Hake

Disgrifiad Hake

Mae ceiliog pysgod (Merluccius) yn perthyn i deulu'r un enw, mae'n cynnwys 11 rhywogaeth o bysgod. Mae Hake yn byw yng Nghefnforoedd yr Iwerydd a'r Môr Tawel ar ddyfnder o 100 i 1000 metr. Mae maint pysgod cegddu yn dibynnu ar y rhywogaeth, y cynefin. Gall y hyd cyfartalog gyrraedd o 30 centimetr i fetr a hanner; pwysau tua 3 kg. Pysgodyn rheibus yw Hake; mae ei ddeiet yn cynnwys pysgod bach.

Y rhywogaethau ceiliog masnachol pwysicaf yw:

• Cacen Ewropeaidd, a geir yn nwyrain Cefnfor yr Iwerydd, yn y Moroedd Du a Môr y Canoldir;
• Mae Arian yn byw oddi ar arfordir Gogledd America;
• Ceiliog y Môr Tawel, wedi'i ddosbarthu yn y Cefnfor Tawel a Môr Borengue;
• Ariannin, ei chynefin yw arfordir De America;
• Mae Cape yn byw oddi ar arfordir De Affrica, Angola.

Hake yw'r cynrychiolydd mwyaf defnyddiol, blasus a chyfleus o fridiau penfras. Mae ei gig yn cynnwys tunnell o fitaminau, mwynau, proteinau a brasterau hanfodol.

Sut mae ceiliog yn edrych a ble mae'n byw?

Mae'r pysgodyn cegddu yn ysglyfaethwr morol sy'n perthyn i deulu'r Salmonidae. Mae'n byw yn nyfroedd cefnforoedd y Môr Tawel ac Iwerydd ar ddyfnder o 20 i 300 m ac yn dewis y silff gyfandirol ar gyfer y bodolaeth orau bosibl.

Mae arlliwiau ariannaidd ar liw'r corff. Mae'r ochrau a'r bol ychydig yn ysgafnach na'r cefn. Fel rheol mae gan y sbesimen hyd o 30 i 70 cm. Corff hirgul gydag un esgyll dorsal hir a byr. Y brif nodwedd yw ceg fawr gydag ên uchaf fer.

Cyfansoddiad Hake

Mae cig heb lawer o bysgod môr iach yn dyner ac yn ysgafn, a gallwch chi wahanu nifer fach o esgyrn ar ôl triniaeth wres heb lawer o ymdrech. Mae'r cynnyrch yn ffynhonnell dda o broteinau iach ac amrywiaeth eang o fitaminau a mwynau.

Gwerth egni a chyfansoddiad ceiliog:

Gan wybod cyfansoddiad cemegol cynnyrch, gall rhywun sylweddoli ei fod yn cydymffurfio ag egwyddorion bwyta'n iach ac effaith gadarnhaol ar lesiant. Mae pysgod iach yn cynnwys llawer iawn o fitaminau, micro- a macroelements, asidau.

• Cynnwys calorïau 86 kcal
• Proteinau 16.6 g
• Braster 2.2 g
• Carbohydradau 0 g
• Ffibr dietegol 0 g
• Dŵr 80 g.

Budd-daliadau Hake

Os ydych chi'n talu sylw i gyfansoddiad fitaminau, mwynau a chyfansoddion naturiol defnyddiol sydd wedi'u cynnwys mewn cegddu, yna byddwch chi'n dod yn ymwybodol ar unwaith o unigrywiaeth buddion pysgod cegddu i'r corff dynol.

Mae cyfansoddiad pysgod cegddu yn llawn fitaminau PP, B, A, ac E. Cyfansoddion mwynol defnyddiol ar ffurf elfennau fel ffosfforws, haearn, ïodin, a chalsiwm, yn ogystal â phroteinau naturiol a hynod dreuliadwy sy'n dirlawn eich corff. Mae'r holl fuddion hyn o bysgod cegddu yn cael eu gwella gan yr asid brasterog Omega-3 hanfodol a geir yn helaeth mewn iwrch pysgod.

Felly, gallwch gael budd dwbl o bysgod cegddu a'i gaffiar. Bydd cogyddion pysgod proffesiynol yn dweud wrthych fod y prydau mwyaf blasus yn dod o bysgod cegddu wedi'u ffrio. Maen nhw'n ei dorri, ei dorri'n ddarnau, ychwanegu halen, a'i daenu â sudd lemwn. Maen nhw'n ffrio'r pysgod mewn olew (mewn olew olewydd yn ddelfrydol), yn ogystal ag mewn cytew. Ar gyfer dysgl ochr gyda chegin wedi'i ffrio, mae tatws wedi'u berwi yn eithaf da. Mae pysgod Hake yn mynd yn dda gyda sawsiau hufen neu hufen sur gyda pherlysiau.

