Olew palmwydd - disgrifiad olew. Buddion a niwed i iechyd

Disgrifiad

Gwneir olew palmwydd, y mae cymaint o sibrydion a barnau croes o'i gwmpas, o ffrwythau cigog y cledrau olew. Gelwir y cynnyrch crai hefyd yn goch oherwydd ei liw terracotta.

Prif ffynhonnell olew palmwydd yw'r goeden Elaeis guineensis, sy'n tyfu yng Ngorllewin a De Orllewin Affrica. Bwytaodd y bobl leol ei ffrwythau ymhell cyn i'r olew gael ei gynhyrchu ohonynt ar raddfa fyd-eang. Mae palmwydd olew tebyg, o'r enw Elaeis oleifera, i'w gael yn Ne America, ond anaml y caiff ei dyfu'n fasnachol.

Fodd bynnag, weithiau defnyddir hybrid o'r ddau blanhigyn wrth gynhyrchu olew palmwydd. Mae mwy nag 80% o gynnyrch heddiw yn cael ei baratoi ym Malaysia ac Indonesia, yn bennaf ar gyfer mewnforion ledled y byd.

cyfansoddiad

Mae olew palmwydd yn 100% braster. Ar yr un pryd, mae'n cynnwys 50% o asidau dirlawn, 40% o asidau mono-annirlawn, a 10% o asidau aml-annirlawn.
Mae un llwy fwrdd o olew palmwydd yn cynnwys:

• 114 o galorïau;
• 14 g braster;
• 5 g braster mono-annirlawn;
• 1.5 g braster aml-annirlawn;
• 11% o'r gwerth dyddiol ar gyfer fitamin E.

Prif frasterau olew palmwydd yw asid palmitig, yn ychwanegol ato, mae hefyd yn cynnwys asidau oleic, linoleig a stearig. Daw'r pigment coch-felyn o garotenoidau, gwrthocsidyddion fel beta-caroten.

Mae'r corff yn ei droi'n fitamin A.
Fel olew cnau coco, mae olew palmwydd yn caledu ar dymheredd yr ystafell, ond yn toddi ar 24 gradd, tra bod y cyntaf yn 35 gradd. Mae hyn yn dynodi cyfansoddiad gwahanol o asidau brasterog mewn dau fath o gynnyrch planhigion.

Pa fwydydd sy'n defnyddio olew palmwydd

Mae olew palmwydd yn boblogaidd gyda thyfwyr oherwydd ei bris cymharol isel. Mae'n cyfrif am draean o gynhyrchiad braster llysiau'r byd. Mae ei onestrwydd a'i flas priddlyd, fel pwmpen neu foronen, yn paru'n dda gyda menyn cnau daear a siocled.

Yn ogystal â bariau candy a bariau candy, mae olew palmwydd yn cael ei ychwanegu at hufen, margarîn, bara, cwcis, myffins, bwyd tun a bwyd babanod. Mae braster i'w gael mewn rhai cynhyrchion nad ydynt yn fwyd fel past dannedd, sebonau, golchdrwythau corff, a chyflyrwyr gwallt.

Yn ogystal, gellir ei ddefnyddio i greu tanwydd biodisel, sy'n gweithredu fel ffynhonnell ynni amgen [4]. Mae olew palmwydd yn cael ei brynu gan y gwneuthurwyr bwyd mwyaf (yn ôl adroddiad WWF yn 2020):

• Unilever (1.04 miliwn tunnell);
• PepsiCo (0.5 miliwn tunnell);
• Nestle (0.43 miliwn o dunelli);
• Colgate-Palmolive (0.138 miliwn tunnell);
• McDonald's (0.09 miliwn o dunelli).

Niwed olew palmwydd

Yn yr 80au, dechreuwyd disodli'r cynnyrch â brasterau traws, gan ofni risg bosibl i'r galon. Mae llawer o astudiaethau yn adrodd ar ganlyniadau gwrthgyferbyniol ar effeithiau olew palmwydd ar y corff.

Mae gwyddonwyr wedi cynnal arbrofion gyda menywod sydd wedi cael diagnosis o lefelau colesterol uchel. Gyda'r defnydd o olew palmwydd, daeth y ffigur hwn hyd yn oed yn uwch, sef, mae'n gysylltiedig â chlefydau'r system gardiofasgwlaidd.

Yn ddiddorol, gall llawer o frasterau llysiau eraill ostwng colesterol, hyd yn oed wrth eu cyfuno ag olew palmwydd.

Yn 2019, cyhoeddodd arbenigwyr WHO adroddiad yn sôn am erthyglau ar fuddion olew palmwydd. Fodd bynnag, ar ôl eu harchwilio'n agosach, daethpwyd i'r casgliad bod pedair o'r naw erthygl a grybwyllwyd yn yr adroddiad wedi'u hysgrifennu gan weithwyr Gweinyddiaeth Amaeth Malaysia, sy'n gyfrifol am ddatblygiad y diwydiant.

