Ryseitiau ar gyfer madarch porcini wedi'u ffrio

Mae'n ymddangos bod pawb, yn ddieithriad, yn gwybod sut i ffrio madarch porcini gyda winwns ac olew llysiau. Fodd bynnag, mae cyfrinachau i'r broses hon. Er enghraifft, dim ond cogyddion proffesiynol sy'n gwybod sut i ffrio madarch porcini yn iawn mewn modd sy'n cadw eu holl werth maethol. Mae'r rhan fwyaf o ddefnyddwyr offer cegin fwy neu lai yn difetha'r cynnyrch gwreiddiol. Dewiswch rysáit ar gyfer ffrio madarch porcini mewn padell ar y dudalen hon: mae yna lawer o wahanol ffyrdd o goginio'r anrhegion coedwig hyn. Ceisiwch wneud popeth yn union fel y disgrifir yn y cyfarwyddiadau cam wrth gam. Teimlwch y gwahaniaeth mewn blas. Mae'r holl ryseitiau ar sut i ffrio madarch porcini gartref yn cael eu gwirio'n ofalus ac yn cwrdd â safonau coginio modern.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Sut i ffrio madarch porcini ffres

Cynhwysion:

• 450 g madarch porcini ffres
• Bwlb 1
• 100 g braster
• halen

[»]

Pa mor flasus yw ffrio madarch porcini gyda winwns

Cynhwysion:

• 1 bowlen o fadarch porcini wedi'u plicio
• 1/2 cwpan blawd
• 1 eg. llwyaid o fenyn neu lard
• 1/2 cwpan hufen sur
• Halen
• Bwlb 1

[ »»] Mae'n well ffrio hetiau. Cyn ffrio madarch porcini yn flasus gyda winwns, rinsiwch y capiau wedi'u plicio, eu torri'n dafelli mawr (peidiwch â thorri capiau bach) a'u coginio am 5 munud. mewn dwr hallt. Tynnwch y capiau gyda llwy slotiedig a gadewch i'r dŵr ddraenio, yna rholiwch nhw mewn blawd a'u ffrio mewn menyn neu lard nes eu bod wedi brownio. Yna ychwanegwch y winwnsyn wedi'i ffrio mewn menyn, arllwyswch yr hufen sur drosto ac, wrth gynhesu, dewch â berw. Gellir gwlychu capiau madarch wedi'u berwi gydag wy wedi'i guro, rholio mewn briwsion bara, ffrio mewn menyn, yna ei roi yn y popty a'i ffrio. Ysgeintiwch fenyn wedi toddi wrth weini. Gweinwch gyda thatws stwnsh neu datws wedi'u ffrio. Rhaid trochi madarch wedi'u plicio, er mwyn peidio â throi'n ddu, mewn dŵr oer wedi'i halltu a'i asideiddio (gyda finegr). Ni ddylech ganiatáu berwi cyflym wrth goginio madarch, er mwyn peidio â gwaethygu eu blas.

Sut i ffrio madarch porcini sych

Cyfansoddiad:

• 40 g madarch gwyn sych
• 1 gwydraid o laeth
• 2 Celf. llwy fwrdd menyn
• 1 llwy fwrdd. llwyaid o hufen sur
• 1 winwns
• 1 llwy de o domato neu 1 llwy fwrdd. llwyaid o saws tomato sbeislyd
• 1 blawd llwy de
• persli neu dil
• halen.

[»»] Cyn ffrio madarch porcini sych, mae angen eu datrys, eu golchi'n dda, eu socian mewn llaeth wedi'i ferwi'n boeth, gadael iddo chwyddo, yna ei dorri'n stribedi, ei ffrio mewn olew, ei chwistrellu â blawd, ei ffrio eto, yna ychwanegu'r tomato , wedi'i gynhesu ymlaen llaw ag olew, hufen sur a winwns wedi'u torri'n fân wedi'u brownio, halen, eu troi a'u hailgynhesu. Gweinwch wedi'i ysgeintio â phersli neu dil wedi'i dorri'n fân, tatws wedi'u ffrio, salad llysiau ffres.

