Porc

Disgrifiad

Porc yw'r cig hawsaf ei dreulio ar ôl cig oen, ac mae braster porc yn llawer llai niweidiol nag eidion i'r galon a'r pibellau gwaed. Nodwedd nodedig arall o borc yw cynnwys uchel fitaminau B, na all cig eidion nac oen ymffrostio ynddo. Cynghorir mamau ifanc i fwyta coesau porc, gan fod y cig o'r rhan hon o'r carcas porc yn cyfrannu at gynhyrchu llaeth y fron.

A siarad yn gyffredinol, mae porc yn wahanol i fathau eraill o gig:

• lliw ysgafnach meinwe cyhyrau,
• presenoldeb haenau o fraster y tu mewn i'r cig - marmor,
• presenoldeb braster - haen drwchus o fraster isgroenol,
• braster mewnol gwyn.

Mae cig anifeiliaid sy'n oedolion yn goch golau mewn lliw, trwchus, gyda marmor amlwg. Dylid egluro y bydd gan anifeiliaid sy'n cael eu bwydo'n dda liw pinc-goch gyda arlliw llwyd, cysondeb tyner ac elastig, tra bydd gan anifeiliaid sydd wedi'u tanfori liw coch mwy suddiog.

Mae cig moch yn binc golau neu goch golau mewn lliw, gyda haenau o fraster, tyner a thrwchus.

Derbynnir yn gyffredinol mai po ysgafnaf a brasterog y porc, yr uchaf y caiff ei werthfawrogi.

Mae cig porc yn llawn sinc a magnesiwm, felly mae ei fwyta yn cael effaith gadarnhaol ar nerth a gwaith y system gardiofasgwlaidd. Mae porc hefyd yn cynnwys y lysin asid amino, sy'n hanfodol ar gyfer ffurfio esgyrn yn iawn.

Mae un gweini o afu porc yn cynnwys cymaint o fitamin B12 ag sydd ei angen ar y corff dynol am fis. Mae lard porc yn llawn seleniwm ac asid arachidonig, sydd, o'i fwyta'n gymedrol, yn ei wneud yn gyffur gwrth-iselder da.

Cyfansoddiad porc

Y gwerth maethol

Gwerth calorig 227 kcal

• Fitamin B1 (thiamine) 0.319 mg
• Fitamin B2 (ribofflafin) 0.251 mg
• Fitamin B5 (pantogenig) 0.625 mg
• Fitamin B6 (pyridoxine) 0.574 mg
• Fitamin B12 (cobalamins) 0.38 mg
• Fitamin E (TE) 0.37 mg
• Fitamin PP (niacin) 4.662 mg
• Choline 59.7 mg

Macronutrients a Micronutrients

• Calsiwm 15 mg
• Magnesiwm 16 mg
• Sodiwm 81 mg
• Potasiwm 242 mg
• Ffosfforws 141 mg
• Haearn 0.91 mg
• Sinc 2.5 mg
• Copr 80 μg
• Manganîs 0.01 mg
• Seleniwm 22 mcg

