Nid oes llawer o bobl yn gwybod bod un o'r gwledydd mwyaf rhamantus yn y byd, sydd wedi'i nodi â blasau moethus, cawsiau drud a sawsiau coeth, hefyd yn enwog am ei fwyd cenedlaethol unigryw. Ers teyrnasiad y Brenin Ffransis I (1515-1547), mae wedi dod yn falchder y genedl. Wedi'r cyfan, cyflwynodd yr uchelwyr yn fwriadol i ddanteithion coginiol a gasglwyd fesul tipyn o bob cwr o'r byd.
A phan esgynnodd Louis XIV (1643-1715) yr orsedd, dechreuwyd cynnal gwleddoedd godidog yn y llys, nad oedd y byd erioed wedi'u gweld. Nid oedd cogyddion yn gorffwys ddydd a nos, gan feddwl am ryseitiau a thechnolegau coginio newydd. Felly, yn raddol daeth Ffrainc yn dueddwr coginio.
Heddiw, mae hi'n ymfalchïo yn ei seigiau unigryw, gosod bwrdd a dulliau cyflwyno. I'r Ffrancwyr, mae pryd o fwyd yn ddefod arbennig sydd wedi'i dyrchafu i reng cwlt. Mae'n dechrau gyda dewis cynhyrchion o safon. Ac mae'n gorffen gyda chynulliadau ar y cyd, a all lusgo ymlaen, gan eu bod yn hoffi ymestyn y pleser.
Yn ymarferol nid oes bwyd cyflym yma. Ond mae yna nifer ddigonol o fwydydd rhanbarthol, y mae gan bob un ei nodweddion ei hun. Er enghraifft, yn Provence maen nhw'n hoffi sesno popeth gydag olew olewydd a pherlysiau, yn rhan ogledd-orllewinol y wlad - hufen a menyn. Ac yn rhan ddwyreiniol Ffrainc, maen nhw'n addoli cwrw, sauerkraut a selsig.
Fodd bynnag, mae yna hefyd gynhyrchion cyffredin sy'n draddodiadol ar gyfer pob rhanbarth:
- Caws. Mae'n amhosib dychmygu Ffrainc hebddyn nhw. Mae mwy na 400 math o gaws wedi'u cofrestru ynddo, ac ystyrir Camembert, Roquefort, Bleu, Tomme a Brie o'r rhai mwyaf poblogaidd.
- Gwin coch. Mae'r Ffrancwyr yn ei alw'n ddiod genedlaethol, gan ei ddefnyddio'n llym 2 gwaith y dydd, yn ogystal â sesnin pwdinau neu sawsiau gydag ef.
- Llysiau, yn benodol: artisiogau, asbaragws, unrhyw fresych, tomatos, seleri, letys, sialóts, tatws;
- Pob math o gig;
- Pysgod a bwyd môr, yn enwedig macrell, penfras, carp, cregyn bylchog, malwod, cimychiaid ac wystrys;
- Sbeisys fel tarragon, marjoram, teim, perlysiau Provencal.
Y dulliau coginio mwyaf poblogaidd yma yw berwi, stiwio, ffrio, grilio neu stemio.
Mae bwyd Ffrengig yn ymfalchïo yn ei sawsiau, pwdinau, prydau llysiau, cig a bwyd môr. Mae pob un ohonyn nhw mewn un ffordd neu'r llall yn debyg i Ffrainc. Ond yn eu plith mae yna rai sydd, oherwydd eu poblogrwydd eang, wedi dod yn gysylltiedig ag ef:
Baguette. Bara sy'n symbol o fwyd Ffrengig. Mae ei hyd yn cyrraedd 65 cm, a'i led yn 6 cm mewn diamedr. Mae'n boblogaidd iawn am ei gramen grimp ac, fel rheol, nid yw'n cael ei dorri, ond ei dorri'n ddarnau.
Croissants. Mae'r Ffrancwyr wrth eu bodd yn dechrau eu diwrnod gyda phaned o goffi, te neu goco gyda chroissant creisionllyd.
Kish. Pastai agored gyda chig, pysgod neu lysiau gyda saws o hufen, caws, wyau a sbeisys a'i weini gyda swper neu ginio.
