Sut i goginio madarch rhes

Mae gan y teulu Ryadovkovye fwy na 2000 o rywogaethau o fadarch. Daw eu henw o'r ffaith eu bod yn tyfu'n orlawn iawn - mewn rhesi. Y rhai mwyaf cyffredin ymhlith arbenigwyr coginio yw rhesi llwyd, gorlawn, coch a phorffor, sydd â blas ac arogl dymunol. Maent yn wych ar gyfer unrhyw broses goginio: berwi, ffrio, marineiddio a halenu. Mae rhesi yn dechrau cael eu casglu ym mis Awst ac yn gwneud hyn bron tan fis Tachwedd.

Sylwch fod y broses o brosesu rhesi sylfaenol ychydig yn wahanol i brosesu mathau eraill o fadarch, gan eu bod yn tyfu'n bennaf ar bridd tywodlyd. Cyn berwi, rhaid glanhau'r madarch yn dda o faw, torri rhan isaf y goes a'i rinsio'n dda. Weithiau mae rhesi (os ydynt yn chwerw) yn cael eu tywallt â dŵr a'u socian am 24-72 awr. Yna maent yn cael eu berwi mewn dŵr hallt gan ychwanegu pinsiad o asid citrig.

[»]

Amser berwi ar gyfer madarch rhes

Pa mor hir i goginio'r rhesi nes eu bod wedi'u coginio, fel bod canlyniad terfynol y pryd yn flasus?

Mae'n werth dweud y bydd amser coginio'r rhesi yn dibynnu ar yr hyn y byddwch chi'n ei wneud ohonyn nhw yn y dyfodol: ffrio, halen neu marinate. Mae mycolegwyr yn argymell yn gryf berwi rhesi er mwyn osgoi eiliadau annymunol, sef, gwenwyno. Nid yw rhoi cynnig ar resi amrwd yn werth chweil, weithiau gallwch chi gael eich gwenwyno gan rywogaethau bwytadwy.

[ »»] Weithiau mae casglwyr madarch yn casglu mathau o resi bwytadwy amodol - sut i goginio'r cyrff hadol hyn? Cyn dechrau'r broses thermol, mae angen i chi socian madarch am 2 ddiwrnod, ac yn ystod yr amser hwn newidiwch y dŵr sawl gwaith. Mae llawer o gogyddion yn defnyddio un dull syml sy'n eich galluogi i benderfynu faint o resi sydd angen eu coginio. Cyn gynted ag y bydd y madarch yn suddo i waelod y sosban yn ystod berwi, maent yn barod. Gan wybod yr ateb i'r cwestiwn: pa mor hir y mae'n ei gymryd i goginio rhesi, bydd pob gwraig tŷ yn gallu coginio campweithiau coginio go iawn o resi.

Rydym yn cynnig sawl rysáit sy'n dangos sut i goginio rhesi'n iawn cyn y prosesau canlynol.

Sut a sawl munud i goginio rhesi cyn ffrio, pam mae madarch yn tywyllu?

Mae gan rai rhesi bwytadwy arogl penodol, sy'n atgoffa rhywun o flawd llaith. Felly, i gael pryd blasus, rhaid i'r cyrff hadol gael eu berwi'n iawn. Sut i goginio rhesi cyn ffrio i gael gwared ar yr arogl a'r blas chwerw?

• Dylai rhesi a gliriwyd yn flaenorol o falurion y goedwig gael eu socian mewn dŵr oer am 3-5 awr.
• Torrwch ran isaf y goes i ffwrdd, rhowch hi ar rac gwifren a'i adael am 3 awr fel bod yr holl hylif wedi'i ddraenio'n dda.

Faint i goginio rhesi cyn ffrio, er mwyn peidio â cholli'r holl flas a fitaminau?

Gellir bwyta madarch wedi'u ffrio fel byrbryd annibynnol neu eu hychwanegu at unrhyw brydau.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Coginio cyn rhewi: pam mae'r rhesi'n newid lliw ac yn cael arogl blawd?