Sut i ffrio madarch porcini gartref

Cyfansoddiad:

• 1 bowlen madarch porcini hallt
• 1-2 fylbiau
• 1/2 gwydraid o olew llysiau
• 1 kg o datws wedi'u berwi'n boeth

Cyn ffrio madarch porcini gartref, mwydwch y madarch hallt mewn dŵr, yna tynnwch nhw â llwy slotiedig a gadewch i'r dŵr ddraenio; ychwanegu'r winwnsyn a'i ffrio mewn olew llysiau mewn padell ffrio. Wedi'i weini gyda thatws wedi'u berwi'n boeth.

Sut i ffrio madarch porcini wedi'u rhewi'n flasus mewn padell

Cyn ffrio madarch porcini wedi'u rhewi, mae angen i chi baratoi'r cyfansoddiad bwyd canlynol:

• Arugula - 200 g
• Finegr balsamig - 70 ml
• Olew olewydd - 80 ml
• Tomatos sych - 150 g
• Madarch gwyn wedi'u rhewi'n ffres - 250 g
• Teim - 1-2 sbrigyn
• Garlleg - 6 ewin
• Shalot - 2 pcs.
• Cognac - 100 ml
• Menyn - 70 g
• Pupur halen

Cyn i chi ffrio madarch porcini yn flasus mewn padell, cymysgwch ran o'r olew olewydd gyda finegr balsamig. Rinsiwch yr arugula, ei sychu a'i roi mewn platiau dwfn, arllwyswch y cymysgedd hwn drosto. Torrwch tomatos heulsych yn stribedi. Cyn ffrio madarch porcini wedi'u rhewi yn flasus, arllwyswch nhw â dŵr berwedig, dewch â berw, draeniwch, torri'n giwbiau mawr. Y ffordd orau o ffrio madarch porcini wedi'u rhewi mewn padell yw eu ffrio yn yr olew olewydd sy'n weddill gyda theim, garlleg a sialóts wedi'u torri'n fân. Arllwyswch frandi dros fadarch a rhowch y tân (flambé), halen a phupur. Rhowch y madarch yn y platiau o amgylch yr arugula profiadol, rhowch y tomatos heulsych ar ei ben. Wrth weini, sesnwch y ddysgl gyda phupur du wedi'i falu'n fras.

Sut i ffrio madarch porcini ffres mewn padell

Cydrannau:

• 600 g capiau madarch ffres
• 3-4 llwy fwrdd. llwy fwrdd olew llysiau neu fraster
• 4–5 eg. llwyau o flawd
• Halen
• Pepper

Glanhewch fadarch wedi'u casglu'n ffres yn sych. (Os oes angen golchi'r madarch, yna mae'n rhaid eu sychu ar napcyn.) Torrwch goesau'r madarch i ffwrdd a'u defnyddio i baratoi pryd arall. Cyn ffrio madarch porcini ffres mewn padell, cynheswch y braster fel ei fod yn ysmygu ychydig, trochi capiau madarch cyfan i mewn iddo, yn frown ysgafn yn gyntaf ar un ochr, yna ar yr ochr arall. (Os yw'r madarch yn malurio, rholiwch nhw mewn blawd. Mae'n rhoi rhywfaint o sychder i wyneb y madarch.) Rhowch y madarch wedi'u ffrio ar ddysgl, ysgeintiwch halen arnynt ac arllwyswch y braster sy'n weddill ar ôl eu ffrio. Gweinwch gyda thatws wedi'u ffrio neu wedi'u berwi a salad llysiau amrwd.

Sut i ffrio madarch porcini sych

Cydrannau:

• 9-10 madarch sych mawr
• 250 ml o laeth
• Wy 1
• 4–5 eg. llwy fwrdd o friwsion bara mâl
• 3-4 llwy fwrdd. llwyau o fraster
• Dŵr
• Halen
• Pepper

Cyn ffrio madarch porcini sych, rhaid eu golchi'n drylwyr a'u socian am 3-4 awr mewn llaeth wedi'i gymysgu â dŵr. Yna berwi yn yr un hylif. (Defnyddir y decoction i wneud cawl neu saws.) Ysgeintiwch y madarch gyda sesnin, trochwch mewn wy wedi'i guro, ac yna rholiwch mewn briwsion bara mâl gyda halen a phupur. Ffriwch y madarch ar y ddwy ochr mewn braster poeth nes eu bod yn frown euraid. Gweinwch gyda thatws wedi'u ffrio (neu datws stwnsh), saws rhuddygl poeth a salad ciwcymbr a thomato (neu pupur coch).