Foie gras. Afu hwyaden neu wydd. Danteithfwyd na chaniateir ym mhob gwlad. Y rheswm am hyn yw'r ffordd arbennig o or-fwydo'r adar yn rymus, y mae ei iau yn cael ei ddefnyddio i'w goginio. Y mis cyntaf cânt eu cadw mewn ystafelloedd tywyll yn syml. Mae'r un nesaf ar gau mewn celloedd, gan gynnig bwyd â chynnwys uchel o startsh a phrotein. Yn y trydydd mis, maent yn cael eu chwistrellu â thua 2 kg o fraster a grawn trwy ddefnyddio stilwyr arbennig.
Ceiliog mewn gwin. Dysgl fyrgwnd sy'n cynnwys rhostio neu ddwyn ceiliog cyfan mewn gwin drud da.
Bouillabaisse. Dysgl Provencal sydd i bob pwrpas yn gawl pysgod a bwyd môr.
Cawl winwns. Fe'i gelwid unwaith yn ddysgl i'r tlodion, ond mae amseroedd wedi newid. Nawr mae'n hoff ddanteithfwyd gan holl bobl Ffrainc, sydd wedi'i wneud o broth a nionod gyda chaws a chroutons.
Ratatouille. Stiw o lysiau gyda pherlysiau Provencal.
Bourguignon cig eidion. Mae wedi'i wneud o gig eidion wedi'i stiwio â llysiau mewn saws gwin.
Stiw cig oen. Daw'r dysgl o Provence.
Pissaladier. Dysgl Provencal tebyg i pizza gyda winwns.
Bron hwyaden sych.
Escargot. Malwod wedi'u piclo gydag olew gwyrdd.
Caws pwff.
Ffordd Mariner.
Brulee creulon. Pwdin coeth gyda chwstard cramen caramel.
Profiteroles. Cacennau cwstard gyda hufen.
Macaron. Cacennau blawd almon gyda hufen.
meringue. meringue.
Cacen Saint-Honoré.
Log Nadolig.
Clafoutis. Pastai ffrwythau.
Priodweddau defnyddiol bwyd Ffrengig
Wrth wraidd bwyd Ffrengig mae llawer o fraster, blawd a melys. Fodd bynnag, mae menywod Ffrainc yn anhygoel o fain a benywaidd. Yn ogystal, yn Ffrainc, dim ond 11% o'r boblogaeth sy'n ordew. Mae pobl yn ysmygu llawer yma, ond nid ydyn nhw'n dioddef o gyfraddau uchel o ganser, yn ogystal â chlefydau cardiofasgwlaidd. I'r gwrthwyneb, mae'r Ffrancwyr yn cael eu hystyried yn genedl iach.
Mae cyfrinach eu hiechyd yn syml: bwyd maethlon o ansawdd uchel, lleiafswm o fwyd sothach, dognau bach sawl gwaith y dydd, cnoi trylwyr o bob darn, ei arogli'n llythrennol, a gwin coch anweledig.
Ychydig flynyddoedd yn ôl, ymddangosodd cyhoeddiad yn dangos yr arbrawf gwyddonol a gynhaliwyd gan wyddonwyr ar lygod mewn oed. Am beth amser, ychwanegwyd resveratrol at eu bwyd mewn dosau bach. Roedd y canlyniadau yn drawiadol - arafodd eu proses heneiddio, gwellodd swyddogaeth eu calon, a chynyddodd eu hoes. Trwy fwyta resveratrol, roedd llygod yn llythrennol yn adfywio eu hunain.
Trefnwyd yr ymchwil wyddonol gan Jamie Barger. Yn ei ganfyddiadau, ysgrifennodd y bydd ychwanegu'r sylwedd hwn at fwyd nid yn unig yn caniatáu ichi anghofio am ddeietau am byth, ond hefyd yn gwella ansawdd eich bywyd. Yr eironi yw bod resveratrol i'w gael mewn grawnwin, pomgranadau a gwin coch - y ddiod Ffrengig genedlaethol.
Yn seiliedig ar ddeunyddiau Lluniau Cwl Gwych