Cig gafr

Heddiw, mae bridio geifr yn dod yn alwedigaeth boblogaidd iawn. Mae bridwyr yn derbyn cynhyrchion llaeth a chig, gwallt anifeiliaid. Mae geifr yn anifeiliaid diymhongar, nid yw'n anodd gofalu amdanynt. Mae rhagfarn yn erbyn cig gafr, sy'n berwi i lawr i'r ffaith bod ganddo arogl cryf annymunol.

Mae hwn mewn gwirionedd yn dwyll. Nid yw'r arogl pungent yn gynhenid ​​mewn cig, ond yng nghroen anifail, sy'n amsugno secretiadau naturiol - wrin a chwys. Mae ffermwr medrus yn gwybod y gyfrinach i gael cig rhagorol heb arogleuon tramor. I wneud hyn, wrth dorri carcas anifail, mae'n ddigon i gael gwared ar y croen yn ofalus, yna golchwch eich dwylo'n drylwyr a pharhau i weithio. Bydd hyn yn atal yr arogl rhag lledu o'r croen i'r mwydion cig.

Yn ogystal, os ydym yn siarad am y fath frid o eifr â Zaanen, yna yn yr achos hwn, ni all y cig, mewn egwyddor, fod ag arogleuon tramor. Mae'r nodwedd hon, ynghyd â chynnyrch llaeth uchel, yn nodwedd nodweddiadol o'r brîd Saanen.

Mae ein cyndeidiau wedi gwybod am fuddion diamheuol cig gafr ers yr hen amser. Dyma'r bwyd dietegol mwyaf gwerthfawr, sy'n cael ei fwyta gan lawer o genhedloedd. Ers yr hen amser, mae meddygon wedi argymell cig gafr, oherwydd ei fod yn cynnwys llawer o fitaminau ac mae ganddo briodweddau buddiol.

Mae'r math hwn o gig hefyd yn cael ei wahaniaethu gan y ffaith ei bod yn hynod hawdd i'r corff ei dreulio, gan ei ddirlawn â'r asidau amino a'r microelements angenrheidiol. Unigrwydd cig gafr hefyd yw bod ganddo gynnwys llawer is o golesterol a brasterau afiach, yn wahanol i gig eidion neu borc traddodiadol.

Mae'n hawdd gwahaniaethu rhwng cig plentyn ifanc - mae'n ysgafnach nag oen, a bydd y braster yn wyn yn amlaf. Ni fydd arogl a chwaeth dramor ar gig o ansawdd uchel. Oherwydd ei briodweddau unigryw, mae cig gafr wedi dod yn gynnyrch bwyd delfrydol i bobl o unrhyw oed - gall plant ac oedolion ei fwyta.

Yn ddiweddar, mae wedi ennill poblogrwydd arbennig yn America ac Ewrop, gan ei fod yn cwrdd yn llawn â gofynion y duedd bwyta'n iach.

Cyfansoddiad cig gafr

Mae cynnwys calorïau cig gafr yn 216 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch. Mae ganddo gynnwys uchel o frasterau a phroteinau ac mae'n dirlawn y corff yn dda. Wrth gymedroli, nid yw cig gafr yn achosi gordewdra.

Gwerth maethol fesul 100 gram:

• protein, 39.1 g
• Braster, 28.6 g
• Carbohydradau, - gr
• Lludw, - gr
• Dŵr, 5 g
• Cynnwys calorig, 216 kcal

Sut i ddewis cig gafr

Yn gyntaf oll, nid oes angen i chi chwilio am gig gafr mewn siop. Gallwch brynu cynnyrch ffres ar y farchnad, neu hyd yn oed yn well - reit ar y fferm, yn y fferm sy'n bridio'r anifeiliaid hyn. Mae'n bwysig cofio bod cig oen ychydig yn dywyllach na chig gafr.

Y mwyaf gwerthfawr yw cig plant sy'n cael eu bwydo'n arbennig hyd at fis a hanner oed. Mae gourmets yn nodi bod y rhan fwyaf o gig geifr gwyllt yn debyg i gig plentyn mis oed, sydd hefyd wedi'i baratoi'n arbennig i'w ladd.

Bydd y cig mwyaf tyner mewn anifeiliaid sy'n cael eu bwydo'n arbennig o'u genedigaeth â llaeth gafr yn unig, ac ychydig ddyddiau cyn cyflwyno lladd, rhyg a bran gwenith i'r diet.