Sut i ffrio madarch porcini gyda winwns

Cyfansoddiad:

• 500 g madarch ffres
• 3-4 canrif llwyau o flawd
• Wy 1
• 2-3 llwy fwrdd. llwy fwrdd o friwsion bara mâl
• Braster
• Halen
• Pepper

Piliwch y capiau madarch, torrwch y rhai mwy cigog yn dafelli mawr tenau (dim mwy nag 1 cm o drwch), halen a phupur. Sut i ffrio madarch porcini yn iawn gyda winwns: rholiwch eu tafelli mewn blawd, yna trochwch mewn wy wedi'i guro ac yn olaf rholiwch mewn briwsion bara wedi'u malu. Maent yn cael eu gwasgu yn erbyn y madarch gyda chyllell eang. Ffriwch y madarch mewn llawer iawn o fraster, gan eu brownio ar y ddwy ochr, nes iddynt ddod yn feddal, a'u gweini ar unwaith. Gellir bara madarch wedi'u berwi, ond yn yr achos hwn, ar ôl ffrio, byddant yn sych. Ar gyfer y prif gwrs, cynigiwch datws wedi'u ffrio neu wedi'u berwi, moron wedi'u stiwio neu flodfresych.

Sut i ffrio madarch porcini wedi'u berwi

Cynhwysion:

• 500 g madarch porcini ffres
• 80 g blawd
• Wy 1
• 125 ml o laeth
• 1 h. Llwy o siwgr
• olew llysiau
• halen i'w flasu

Piliwch y madarch, torrwch y coesau i ffwrdd, a golchwch y capiau a'u berwi mewn ychydig bach o ddŵr. Yna tynnwch nhw allan o'r cawl a'u sychu. (Defnyddiwch decoction a choesau madarch ar gyfer coginio prydau eraill.) Cyn ffrio madarch porcini wedi'i ferwi, mae angen i chi baratoi cytew: arllwys blawd i mewn i bowlen, ychwanegu wy, halen, siwgr, arllwyswch laeth a chymysgu popeth yn dda. Arllwyswch olew i mewn i badell ffrio dwfn (neu ffrïwr dwfn) a chynheswch ymhell dros wres uchel. Pan fydd yn cynhesu, dylech leihau'r tân i'r lleiafswm. Trochwch y capiau madarch wedi'u berwi mewn cytew a'u trochi mewn olew berw. Rhowch y madarch wedi'u ffrio mewn plât a gadewch i'r olew ddraenio. Cyn ffrio madarch, gwiriwch a yw'r olew yn ddigon poeth. I wneud hyn, gallwch chi daflu darn o fadarch i'r olew, ac os nad oes ewyn cryf, mae'r ffrïwr dwfn wedi'i gynhesu'n dda.

Pa mor hir i ffrio madarch porcini

Cyfansoddiad:

• 800 g madarch ffres
• 3 fwlb
• 100 g menyn
• 1 af. llwy o flawd
• 1 eg. llwyaid o berlysiau wedi'u torri

Madarch yn glanhau, rinsiwch, halen a ffrio gyda winwnsyn wedi'i dorri. Pan fyddant yn barod, ychwanegwch flawd, ychwanegu dŵr (neu broth) a mudferwi ychydig yn fwy ar y tân. Cyn ei weini, chwistrellwch y ddysgl gyda pherlysiau wedi'u torri. Mae pa mor hir i ffrio madarch porcini yn dibynnu a yw deunyddiau crai wedi'u berwi yn cael eu defnyddio ai peidio. Mae madarch wedi'u berwi yn ffrio am 20 munud, yn amrwd - 40 munud.