Ar ôl glanhau a socian y rhesi am 3 awr, weithiau bydd rhewi yn cael ei wneud. Cyn y broses hon, mae madarch naill ai'n cael eu berwi ar unwaith, neu maen nhw'n ei wneud ar ôl hynny, ond eisoes gyda chynnyrch wedi'i rewi. Mae'r broses berwi ei hun ychydig yn wahanol.

• Mae madarch yn cael eu cyflwyno i ddŵr hallt berwedig a'u berwi am 10 munud, tra'n tynnu'r ewyn.
• Mae yna sefyllfaoedd pan fydd y rhesi, wrth goginio, yn cael arogl sy'n atgoffa rhywun o hen flawd. Beth i'w wneud yn yr achos hwn i osgoi arlliwiau o'r fath?
• Nid yn unig y mae halen a finegr yn cael eu hychwanegu at y dŵr i'w berwi, ond hefyd winwnsyn wedi'i dorri'n sawl rhan, yn ogystal â 2-3 dail llawryf. Bydd y dechneg hon yn helpu i gael gwared ar y madarch o arogl penodol.
• Yn ogystal, mae rhwyfo yn newid lliw wrth goginio. Os ydych chi am adael lliw llachar y cap madarch yn y ddysgl, yna ychwanegwch 1 llwy de wrth ferwi. asid citrig. Mae'r cynhwysyn hwn yn cadw lliw madarch wedi'u prosesu'n thermol yn berffaith.
• Dylid golchi rhesi wedi'u berwi (3 gwaith am 10 munud), eu plygu i mewn i ridyll a hyd yn oed eu gwasgu i lawr ychydig fel bod y dŵr wedi'i wydro'n dda.
• Pan fydd y madarch yn sych, cânt eu rhannu mewn bagiau plastig, eu gwasgu allan a'u clymu.
• Anfonwch i'r rhewgell a'i storio dim mwy na 6 mis.

Mae'n well berwi'r madarch cyn eu rhewi, felly maen nhw'n cymryd llai o le yn y rhewgell ac yn y dyfodol gallwch chi goginio amrywiaeth o brydau ohonyn nhw.

Coginio cyn marinadu: pam mae rhesi'n chwerw?

Cyn piclo madarch, dylid eu berwi'n iawn. Sut i goginio madarch criafol fel eu bod ar ffurf piclo yn swyno nid yn unig chi, ond hefyd eich gwesteion?

[»»]
• Mewn madarch, mae rhan isaf y coesyn yn cael ei dorri i ffwrdd, mae gweddillion dail a glaswellt yn cael eu tynnu o'r hetiau, ac yna eu golchi mewn digon o ddŵr.
• Arllwyswch ddŵr oer a gadewch am 3-5 awr i socian i gael gwared ar chwerwder.
• Ar ôl y broses hon, mae'r madarch yn cael eu cyflwyno i ddŵr berwedig gan ychwanegu halen a'u berwi am 15 munud, gan dynnu'r ewyn yn gyson.
• Cânt eu taflu yn ôl i golandr, eu golchi o dan y tap a'u cyflwyno eto i ddŵr berwedig.
• Berwch am 15 munud, tynnwch, rinsiwch eto a'i roi ar rac weiren i ddraenio.

Mae yna adegau pan fydd y rhesi'n chwerw ar ôl coginio. Beth i'w wneud yn yr achos hwn ac a ddylwn i boeni? Sylwch na ddylech boeni, gan y bydd y broses bellach o ferwi'r madarch yn y marinâd yn dileu blas chwerwder yn llwyr, ac ni fyddwch hyd yn oed yn sylwi arno. I wneud hyn, defnyddiwch amrywiaeth o sbeisys a sbeisys: garlleg, dail llawryf, allspice, finegr, ewin, sinamon, gwraidd rhuddygl poeth a dil ymbarelau.