Credir y gall valukhi oedolion (geifr ysbaddu) a geifr gwanwyn hefyd gynhyrchu cig sy'n blas rhagorol. Mae anifeiliaid o'r fath yn cael eu trosglwyddo ymlaen llaw i ddeiet arbennig er mwyn cynyddu'r cig a rhoi meddalwch iddo.

Mae yna farn hyd yn oed bod cig gafr cynhyrchydd yn eithaf addas ar gyfer bwyd. 'Ch jyst angen i chi dorri'r anifail yn iawn a gallu paratoi prydau blasus ac iach yn gymwys. Rhaid i arwyneb cig ffres o ansawdd fod yn sych, ac ni ddylai fod unrhyw olion o fwcws na staeniau mewn unrhyw achos.

Dylai arogl y cig fod yn ddymunol, a dylai'r cig ei hun, ar ôl ei wasgu â'ch bys, adfer ei wyneb gwastad.

Rheolau storio

Rhewi yw'r dull storio gorau ar gyfer unrhyw gig anifeiliaid. Mae'n bwysig cofio y bydd cig yn para'n hirach ac yn well os caiff ei wahanu o'r asgwrn yn gyntaf. O ran cig gafr, argymhellir ei ddefnyddio o fewn y tridiau cyntaf, hynny yw pa mor hir y mae'n cadw ei holl briodweddau defnyddiol gymaint â phosibl.

Ffeithiau diddorol am gig gafr

Mae'r anifail hwn wedi dod o hyd i'w le mewn chwedlau a defodau hynafol. Felly, daeth y dywediad enwog “scapegoat” yn boblogaidd, ar ôl derbyn adlewyrchiad o un o ddefodau’r archoffeiriaid.

Felly, yn ystod maddeuant pechodau, rhoddodd yr offeiriad ei ddwylo ar ben gafr, a oedd yn symbol o drosglwyddo pechodau dynol i'r anifail hwn. Ar ôl y seremoni, rhyddhawyd yr afr i anialwch Judean.

Mae 100 gram o gig gafr yn cynnwys 216 kcal. Mae cig yn cynnwys canran fawr o broteinau a brasterau, sy'n cael eu hamsugno'n berffaith gan y corff.

Buddion cig gafr

• mae maint yr asidau brasterog yn debyg i'w cynnwys mewn cig oen ac eidion, ond mae ganddo nodweddion maethol uchel
• cynnwys uchel o asidau amino sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff
• cynnwys sylweddol uwch o fitaminau fel A, B1 a B2, o'i gymharu â chig anifeiliaid da byw eraill
• cynnwys braster a cholesterol sylweddol is na chig eidion a phorc.

Mae maethegwyr yn cynghori i gynnwys cig gafr yn eu diet ar gyfer pobl oedrannus, yn ogystal â'r rhai sydd â risg uchel o ddatblygu atherosglerosis a chlefyd y galon. Mae bwyta cig gafr yn rheolaidd hefyd yn fuddiol i'r rheini y mae eu system imiwnedd yn cael ei gwanhau ar ôl salwch neu lawdriniaeth.

Yn ogystal, o ran eu blas, mae prydau cig gafr (ar yr amod eu bod wedi'u paratoi'n gymwys ac yn gywir) yn llawer uwch na'r un rhai, ond wedi'u coginio o gig eidion neu borc. Nawr mae cig gafr yn dod yn fwy a mwy poblogaidd ym mwytai a chaffis Moscow. Wedi'i dorri'n ddarnau bach, ei halltu a'i daenu â sbeisys, mae'n cael ei weini wedi'i ffrio, ei stiwio neu ei ferwi.

Y niwed o gig gafr

Ydych chi erioed wedi meddwl pa fath o niwed y mae'r cig hwn yn ei ddwyn i'r corff. Beth sy'n digwydd i ni. Mae'r ateb yn syml - dim niwed !!! Mae'r cig hwn yn ddefnyddiol i bawb, ond o fewn terfynau rhesymol.

Cig gafr wrth goginio

I gael dysgl flasus, maethlon ac iach, rhaid i gig gafr gael ei farinogi ymlaen llaw. Ar gyfer y marinâd, bydd angen litr o win gwyn sych, 0.5 litr o finegr gwin, rhai winwns a moron, seleri, cwpl o ewin o arlleg, persli a pherlysiau eraill.

