Ydy reis yn fwyd iach? A yw'n rhy uchel mewn carbohydradau? A yw'n cynnwys arsenig?
Mae reis yn adnabyddus am fod yn uchel mewn carbohydradau, ond mae'n fwyd iach i'r rhan fwyaf ohonom. Mae halogiad arsenig yn broblem ddifrifol, ac nid yw hyd yn oed reis organig wedi dianc rhag y dynged hon.
Mae reis yn fwyd iach i lawer o bobl. Un o fanteision reis yw ei fod yn rhydd o glwten. Yn ogystal, mae'n gynnyrch amlbwrpas, fe'i defnyddir yn eang wrth goginio ar gyfer paratoi llawer o brydau. Mae reis yn brif fwyd ledled y byd.
Mae'r rhan fwyaf o bobl yn bwyta reis gwyn sydd wedi'i brosesu i gael gwared ar y plisg allanol (bran) a'r germ, sy'n cynnwys y rhan fwyaf o'r fitaminau, mwynau a ffibr.
Mae gan reis brown yr holl ffibr, fitaminau a mwynau, ac mae'n wahanol i wyn. Mae reis brown hefyd yn cymryd mwy o amser i'w gnoi ac mae'n fwy boddhaol na reis gwyn. Does dim rhaid i chi fwyta llawer o reis brown i deimlo'n llawn. Mae angen rinsio reis gwyn yn ddiddiwedd i gael gwared ar y startsh blewog sy'n gwneud reis gwyn yn gludiog, tra mewn reis brown mae'r startsh o dan y gragen ac nid oes angen ei olchi sawl gwaith.
Yr anfantais i reis brown yw bod ei gragen allanol yn eithaf caled ac mae'n cymryd amser hir i'w goginio - 45 munud! Mae hyn yn rhy hir i'r rhan fwyaf o bobl a dyma'r prif reswm pam mae reis gwyn yn llawer mwy poblogaidd.
Mae defnyddio popty pwysau yn torri'r amser coginio yn ei hanner, ond mae'n rhaid i chi aros am 10 munud arall i'r reis gyrraedd y cyflwr cywir. Mae reis brown hefyd yn adnabyddus am fod yn isel mewn braster dirlawn a cholesterol, ac am fod yn ffynhonnell dda o seleniwm a manganîs.
Mae reis gwyn hefyd yn ffynhonnell dda iawn o fanganîs ac mae'n isel mewn braster dirlawn a cholesterol.
Mae reis brown yn cynnwys tua'r un faint o galorïau a charbohydradau â reis gwyn, a dim ond un y cant yn fwy o brotein. Ond mae ganddo lawer mwy o fitaminau a mwynau. A oes gormod o garbohydradau mewn reis? Nid yw carbohydradau yn ddrwg. Mae gorfwyta yn ddrwg. Nid oes y fath beth â “gormod o garbohydradau,” ond efallai y bydd angen i rai pobl ailystyried faint o fwyd y maent yn ei fwyta, gan gynnwys reis.
Mae reis yn gyfoethog mewn carbohydradau, a dyna pam mae pobl ledled y byd yn bwyta cymaint o reis. Mae'r corff yn llosgi carbohydradau ar gyfer egni, yn union fel mae car yn llosgi gasoline i gadw'r injan i redeg a'r olwynion i droi. Mae angen swm penodol o garbohydradau ar bob un ohonom, yn dibynnu ar ein metaboledd a'n gweithgaredd corfforol.
Mae'n ymddangos bod arbenigwyr maeth Gogledd America yn cytuno bod 1/2 cwpan o reis yn ddigon o fwyd. Dim ond chwerthin am y normau hyn y gall pobl mewn gwledydd fel Tsieina ac India, lle mae reis yw prif hanfod eu diet dyddiol, chwerthin.
A yw reis wedi'i halogi ag arsenig? Mae llygredd arsenig yn broblem fawr. Mae'n gysylltiedig â'r ffaith bod y caeau reis yn cael eu gorlifo â dŵr, sy'n tynnu arsenig o'r pridd. Mae gan reis grynodiad uwch o arsenig na chnydau tir. Mae'r mater hwn wedi bod o gwmpas ers amser maith, ond dim ond yn ddiweddar yr ydym wedi dysgu amdano.
Mae arsenig anorganig i'w gael mewn 65 y cant o gynhyrchion reis. Mae'r Asiantaeth Ryngwladol ar gyfer Ymchwil i Ganser yn rhestru'r cemegyn hwn fel un o'r 100 o sylweddau sy'n garsinogenau cryf. Mae'n hysbys eu bod yn achosi canser y bledren, yr ysgyfaint, y croen, yr afu, yr arennau a'r prostad. Pethau brawychus!
Mae'r rhan fwyaf o frandiau o reis brown yn cynnwys symiau peryglus o arsenig. Ond mae reis gwyn yn llai halogedig. Mae prosesu reis yn tynnu'r cotio allanol, lle mae'r rhan fwyaf o'r sylwedd hwn wedi'i gynnwys.
Mae reis organig yn lanach na reis anorganig oherwydd bod y pridd y mae'n cael ei dyfu arno yn llai halogedig ag arsenig.
Ond nid dyna'r cyfan. Mae Arsenig yn fetel trwm sy'n tueddu i aros yn y pridd am byth.
Beth i'w wneud? Mae reis brown yn llawer mwy maethlon, ond mae'n cynnwys mwy o arsenig. Ein hateb yw bwyta reis basmati Indiaidd organig neu reis basmati organig California, sydd â'r lefelau isaf o halogiad arsenig. Ac rydyn ni'n bwyta llai o reis a mwy o rawn cyflawn eraill fel cwinoa, miled, haidd, corn a gwenith yr hydd.