O amgylch y byd, mae mwy na 1,3 biliwn o dunelli o fwyd yn cael ei wastraffu bob blwyddyn. Gellid bwydo 1 biliwn o newynog y byd gyda llai na chwarter y bwyd sy'n cael ei daflu i safleoedd tirlenwi yn yr Unol Daleithiau ac Ewrop.
Mewn Fforwm Economaidd y Byd diweddar, cydnabuwyd lleihau gwastraff bwyd i 20 miliwn tunnell y flwyddyn fel un o 12 cam a all helpu i drawsnewid systemau bwyd byd-eang erbyn 2030.
Ac mae De Korea wedi cymryd yr awenau, bellach yn ailgylchu hyd at 95% o'i wastraff bwyd.
Ond nid oedd dangosyddion o'r fath bob amser yn Ne Korea. Mae'r prydau ochr blasus sy'n cyd-fynd â bwyd traddodiadol De Corea, panchang, yn aml yn mynd heb eu bwyta, gan gyfrannu at rai o'r colledion bwyd mwyaf yn y byd. Mae pob person yn Ne Korea yn cynhyrchu mwy na 130 kg o wastraff bwyd y flwyddyn.
Mewn cymhariaeth, mae gwastraff bwyd y pen yn Ewrop a Gogledd America rhwng 95 a 115 kg y flwyddyn, yn ôl Sefydliad Bwyd ac Amaethyddiaeth y Cenhedloedd Unedig. Ond mae llywodraeth De Corea wedi cymryd mesurau llym i gael gwared ar y mynyddoedd hyn o fwyd sothach.
Yn ôl yn 2005, gwaharddodd De Korea waredu bwyd mewn safleoedd tirlenwi, ac yn 2013 cyflwynodd y llywodraeth ailgylchu gwastraff bwyd yn orfodol gan ddefnyddio bagiau bioddiraddadwy arbennig. Ar gyfartaledd, mae teulu o bedwar yn talu $6 y mis am y bagiau hyn, sy'n annog pobl i wneud compostio cartref.
Mae’r ffi am fagiau hefyd yn talu am 60% o gost rhedeg y cynllun, sydd wedi cynyddu gwastraff bwyd wedi’i ailgylchu o 2% ym 1995 i 95% heddiw. Mae'r llywodraeth wedi cymeradwyo defnyddio gwastraff bwyd wedi'i ailgylchu fel gwrtaith, er bod rhywfaint ohono'n dod yn borthiant anifeiliaid.
Cynwysyddion smart
Mae technoleg wedi chwarae rhan flaenllaw yn llwyddiant y cynllun hwn. Ym mhrifddinas y wlad, Seoul, mae 6000 o gynwysyddion awtomatig sydd â graddfeydd a RFID wedi'u gosod. Mae'r peiriannau gwerthu yn pwyso gwastraff bwyd sy'n dod i mewn ac yn codi tâl ar breswylwyr trwy eu cardiau adnabod. Mae’r peiriannau gwerthu wedi lleihau maint y gwastraff bwyd yn y ddinas 47 tunnell mewn chwe blynedd, yn ôl swyddogion y ddinas.
Anogir trigolion yn gryf i leihau pwysau gwastraff trwy dynnu lleithder ohono. Nid yn unig y mae hyn yn lleihau eu costau gwaredu gwastraff - mae gwastraff bwyd yn cynnwys tua 80% o leithder - ond mae hefyd yn arbed $8,4 miliwn i'r ddinas mewn ffioedd casglu gwastraff.
Mae gwastraff a gesglir gan ddefnyddio cynllun bagiau bioddiraddadwy yn cael ei gywasgu yn y gwaith prosesu i gael gwared ar leithder gweddilliol, a ddefnyddir i greu bio-nwy a bioolew. Mae'r gwastraff sych yn cael ei droi'n wrtaith, sydd yn ei dro yn helpu i sbarduno mudiad ffermio trefol sy'n tyfu.
Ffermydd y ddinas
Yn ystod y saith mlynedd diwethaf, mae nifer y ffermydd a pherllannau trefol yn Seoul wedi cynyddu chwe gwaith. Erbyn hyn maent yn 170 hectar – maint tua 240 o gaeau pêl-droed. Mae'r rhan fwyaf ohonynt wedi'u lleoli rhwng adeiladau preswyl neu ar doeau ysgolion ac adeiladau trefol. Mae un fferm wedi'i lleoli hyd yn oed yn islawr adeilad fflatiau ac fe'i defnyddir ar gyfer tyfu madarch.
Mae llywodraeth y ddinas yn talu am 80% i 100% o'r costau cychwynnol. Dywed cefnogwyr y cynllun fod ffermydd trefol nid yn unig yn cynhyrchu cynnyrch lleol, ond hefyd yn dod â phobl at ei gilydd i gymunedau, tra bod pobl yn arfer treulio mwy o amser ar wahân i'w gilydd. Mae'r ddinas yn bwriadu gosod compostwyr gwastraff bwyd i gefnogi ffermydd y ddinas.
Felly, mae De Korea wedi gwneud llawer o gynnydd - ond beth am panchang, beth bynnag? Yn ôl arbenigwyr, does gan Dde Koreaid ddim dewis ond newid eu harferion bwyta os ydyn nhw wir yn bwriadu brwydro yn erbyn gwastraff bwyd.
Kim Mi-hwa, Cadeirydd Rhwydwaith Diwastraff Korea: “Mae yna gyfyngiad ar faint o wastraff bwyd y gellir ei ddefnyddio fel gwrtaith. Mae hyn yn golygu bod angen newid yn ein harferion bwyta, megis symud i draddodiad coginio un pryd fel mewn gwledydd eraill, neu o leiaf lleihau faint o panchang sy’n cyd-fynd â phrydau bwyd.”