Cynnwys
Hanes
Mae'r pysgodyn hwn yn perthyn i'r rhywogaeth fasnachol werthfawr. Weithiau mae hela Zander yn troi'n ddigwyddiad chwaraeon. Yn union fel y sturgeon, roedd clwydi penhwyaid yn boblogaidd iawn mewn cylchoedd brenhinol. Ond ni allai'r Tsieineaid am amser hir ddeall blas a gwerth y pysgodyn hwn, ac ar ôl ei ddal, fe wnaethon nhw daflu'r pysgodyn hwn allan o'u rhwydi yn ôl i'r gronfa ddŵr.
Digwyddodd yr un peth â caviar, a elwir yn galagan. Cafodd ei daflu neu ei roi fel porthiant i ddofednod a moch. A dim ond ym 1847, cydnabuwyd pike perch caviar fel danteithfwyd.
Disgrifiad
Pysgodyn rheibus yw'r ysbïwr hwn, mae'n perthyn i'r dosbarth o bysgod â phen Ray, y drefn debyg i Berch, y teulu Perch. Mae pysgotwyr amatur yn galw pysgodyn penhwyaid yn bysgodyn gwirion, er ei bod yn anodd cytuno â hyn oherwydd bod clwydi penhwyaid yn byw mewn cyrff dŵr glân yn unig, gyda chanran ddigon uchel o ocsigen sydd ei angen ar benhwyaid penhwyaid am ei oes.
O ran ymddangosiad, mae'r clwyd penhwyaid o faint gweddus, mae rhai unigolion yn tyfu mwy nag un metr o hyd, tra gall pwysau'r clwyd penhwyad fod yn 20 kg, ond ar gyfartaledd, mae pwysau'r pysgodyn yn amrywio o 10 i 15 kg.
Mae graddfeydd y pysgod yn gorchuddio corff hir y pysgod yn llwyr; ar y cefn mae esgyll miniog uchel a phen fflat hirgul.
Mae lliw y clwyd penhwyaid fel arfer yn llwyd-wyrdd, mae'r bol yn wyn-llwyd. Ar ran ganolog yr ochrau, prin y gellir gweld smotiau brown, sy'n ffurfio streipiau 8-10. Gan fod y pysgodyn hwn yn ysglyfaethwr, nodwedd nodedig y rhywogaeth hon yw ei ddannedd tebyg i ganin eithaf mawr ar yr ên uchaf ac isaf.
Hefyd, yn ôl y dannedd gallwch chi wahaniaethu rhwng y fenyw a'r gwryw. Mae gan fenywod ddannedd llai na dynion.
Rhywogaethau Zander
Nid oes cymaint o rywogaethau pysgod ym myd natur; mae tua phump: pluen gyffredin, pluen ysgafn, tywodlyd, penhwyad y môr, a bersh (clwyd penhwy Volga). Mae'r gwahaniaeth rhwng y rhywogaethau hyn oddi wrth ei gilydd yn ddibwys ac fe'i mynegir ym maint a lliw y graddfeydd.
Cynefin clwyd penhwyaid
Gallwch gwrdd â chlwydi penhwyaid yn afonydd a llynnoedd Dwyrain Ewrop ac Asia, ym masnau moroedd Baltig, Du ac Azov. Weithiau, wrth chwilio am ddŵr glân, gall pysgod fudo.
Cyfansoddiad cig pike perch
- Dŵr - 79.2 g
- Carbohydradau - 0 g
- Ffibr dietegol - 0 g
- Braster - 1.1 g
- Proteinau - 18.4 g
- diod ~
- Colesterol - 60 mg
- Lludw - 1.3
Buddion clwyd pike
Mae cig perchog pike yn cryfhau'r systemau cardiofasgwlaidd, endocrin, cyhyrysgerbydol a threuliad yn dda. Diolch iddo, mae ffurfio celloedd gwaed coch yn digwydd, mae lefelau colesterol yn cael eu lleihau, mae ceuladau gwaed yn cael eu dinistrio, ac mae rhwystr pibellau gwaed yn cael ei atal, ac mae'r risg o strôc a thrawiadau ar y galon yn cael ei leihau.
Mae'r pysgodyn hwn yn dda i'm plant, y mae eu datblygiad meddyliol a chorfforol yn cael buddion iddo. Mae hefyd yn cyfrannu at ffurfio'r system atgenhedlu. Mae meddygon plant yn cynghori rhoi ychydig bach o gig perchog penhwyaid, hyd yn oed i fabanod.
