Cimwch gyda reis mewn saws gwin
Mae hwn yn ddysgl ar lefel bwyty, ond gellir ei baratoi gartref hefyd os gallwch chi ddilyn y rysáit a'r dechnoleg coginio yn llym.
Bydd angen: - 2 gimwch sy'n pwyso 800 g yr un; - 2 lwy fwrdd. reis; - criw o darragon; - 1 nionyn; - 2 goesyn o seleri; - 1 moron; - 3 thomato; - 2-3 ewin o arlleg; - 25 g menyn; - olew olewydd; - 1/4 Celf. cognac; - 1 llwy fwrdd. gwin gwyn sych; - 1 llwy fwrdd. past tomato; - 1 llwy fwrdd. blawd; - pinsiad o bupur coch poeth; - cymysgedd o berlysiau Provencal; - halen a phupur du wedi'i falu'n ffres.
Arllwyswch ddŵr berwedig dros y tomatos, tynnwch y croen oddi arnyn nhw, a thorri'r mwydion. Piliwch a disiwch y winwns a'r moron. Hefyd torrwch y coesyn seleri a'r garlleg wedi'u plicio i fyny. Berwch y cimwch, pliciwch y gragen, tynnwch y mwydion a'i dorri'n ddarnau. Cynheswch yr olew olewydd mewn sgilet a ffrio'r cimwch ynddo. Ychwanegwch foron, winwns a seleri a'u coginio am 3-4 munud yn fwy. Yna rhowch domatos a garlleg, cymysgedd o berlysiau Provencal a tharragon yn y badell. Sesnwch gyda halen ac ychwanegwch bupur coch a du. Arllwyswch win gwyn a rhywfaint o ddŵr yno. Rhowch gaead ar y pot a'i fudferwi am 20 munud. Ychwanegwch flawd i dewychu'r saws. Os oes gennych startsh, gall hefyd wasanaethu fel tewychydd.
Berwch y reis mewn dŵr hallt a'i sesno â menyn. Gweinwch y sleisys cimwch gyda'r reis a'r saws gwin y cafodd y cimwch eu coginio ynddynt.
Cimwch mewn gwirodydd yn arddull Llydaweg
Dyma saig traddodiadol ar gyfer gogledd Ffrainc, sydd, fodd bynnag, diolch i'w flas cain, wedi dod yn hysbys ymhell y tu hwnt i ffiniau'r rhanbarth.
Bydd angen: - 4 cimwch wedi'i rewi sy'n pwyso 500 g yr un; - 2 winwns; - 6 llwy fwrdd. l. finegr gwin; - 6 llwy fwrdd. l. gwin gwyn sych; - cwmin sych; - ychydig o bys o bupur du; - 600 g menyn hallt; - olew olewydd; - halen.
Piliwch a thorri'r winwnsyn. Sawsiwch y winwns mewn sgilet nonstick dwfn gyda finegr, gwin, cwmin a phupur du. Yna rhowch 300 g o fenyn yno. Coginiwch y saws dros wres canolig am 7-10 munud heb adael i'r olew fudferwi.
Torrwch y cimwch yn ei hanner yn hir a'i roi ar ddalen pobi wedi'i iro, sesnwch â halen. Coginiwch nhw am 10 munud mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw. Toddwch y menyn sy'n weddill, tynnwch y cimwch, ychwanegwch fenyn a'i bobi am 10 munud arall. Gweinwch y cimwch gyda saws menyn wedi'i wneud â finegr a chwmin.