Sut i ffrio madarch porcini wedi'u berwi

Cyfansoddiad:

• 500 g madarch ffres
• Wyau 2
• ½ cracers cwpan
• 2-3 llwy fwrdd. llwy fwrdd o olew llysiau
• Pepper
• Halen
• Gwyrddion

Cyn ffrio madarch porcini wedi'u berwi, rhaid eu sgaldio â dŵr berw, eu torri'n dafelli, halen a phupur. Trochwch nhw mewn wyau amrwd wedi'u curo, rholiwch nhw mewn briwsion bara a'u ffrio mewn padell gyda menyn nes eu bod yn feddal (15-25 munud). Wrth weini, chwistrellwch y ddysgl gyda phersli neu dil.

Sut i ffrio madarch porcini wedi'u rhewi

Cyfansoddiad:

• 200 gram o fadarch
• Bwlb 1
• ewin garlleg 3
• 1 eg. llwyaid o fenyn
• ½ llwy de sudd lemwn
• gwyrddni

Cyn ffrio madarch porcini wedi'u rhewi, torrwch y winwnsyn a'r garlleg yn fân a'u ffrio mewn menyn. Rhowch fadarch ffres wedi'u sleisio, arllwyswch sudd lemwn, halen i flasu, trowch yn dda a ffriwch dros wres uchel. Cyn ei weini, chwistrellwch y ddysgl gyda pherlysiau wedi'u torri'n fân.

Gweinwch fadarch poeth.

Sut i ffrio madarch porcini sych

• 250 g madarch porcini sych
• 20 ml o win lled-sych
• 25 ml o olew llysiau
• 60 g hufen sur
• 50 g caws
• halen a sbeisys i flasu

Ffrio madarch sych mewn olew am 5 munud. Cyn ffrio madarch porcini sych, arllwyswch y gwin i mewn a'u cadw ar wres uchel am 2 funud arall. Yna lleihau'r gwres, halen a phupur y madarch, cymysgu. Ychwanegwch hufen sur a chaws wedi'i gratio a'i droi nes bod y màs yn tewhau.

Sut i ffrio madarch porcini sych

Cydrannau:

• 750 g o genhinen
• 250 g madarch ffres (neu 50 g sych).
• 20 ml o olew llysiau (neu fargarîn)
• ½ llwy de cwmin
• halen i'w flasu

Cyn ffrio madarch porcini sych, torrwch y cennin yn ddarnau 2-3 cm a'i berwi mewn dŵr hallt ysgafn. Torrwch y madarch ffres wedi'u paratoi a'u ffrio mewn olew, ychwanegu cwmin, halen ac ychydig o broth llysiau. Arllwyswch y cennin wedi'u berwi gyda'r cymysgedd hwn. Yn lle ffres, gallwch chi gymryd madarch sych wedi'u socian mewn dŵr oer am 2 awr.

Madarch porcini sych wedi'u ffrio mewn hufen sur.

Cyfansoddiad:

• 40 g madarch porcini sych
• 2 lwy de o fenyn
• 1½ st. llwyau o hufen sur
• 125 ml o laeth
• winwns werdd
• halen i'w flasu

Trefnwch y madarch, rinsiwch yn dda, arllwyswch laeth wedi'i ferwi'n boeth drosodd, arhoswch nes ei fod wedi'i amsugno'n llwyr, a'i dorri'n giwbiau. Mae madarch yn ffrio'n ysgafn gyda winwns, yn arllwys hufen sur, yn berwi ac yn chwistrellu winwns werdd.

Madarch sych wedi'u ffrio â winwns.

Cyfansoddiad:

• 200 g madarch porcini sych
• 300 g nionyn
• 1 af. llwy o olew llysiau
• 1 af. llwy o flawd
• 2 st. llwy fwrdd o hufen sur
• Halen
• pupur i'w flasu

Rinsiwch fadarch sych, socian a berwi mewn ychydig bach o ddŵr. Yna tynnwch nhw o'r cawl a'u torri'n stribedi hydredol. Mewn padell ffrio, ffriwch y winwnsyn mewn olew, yna rhowch y madarch, taenellwch nhw â blawd a'u ffrio. Ychwanegwch broth madarch, hufen sur, halen, pupur atynt a'u mudferwi nes eu bod wedi'u coginio'n llawn. Gweinwch gyda thatws stwnsh neu datws wedi'u ffrio fel dysgl ochr.