Sut i goginio rhesi cyn eu halltu

Yn y rysáit hwn, byddwn yn defnyddio berwi i amddiffyn ein hunain a'n hanwyliaid rhag gwenwyno posibl. Er y gellir halltu rhesi mewn ffordd oer hefyd, yn yr achos hwn mae angen eu socian am 72 awr.

Pa mor hir mae'n ei gymryd i goginio madarch rhes er mwyn eu piclo'n gywir a blasus?

• Mae rhesi wedi'u clirio o falurion coedwig, lle mae blaenau'r coesau hefyd yn cael eu torri i ffwrdd, yn cael eu tywallt â dŵr oer a'u gadael i socian am ddim mwy na 2 ddiwrnod. Ar yr un pryd, mae angen i chi newid y dŵr yn oer yn gyson fel nad yw'r madarch yn sur.
• Ar ôl socian, caniateir i'r madarch ddraenio'n llwyr a'u cyflwyno i ddŵr berwedig.
• Wrth goginio, halenwch y dŵr a choginiwch y rhesi am 20 munud dros wres isel.
• Draeniwch mewn colander, rinsiwch o dan y tap a'i roi yn ôl mewn pot o ddŵr berw am 20 munud.
• Ar yr un pryd, nid yn unig y dylid ychwanegu halen at y dŵr, ond hefyd finegr, a fydd yn helpu i gael gwared ar chwerwder o fadarch (cymerir 1 llwy fwrdd o finegr ar gyfer 1 litr o ddŵr).
• Nesaf, rhoddir amser i'r madarch ddraenio, oeri'n llwyr, a dim ond wedyn symud ymlaen i halltu. Fel cynhwysion, gallwch ddewis garlleg, dail llawryf, dil, cyrens a dail ceirios, hadau mwstard, ac ati.

Os cyn halltu, ond ar ôl coginio, mae'r rhesi'n chwerw, pam mae hyn yn digwydd? Weithiau casglwyd madarch mewn coedwigoedd pinwydd neu sbriws, sy'n rhoi chwerwder i gyrff hadol. Fodd bynnag, nid oes angen poeni gormod, gan fod y chwerwder wedi diflannu'n llwyr yn ystod y broses halltu. Mae gan Ryadovki bron i gyd flas chwerw ac arogl penodol, felly'r rysáit halltu yw'r mwyaf addas ar gyfer y madarch hyn. Mewn ffurf hallt, bydd paratoad o'r fath yn ddysgl anhygoel ar eich bwrdd. Rydym yn eich sicrhau na fyddwch yn sylwi ar unrhyw chwerwder!

Sut i goginio rhesi ar gyfer y gaeaf cyn pobi yn y popty

Rysáit ddiddorol iawn sy'n eich galluogi i gau rhesi ar gyfer y gaeaf, mae llawer yn ystyried pobi yn y popty. Fodd bynnag, yn yr achos hwn, mae angen trin y madarch â gwres. Sut i goginio rhesi i wneud paratoad blasus ar gyfer y gaeaf?

• Yn gyntaf oll, rhaid i'r madarch gael ei lanhau a'i socian am 2 ddiwrnod ymlaen llaw. Bydd y weithdrefn hon yn helpu i gael gwared ar chwerwder o'r madarch.
• Nesaf, rhowch y madarch mewn dŵr hallt berwedig gan ychwanegu asid citrig a'i goginio. Sawl munud sydd ei angen arnoch i goginio rhesi mewn dŵr halen sur?
• Mae cyrff ffrwythau parod yn cael eu berwi 2 waith am 15 munud dros wres isel, gan dynnu ewyn o'r wyneb yn gyson gyda llwy slotiedig.
• Bob tro ar ôl berwi, mae'r madarch yn cael eu golchi a'u gadael i ddraenio.
• Chwistrellwch â halen a phupur, cymysgwch, gosodwch ar daflen pobi, wedi'i iro ag olew, a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw.
• Pobwch am 30 munud ar dymheredd o 180 ° C, yna gosodwch allan mewn jariau wedi'u sterileiddio, gwasgwch yn dynn a chau gyda chaeadau neilon tynn.