Niwed a gwrtharwyddion
Mantais zander yw ei fod yn dda i bron pawb. Dim ond un gwrtharwyddiad sydd - anoddefgarwch unigol, hynny yw, alergedd i'r math hwn o bysgod. Mewn achosion eraill, ni ddylech roi'r gorau i fwyd mor werthfawr. Ond mae'n bwysig deall mai dim ond mewn rhai sefyllfaoedd y gall clwyd penhwyaid ddod â niwed i'r corff.
Pysgodyn nad yw wedi cael triniaeth wres iawn yw clwyd penhwyaid mwg. Hynny yw, mae'n amrwd yn y bôn. Gall bacteria pathogenig aros ynddo.
Mae pysgod sych a phicl yn berygl arall i'r corff dynol oherwydd gall gynnwys y larfa leiaf o barasitiaid peryglus a all achosi afiechydon difrifol.
Perygl arall yw pysgod hen. Os oes arogl pwdr ar y pysgod eisoes, er ei fod yn un gwan, mae hyn yn dangos bod y broses ddadelfennu wedi cychwyn, sy'n golygu bod tocsinau peryglus yn bresennol yn y cig.
Fel y gallwch weld, mae clwyd penhwyaid yn bysgodyn iach a diogel. Mae niwed yn bosibl dim ond os yw wedi'i goginio'n amhriodol.
Sut i ddewis a storio
Nid yw mor anodd dewis clwyd penhwyaid yn y farchnad neu mewn siop a pheidio â chael cynnyrch o ansawdd gwael neu wedi'i ddifetha. Mae yna sawl rheol a fydd o gymorth yn y mater hwn.
Sut i ddewis a storio clwydi penhwyaid
Rheolau dewis pysgod ffres:
- diffyg arogl annymunol;
- mae'r croen a'r graddfeydd yn drwchus, heb ddifrod gweladwy;
- nid oes plac gludiog na mwcws ar yr wyneb;
- tagellau o arlliw coch neu binc;
- nid yw pen y pysgod yn ddiflas (mae'n mynd yn ddiflas pan fydd dadelfennu yn dechrau);
- nid oes unrhyw smotiau gwyrddlas na melynaidd ar y corff.
- Mae clwyd penhwyaid ffres yn edrych bron fel un byw. Er mwyn gwarchod ei eiddo, mae cadwyni manwerthu yn ei werthu ar glustogau iâ; gall gadw'n ffres am 36 i 48 awr yn y cyflwr hwn. Yn syth ar ôl ei brynu, mae'n werth plicio'r pysgod neu ei rewi os nad ydych chi'n bwriadu ei ddefnyddio. Gallwch storio pysgod ffres yn yr oergell am ddim mwy na 24 awr, ac yn ystod yr amser hwnnw mae angen i chi ei lanhau a'i goginio. Fel arall, bydd yn dirywio.
Rhinweddau blas
Mae Zander yn cael ei werthfawrogi am ei gig heb lawer o fraster gwyn a thyner, sydd bron yn ddi-asgwrn. Nodweddir y pysgod gan flas melys, ond ychydig yn ddi-glem.
Mae clwyd penhwyaid y môr ychydig yn fwy garw na'r cyffredin, ac mae draenog penhwyaid Volga yn fwy bonheddig.
Mae cig pysgod yn faethlon ac, ar yr un pryd, yn isel mewn calorïau. Mae'n cael ei dreulio'n berffaith a'i amsugno gan y corff.
Oherwydd ei flas unigryw, mae'r prydau hyn yn aml yn cyfeirio atynt fel danteithion.
Ceisiadau coginio
Mae Zander yn bysgodyn amryddawn sydd bron yn amhosibl ei ddifetha â choginio gwael. Gall prydau o'r pysgod hwn addurno byrddau bob dydd a Nadolig.
Mae cogyddion clwyd penhwyaid yn coginio mewn sawl ffordd. Mae'n dda pan fydd wedi'i ferwi, ei ffrio (mewn sgilet, gril, ac ar rac weiren), wedi'i bobi (mewn cytew, gyda llysiau, gyda chaws), wedi'i stiwio (mewn saws wy neu tomato), wedi'i halltu, ei sychu, ei sychu. Mae clwyd penhwyaid wedi'i bobi mewn ffoil yn flasus ac yn llawn sudd. Mae gan bysgod wedi'i ferwi mewn heli gyda madarch flas gwreiddiol. Ni fydd clwyd penhwyaid mwg yn gadael unrhyw un yn ddifater.