Mae Hake yn ffynhonnell ardderchog o brotein; mae'n cynnwys y macro a'r microelements pwysicaf: calsiwm, fflworin, potasiwm, sodiwm, ffosfforws, magnesiwm, sylffwr, haearn, ïodin, sinc, clorin, copr, cromiwm, cobalt, molybdenwm, manganîs, a nicel. Mae'r pysgodyn hwn yn cynnwys llawer o fitaminau, er enghraifft, E, C, PP, A, B1, B2, B6, B9. Mae Hake yn cynnwys asidau brasterog dirlawn iach, sy'n cael effaith fuddiol ar y corff cyfan.

Mae'r fitaminau mewn pysgod yn helpu i reoleiddio metaboledd, yn hyrwyddo rhyddhau tocsinau o'r corff, ac yn atal datblygiad canser.
Llawer o seigiau blasus ac iach y gallwch chi eu coginio o'r pysgodyn hwn. Nid yw hake yn cynnwys llawer o fraster, ond eto i gyd, mae ychydig yn dewach ac yn fwy tyner na phenfras, ac felly mae'n cael ei werthfawrogi'n fwy gan arbenigwyr coginio.
Ar gyfer afiechydon y chwarren thyroid, pilenni mwcaidd, a'r croen, mae cegddu yn gynorthwyydd rhagorol. Mae hefyd yn gallu rheoleiddio lefelau siwgr yn y gwaed ac mae'n gwrthocsidydd rhagorol.

Yn dilyn cyngor gwyddonwyr, gwnewch yn siŵr eich bod yn ychwanegu o leiaf lleiafswm o geiliog, eog, neu binafal at eich bwrdd. Wedi'r cyfan, bydd hyd yn oed dognau bach o bysgod, gyda defnydd rheolaidd, yn dirlawn eich corff yn llwyr ag asidau brasterog omega-3 iach. Cofiwch y gall diffyg yr asidau hyn arwain at darfu ar y system gardiofasgwlaidd, diabetes, gorbwysedd, iselder ysbryd, ac o ganlyniad, bydd y swyddogaeth atgenhedlu hefyd yn cael ei lleihau, a bydd y system nerfol yn cael ei chwalu.

Sut i ddewis carcas ceiliog o ansawdd?

1. Gall hyd carcas ceiliog gyrraedd 1.5 m, ond yn amlaf mae'n 30-40 cm.
2. Mae ceiliog ffres yn cadw ei flas ac yn arogli'n wael; felly, mewn diwydiant, mae'n destun rhewi cyflym (carcas cyfan neu ffiled). Dylai ceiliog rhew o ansawdd da fod yn weddol drwm. Os yw'r raddfa'n dangos màs llawer mwy nag y mae maint y pysgod yn ei awgrymu, mae'n golygu bod gormod o rew yn y mwydion.

Priodweddau peryglus ceiliog

Mae Hake yn dda i bawb, hyd yn oed plant. Ond yn dal i fod yna un gwrtharwydd - alergeddau, yn ogystal ag anoddefgarwch unigol i fwyd môr. Ar yr un pryd, mae'n bwysig iawn bod y pysgod wedi'u rhewi unwaith yn unig a'u storio'n iawn yn ôl y dechnoleg. Fel arall, bydd cegddu o floc o rew ar ôl dadmer yn troi'n fàs di-strwythur, di-chwaeth. Felly, mae angen i chi ddysgu gwahaniaethu rhwng ceiliog wedi'i rewi'n ffres a blas gwael swrth.

Ers sawl gwaith mae pysgod wedi'u rhewi yn colli ei flas a'i briodweddau defnyddiol, yna wrth ei brynu, mae angen i chi sicrhau nad yw wedi'i rewi eto. I wneud hyn, rhowch sylw i bwysau'r pysgod. Fel rheol, ar ôl rhewi, mae'r cegddu wedi'i orchuddio â haen o iâ nad yw'n drwchus iawn, sy'n ei amddiffyn rhag sychu. Rhaid i bwysau'r pysgod gyfateb i'w faint.

Os yw'n rhy drwm i'w ddimensiynau ei hun, mae'n golygu bod y gwneuthurwyr wedi defnyddio llawer o rew i'w gwydro, bydd hyn yn ei wneud yn ddi-flas. Ac os yw'r cegddu yn eithaf ysgafn, felly, cafodd ei rewi amser maith yn ôl, ac yn fwyaf tebygol, yn ystod yr amser hwn fe sychodd.

