Bwydydd i'w hosgoi

Mae'n ymddangos i mi bod y rhan fwyaf o'r erthyglau rwy'n eu hysgrifennu yn ymwneud â'r hyn y DYLID ei fwyta er mwyn peidio â mynd yn sâl, teimlo'n well, colli pwysau ... Ond pan ddaw at yr hyn sydd orau i'w osgoi, yna rwy'n disgrifio'r cynhwysion yn hytrach (er enghraifft , siwgr ychwanegol neu emylsyddion) na chynhyrchion terfynol sy'n eu cynnwys.

Heddiw, penderfynais unioni’r sefyllfa hon a llunio brig y bwydydd mwyaf afiach y dylid eu hosgoi mewn egwyddor neu eu lleihau yn y diet os ydych chi am gynyddu eich siawns o gael bywyd iach a hir yn sylweddol.

Wrth gwrs, mae technoleg fodern y diwydiant bwyd yn cynnig llawer o gyfleusterau inni. Ond ar ba gost? Mae gweithgynhyrchu cynhyrchion mewn labordy gwyddonol yn caniatáu ichi leihau costau: a thrwy hynny hwyluso cynhyrchu màs, lleihau'r defnydd o gynhwysion "naturiol" drutach, gan gynyddu oes silff nwyddau wedi'u pecynnu.

Ydy, ar y naill law, mae'r budd i'r gwneuthurwr, fel y dywedant, yn amlwg. Ond o ganlyniad i'r holl driniaethau “cynhyrchu” hyn, mae llawer o'r cynhyrchion wedi'u gorlwytho â sylweddau peryglus ac mae ganddynt werth maethol isel iawn. Ac yn aml, fel y cadarnhawyd gan nifer o astudiaethau, maent hefyd yn achosi symptomau annymunol a phroblemau iechyd, gan gynnwys blinder, pwysau gormodol a anhwylder cyffredinol.

Rhestr o'r bwydydd mwyaf afiach

Mae'r bwydydd hyn nid yn unig yn ddiwerth i'ch iechyd, ond gallant hefyd fod yn beryglus. Wrth gwrs, nid yw hon yn rhestr gyflawn. Ond os byddwch chi'n rhoi'r gorau i brynu a bwyta'r bwydydd hyn o leiaf, byddwch chi eisoes yn cymryd cam mawr tuag at les ac iechyd.

1. Bwyd tun

Mae leinin caniau fel arfer yn cynnwys bisphenol A (BPA), estrogen synthetig sy'n achosi ystod o broblemau iechyd o iechyd atgenhedlu i glefyd cardiofasgwlaidd, diabetes a gordewdra.

Mae astudiaethau'n dangos bod gan y mwyafrif o bobl bisphenol sy'n fwy na'r ystod arferol, a all arwain at atal sberm a chynhyrchu hormonau.

Ymhlith pethau eraill, mae hyn yn frawychus oherwydd bod BPA yn effeithio ar y cylch mislif, gan achosi glasoed cynnar, sydd â llawer o ganlyniadau iechyd tymor hir (er enghraifft, yn cynyddu'r risg o ganser yr organau atgenhedlu).

Gall un gynnwys hyd at 25 microgram o BPA, a gall y swm hwn gael effaith sylweddol ar y corff dynol, yn enwedig yr ifanc.

Awgrym: Dewiswch gynwysyddion gwydr yn lle bwyd tun neu, os yn bosibl, canio bwyd ffres eich hun trwy ddewis caniau heb BPA. Oni nodir yn benodol ar y label, mae'r cynnyrch yn fwyaf tebygol yn cynnwys bisphenol A.

2. Cynhyrchion wedi'u lliwio â lliwiau bwyd

Mae pob un ohonom wedi gweld casys arddangos fwy nag unwaith gyda môr o fwydydd wedi'u prosesu â lliwiau llachar sy'n arbennig o ddeniadol i blant. Fodd bynnag, nid pob un, wrth ateb y cwestiwn "Pa gynhyrchion sy'n niweidiol i iechyd pobl", ffoniwch gummi ciwt neu eirth gummy o arlliwiau thermoniwclear.

Y gwir yw, yn y rhan fwyaf o achosion, mae lliwiau artiffisial llachar yn niweidiol iawn i'r corff. Bu llawer o ymchwil ar y cysylltiad rhwng lliwiau artiffisial a gorfywiogrwydd a phryder mewn plant.

Er enghraifft, mae Brian Weiss, athro yn Adran Meddygaeth yr Amgylchedd yng Nghanolfan Feddygol Prifysgol Rochester, sydd wedi astudio’r mater ers degawdau, yn cefnogi’r gwaharddiad ar liwiau artiffisial. Fel y mwyafrif o wyddonwyr eraill yn y maes, mae'n credu bod angen ymchwil bellach, yn enwedig effeithiau llifynnau ar ymennydd plentyn sy'n datblygu. Mae'n bwysig nodi bod rhai lliwiau artiffisial hefyd yn cael eu dosbarthu fel carcinogenau posib.

Awgrym: Gwnewch losin babanod gartref a defnyddiwch liwiau naturiol fel aeron, beets, tyrmerig a bwydydd lliwgar eraill!

3. Bwyd cyflym

Yn aml, mae ychwanegion sydd wedi'u cynllunio i wneud cynnyrch yn rhatach, gwella blas, a chynyddu oes silff yn troi rhestr syml o gynhwysion yn adroddiad cemegol. Hufen iâ, hambyrwyr, byns, bisgedi, ffrio Ffrengig ... Rhyfeddais fod gan un gadwyn fwyd cyflym fwy na 10 cynhwysyn mewn ffrio: tatws, olew canola, olew ffa soia, olew ffa soia hydrogenaidd, blas cig eidion (deilliadau gwenith a llaeth), citrig asid, dextrose, pyrophosphate asid sodiwm, halen, olew corn, TBHQ (hydroquinone butyl trydyddol) a polysiloxane dimethyl. Ac roeddwn i'n meddwl mai tatws, olew llysiau a halen yn unig ydoedd!