10 awgrym ar gyfer dewis porc

1. Awgrym cyntaf - y farchnad, nid y siop. Nid yw cig yn iogwrt na bisgedi mewn pecyn safonol y gallwch ei gymryd o silff yr archfarchnad heb edrych. Os ydych chi eisiau prynu cig da, mae'n well mynd i'r farchnad, lle mae'n haws ei ddewis, ac mae'r ansawdd yn aml yn uwch. Rheswm arall dros beidio â phrynu cig mewn siopau yw amrywiol driciau anonest, a ddefnyddir weithiau i wneud i'r cig edrych yn fwy blasus a phwyso mwy. Nid nad yw'r farchnad yn gwneud hyn, ond o leiaf gallwch edrych y gwerthwr yn y llygad.
2. Ail domen - cigydd personol
   Mae'r rhai ohonom nad ydyn nhw wedi cychwyn ar lwybr llysieuaeth yn bwyta cig fwy neu lai yn rheolaidd. Y peth gorau i'w wneud yn y sefyllfa hon yw cael cigydd “eich hun” a fydd yn eich adnabod ar eich golwg, yn cynnig y toriadau gorau, yn rhoi cyngor gwerthfawr ac yn archebu cig i chi os yw allan o stoc nawr. Dewiswch gigydd sy'n ddymunol yn ddynol i chi ac yn gwerthu nwyddau gweddus - a pheidiwch ag anghofio cyfnewid o leiaf ychydig eiriau gydag ef gyda phob pryniant. Mae'r gweddill yn fater o amynedd a chyswllt personol.
3. Tip tri - dysgu lliw
   Cigydd yw'r cigydd, ond nid yw'n brifo cael gwybod y cig eich hun. Mae lliw y cig yn un o brif arwyddion ei ffresni: dylai cig eidion da fod yn goch hyderus, dylai porc fod yn binc, mae cig llo yn debyg i borc, ond yn fwy pinc, mae cig oen yn debyg i gig eidion, ond yn dywyllach ac yn ddwysach cysgod.
4. Tip pedwar - archwiliwch yr wyneb
   Mae cramen tenau pinc gwelw neu goch gwelw o sychu cig yn eithaf normal, ond ni ddylai fod unrhyw arlliwiau na smotiau allanol ar y cig. Ni ddylai fod mwcws chwaith: os rhowch eich llaw ar gig ffres, bydd yn aros bron yn sych.
5. Pumed domen - sniff
   Yn yr un modd â physgod, mae arogl yn ganllaw da arall wrth bennu ansawdd cynnyrch. Rydyn ni'n ysglyfaethwyr, ac mae'r arogl ffres prin canfyddadwy o gig da yn ddymunol i ni. Er enghraifft, dylai cig eidion arogli fel eich bod chi eisiau gwneud stêc Tatar neu carpaccio allan ohono ar unwaith. Mae arogl annymunol amlwg yn awgrymu nad y cig hwn yw'r ffresni cyntaf na hyd yn oed yr ail ffresni; nid yw'n werth ei brynu o bell ffordd. Hen ffordd brofedig i arogli darn o gig “o'r tu mewn” yw ei dyllu â chyllell wedi'i gynhesu.
6. Chweched tip - astudio braster
   Gall braster, hyd yn oed os ydych chi'n bwriadu ei dorri a'i daflu, ddweud llawer wrth ei ymddangosiad. Yn gyntaf, rhaid iddo fod yn wyn (neu hufen yn achos cig oen), yn ail, rhaid iddo fod â'r cysondeb cywir (rhaid i gig eidion friwsioni, rhaid i gig dafad, i'r gwrthwyneb, fod yn ddigon trwchus), ac yn drydydd, rhaid iddo beidio â chael annymunol neu arogl rancid. Wel, os ydych chi am brynu nid yn unig cig ffres, ond hefyd cig o ansawdd uchel, rhowch sylw i'w “marmor”: ar doriad o gig da iawn, gallwch weld bod braster yn cael ei wasgaru dros ei wyneb cyfan.
7. Seithfed domen - prawf hydwythedd
   Yr un peth â physgod: mae cig ffres yn bownsio wrth ei wasgu ac mae'r twll a adawsoch â'ch bys yn cael ei lyfnhau ar unwaith.
8. Wythfed domen - prynwch wedi'i rewi
   Wrth brynu cig wedi'i rewi, rhowch sylw i'r sain y mae'n ei wneud wrth dapio, y toriad cyfartal, y lliw llachar sy'n ymddangos pan fyddwch chi'n rhoi eich bys arno. Dadrewi cig yn ysgafn, po hiraf y gorau (er enghraifft, yn yr oergell), ac os yw wedi'i rewi'n iawn, yna, wedi'i goginio, bydd bron yn anwahanadwy rhag oeri.
9. Tip naw
   Wrth brynu hwn neu'r toriad hwnnw, mae'n dda gwybod ble yn y carcas anifeiliaid a faint o esgyrn sydd ynddo. Gyda'r wybodaeth hon, ni fyddwch yn gordalu am esgyrn a byddwch yn gallu cyfrifo nifer y dognau yn gywir.
10. Tip deg
    Yn aml, mae pobl, ar ôl prynu darn da o gig, yn ei ddifetha y tu hwnt i gydnabyddiaeth wrth goginio - ac ni fydd unrhyw un ar fai eisoes ond eu hunain. Wrth ddewis cig, mae gennych syniad clir o'r hyn rydych chi am ei goginio, ac mae croeso i chi rannu hyn gyda'r cigydd. Ffrio, stiwio, pobi, berwi er mwyn cael cawl, jeli neu gig wedi'i ferwi - mae'r rhain i gyd a llawer o fathau eraill o baratoi yn cynnwys defnyddio toriadau gwahanol. Wrth gwrs, ni fydd unrhyw un yn eich gwahardd i brynu ffiled cig eidion a choginio cawl ohono - ond yna byddwch chi'n gordalu'r arian, ac yn difetha'r cig, a bydd y cawl yn troi allan felly.