Hanes a daearyddiaeth pysgod

Yn y diwydiant pysgota, daeth ceiliog yn hysbys iawn yng nghanol yr 20fed ganrif. Wrth gwrs, roedd y pysgodyn hwn yn gyfarwydd i bobl lawer ynghynt, ond nid ar y fath raddfa. Gorchfygodd Hake gariad defnyddwyr mor gyflym nes bod ei stociau yn 80au’r XXfed ganrif wedi gostwng yn sylweddol. Oherwydd hyn, gostyngwyd dalfeydd pysgod am beth amser, ac roedd y pysgod a ddaliwyd yn llai nag o'r blaen.

Yn y dalfa fasnachol, mae cegddu yn y lle cyntaf heddiw, ac mae Ewropeaid yn ei ystyried fel y cynrychiolydd gorau o'r brîd penfras.

Mae Hake yn fwyaf cyffredin yng nghefnforoedd y Môr Tawel a'r Iwerydd. Dyma ddwyrain yr Iwerydd, glannau Gogledd America, Seland Newydd a Phatagonia, Affrica o Dde Affrica i Angola, arfordir yr Iwerydd yn Ne America, glannau Môr Tawel Chile a Pheriw.

Rhinweddau blas

Mae gan Hake flas cain dymunol - yn hyn o beth, mae'n debyg i benfras, ond mae'n fwy brasterog. Mae arogl ceiliog ffres yn amlwg, ond nid yw'n para'n hir, felly mae'n cael ei rewi'n gyflym. Mae cig y pysgodyn hwn yn asgwrn isel ac yn dyner, mae ganddo liw gwyn neu hufen.

Ceisiadau coginio

Mae Hake yn boblogaidd iawn mewn coginio. Mae yna lawer o opsiynau ar gyfer ei baratoi a'i gyfuno â bwydydd eraill.

Oherwydd cysondeb cain y ffiled cegddu, efallai y cewch friwgig rhagorol. Mae'n addas ar gyfer coginio cwtledi, zraz, caserolau, soufflés, pwdinau, pates, selsig.

Er mwyn cadw'r blas a'r arogl gymaint â phosibl, mae'n ffordd boblogaidd i ffrio ceiliog mewn cytew wyau. Dull poblogaidd arall o wneud ceiliog yw ffrio mewn briwsion bara. Ar gyfer hyn, nid yn unig briwsion bara cyffredin sy'n dda, ond caws hefyd. Ffyn bara y gallwch eu gwneud o ffiledi pysgod - dewis arall gwych yn lle cwtledi.

Efallai eich bod nid yn unig yn ffrio ceiliog, ond hefyd yn pobi. Fel nad yw'r pysgod yn sych, mae'n well ei bobi mewn ffoil neu ychwanegu'r cawl. Gall winwns, olewydd, perlysiau, llysiau amrywiol, sesnin, caws weithredu fel cynhwysion ychwanegol.
Gall Hake fod yn ganolfan berffaith ar gyfer byrbrydau a saladau oer amrywiol. Mae'n well berwi pysgod ar gyfer prydau o'r fath, yn llai aml i'w bobi neu ffrio. Mae'r pysgodyn hwn yn mynd yn dda gyda chaws, tatws neu reis, ciwcymbrau ffres neu wedi'u piclo, wyau, madarch, a pherlysiau amrywiol. Ar gyfer gwisgo, defnyddiwch sudd lemwn, sawsiau amrywiol, mayonnaise, hufen sur.

Mae'n well gan ymlynwyr diet iach ferwi ceiliog neu ei stemio.
Fel llawer o fathau eraill o bysgod, mae cegddu yn addas ar gyfer gwneud cawliau - cawl pysgod, picl, cawl hufen.

Mae Hake wedi'i goginio mewn unrhyw ffordd yn mynd yn dda gyda llawer o seigiau ochr. Gall fod yn datws neu lysiau eraill wedi'u berwi, eu ffrio, eu stiwio neu eu pobi, reis, gwenith yr hydd, llysiau gwyrdd. Ymhlith yr amrywiaeth o sesnin, pupur du, dail bae, ewin, garlleg, basil, rhosmari, teim, hadau carawe, balm lemwn siwtiau gorau. Fel rheol, dewisir persli, sialóts, ​​dil, seleri, basil ffres, arugula o wyrdd ar gyfer y pysgodyn hwn.