Ychwanegwch ychydig o bupur bach (du) a phinsiad o hadau carawe at lawntiau wedi'u torri'n fân, peidiwch ag anghofio am ddeilen y bae. Ar ôl hynny, rydyn ni'n lledaenu'r cig wedi'i dorri'n ddarnau bach mewn dysgl seramig, ei lenwi â'r gymysgedd sy'n deillio ohono, ei lenwi â finegr a gwin a'i adael mewn lle oer am ddiwrnod.

Bydd y cig sydd wedi'i farinogi fel hyn yn llawn sudd a meddal, waeth beth yw'r dull coginio pellach.

Stiw cig gafr mewn saws cyri

Cynhwysion ar gyfer y rysáit:

• 2.7 kg. wedi'i dorri'n ddarnau 4 cm o gig gafr i'w stiwio (ysgwydd)
• 4 Cloron tatws Aur Yukon, wedi'u plicio a'u deisio'n fawr
• 4 llwy fwrdd. nionyn, wedi'i dorri'n hanner cylchoedd
• 1 tomato mawr, wedi'i hadu a'i dorri
• 2 lwy fwrdd. l. sinsir wedi'i dorri
• 6 ewin o arlleg, wedi'i falu
• 6 llwy fwrdd. l. powdr cyri
• Halen a phupur du
• 6 llwy fwrdd. l. olew llysiau neu olew ghee (gweler y rysáit isod)
• Dŵr Saws Poeth Cheryl i flasu (gweler y rysáit isod)
• 1 sifys criw, wedi'u sleisio'n denau, ar gyfer garnais

Saws Poeth Cheryl:

• 10 pupur bonet Scotch cyfan, wedi'u golchi a'u plicio
• 1 - 1.5 llwy fwrdd. finegr bwrdd
• 10 pys allspice cyfan

Coginio rysáit:

1. Mewn powlen fawr, cyfuno'r cig gyda'r winwns, tomato, sinsir, garlleg, powdr cyri, halen a phupur.
2. Trowch yn dda a'i adael i farinateiddio yn yr oergell dros nos.
3. Tynnwch y cig o'r marinâd.
4. Mewn sosban fawr dros wres canolig-uchel, rhowch y cig mewn 2 lwy fwrdd. l olew ghee neu olew llysiau nes ei fod yn frown euraidd ar bob ochr.
5. Pan fydd yr holl gig wedi'i frownio, tynnwch ef ac arllwyswch y gormod o fraster allan o'r badell.
6. Ychwanegwch weddill y ghee neu'r olew llysiau at y sosban, arllwyswch yr holl farinâd sy'n weddill, ychwanegwch ychydig o saws poeth a'i fudferwi am 6 munud.
7. Yna rhowch y cig yn ôl yn y badell, ychwanegwch ddigon o ddŵr i orchuddio'r cig, a dewch â chynnwys y badell i ferwi.
8. Gorchuddiwch y badell gyda chaead a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 190 ° C am 1.5 awr.
9. Ychwanegwch datws i'r pot.
10. Rhowch y pot yn ôl yn y popty a'i goginio 1/2 awr nes bod y cig yn dyner.
11. Mudferwch y saws dros wres canolig gyda ffrwtian isel nes ei fod wedi tewhau.
12. Sesnwch gyda halen ac, os dymunir, ychwanegwch fwy o saws poeth. Addurnwch y cig gyda nionod gwyrdd.
13. Gellir gweini'r dysgl gyda chacennau roti neu reis gwyn.

Saws Poeth Cheryl:

1. Rhowch bupur mewn cymysgydd, arllwyswch 1 finegr cwpan a phiwrî.
2. Ychwanegwch weddill y finegr yn ôl yr angen.
3. Ychwanegwch allspice.
4. Storiwch mewn potel neu jar yn yr oergell. Allanfa: 2 st.

Olew ghee:

1. Rhowch fenyn mewn sosban gyda gwaelod trwchus a'i roi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 150 ° C am 1.5-2 awr.
2. Casglwch yr ewyn o'r wyneb ac arllwyswch yr hylif i mewn i jar wydr, gan adael gweddillion llaethog ar waelod y badell.
3. Gellir storio'r olew yn yr oergell am hyd at 6 mis.