Cig ceffyl

Disgrifiad

I bobl grwydrol a'u hetifeddion, mae cig ceffyl yn beth hollol gyffredin. Mae'r cig hwn yn cael ei fwyta yng Nghanol Asia mor aml ag yr ydym yn bwyta cig eidion, bron bob dydd. Mae'n ddelfrydol ar gyfer ffordd o fyw crwydrol - mae'n cael ei amsugno'n gyflym iawn, mewn tair awr, yn erbyn 24 awr y mae cig eidion yn cael ei amsugno. Yn ogystal, mae cig ceffyl yn cael effaith cynhesu.

Mae gan gig ceffyl y cynnwys protein uchaf, hyd at 25%, yn ogystal, mae'r protein hwn wedi'i gydbwyso'n ddelfrydol o ran cyfansoddiad asid amino. Mae cig ceffyl yn gostwng colesterol yn y gwaed, yn rheoleiddio metaboledd, ac yn niwtraleiddio effeithiau ymbelydredd. Mae'n cynnwys llawer iawn o fitaminau ac elfennau hybrin sy'n angenrheidiol iawn i'n corff: potasiwm, sodiwm, ffosfforws, haearn, copr, magnesiwm, asidau amino, thiamine, ribofflafin, fitaminau grŵp B, A, PP, E. Yn ogystal , mae cig ceffyl yn hypoalergenig a gellir ei ddefnyddio'n dda ar gyfer bwyd babanod.

Nid yw'n syndod bod y cig hwn mor annwyl gan nomadiaid: mae cig ceffyl yn disodli diet amrywiol yn hawdd gyda llawer o lysiau, ffrwythau a grawnfwydydd, megis ymhlith pobl eisteddog sy'n ymwneud â garddio a thyfu grawnfwyd.

Ystyrir mai cig ceffyl yw'r mwyaf cyfeillgar i'r amgylchedd, maethlon a threuliadwy, y mwyaf defnyddiol. Ond nid yw'r cig hwn yn gyffredin ym mhobman. Dim ond yng Nghanol Asia, ychydig yn Rwsia a Hwngari. Mae'r Siapaneaid yn hoff iawn o gig ceffyl, ond does ganddyn nhw ddim lle i fagu ceffylau, felly mae cig ceffyl yn Japan yn ddrud iawn.

Ond mewn gwledydd eraill, mae'r meddwl am roi cynnig ar gig ceffyl yn achosi rhywfaint o densiwn, os nad ffieidd-dod. Mae yna chwedl yn Ewrop bod cig ceffyl yn gig sy'n blasu'n ffiaidd. Mae ymchwilwyr yn credu bod y farn hon wedi ei “dwyn” gan filwyr Ffrainc yn ôl yn y 19eg ganrif. Yna enciliodd byddin Napoleon o Rwsia, ac roedd y Ffrancwyr llwglyd yn bwyta carw - ceffylau, a hyd yn oed yn lle sbeisys roeddent yn defnyddio powdwr gwn. Roedd yna lawer o wenwynau.

Mewn rhai gwledydd Catholig, mae cig ceffyl wedi'i wahardd yn syml. Mae'r Pab Zechariah a'r Pab Gregory III yn yr Oesoedd Canol yn gwahardd cenhadon i fwyta cig ceffyl, gan fod defnyddio'r cig hwn yn debyg i ddefodau paganaidd. Hyd heddiw, nid yw'r Eglwys Gatholig yn croesawu bwyta cig ceffyl.

Cyfansoddiad cig ceffyl

Er gwaethaf y math o gig, mae cig ceffyl bob amser yn cynnwys 20-25% o brotein a thua 75% o ddŵr.
Yn ogystal, mae'n cyfuno ffosfforws, potasiwm, magnesiwm, haearn a chopr.
Mae'r cyfansoddiad yn cynnwys fitaminau C, B12, B6, A, PP a B3.

• Gwerth egni'r cynnyrch (cymhareb proteinau, brasterau, carbohydradau):
• Proteinau: 20.2g. (∼ 80.8 kcal)
• Braster: 7.0g. (∼ 63 kcal)
• Carbohydradau: 0.0g. (∼ 0 kcal)

Sut i ddewis

Er mwyn cael dim ond y cig ceffyl mwyaf blasus a suddiog ar eich bwrdd, rhowch welliant i ebolion o geffylau 9 mis oed neu 1-2 oed. Mae hyn oherwydd y ffaith po hynaf yr unigolyn, anoddaf fydd ei gig a mwyaf llafurus fydd y broses o brosesu cynnyrch o'r fath.

Yn ogystal, mae'n werth ystyried ymddangosiad y cig. Dylai fod yn gadarn, yn llawn sudd ac yn gyfoethog o ran lliw, heb arlliwiau eraill o staeniau neu waed.

