Mae artisiog Jerwsalem (neu artisiog Jerwsalem, gellyg daear, bwlb) yn gnwd gwraidd cigog, anwastad o genws Blodau'r Haul. Mae'r llysieuyn persawrus, cyfoethog, â starts hwn yn cael ei fwyta'n eang yng Ngorllewin Ewrop a rhanbarthau Môr y Canoldir. Ni ddylid drysu artisiog Jerwsalem gyda'r artisiog, sef y blaguryn blodau bwytadwy. Mae'r llysieuyn hwn yn frodorol i Ganol America. Yn allanol, mae'n gloronen o liw llwyd, porffor neu binc gyda gwead melys a cain o liw gwyn y tu mewn. Mae pwysau pob cloron tua 75-200 g.
Daethpwyd ag artisiog Jerwsalem i Ewrop ar ddechrau'r XNUMXfed ganrif. Mae hyn ar hyn o bryd
- Mae artisiog Jerwsalem yn eithaf uchel mewn calorïau. Mae 100 o galorïau fesul 73 g o lysiau, sy'n gymharol debyg i datws. Gydag ychydig bach o fraster, mae artisiog Jerwsalem yn cynnwys sero colesterol.
- Mae'n un o'r ffynonellau gorau o ffibr, sy'n uchel mewn inulin ac oligofructose (na ddylid ei gymysgu ag inswlin, sef hormon). Mae inulin yn sacarin sero-calorïau, carbohydrad anadweithiol nad yw'n cael ei fetaboli gan y corff. Felly, mae artisiog Jerwsalem yn cael ei ystyried yn felysydd delfrydol ar gyfer pobl ddiabetig.
- Mae ffibr hydawdd ac anhydawdd yn caniatáu ichi wlychu'r coluddion, sy'n bwysig iawn i bobl sy'n dioddef o rwymedd. Yn ogystal, mae ffibr dietegol yn helpu i leihau'r tebygolrwydd o ganser y colon trwy dynnu tocsinau o'r coluddion.
- Mae cloron artisiog Jerwsalem yn cynnwys symiau bach o fitaminau gwrthocsidiol fel fitamin C, A, ac E. Mae'r fitaminau hyn, ynghyd â chyfansoddion flavonoid (fel carotenau), yn helpu i chwilota am radicalau rhydd.
- Mae artisiog Jerwsalem yn ffynhonnell dda iawn o fwynau ac electrolytau, yn enwedig potasiwm, haearn a chopr. Mae 100 g o wreiddyn ffres yn cynnwys 429 mg neu 9% o werth dyddiol potasiwm. Mae'r un faint o artisiog Jerwsalem yn cynnwys 3,4 neu 42,5% haearn. Efallai mai'r llysieuyn gwraidd mwyaf cyfoethog o haearn.
- Mae artisiog Jerwsalem hefyd yn cynnwys rhai fitaminau cymhleth B fel ffolad, pyridocsin, asid pantothenig, thiamine a ribofflafin mewn symiau bach.