Waeth beth mae maethegwyr yn ei ddweud, mae gan gig moch nifer o rinweddau cadarnhaol. Gyda defnydd rheolaidd o fathau heb lawer o fraster, gallwch sicrhau gostyngiad sylweddol yn lefelau colesterol yn y gwaed a chryfhau waliau pibellau gwaed. Bydd cyfansoddiad o'r fwydlen sydd wedi'i meddwl yn ofalus yn osgoi llawer o broblemau cardiaidd. Mae hyd yn oed braster yn cynnwys llai o elfennau niweidiol na menyn ac wyau.

Mae llawer iawn o brotein yn aberth i bobl sy'n cymryd rhan mewn ymarfer corff egnïol. Mae protein yn floc adeiladu hanfodol o gyhyr, a phan mae'n brin, mae'r corff yn dechrau amsugno ei gronfeydd wrth gefn ffibr ei hun. Mae cynnwys meinweoedd anifeiliaid yn gyson yn y diet yn caniatáu i'r corff anghofio am y diffyg microfaethynnau.

Diolch i'r cyfuniad unigryw o haearn, ïodin ac ensymau, mae'r deunydd crai yn ysgogi swyddogaethau'r organau hematopoietig. Gydag anemia ac anafiadau, dangosir diet ysgafn, sy'n gwneud adfywio haemoglobin mor effeithlon â phosibl. Mae meddygon yn cynghori menywod nyrsio i ddefnyddio ffibrau defnyddiol i wella llaethiad a dynion i gynyddu nerth.

Mae'r corff yn amsugno cig porc yn hawdd, sy'n helpu i lenwi'r diffyg maetholion a mwynau yn gyflym. Mae ffiled wedi'i goginio'n iawn yn gwella athreiddedd y llwybr gastroberfeddol. Mae presenoldeb llawer iawn o ensymau yn codi calon.

Bydd diet sydd wedi'i feddwl yn ofalus yn dod â'r buddion mwyaf i'r corff. Mewn tymhorau oer, mae angen mwy o egni ar y corff dynol nag yn ystod amseroedd arferol. Ar gyfer gwresogi naturiol, gallwch ddewis cynnyrch poblogaidd heb lawer o fraster. Nid oes unrhyw garbohydradau mewn cig wedi'i ferwi, a fydd yn cael effaith gadarnhaol ar y ffigur.

Priodweddau niweidiol

Er gwaethaf yr holl fanteision, mae porc ar y rhestr o fwydydd nad ydyn nhw'n cael eu hargymell ar gyfer pobl â rhai problemau iechyd. Mae cynnwys cynyddol histamin yn achosi adwaith alergaidd. Y canlyniad fydd:

• ecsema;
• dermatitis;
• colecystitis;
• ffwrunculosis.

Gall gweithrediad arferol y corff gael ei ddymchwel gan hormonau twf, sydd i'w cael yn helaeth mewn ffibrau blasus. Mae gluttony rheolaidd yn sbarduno prosesau patholegol peryglus. Yn ogystal â gordewdra, mae person dan fygythiad o ffurfiannau anfalaen a malaen. Mae gwaed anifeiliaid yn cynnwys cyfryngau oncogenig sy'n ysgogi canser.

Mae gan y corff dynol a'r mochyn rai tebygrwydd biocemegol, felly gellir trosglwyddo afiechydon cyffredin o dda byw. O'r ysgyfaint, mae'r ffliw yn mynd i mewn i'r selsig, sy'n dod yn ffynhonnell lledaeniad epidemigau. Peryglon sy'n byw mewn meinwe cyhyrau yw'r perygl mwyaf i fodau dynol.

Mae'r niwed i gig yn cael ei amlygu yng nghynnwys calorïau uchel deunyddiau crai a phresenoldeb braster yn y ffibrau. Gall bwyta gormod o fwyd achosi gwaethygu clefydau'r arennau, yr afu a'r system dreulio. Mae cynhyrchion o ansawdd gwael neu dorri rheolau triniaeth wres yn arwain at wenwyno â thocsinau.

Rhinweddau blas porc

Mae rhinweddau blas yn dibynnu i raddau helaeth ar frîd, tyfu a diet pob anifail, ond yn y bôn mae gan y cig flas cigog amlwg, ychydig yn felys, suddiog oherwydd gwythiennau seimllyd. Mae ganddo arogl dymunol. Gall storio amhriodol effeithio'n negyddol ar y blas, felly ni argymhellir dadrewi ac ail-rewi, ond mae'n well prynu a choginio wedi'i oeri.

