Cynnwys
Ryseitiau iach a thymhorol: Cennin ac afal Vichysoisse
Maeth
Cennin yw un o'r bwydydd mwyaf amlbwrpas i'w gynnwys yn ein cegin
Cennin yw un o fy hoff lysiau. Fel nionyn a garlleg, mae cennin yn perthyn i'r teulu «Allium» ond, yn fy marn i a diolch i'w blas ysgafn, maen nhw'n llawer mwy amlbwrpas yn y gegin. Os ydych chi erioed wedi defnyddio cennin i wneud cawl, breichiwch eich hun oherwydd eich bod ar fin darganfod ffordd newydd flasus i'w wneud.
Cynhwysion
- Olew olewydd ychwanegol
- 2 llwy fwrdd
- Cennin mawr
- 3
- Ewin garlleg
- 1
- Tatws coch
- 2
- Cnau cashiw amrwd
- ¾ cwpan
- Afal pippin mawr
- 1
- Dŵr
- Cwpanau 6-8
- Halen a phupur
- I flasu
- Laurel
- Deilen
Mae gan gelks briodweddau tebyg iawn i garlleg a nionyn, cyfuniad unigryw o Flavonoids (gwrthocsidyddion) a maetholion sy'n cynnwys sylffwr. Ar gyfer pobl sy'n osgoi nionyn a garlleg oherwydd eu cynnwys yn FODMAP'S (bwydydd planhigion sy'n llawn carbohydradau cadwyn fer y gellir eu eplesu fel oligosacaridau, disacaridau, monosacaridau a pholyolau), bob amsergallant gadw rhan werdd y genhinen. Mae gan y rhannau hyn flas winwns werdd gydag awgrymiadau o garlleg a gellir eu defnyddio wedi'u coginio neu'n amrwd.
Os nad yw hynny'n wir, gallwn ddefnyddio'r genhinen gyfan (rhannau gwyn, gwyrdd golau a gwyrdd), er ein bod yn aml yn taflu'r dail gwyrdd. Gall cennin gael eu brwysio, eu ffrio, eu rhostio, eu berwi, eu sawsio, neu eu sleisio'n denau a'u bwyta'n amrwd mewn saladau. Mae cennin yn cynhwysyn nodweddiadol o fwyd Ffrengig, ond maent yn gyffredin mewn gwledydd a seigiau eraill yn ogystal â bod yn lle gwych i winwnsyn.
Mae rysáit heddiw yn fersiwn o a vichyssoise clasurol, un o'r cawliau symlaf a mwyaf poblogaidd ac yn berffaith ar gyfer y gaeaf. Ychydig o gynhwysion, rhad a chyflym i'w gwneud. Gyda'r fersiwn hon rydym yn sicrhau canlyniad sydd ychydig yn fwy soffistigedig ond yr un mor gysur ac a fydd, yn ôl pob tebyg, yn dod yn un o'r seigiau sylfaenol hynny yn eich cegin. Beth nid ydym yn defnyddio llaeth na hufen, rydyn ni'n mynd i gael yr hufen a'r cyffyrddiad llaeth hwnnw â dau gynhwysyn: y datws coch a'r cashews. Byddwn hefyd yn ychwanegu afal pippin, un o ragoriaethau par ffrwythau yr hydref, gan ganiatáu canlyniad mwy ffres a mwy ffrwythlon, gyda chyffyrddiad asid meddal iawn, iawn sy'n ei wneud yn flasus yn ei gyfanrwydd.
Yn dibynnu a ydym yn ei weini ar ein pennau ein hunain neu'n ymgorffori rhywfaint o brotein fel wyau, grawn cyflawn (reis brown, cwinoa ...) neu rai llysiau wedi'u ffrio fel sbigoglys, madarch a chnau yn y plât, gall fod yn ddysgl gyntaf neu'n ddysgl unigryw yn ein gadael yn fodlon.
Sut i baratoi'r genhinen a'r afal Vichysoisse
1. Glanhewch y cennin o dan y tap, gan dynnu'r haen allanol i ffwrdd i gael gwared ar unrhyw bridd sydd ganddyn nhw. Yna eu torri'n dafelli nad ydynt yn denau iawn. Piliwch yr ewin garlleg. Piliwch a thorri'r tatws yn giwbiau bach. Gadewch yr afal am y tro olaf, ei groenio, ei graiddio a'i dorri'n giwbiau ar y funud olaf i'w atal rhag ocsideiddio gormod.
2. Mewn pot mawr, cynheswch yr olew dros wres canolig. Ychwanegwch y cennin wedi'u sleisio, y garlleg, a'u sesno â halen a phupur. Coginiwch am tua 5 munud, gan ei droi yn barhaus fel bod y cennin yn meddalu ond ddim yn brownio'n ormodol, fel hyn bydd gan ein hufen liw gwynnach.
3. Ychwanegwch y tatws, yr afalau a'r ddeilen bae, a pharhewch i droi am gwpl o funudau. Ychwanegwch y cashews a'r dŵr poeth a coginio am 15 munud: mae'r cawl yn barod pan fydd y tatws yn hawdd eu tyllu â fforc. Tynnwch ddeilen y bae.
4. Gan ddefnyddio cymysgydd trochi neu'n well eto, cymysgydd gwydr neu robot, piwrî y cawl nes ei fod yn llyfn. Blaswch y cawl a'i sesno â mwy o halen os oes angen.
Yn yr achos hwn rydym yn gweini gydag wy wedi'i botsio, pistachios daear, teim lemwn ac olew olewydd, ond gallwch chi ei gyflwyno fel y dymunwch. Rwyf wrth fy modd sut y mae ef mae blas winwnsyn cryf yn meddalu wrth goginio dros wres isel. Mae'r ffordd y mae blas winwnsyn cennin yn cael ei feddalu hefyd yn melysu wrth fudferwi.
Fel y dywedais wrthych, mae'n a llysiau o'r rhai mwyaf amlbwrpas: o gawliau a saladau maethlon i gacennau tebyg i quiche, gratinau neu fel rhan o lenwadau lasagna, croquettes neu batris llysiau. Gallwn hefyd ddefnyddio'r dail allanol fel cannelloni y gallwn eu llenwi ac yn y pen draw cael ryseitiau cystal ag y maent yn iach.