Mae'r Pysgod hwn yn berffaith ar gyfer paratoi cwtledi, zrazy, rholiau, pwdinau, pasteiod, cawliau, cawl pysgod, byrbrydau, saladau. Mae'r cawl pysgod enwog Astrakhan wedi'i goginio o bennau draenog penhwyaid, carp a physgodyn.
Mae rholiau bresych a shashlik perchog penhwyaid yn arbennig o dda. Mae pysgod yn berffaith ar gyfer aspig, gan ei fod yn cynnwys cyfryngau gelling.
Diolch i'w groen trwchus a gwydn, mae clwyd penhwyaid yn wrthrych delfrydol ar gyfer stwffin. Ond mae'n well stwffio pysgod ffres, oherwydd ar ôl rhewi'r croen mae'n colli ei gryfder. Mae clwydi penhwyaid wedi'u stwffio yn dda fel ail gwrs poeth ac fel byrbryd oer. Gallwch hefyd wneud aspic ohono.
Mae'r pysgod yn mynd yn dda gyda pherlysiau, gwin a saws madarch, gwin gwyn, cwrw a kvass. Bydd ffans o seigiau sbeislyd wrth eu bodd â'r pysgod gyda saws Asiaidd. Bydd y rhai nad ydyn nhw'n hoff o fwydydd sbeislyd yn hoffi pysgod wedi'u drensio mewn saws hufennog ysgafn.
Mae clwyd penhwyaid yn mynd yn dda gyda garnais o fadarch, tatws, moron, asbaragws, ffa asbaragws, winwns a chaws.
Mae iwrch pysgod hefyd yn boblogaidd mewn culunery. Mae'n perthyn i gaviar gwyn. Mae'n hallt ac wedi'i ffrio yn dda, ar gyfer cwtledi, crempogau, crempogau. Mae caviar hallt yn mynd yn dda gyda menyn a nionod gwyrdd.
Pike perch mewn hufen sur yn y popty
Cynhwysion
- Clwyd pike - 1 kg
- Hufen sur - 120 g
- Nionod bwlb - 2 pcs.
- Halen i roi blas
- Nytmeg - 1 llwy de
- Caws - 70 g
- Olew llysiau - 2 lwy fwrdd
Rysáit cam wrth gam
- Felly, mae angen y pysgod ei hun, hufen sur, winwns a chaws arnom. Gallwch chi fynd â'r sbeisys at eich dant; Fe wnes i ychwanegu nytmeg heddiw.
- Os yw'ch clwyd penhwyaid yn fach, gallwch ei goginio'n gyfan.
- Rydyn ni'n glanhau'r pysgod, y perfedd, torri'r pen a'r gynffon i ffwrdd, torri'r esgyll i ffwrdd. Rydyn ni'n torri'r clwyd penhwyaid ar draws yn ddarnau o 5-6 cm, yna'n torri'r asgwrn cefn a'r asennau. Gratiwch y nytmeg (tua hanner) ar grater.
- Rhowch y darnau o'r pysgod mewn cynhwysydd cyfleus, ychwanegwch halen ac ychwanegu nytmeg.
- Gadewch i'r pysgod farinate am ychydig funudau, ac yn y cyfamser, arbedwch y winwnsyn mewn olew llysiau.
- Rhowch y winwnsyn ar ddalen pobi neu waelod y ffurflen.
- Rhowch ochr croen y ffiledau penhwyaid penhwyaid i fyny.
- Irwch yn hael gyda hufen sur ar ei ben.
- Rydyn ni'n rhoi dalen pobi neu ddysgl pobi gyda'r pysgodyn hwn mewn hufen sur mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 190 ° C. Rwy'n argymell peidio â'i roi ar y lefel uchaf. Fel arall, gall yr hufen sur losgi. Ar ôl 20-25 munud, gweld a yw'r hufen sur wedi'i bobi.
- Efallai y bydd yn cymryd mwy neu lai o amser i bobi, yn dibynnu ar natur eich popty. Ysgeintiwch ein dysgl gyda chaws wedi'i gratio a'i roi yn y popty am 5-7 munud arall i doddi'r caws.
- Yma mae gennym ddysgl mor rhyfeddol.
Mwynhewch eich bwyd!