Awgrym: fel nad yw madarch sych yn colli eu blas, dylid eu storio mewn cynhwysydd wedi'i selio.

Madarch gwyn wedi'u ffrio mewn hufen sur.

Cyfansoddiad:

• 600 g madarch porcini ffres
• 400 g tatws
• 2 fwlb
• 40 g menyn
• 1 af. llwy o flawd
• 500 g hufen sur
• Halen
• Pepper
• Gwyrddion

Madarch porcini wedi'u plicio wedi'u torri'n dafelli, tatws - yn giwbiau. Ffriwch y tatws mewn olew tan hanner coginio, yna ychwanegwch y madarch a'r winwns a'u cadw ar dân nes bod y tatws yn feddal. Ar ôl hynny, ychwanegu blawd, sesnin, rhoi hufen sur a berwi popeth gyda'i gilydd. Chwistrellwch y ddysgl gyda pherlysiau wedi'u torri. Ar gyfer garnais, cynigiwch foron wedi'u stiwio a blodfresych wedi'u berwi.

Madarch wedi'u ffrio mewn briwsion bara (Hwngari).

Cyfansoddiad:

• 200 g madarch gwyn
• Wy 1
• 2 Celf. llwy fwrdd olew llysiau
• 2 llwy fwrdd. llwyau o friwsion bara wedi'u malu
• halen i'w flasu

Berwch fadarch parod mewn dŵr hallt am 10 munud a'u draenio mewn colandr. Yna halen, trochwch y madarch yn gyntaf mewn wy wedi'i guro, ac yna bara mewn briwsion bara wedi'u malu a'u ffrio mewn olew.

Sut i ffrio madarch porcini ar gyfer y gaeaf

Bydd angen i chi:

• madarch ffres - 3 kg
• winwns - 2 pcs.
• moron maint canolig - 3 pcs.
• olew llysiau - 3-5 llwy fwrdd. l.
• hufen sur - 1-1,5 llwy fwrdd.
• halen i'w flasu

Cyn ffrio madarch porcini ar gyfer y gaeaf, golchwch nhw, sychwch nhw, cymysgwch â halen a'u ffrio mewn olew llysiau am 20 munud, gan droi'n aml. Yna tynnwch oddi ar y gwres, oerwch, rhowch mewn jar wydr glân neu sosban enamel fach a'i roi yn y rhewgell. Gellir gweini madarch wedi'u dadmer wedi'u ffrio â grefi. I wneud hyn, pliciwch y winwnsyn a'i dorri'n fân. Torrwch y moron wedi'u plicio yn stribedi. Cynhesu olew llysiau mewn padell ffrio, ffrio winwns a moron. Pan fydd y winwnsyn yn troi'n euraidd, ychwanegwch hufen sur, halen a mudferwch y gwreiddiau am 10 munud o dan gaead caeedig dros wres isel. Arllwyswch y madarch wedi'u dadmer gyda'r grefi gorffenedig. Gweinwch gyda garnais.

Madarch gyda thatws mewn Pwyleg.

Cynhwysion:

• 700 g tatws
• 500 g madarch gwyn
• Wy 1
• 2 fwlb
• 200 g hufen sur
• 2 lwy fwrdd o olew llysiau
• dill
• pupur du daear
• halen

Golchwch y tatws, croenwch, torri'n stribedi, trochi mewn dŵr hallt berw a choginiwch am 7-10 munud, yna tynnwch gyda llwy slotiedig. Rinsiwch y madarch yn drylwyr, eu torri a'u ffrio'n ysgafn mewn olew llysiau poeth, yna ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri a dod ag ef yn barod dros wres canolig. Curwch yr wy gyda phinsiad o halen, arllwyswch yr hufen sur i mewn a chymysgwch yn dda. Rhowch hanner y tatws ar waelod dalen pobi dwfn, taenwch y madarch ar ei ben, ysgeintiwch dil wedi'i dorri'n fân, gorchuddiwch â gweddill y tatws, halen, pupur, arllwyswch y saws hufen sur a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw am 25-30 munud. .