Mae'r cig yn binc o ran lliw, mewn rhai rhannau mae'n binc tywyll, yn llaith, mae ganddo strwythur ffibrog. Mae'n berwi'n dda ac yn coginio'n gyflym, ac fe'i defnyddir yn helaeth wrth goginio.

Stribedi seimllyd a lard gwyn neu liw hufen. Gyda llaw, yn ôl lliw'r cig moch y gallwch chi farnu ffresni'r carcas. Os yw'r braster yn felyn, mae'n well gwrthod cynnyrch o'r fath.

Ceisiadau coginio

Defnyddir porc yn helaeth mewn gastronomeg a choginio; mae'n addas iawn i unrhyw brosesu. Gellir sychu cig, ei ysmygu, ei ffrio, ei ferwi, ei farinogi, ei bobi, ei grilio, ei brosesu i friwgig. A hefyd, mae balyks a selsig blasus yn cael eu gwneud ohono.

Defnyddir porc yn llwyddiannus yng nghoginio gwahanol genhedloedd y byd ac yn aml iawn dyma'r prif gynhwysyn mewn prydau cenedlaethol. Pwy sydd ddim yn adnabod borscht Wcreineg a chig wedi'i sleisio, porc wedi'i ferwi wedi'i bobi, asennau porc Hwngari neu golwythion Ffrengig? Gwneir cyrsiau cyntaf a phrif gyrsiau o gig yn berffaith; fe'i defnyddir mewn saladau, blasus a hyd yn oed nwyddau wedi'u pobi. Dysgl porc uchaf erioed - cyfran o gig wedi'i ffrio gyda nionod a sbeisys yn pwyso 3,064 cilogram! Fe'i paratowyd ym Mecsico a'i weini ar hambwrdd 42 metr o hyd.

Mae porc yn mynd yn dda gyda chynhwysion amrywiol nad ydyn nhw byth yn cychwyn y blas ac yn rhoi aftertaste dymunol, hynny yw, gyda ffrwythau a llysiau, aeron, madarch, sawsiau a sbeisys o bob math. Mae gwydraid o win coch sych yn pwysleisio'r blas yn berffaith.

Prif nodwedd cig yw y gellir ei goginio'n ymarferol heb fraster, mae triniaeth wres yn cymryd o leiaf amser, ac mae'r canlyniad, gyda'r dull cywir ac ansawdd y cynnyrch cychwynnol, bob amser yn berffaith ac yn rhagori ar yr holl ddisgwyliadau.

Asennau porc Canada

• Cynhwysion ar gyfer Asennau Porc Canada:
• Asennau porc - 800 g
• Piwrî ffrwythau (afal, parod. Gallwch ddefnyddio piwrî ar gyfer bwyd babanod) - 80 g
• Ketchup - 80 g
• Siwgr brown - 3 llwy fwrdd l.
• Lemwn (sudd gwasgu) - 1/2 pc
• Saws soi - 2-3 llwy fwrdd l.
• Pupur du (daear) - 1/2 llwy de.
• Paprika melys - 1/2 llwy de
• Garlleg (sych, powdr) - 1/2 llwy de
• Sinamon (daear) - 1/2 llwy de

Paratoi

1. Cyfunwch yr holl gynhwysion (ac eithrio cig, wrth gwrs) mewn powlen addas.
2. Torrwch yr asennau fel bod un asen i bob gweini. Os yw'r darnau'n fawr a byddwch chi'n coginio'r cig yn y popty, gallwch chi eu berwi ymlaen llaw am 15-30 munud. Wnes i ddim. Rhowch y cig yn y saws, cotiwch bob darn yn dda a'i roi o'r neilltu mewn lle oer am o leiaf 30 munud i farinateiddio.
3. Rhowch yr asennau ar ddalen pobi, eu gorchuddio â ffoil a'u pobi am awr i un a hanner yn T220 C. Os yw'r cig yn gollwng gormod o sudd, draeniwch ef.
4. Irwch yr asennau gyda'r saws sy'n weddill bob 20-30 munud. Ar ôl 40 munud, tynnwch y ffoil a phobwch y cig nes ei fod yn frown euraidd.
   Os yw'r saws yn aros, fudferwch y saws dros ben nes bod y siwgr wedi'i doddi'n llwyr, a'i weini ar wahân i'r rhai sy'n hoffi'r asennau gyda dogn dwbl o'r saws.

Mwynhewch eich bwyd!