Ffrio menyn neu halen

Wel, pwy yn ein plith nad yw'n hoffi cwtled neu gig wedi'i ffrio o'r newydd ar asen. Er mwyn eu gwneud yn flasus ac yn llawn sudd, defnyddir techneg coginiol fel ffrio. Fodd bynnag, mae dau fath o ffrio: mewn padell a thros dân agored. Yn yr erthygl hon, byddwn yn cyffwrdd â ffrio gyda sosban ffrio.

Mae ffrio mewn padell yn dda dim ond os nad yw'r cynnyrch sy'n cael ei brosesu yn llosgi ac nad yw'n blasu'n ddrwg. Gellir cyflawni hyn trwy ddefnyddio olew neu lard. Nawr, gadewch i ni weld sut maen nhw'n wahanol.

Mae'r olewau a ddefnyddir ar gyfer ffrio yn dod o lysiau yn bennaf. Mae'r rhain yn cynnwys: blodyn yr haul, corn, olewydd, cnau daear ac olew hadau cotwm. Gelwir salom hefyd yn olewau anifeiliaid. Mae'r rhain yn cynnwys lard, braster cig oen, a brasterau llai cyffredin eraill.

Er mwyn ffrio bwydydd ag olewau, mae angen i chi ofalu bod faint o olew a ddefnyddir yn cyfateb i un sy'n gwasanaethu'r cynnyrch. Mae'r gofyniad hwn yn gyson â diogelwch amgylcheddol unigolyn. Mae olewau a gymerir mewn swm sy'n fwy na'r swm gofynnol, yn ystod y defnydd dilynol, gan nad yw'n anodd dyfalu, yn cael eu hailgynhesu, ac o ganlyniad mae adwaith cemegol o'r enw polymerization yn dechrau, ac mae'r olew sy'n destun iddo yn dod yn olew sychu. Ond ni fydd unrhyw un yn cytuno i fwyta olew sychu. Mae'r un eiddo ag olew hefyd yn berthnasol i goginio wedi'i ffrio'n ddwfn.

O ran y mathau o olewau, y rhataf, fel y gallech chi ddyfalu, yw olew blodyn yr haul cyffredin. Fodd bynnag, er mwyn i'r cynhyrchion sydd wedi'u coginio arno fod o fudd i'r corff, rhaid i'r olew feddu ar y nodweddion canlynol:

• Cyfeillgarwch amgylcheddol. Dim metelau trwm.
• Ni ddylai gynnwys dŵr.
• Heb arogl.

Nawr, gadewch i ni edrych yn agosach ar yr holl ofynion hyn.

Oherwydd y ffaith bod caeau blodyn yr haul wedi'u lleoli ger ffyrdd, mae'r olew yn yr hadau yn llawn metelau trwm fel plwm, cadmiwm, strontiwm. Mae hyn oherwydd y ffaith bod nwyon gwacáu cerbydau sy'n pasio yn gyfoethog yn yr holl gyfansoddion hyn. Mae blodyn yr haul, yn ôl ei natur, yn tynnu hyd at fwced o ddŵr yn ystod y dydd. Ac mae'r sylweddau a aeth i'r pridd o'r nwyon gwacáu yn cael eu cynnwys yn awtomatig yn yr olew a geir o flodyn haul o'r fath. Yr unig ffordd i osgoi bwyta'r metelau hyn yw prynu menyn wedi'i fireinio.

O ran lleithder, mae olew wedi'i wasgu'n ffres yn llawn dŵr. O ganlyniad i ffrio mewn olew o'r fath, mae'n bosibl bod llosgiadau'n cael eu hachosi gan “saethu” yr olew. Er mwyn peidio â saethu ychydig, rhaid ei wahanu'n llwyr o'r dŵr.

Arogli. Fel y gwyddoch, mae arogl blodyn yr haul nodweddiadol ar olew sydd wedi'i wasgu'n ffres. Yn dibynnu ar yr amrywiaeth, amser casglu a lleithder aer, gall yr arogl amrywio o ran dwyster. Wrth ffrio, mae'r cydrannau aromatig yn cael eu dinistrio, ac mae'r cynnyrch, wedi'i ffrio mewn olew o'r fath, yn caffael arogl annymunol iawn.

Felly, y dewis gorau o olew ar gyfer ffrio yw olew wedi'i fireinio, ei ddadhydradu a'i ddadwenwyno. Mae arbenigwyr, er enghraifft, yn cynghori defnyddio olewau sydd â sawl gradd o buro. Gwell saith. Mae gan y cynnyrch a geir trwy ffrio mewn olew o'r fath arogl sy'n arbennig iddo.

Mae olewau eraill hefyd yn dda ar gyfer ffrio. Yr unig amod ar gyfer eu defnyddio yw'r angen i beidio â gorboethi.

Fel ar gyfer ffrio mewn lard, mae ei ddefnydd yn cael effaith fuddiol ar y corff dim ond os nad yw'n gorboethi. Wrth orboethi, mae cyfansoddion carcinogenig yn cael eu ffurfio. Felly, er mwyn byw'n hapus byth ar ôl hynny, mae angen i chi ffrio heb fynd y tu hwnt i'r gyfradd a ganiateir, ar gyfer olew a lard.