Madarch wedi'u ffrio.

Bydd angen i chi:

• 500 g madarch porcini ffres
• 3-4 canrif llwyau o flawd
• 2–3 eg. llwyau o fenyn
• persli a halen dil

Piliwch y madarch, rinsiwch, sgaldio gyda dŵr poeth a'u sychu ar dywel. Torrwch nhw yn dafelli mawr, halen a ffrio ar y ddwy ochr mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw gydag olew. Ar ôl hynny, ysgeintio blawd a ffrio popeth gyda'i gilydd eto. Gweinwch yn boeth yn yr un badell, wedi'i ysgeintio â phersli wedi'i dorri'n fân a dil.

Madarch wedi'u ffrio â winwns.

Cyfansoddiad:

• 500 g madarch porcini ffres
• Bwlb 1
• 3 Celf. llwy fwrdd menyn
• persli neu dil
• halen

Rinsiwch y madarch wedi'u plicio, sgaldio, eu torri'n sleisys tenau, halen, ffrio mewn olew a'u cymysgu â winwnsyn wedi'u ffrio ar wahân. Wrth weini, chwistrellwch y madarch gyda phersli neu dil. Gellir ychwanegu tatws wedi'u ffrio at fadarch parod os dymunir.

Madarch wedi'u ffrio gyda saws winwnsyn.

Cyfansoddiad:

• 1 kg madarch gwyn
• 2 fwlb
• Hufen sur 1 cup sur
• 100 g menyn
• halen

Golchwch y madarch, sychwch y capiau, halen a ffriwch am 15 munud mewn padell gydag olew poeth iawn, gan droi'n aml. Yna tynnwch a'i roi mewn lle cynnes. Rhowch y winwnsyn wedi'i dorri i mewn i'r olew wedi'i gynhesu, ei halen a'i fudferwi nes ei fod yn feddal, yna ychwanegwch yr hufen sur, berwi ac arllwyswch y madarch gyda'r grefi sy'n deillio ohono.

Madarch wedi'u ffrio mewn hufen sur gyda chaws.

Cyfansoddiad:

• 500 g madarch porcini ffres
• 1/2 cwpan hufen sur
• 25 g caws
• 1 blawd llwy de
• 2 Celf. llwy fwrdd menyn
• gwyrddni

Mae madarch yn glanhau, yn rinsio a sgaldio â dŵr poeth. Taflwch ar ridyll, gadewch i'r dŵr ddraenio, torri'n dafelli, halen a ffrio mewn olew. Cyn diwedd y ffrio, ychwanegwch 1 llwy de o flawd i'r madarch a'i gymysgu. Yna rhowch hufen sur, berwi, ysgeintio caws wedi'i gratio a'i bobi. Wrth weini, chwistrellwch y madarch gyda phersli neu dil.

Madarch wedi'u ffrio gydag afu.

Cynhwysion:

• 25 g madarch porcini sych
• 15 g menyn
• 45 g iau cig eidion neu gig llo
• 5 g blawd gwenith
• 25 g winwns
• 40 g hufen sur
• 5 g halen caws

Didoli'r madarch yn drylwyr, rinsiwch mewn dŵr rhedeg, berwi, rinsiwch yn dda eto a'i dorri'n stribedi. Rhyddhewch yr afu o'r ffilm, rinsiwch mewn dŵr a'i dorri'n stribedi tenau. Ffriwch y winwnsyn wedi'i dorri mewn menyn, yna rhowch yr afu a'r madarch yno, ysgeintiwch flawd ar ei ben, ffrio eto, yna rhowch hufen sur, halen. Rhannwch ymhlith powlenni cocotte, ysgeintiwch gaws wedi'i gratio a'i roi yn y popty. Cadwch ef yno nes bod cramen aur yn ffurfio ar ei ben.

Gwyliwch sut i ffrio madarch porcini yn y fideo, sy'n dangos yr holl gamau.