Sylweddau pectin

Marshmallows, marmaled, malws melys, losin dwyreiniol a danteithion melysion eraill ... Y prif sylweddau gelling sy'n gyfrifol am eu strwythur a'u siâp yw sylweddau pectin, ac nid gelatin, fel y credir yn gyffredin.

Mae sylweddau pectin i'w cael mewn pomace afal a sitrws, mwydion betys siwgr, mewn moron, bricyll, basgedi blodau haul, yn ogystal ag mewn planhigion eraill sydd yr un mor boblogaidd. Ar yr un pryd, mae'r swm mwyaf o pectin wedi'i grynhoi yng nghroen a chraidd y ffrwythau.

Bwydydd sy'n llawn sylweddau pectin:

Nodweddion cyffredinol pectin

Digwyddodd darganfyddiad iawn pectin tua 200 mlynedd yn ôl. Gwnaethpwyd y darganfyddiad gan y fferyllydd Ffrengig Henri Braconno, a ynysodd pectin oddi wrth sudd eirin.

Fodd bynnag, yn eithaf diweddar, wrth astudio llawysgrifau hynafol yr Aifft, canfu arbenigwyr ynddynt sôn am “rew ffrwythau tryloyw nad yw’n toddi hyd yn oed o dan haul poeth Memphis.” Daeth gwyddonwyr i'r casgliad mai hwn oedd y sôn cyntaf am jeli wedi'i wneud â phectinau.

Wedi'i gyfieithu o'r Roeg, mae pectin yn cyfieithu fel “rhewi“(O'r Hen Roeg πηκτός). Mae'n un o gyfansoddion asid galacturonig ac mae'n bresennol ym mron pob planhigyn uwch. Mae ffrwythau a rhai mathau o algâu yn arbennig o gyfoethog ynddo.

Mae pectin yn helpu planhigion i gynnal tyred, gwrthsefyll sychder, ac yn cyfrannu at hyd eu storio.

Fel ar gyfer pobl, yn ein gwlad mae pectin yn sefydlogi metaboledd, yn gostwng lefelau colesterol, ac yn gwella symudedd berfeddol. Yn ogystal, mae ganddo eiddo, a fydd yn cael ei drafod isod.

Angen beunyddiol am pectin

Mae cymeriant dyddiol pectin yn dibynnu ar y nod a ddilynir. Er enghraifft, i ostwng colesterol yn y gwaed, mae'n ddigon i fwyta tua 15 gram o bectin y dydd. Os ydych chi'n bwriadu cymryd rhan mewn colli pwysau, yna dylid cynyddu faint o pectin sy'n cael ei fwyta i 25 gram.

Dylid nodi bod 500 gram o ffrwythau yn cynnwys dim ond 5 gram o bectin. Felly, bydd yn rhaid i chi fwyta rhwng 1,5 a 2,5 kg o ffrwythau bob dydd, neu ddefnyddio pectin a gynhyrchir gan ein diwydiant bwyd.

Mae'r angen am pectin yn cynyddu:

• rhag ofn gwenwyno â metelau trwm, plaladdwyr a sylweddau eraill yn ddiangen i'r corff;
• siwgr gwaed uchel;
• colesterol uchel;
• rhwymedd;
• afiechydon heintus;
• dros bwysau;
• afiechydon oncolegol.

Mae'r angen am pectin yn lleihau:

Oherwydd y ffaith ein bod bob dydd yn wynebu llawer iawn o sylweddau amrywiol nad ydynt yn ddefnyddiol i'n corff, nid yw maethegwyr yn argymell lleihau'r cymeriant pectin bob dydd. Yn naturiol, ar yr amod nad oes unrhyw ymatebion alergaidd iddo, sy'n anghyffredin iawn.

Treuliadwyedd pectin

Nid yw cymhathu pectin yn y corff yn digwydd, oherwydd ei brif dasg yw gwagio sylweddau sy'n niweidiol i'r corff. Ac mae'n ymdopi'n berffaith!

Sylweddau pectin ar gyfer harddwch ac iechyd

Mewn cosmetoleg, mae finegr hefyd wedi ennill anrhydedd a pharch. Beth yw'r lapiadau finegr! Diolch iddyn nhw, gallwch chi hyd yn oed gael gwared ar y “croen oren” atgas.

Mae gan bobl sy'n bwyta bwydydd sy'n uchel mewn pectin yn rheolaidd groen iach, cadarn a chlir, gwedd ddymunol, ac anadl ffres. Oherwydd bod y llwybr treulio yn cael ei ryddhau o docsinau a thocsinau, trwy ddefnyddio sylweddau pectin yn rheolaidd, mae gormod o bwysau yn cael ei leihau.