Petrisen

Disgrifiad

Aderyn o deulu'r ffesantod, petrisen, a elwir fel arall yn “chukar”. Mae hi'n byw yn y lledredau gogleddol. Mae'r ptarmigan i'w gael yn y twndra yn y Gogledd Pell. Mae'r tymor hela ar gyfer cetris yn para rhwng Awst a Rhagfyr. Mae pwysau petris yn fach, mae'n cyrraedd 400 gram mewn cetris llwyd a thua 800 gram mewn cetris gwyn a llwyd. Ac mae hyd y carcas cetris yn amrywio o 30 i 40 centimetr.

Mae carcasau fel arfer yn cael eu paratoi'n gyfan. Gellir ffrio, berwi, pobi, stwffio a phiclo'r betrisen. Mae hwn yn gig dietegol a thyner iawn. Wrth ddewis y cynnyrch hwn mewn siop neu ar y farchnad, mae angen i chi roi sylw arbennig i gyflwr croen yr aderyn. Gan fod cig petris yn isel iawn mewn braster, mae'n difetha'n gyflym. Mae gan ddofednod ffres a bwytadwy liw croen cyfartal, dim brychau a strwythur elastig, yn enwedig o dan yr adenydd.

Mae yna lawer o ryseitiau ar gyfer coginio petrisen. Ymhlith pobloedd y gogledd, mae petrisen wedi'u stwffio ag aeron - lingonberries, cloudberries neu llugaeron yn boblogaidd iawn mewn bwyd traddodiadol. Mae'n ystyried bod pastai gyda chig betrisen yn ddysgl goeth.

Gallwch hefyd ddefnyddio ei gig fel un o'r cynhwysion mewn saladau. I flasu, mae cig partridge yn dyner gydag aftertaste melys bach, mae ganddo liw pinc tywyll. Gall cig gwrywaidd gael arlliw chwerw; mae gourmets wrth eu bodd yn arbennig.

Cyfansoddiad cetris a chynnwys calorïau

• Gwerth calorig 254 kcal
• Protein 18 g
• Braster 20 g
• Carbohydradau 0.5 g
• Lludw 1 g
• Dŵr 65 g

Buddion o Partridge

Tynnodd hyd yn oed Avicenna (gwyddonydd, athronydd a meddyg o Bersia) yn ei waith “Canon Meddygaeth” sylw at effaith iachâd cig betrisen. Yn raddol, penderfynodd gwyddonwyr, gan ddibynnu ar wybodaeth rhagflaenwyr, ond gan ddefnyddio dulliau diagnostig mwy newydd, fuddion gwirioneddol yr aderyn.

Dynodir cig betrisen ar gyfer pobl sy'n dioddef o ordewdra. Mae cynnwys calorïau'r cynnyrch yn fach iawn, felly gellir ei gynnwys mewn unrhyw bryd bwyd. Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys ensymau arbennig sy'n cyflymu metaboledd i'r eithaf, yn tynnu colesterol, ac yn gwella perfformiad cyffredinol y corff.

Priodweddau ychwanegol y cynnyrch: yn normaleiddio'r llwybr treulio rhag ofn gwenwyno, rhwymedd, dolur rhydd; yn cyflawni rôl ysgogiad ychwanegol awydd (yn cynyddu lefel libido); yn normaleiddio lefel yr haemoglobin yn y gwaed; yn hyrwyddo ymlacio a chryfhau'r system nerfol; yn helpu i drin afiechydon anadlol; yn rheoleiddio lefelau biotin. Mae biotin, yn ei dro, yn rheoleiddio metaboledd siwgr.

Cynghorir pobl â diabetes i roi sylw i'r cynhwysyn a chytuno â'r meddyg ar gyflwyno cig i'r diet dyddiol; yn gwella cof ac yn gwella canolbwyntio; yn cryfhau'r organau sy'n ffurfio gwaed, yn normaleiddio eu gwaith.

Niwed cetris

Ni ddarganfuwyd unrhyw wrtharwyddion mewn petris. Felly, gall pawb eu bwyta gyda thawelwch meddwl.

Ffeithiau diddorol am y betrisen

1. Os oes bygythiad, mae petris yn disgyn i ddyskinesia - maen nhw'n rhewi. Mae hwn yn adwaith amddiffynnol lle maen nhw'n aros nes i'r gelyn adael.
2. Tymheredd arferol y corff mewn petris yw 45 gradd Celsius. Fe'i cynhelir ar y lefel hon hyd yn oed yn y gaeaf, pan fydd y tymheredd y tu allan yn gostwng i minws deugain gradd.
3. Mae cig yr adar hyn yn boblogaidd iawn, mae'n arbennig o ddefnyddiol yn y gaeaf. Mae hyn oherwydd y ffaith ei fod yn gallu normaleiddio lefel yr haemoglobin yn y gwaed. Mae hefyd yn llawn fitamin B, sy'n cefnogi'r system nerfol. Y ffeithiau hyn yw'r rheswm dros y diddordeb cynyddol mewn cetris.