Mae un o nifer o astudiaethau wedi dangos bod ailgynhesu olew palmwydd caledu yn ei gwneud yn beryglus. Mae defnydd parhaus o'r cynnyrch hwn yn arwain at ffurfio dyddodion yn y rhydwelïau oherwydd gostyngiad yn priodweddau gwrthocsidiol braster llysiau. Ar yr un pryd, ni arweiniodd ychwanegu olew ffres at fwyd at ganlyniadau o'r fath.

Manteision olew palmwydd

Gall y cynnyrch ddarparu buddion iechyd. Mae olew palmwydd yn gwella swyddogaeth wybyddol ac yn cael effaith gadarnhaol ar yr ymennydd. Fe'i defnyddir i atal diffyg fitamin A ac mae'n ffynhonnell ardderchog o tocotrienolau, ffurfiau o fitamin E sydd ag eiddo gwrthocsidiol cryf.

Mae ymchwil yn dangos bod y sylweddau hyn yn helpu i amddiffyn brasterau aml-annirlawn y corff rhag chwalu, arafu dilyniant dementia, lleihau'r risg o gael strôc, ac atal tyfiant briwiau cortecs yr ymennydd.

Yn ystod yr arbrawf, rhannodd gwyddonwyr 120 o bobl yn ddau grŵp, a rhoddwyd plasebo i un ohonynt, a'r llall - tocotrienolau o olew palmwydd. O ganlyniad, dangosodd y cyntaf gynnydd mewn briwiau ar yr ymennydd, tra bod dangosyddion yr olaf yn aros yn sefydlog.

Canfu dadansoddiad mawr o 50 astudiaeth fod cyfanswm a lefelau colesterol LDL yn is mewn pobl a oedd yn bwyta diet wedi'i ategu ag olew palmwydd.

6 chwedl am olew palmwydd

1. Mae'n garsinogen pwerus, ac mae gwledydd datblygedig wedi gwrthod ei fewnforio at ddefnydd bwyd ers amser maith

Nid yw hyn yn wir ac mae'n boblogaidd ar y cyfan. Maent yn taflu ffracsiynau penodol yn unig, ond nid yr olew palmwydd ei hun. Braster llysiau yw hwn, sydd ar yr un sail ag olew blodyn yr haul, had rêp neu ffa soia. Mae gan bob un ohonynt fanteision ac anfanteision. Ond mae olew palmwydd yn unigryw.

Yn gyntaf, mae'n cael ei gynaeafu 3 gwaith y flwyddyn. Mae'r goeden ei hun yn tyfu am 25 mlynedd. Yn y 5ed flwyddyn ar ôl glanio, mae'n dechrau dwyn ffrwyth. Yn y dyfodol, bydd y cynnyrch yn lleihau ac yn stopio yn 17-20 oed, ar ôl 25 mlynedd mae'r goeden yn cael ei newid. Yn unol â hynny, mae cost tyfu coed palmwydd sawl gwaith yn llai na chost hadau olew eraill.

Fel ar gyfer carcinogenau, mae olew had rêp hyd yn oed yn fwy gwenwynig nag olew blodyn yr haul. Er enghraifft, dim ond 2 waith y gallwch chi ffrio mewn olew blodyn yr haul, fel arall, gyda defnydd pellach, mae'n dod yn garsinogen. Gellir ffrio palmwydd 8 gwaith.

Mae'r perygl yn dibynnu ar ba mor gydwybodol yw'r gwneuthurwr a sut mae'n defnyddio'r olew. Er nad yw er budd iddo arbed ar ansawdd, gan y bydd blas yr “hen” olew yn difetha blas y cynnyrch. Agorodd y dyn y pecyn, rhoi cynnig arno ac ni fydd byth yn prynu eto.

2. Mae gwledydd cyfoethog yn cael olew palmwydd “un”, a gwledydd tlawd ag “arall”

Na, mae'r cwestiwn cyfan yn ymwneud ag ansawdd glanhau. Ac mae hyn yn rheolaeth sy'n dod i mewn, yn dibynnu ar bob gwladwriaeth. Mae'r Wcráin yn derbyn olew palmwydd safonol, sy'n cael ei ddefnyddio ledled y byd. Wrth gynhyrchu'r byd, olew palmwydd yw 50% o frasterau bwytadwy, olew blodyn yr haul - 7% o frasterau. Maen nhw'n dweud nad yw “palmwydd” yn cael ei fwyta yn Ewrop, ond mae'r dangosyddion yn dangos bod ei ddefnydd wedi cynyddu yn yr UE dros y 5 mlynedd diwethaf.

Unwaith eto, i'r cwestiwn o lanhau. Gadewch i ni gymharu ag olew blodyn yr haul. Pan fydd yn cael ei gynhyrchu, yr allbwn yw olew, fusse, cacen a husk. Os ydych chi'n rhoi fooz i berson, yna, wrth gwrs, ni fydd yn ddymunol iawn. Yn yr un modd ag olew palmwydd. Yn gyffredinol, mae'r gair “olew palmwydd” yn golygu'r cymhleth cyfan: mae yna olew i'w fwyta gan bobl, mae ffracsiynau o olew palmwydd ar gyfer cymwysiadau technegol. Rydym ni yn Delta Wilmar CIS yn delio â braster bwytadwy yn unig.

