- Wedi'i farinogi â thomato neu finegr naturiol;
- Cytiau pysgod, peli cig, a soufflés - mae cig yn ymarferol heb esgyrn, yn hawdd ei wahanu o'r asgwrn cefn a'i dorri'n gyffyrddus;
- Pysgod mwg oer / poeth;
- Bwyd tun gydag ychwanegu olew, tomato, neu yn ei sudd ei hun ar gyfer gwneud byrbrydau oer, brechdanau, neu fel cynnyrch lled-orffen ar gyfer cawliau / prif gyrsiau.
I gloi, er mwyn datgelu blas ac arogl macrell yn llawn wrth gadw a chadw'r holl sylweddau defnyddiol, rhaid i chi goginio pysgod ar dymheredd uchel gydag isafswm o fraster.
Mecryll ceffylau yn arddull Japaneaidd
Cynhwysion
- macrell - 3 pcs.
- lemwn - 1/4 ffrwyth
- halen, pupur - i flasu
- menyn - 3 llwy fwrdd
- hufen sur - 1/2 cwpan
- criw o bersli neu dil
- oren (neu tangerine) - 1 pc.
- caws wedi'i gratio - 2-3 llwy fwrdd.
rysáit:
I goginio macrell Japaneaidd mae angen…
Y pysgod - wedi'i dorri'n ffiledi a'i daenu â sudd wedi'i wasgu o lemwn. Torrwch y llysiau gwyrdd a'u ffrio yn ysgafn gydag olew. Yna ychwanegwch tsalt, pupur, a rhowch y ffiledi mewn sosban ar y llysiau gwyrdd wedi'u ffrio. Arllwyswch gyda hufen sur, rhowch dafelli oren, taenellwch gyda chaws, a'u pobi yn y popty am 15-20 munud. Gweinwch gyda reis wedi'i ferwi.
Bon archwaeth!
Dnncn