Sut i ddewis

Yr aderyn gorau yw'r un sydd newydd gael ei saethu. Fodd bynnag, mae gan bawb gyfle i fynd i hela a saethu'r gêm yn annibynnol. Yn yr achos hwn, gallwch chi gytuno gyda'r heliwr neu'r ciper i saethu.

Wrth brynu, dylech roi sylw i'r lleoedd o dan yr adenydd, dylai'r croen fod yn ysgafn, heb arogl putrid allanol a smotiau necrotig, a chyflwr y plymiad, dylai'r bluen fod yn sych. Gall presenoldeb un o'r arwyddion hyn ddangos nad yw'r aderyn yn ffres. Mae helwyr dosbarth cyntaf yn ceisio peidio â difrodi corff yr aderyn a'i saethu fel arfer yn y coesau neu'r adenydd os yw'r aderyn yn hedfan.

Pe bai'r ffracsiwn yn mynd i mewn i'r cig, yna dylid tynnu'r lle o amgylch y cnewyllyn, oherwydd gallai plwm fod wedi lledu yno. Mae'n eithaf prin dod o hyd i betris yn y rhwydwaith manwerthu. Maent fel arfer yn cael eu gwerthu wedi'u pluo a'u rhewi, ond heb eu diberfeddu.

Os ydych chi'n prynu aderyn o'r fath, yna ni ddylai fod llawer o rew arno. Dyma'r arwydd cyntaf bod y betrisen wedi'i rhewi a'i dadmer sawl gwaith.

Sut i storio

Dylai cetrisen sydd wedi'i saethu'n ffres gael ei gwteri a'i gwteri cyn ei storio. Os yw'r dofednod i gael ei goginio yn y dyfodol agos, yna gellir ei storio wedi'i oeri am 1-2 ddiwrnod yn rhan gyffredinol yr oergell, fel arall dylid ei rewi, lle gall storio ei faetholion am 2-3 wythnos.

Partridge wrth goginio

Mae'r betrisen yn cael ei hystyried yn gêm wyllt a gellir priodoli prydau ohoni i ddanteithion. Mewn ptarmigan, mae'r cig yn binc ysgafn ac yn blasu ychydig yn wahanol i gyw iâr.

Mae cig pinc tywyll yn y betrisen lwyd, mae'n un a hanner i ddwywaith yn llai na'r betrisen wen.

Y petrisen leiaf yw'r betrisen. Nid yw ei bwysau yn fwy na 500 g, ac mae gan y cig liw pinc tywyll a blas cain iawn. Gellir ei wahaniaethu oddi wrth rywogaethau eraill o betrisen yn bennaf gan ei big coch a'i bawennau.

Y peth gorau yw pobi'r cetris cyfan yn y popty neu'r popty. Mae'r amser rhostio yn amrywio o 40 munud i 2 awr, yn dibynnu ar galedwch y cig, sydd, yn ei dro, yn dibynnu ar oedran yr aderyn. Mae'r cig mwyaf tyner ar gael trwy bobi ar dymheredd o 150 ° C, a bydd wedi'i orchuddio â chramen wedi'i ffrio ar dymheredd pobi o 180 ° C. Gallwch ei weini i'r bwrdd trwy ei stwffio â thatws gyda madarch, yn wyllt. aeron neu afalau. Oherwydd bod maint yr aderyn yn fach, fel arfer mae'r gyfran fesul person yn cynnwys yr aderyn cyfan.

Mae cig betris hefyd yn cael ei ychwanegu at saladau, mae pasteiod, pizza, pates a fricassee yn cael eu gwneud ohono.

Mae rhai helwyr gourmet yn coginio cawl trwchus o betris, yn eu bwyta ag uwd.

Parti PENTREF

CYNHWYSION AM 4 GWASANAETH

• Newid Unedau cyfansoddiad
• petris 2
• Menyn 2
• Olew llysiau 1
• Bacwn 100
• Halen i roi blas
• Tatws 400
• Pupur i roi blas

DULL COGINIO

• Rhag-broseswch y carcas petrisen, rinsiwch ef a'i sychu gyda thywel papur. Yna torrwch yr abdomen yn ei hanner. Cymysgwch olew llysiau, halen a phupur. Rhwbiwch y betrisen gyda'r gymysgedd hon.
• Rydyn ni'n cynhesu sosban, yn rhoi darn o fenyn ynddo ac yn ffrio'r betrisen ar y ddwy ochr am 5 munud. Yna rhowch gig moch a thatws wedi'u torri'n lletemau mewn sosban, halen i'w flasu. Gorchuddiwch y sosban gyda chaead a'i goginio yn y popty am tua 30 munud.
• Cyn ei weini, taenellwch y dysgl orffenedig gyda pherlysiau ffres.

Mwynhewch eich bwyd!