Cynnwys
Mae haearn i'w gael yn bennaf mewn gwaed, mêr esgyrn, dueg ac afu. Mae corff oedolyn yn cynnwys 3-5 g o haearn, y mae 75-80% ohono yn disgyn ar haemoglobin erythrocytes, mae 20-25% wrth gefn ac mae tua 1% wedi'i gynnwys mewn ensymau anadlol sy'n cataleiddio prosesau resbiradaeth mewn celloedd a meinweoedd.
Mae haearn yn cael ei ysgarthu mewn wrin a chwys (gydag wrin tua 0,5 mg / dydd, ac yna 1-2 mg / dydd). Mae menywod yn colli 10-40 mg o haearn yn fisol trwy waed mislif.
Bwydydd cyfoethog o haearn
Nodir argaeledd bras mewn 100 g o'r cynnyrch
Gofyniad haearn dyddiol
- i ddynion - 10 mg;
- i ferched - 18 mg
- ar gyfer menywod hŷn - 10 mg.
Mae'r angen am haearn yn cynyddu
Ar gyfer menywod - gyda gwaedu trwm yn ystod y mislif, yn ystod beichiogrwydd a bwydo ar y fron.
Amsugno haearn
I amsugno haearn orau, mae angen secretiad arferol sudd gastrig. Mae protein anifeiliaid, asid asgorbig ac asidau organig eraill yn gwella amsugno haearn, felly mae haearn llysiau a ffrwythau sy'n llawn fitamin C ac asidau organig yn cael ei amsugno'n dda.
Mae amsugno haearn yn cael ei hwyluso gan rai carbohydradau syml - lactos, ffrwctos, sorbitol, yn ogystal ag asidau amino - histidine a lysin. Ond mae asid ocsalig a thanin yn amharu ar amsugno haearn, felly ni all sbigoglys, suran, llus, sy'n llawn haearn, fod yn ffynhonnell dda ohono.
Mae ffosffadau a ffytinau, a geir mewn grawn, codlysiau a rhai llysiau, yn ymyrryd ag amsugno haearn, ac os ydych chi'n ychwanegu cig neu bysgod at y bwydydd hyn, mae amsugno haearn yn gwella. Hefyd, mae te cryf, coffi, llawer iawn o ffibr dietegol, yn enwedig bran, yn atal amsugno haearn.
Priodweddau defnyddiol haearn a'i effaith ar y corff
Mae haearn yn ymwneud â ffurfio haemoglobin yn y gwaed, wrth synthesis hormonau thyroid, ac wrth amddiffyn y corff rhag bacteria. Mae'n angenrheidiol ar gyfer ffurfio celloedd amddiffyn imiwnedd, mae'n ofynnol ar gyfer “gwaith” y fitaminau B.
Mae haearn yn rhan o fwy na 70 o wahanol ensymau, gan gynnwys resbiradol, sy'n darparu resbiradaeth mewn celloedd a meinweoedd, ac sy'n ymwneud â niwtraleiddio sylweddau tramor sy'n dod i mewn i'r corff dynol.
Rhyngweithio ag elfennau hanfodol eraill
Mae fitamin C, copr (Cu), cobalt (Co) a manganîs (Mn) yn hyrwyddo amsugno haearn o fwyd, ac mae'r cymeriant ychwanegol o baratoadau calsiwm (Ca) yn ymyrryd ag amsugno haearn gan y corff.
Diffyg a gormodedd o haearn
Arwyddion diffyg haearn
- gwendid, blinder;
- cur pen;
- hyperexcitability neu iselder;
- crychguriadau, poen yn rhanbarth y galon;
- anadlu bas;
- anghysur y llwybr gastroberfeddol;
- diffyg archwaeth a chwaeth;
- sychder pilen mwcaidd y geg a'r tafod;
- tueddiad i heintiau mynych.
Arwyddion o haearn gormodol
- cur pen, pendro;
- colli archwaeth;
- pwysedd gwaed galw heibio;
- chwydu;
- dolur rhydd, weithiau gyda gwaed;
- llid yr arennau.
Ffactorau sy'n effeithio ar y cynnwys mewn cynhyrchion
Mae coginio bwyd dros wres uchel am amser hir yn lleihau faint o haearn sydd wedi'i amsugno yn y bwyd, felly mae'n well dewis toriadau o gig neu bysgod y gellir eu stemio neu eu ffrio'n ysgafn.
Pam mae diffyg haearn yn digwydd
Mae cynnwys haearn yn y corff yn dibynnu ar ei amsugno: gyda diffyg haearn (anemia, hypovitaminosis B6), mae ei amsugno yn cynyddu (sy'n cynyddu ei gynnwys), a gyda gastritis â llai o secretiad, mae'n lleihau.