Mae'r grefft o sleisio llysiau yn rhywbeth y mae pob cogydd proffesiynol yn ymfalchïo ynddo. Ar gyfer coginio gartref, efallai nad ydych chi'n hoff iawn o goginio, ond mae rhai pwyntiau'n werth eu dysgu a'u meistroli.
Ar gyfer torri llysiau, mae angen i chi ddefnyddio'r cyllyll gorau a sicrhau eu bod yn ddigon miniog. Yn y set o offer sylfaenol, rhaid bod gennych dorrwr ar gyfer plicio llysiau a thorri syml. Plicwyr llysiau hawdd eu defnyddio. Mae cyllell cogydd safonol ar gyfer sleisio a throi, yn ogystal â chyllell “bara” danheddog, yn offer gwych ar gyfer sleisio tomatos.
Gwnewch yn siŵr eich bod yn cysylltu'r bwrdd torri â thywel llaith papur neu frethyn. Rhaid gosod y llysieuyn fel ei fod yn sefydlog ar y bwrdd torri.
Rhaid amddiffyn y bysedd rhag anaf trwy eu plygu o dan y llaw sy'n dal y cynnyrch, a defnyddio'r migwrn uchaf i'w arwain tuag at y gyllell yn symud i fyny ac i lawr, gan wneud toriadau. Ar yr olwg gyntaf, mae'n ymddangos yn anghyfleus, ond yna bydd y sgil yn dod.
Mae llawer o ryseitiau'n galw am dorri llysiau. Mae'r siâp hwn yn wych ar gyfer coginio hyd yn oed. Gellir gwneud ciwbiau mwy trwy dorri'r llysiau 2,5 cm oddi wrth ei gilydd, yna troi ac ailadrodd y broses. Dylai ciwbiau canolig ar gyfer ffrio fod yn 1,5 cm o faint. Mae ciwbiau bach 0,5 cm yn well ar gyfer addurno.
Defnyddir malu'r cynnyrch yn friwsion bach ar gyfer garlleg a pherlysiau. I wneud hyn, mae angen i chi eu torri'n denau, yna gwnewch chwarter tro gyda chyllell a'u torri eto. Cadwch y cynnyrch mewn ardal fach, fel arall bydd yr holl flasau yn mynd i'r bwrdd torri ac nid i'r ddysgl.
Mae llysiau wedi'u rhwygo yn ychwanegu apêl weledol i'r pryd. Yn gyntaf, caiff y bariau eu torri 1,5 cm yr un, ac yna, os oes angen, fe'u gwneir yn llai. Mae gwellt mawr yn addas ar gyfer ffrio gwreiddlysiau, canolig - ar gyfer stemio cyflym neu stiwio. Defnyddir gwellt 0,5 cm yn aml ar gyfer sleisio moron, seleri, pupurau a winwns.
- Sut i dorri perlysiau dail gwastad - letys, basil neu sbigoglys? Rhowch y dail yn fflat ar y bwrdd, rholiwch nhw i mewn i diwb. Yna, gan ddefnyddio torrwr miniog, torri'n ofalus yn stribedi. Gellir gwahanu'r bwndeli canlyniadol gyda'ch bysedd neu eu gadael fel y mae.