Sut i goginio

Mae cig ceffyl yn flasus iawn os caiff ei bobi. Ond o ystyried caledwch y cynnyrch hwn, dylid ei goginio am o leiaf 2 awr.

Awgrym: er mwyn i'r broses goginio fynd yn llai, a bod y ddysgl yn fwy tyner, dylai'r cig gael ei farinogi yn gyntaf neu dylech ddewis darn sydd eisoes wedi'i ysmygu neu wedi'i halltu.

Mae'n arferol gwneud briwgig o gig ceffyl, a ddefnyddir yn uniongyrchol ar gyfer coginio selsig. Mae cynhyrchion o'r fath yn cael eu gwahaniaethu gan eu blas arbennig a'u elastigedd.

Yn ogystal, mae'r cig wedi'i ferwi, ei sychu neu ei sychu. Mae'r ddau fath olaf o brosesu yn arwain at ddanteithfwyd sy'n costio llawer o arian.

Buddion cig ceffyl

O ystyried y cynnwys protein uchel a'r cynnwys calorïau isel, mae cig ceffyl yn cael ei ddosbarthu fel pryd dietegol.
Mae'r cig hwn mor hypoalergenig fel y gall plant ifanc ei fwyta.
Diddorol: i'r corff dynol dreulio cig ceffyl, mae'n cymryd tair awr, tra ar gyfer treulio cig eidion yn llwyr - y dydd.

Mae cig ceffyl yn gallu normaleiddio metaboledd a lleihau colesterol yn y gwaed, gan fod gan fraster yr anifail hwn briodweddau coleretig.

Niwed

Mae cig ceffyl yn gig mor unigryw ac iach fel na all wneud unrhyw niwed. Felly, yr unig wrthddywediad yw anoddefgarwch unigol, sy'n digwydd yn anaml iawn.

Cig ceffyl wedi'i stiwio

Cynhwysion

• Dŵr 500 ml
• Cig ceffyl 700 g
• Deilen y bae 1 pc.
• Bwlch winwns 1 pc.
• Olew blodyn yr haul wedi'i fireinio 2 lwy fwrdd. l.
• Ciwcymbrau wedi'u piclo 1 pc.
• Pupur melys (Bwlgareg) 1 pc.
• Pupur duon 3 pcs.
• Halen 1 pinsiad

Paratoi

1. Paratoi cynhyrchion: mwydion cig ceffyl, ciwcymbr piclo (neu hallt), winwns, pupur coch, sbeisys, olew blodyn yr haul ar gyfer ffrio, halen.
2. Torrwch y llysiau'n giwbiau (1 ciwcymbr, 1 pupur, 1 nionyn). Gallwch hefyd ddefnyddio gwellt os ydych chi am i'r llysiau fod yn fwy yn y grefi.
3. Golchwch gig ceffyl (700 g), ei sychu a'i dorri'n stribedi ar draws y ffibrau.
4. Ffriwch olew llysiau (2 lwy fwrdd) winwnsyn a phupur cyntaf am gwpl o funudau. Bydd y winwnsyn yn dechrau cochi.
5. Yna ychwanegwch gig i'r llysiau a'i ffrio am 3-5 munud dros wres uchel, gan ei droi yn achlysurol.
6. Llenwch y cig gyda llysiau gyda dŵr (500 ml, dŵr berwedig yn ddelfrydol), ychwanegwch ychydig o halen i'w flasu (rydyn ni'n ei wneud ychydig yn rhy isel, gan y byddwn ni'n ychwanegu mwy o giwcymbrau at y cig), sbeisys (3 phupur du ac 1 ddeilen bae ). Gallwch ychwanegu eich hoff sbeisys, er enghraifft, mae sbeisys cig eidion yn gweithio'n dda. Gorchuddiwch ef a'i fudferwi dros wres isel am 30 munud.
7. Ar ôl 30 munud ychwanegwch y ciwcymbr wedi'i biclo a'i droi. Gorchuddiwch y badell gyda chaead a'i fudferwi eto nes bod y cig yn dyner. Os oes angen, ychwanegwch ddŵr berwedig os yw'r dŵr yn berwi i ffwrdd yn gryf. Er mwyn i'r cig ddod yn feddal, mae angen i chi fudferwi o 1 awr i 1 awr 40 munud. Mae'r cyfan yn dibynnu ar y mwydion, o ble mae'n dod. Mae'n digwydd nad yw cyfanswm yr amser stiwio i mi yn fwy nag 1 awr ac mae'r cig yn toddi yn fy ngheg. A’r tro hwn fe wnes i stiwio’r cig am ychydig dros 1.5 awr. 10-15 munud cyn diwedd y stiwio, mae angen ichi ychwanegu halen at y cig os oes angen.
8. Mae cig ceffyl wedi'i stiwio â grefi yn barod. Mae'n dda gyda thatws a gyda phasta, reis neu wenith yr hydd.

Mwynhewch eich bwyd!