Os byddwn yn siarad am ein menter, yna rydym yn rhyddhau cynnyrch sydd wedi'i ardystio ar gyfer pob dangosydd diogelwch, mae ein cynhyrchiad hefyd wedi'i ardystio. Rydym yn dadansoddi ein cynnyrch mewn labordai Ewropeaidd. Dim ond gan weithgynhyrchwyr Ewropeaidd (Gwlad Belg, yr Almaen, y Swistir) y daw holl lenwad y fenter. Mae popeth yn awtomataidd. Ar ôl gosod offer, rydym yn cael achrediad ac ardystiad blynyddol, yn union fel cwmnïau Ewropeaidd.

3. Mae'r byd yn cefnu ar y “palmwydden” ac yn newid i olew blodyn yr haul

Mae olew blodyn yr haul yn draws-fraster. Mae brasterau traws yn waed drwg, strôc, trawiadau ar y galon, a phopeth arall. Yn unol â hynny, fe'i defnyddir wrth ffrio, ac ym mhob achos arall mae'n cael ei ddisodli â palmwydd.

4. Nid yw olew palmwydd wedi'i restru'n fwriadol mewn bwydydd

Gallaf ddweud yn hyderus bod yr holl gynhyrchwyr melysion yn yr Wcrain yn nodi bod eu cynhyrchion yn cynnwys olew palmwydd. Os dymunir, bydd y gwneuthurwr bob amser yn dweud wrthych pa frasterau sydd wedi'u cynnwys yn y rysáit. Mae hon yn wybodaeth gwbl agored. Os nad yw gwneuthurwr cynhyrchion llaeth yn nodi, yna stori arall yw hon.

Mae hyn yn drosedd a chyfrifoldeb y gwneuthurwr sy'n cynhyrchu cynhyrchion o'r fath. Nid yw'n cymysgu mewn cynnyrch gwael, mae'n gwneud arian, gan fod olew, yn gymharol siarad, yn costio UAH 40, a bydd olew o frasterau llysiau o wahanol ryseitiau yn costio UAH 20. Ond mae'r gwneuthurwr yn gwerthu yn 40. Yn unol â hynny, mae hyn yn elw a twyll prynwyr.

Nid oes neb yn ffugio'r “goeden palmwydd”, oherwydd ni ellir ei ffugio. Mae ffugio mewn cynhyrchion llaeth pan nad yw'r gwneuthurwr yn nodi bod brasterau llysiau (palmwydd neu flodyn yr haul) yn cael eu defnyddio. Dyma'r unig ffordd i gamarwain y prynwr.

5. Ni fydd gwahardd y “goeden palmwydd” yn effeithio ar yr economi mewn unrhyw ffordd, ni fydd ond yn lleihau'r elw gormodol i gynhyrchwyr

Bydd pob ffatri melysion ar gau ar unwaith, a bydd yn rhaid iddynt newid i ychydig o fisoedd i had rêp, ffa soia a blodyn yr haul hydrogenaidd. Mewn gwirionedd, byddant yn colli allforio, sy'n ei gwneud yn ofynnol nad yw'r cynnyrch yn cynnwys traws-frasterau. Pan gaiff ei gynhyrchu gydag olew blodyn yr haul hydrogenedig, bydd y fformiwleiddiad yn cynnwys traws-frasterau. Felly bydd yr allforio yn bendant yn diflannu.

6. Mae'n israddol o ran ansawdd i olewau eraill

Defnyddir olew palmwydd yn eang mewn melysion a chynhyrchion llaeth. Heddiw, mae llawer o sôn a yw'n ddefnyddiol neu'n niweidiol, ond ledled y byd, ar y lefel ddeddfwriaethol, mae safonau ar gyfer cynnwys asidau brasterog traws yn y cynnyrch gorffenedig yn cael eu cymeradwyo.

Mae isomerau asid brasterog traws yn cael eu ffurfio mewn braster llysiau yn ystod hydrogeniad, proses lle mae braster hylif yn cael ei galedu i solid.

Mae angen braster solid i wneud margarîn, braster ar gyfer llenwadau waffl, cwcis, ac ati. Er mwyn cael braster solet o flodyn yr haul, had rêp, olew ffa soia, mae'r diwydiant braster ac olew yn mynd trwy broses hydrogeniad ac yn cael braster gyda chaledwch penodol.

Mae hwn yn fraster lle mae o leiaf 35% o isomerau traws eisoes. Nid yw braster naturiol ar ôl echdynnu yn cynnwys isomerau traws (nid olew palmwydd, nac olew blodyn yr haul). Ond ar yr un pryd, mae cysondeb olew palmwydd eisoes yn gymaint fel y gallwn ei ddefnyddio fel braster ar gyfer llenwadau, ac ati.

Hynny yw, nid oes angen prosesu ychwanegol. Oherwydd hyn, nid yw olew palmwydd yn cynnwys isomerau traws. Felly, yma mae'n ennill dros frasterau llysiau eraill sy'n gyfarwydd i ni.