Mae Hake yn boblogaidd mewn sawl gwlad, felly mae gan wahanol giniawau’r byd eu hynodion eu hunain wrth ei baratoi. Yn Sbaen, mae ceiliog yn aml yn cael ei gyfuno â berdys wedi'u ffrio, pupurau ac olewydd. Wrth siarad am fwyd Almaeneg, mae'n well ganddyn nhw goginio ceiliog gyda thatws a nionod. Ym Mwlgaria, mae cawl hufen wedi'i wneud o geiliog, tomato, perlysiau a sbeisys. Mae'n well gan Chileans wneud cebabau o geiliog, tra bod y Ffrancwyr yn hoffi ei stiwio â gwin gwyn a sbeisys neu ei bobi o dan omled.

Wrth goginio, mae cawl, marinâd neu saws - saws soi, tomato, hufen sur neu fwstard yn aml yn cael eu hychwanegu at y cegddu. Bydd gwin gwyn neu gwrw hefyd yn gwneud yn lle saws.

Mae llawer o bobl yn caru cegddu am y swm bach o esgyrn sy'n hawdd eu gwahanu oddi wrth bysgod wedi'u coginio.

Gall ddisodli mathau eraill o bysgod gwyn, er enghraifft, penfras, adag, pollock, navaga. Mae Hake yn werthfawr nid yn unig mewn coginio arferol, ond hefyd mewn maeth dietegol.

Rysáit Hake mewn saws tomato

Cynhwysion

• I goginio ceiliog mewn saws tomato yn y popty bydd angen i chi:
• ceiliog - 700 g (3 pcs.);
• moron - 2-3 pcs.;
• winwns - 2 pcs.;
• sudd tomato (cartref) - 600 ml neu 4-5 llwy fwrdd. l. saws tomato, wedi'i wanhau mewn 500 ml o ddŵr;
• past tomato - 1 llwy fwrdd l.;
• siwgr - 1-2 llwy fwrdd. l.;
• hufen sur - 2 lwy fwrdd. l. (dewisol);
• halen, pupur du - i flasu;
• sudd lemwn i flasu;
• olew llysiau i'w ffrio;
• blawd ar gyfer pysgod bara.

Camau coginio

1. Toddi'r pysgod, tynnwch y graddfeydd (os oes rhai), torri'r esgyll i ffwrdd. Toddi'r pysgod, tynnwch y graddfeydd (os oes rhai), torri'r esgyll i ffwrdd.
   Torrwch y cegddu yn ddarnau cyfartal.
2. Ychwanegwch halen, pupur du, a sudd lemwn i'r pysgod i'w flasu. Gadewch ef ymlaen am 15-20 munud.
3. Ychwanegwch halen, pupur du, a sudd lemwn i'r pysgod i'w flasu. Gadewch ef ymlaen am 15-20 munud.
   Gratiwch y moron wedi'u plicio.
4. Torrwch y winwns wedi'u plicio yn fân.
5. Torrwch y winwns wedi'u plicio yn fân.
   Cynheswch 2-3 llwy fwrdd o olew llysiau mewn padell ffrio ac ychwanegwch y moron a'r winwns.
6. Ffriwch y llysiau mewn olew llysiau, gan eu troi o bryd i'w gilydd, nes eu bod yn frown euraidd.
7. Ychwanegwch sudd tomato (neu saws tomato wedi'i wanhau â dŵr), past tomato, halen a siwgr i flasu'r llysiau wedi'u ffrio, troi a chynhesu'r saws tomato sy'n deillio ohono am ychydig funudau dros wres isel.
8. Os ydych chi'n hoff o saws tomato llyfnach, gallwch ei ddyrnu â chymysgydd.
9. Rholiwch ddarnau o geiliog wedi'u dognio mewn blawd, cyw iâr oddi ar flawd gormodol.
10. Ffriwch y pysgod mewn olew llysiau mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw ar y ddwy ochr nes ei fod yn frown euraidd.
11. Mewn pot haearn bwrw, neu rostiwr (fel fy un i), cynllun, haenau eiledol: saws tomato, yna darnau ceiliog, ac ati i'r brig, dylai'r haen uchaf gynnwys saws tomato.
12. Rhowch hufen sur arno a'i daenu dros wyneb y saws tomato.
13. Gorchuddiwch â chaead a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd am 25-30 munud. Mae ceiliog blasus mewn saws tomato yn barod.
14. Mae'r dysgl yn mynd yn dda gyda reis, tatws stwnsh ac, wrth gwrs, llysiau a pherlysiau ffres.
15. Mae Hake, wedi'i goginio mewn saws tomato yn y popty, yn mynd yn dda gyda reis, tatws stwnsh, ac, wrth gwrs, gyda llysiau a pherlysiau ffres.

Mwynhewch eich bwyd!