Cyngor: Os yw plant eisiau ffrio “fel o gaffi adnabyddus”, coginiwch nhw eich hun. Tatws, olew llysiau (olewydd, blodyn yr haul, corn - eich dewis chi), halen ac ychydig bach o ddeheurwydd yw'r cyfan sydd ei angen arnoch chi ar gyfer coginio. Mae'r un peth yn wir am blant annwyl, hambyrwyr a chawsbigwyr. Gwnewch eich bara byrger eich hun (dewiswch flawd grawn cyflawn sy'n cwrdd â safonau amgylcheddol rhyngwladol: ni ddefnyddiwyd gwrteithwyr, ychwanegwyr twf, plaladdwyr na chwynladdwyr wrth dyfu grawn), na phrynwch yn barod (eto, gyda'r arwydd priodol ar y pecyn). Defnyddiwch friwgig cartref yn lle patris wedi'u prynu mewn siop. Hefyd disodli sos coch a mayonnaise gyda sawsiau cartref.

4. Cynhyrchion cig wedi'u prosesu

Ar y pwynt hwn, ailadroddaf unwaith eto y “newyddion” gan Sefydliad Iechyd y Byd, a ddosbarthodd gynhyrchion cig wedi'u prosesu yn garsinogenig yn 2015. Mewn geiriau eraill, roedd cig wedi'i brosesu yn gyfartal â “hobïau” mor ddinistriol ag alcohol a sigaréts.

Cafodd cemegolion y mae diwydianwyr yn eu defnyddio ar gyfer prosesu cig amrywiol (p'un a yw'n canio, sychu neu'n ysmygu) eu marcio â “marc du” gan WHO. Dywed arbenigwyr fod 50 gram o selsig neu gig moch yn cynyddu'r risg o ganser y coluddyn yn sylweddol - 18%.

Fodd bynnag, peidiwch â drysu cig mewn egwyddor (a brynwyd gan ffermwr a'i dorri'n fân mewn cymysgydd yn llythrennol awr yn ôl) â chynhyrchion cig wedi'u prosesu. Nid yw cig rheolaidd (heb gadwolion, llifynnau, cyfoethogwyr blas) yn perthyn i'r categori cynhyrchion sy'n niweidiol i'r corff.

Cyngor: Os na allwch chi fyw heb selsig, gwnewch nhw'ch hun a'u rhewi yn nes ymlaen. Mae hon yn broses eithaf syml, ac fe welwch nifer enfawr o ryseitiau ar youtube.

5. Sawsiau a dresin ar gyfer saladau a seigiau eraill

Gellir difetha dysgl hynod iach fel salad o lysiau ffres trwy ei sesno â saws wedi'i brynu mewn siop, fel:

Dresin salad Cesar

Dyma gynhwysion y dresin hon gan un gwneuthurwr fel enghraifft: olew ffa soia, finegr distyll, finegr seidr afal, caws, dŵr, halen, garlleg sych, surop corn ffrwctos uchel, sorbate potasiwm, sodiwm bensoad, asid ethylenediaminetetraacetic (EDTA), sbeisys, brwyniaid - trawiadol, ynte?

Gorsaf nwy “Thousand Islands”

Cynhwysion: olew ffa soia, saws chili (tomatos, surop corn, finegr, halen, sbeisys, melysyddion naturiol, garlleg, winwns, asid citrig), finegr distyll, surop corn ffrwctos uchel, marinâd (ciwcymbrau, surop corn ffrwctos uchel, finegr, siwgr , halen, hadau mwstard, pupur coch sych, gwm xanthan), melynwy, dŵr, halen, sbeisys, winwns sych, alginad propylen glycol, asid ethylenediaminetetraacetic (EDTA), gwm xanthan, garlleg sych, paprica, pupur cloch coch. A oes gormod o gynhwysion ar gyfer saws sylfaen syml?

Mae gen i gwestiwn i'r rhai sy'n ei wneud, yn yr ystyr o fwyta'r sawsiau hyn: pam? Wedi'r cyfan, mae gwneud, er enghraifft, mayonnaise cartref, yn IAWN syml. Heb sôn am y sawsiau sy'n seiliedig ar olewau llysiau.

Cyngor: Os ydych chi'n cael eich dychryn gan y ffactor amser wrth wneud sawsiau cartref, cyfeiriwch at fy app symudol. Mae yna sawl rysáit ar gyfer sawsiau a gorchuddion, a fydd yn cymryd llai nag 1 munud i'w coginio.

6. Margarîn

Gellir gweld y cynnyrch hwn yn aml mewn ryseitiau coginio, ac mae llawer o bobl yn dewis ei ddefnyddio ochr yn ochr â menyn. Mae rhai yn dweud bod margarîn a menyn yn gyfystyron absoliwt. Mae eraill yn honni bod margarîn yn rhoi blas cyfoethog a llachar i gynhyrchion. Mae eraill yn gobeithio am fanteision economaidd diriaethol, oherwydd mae margarîn yn rhatach o lawer na menyn da.

Dim ond yn y graddau o flas a phris cyfoethog y mae'r gwahaniaeth rhwng margarîn a menyn. Cofiwch, mewn llawer o wledydd Ewropeaidd, ei bod yn waharddedig yn ôl y gyfraith i gyfateb pecynnu rhwng y ddau gynnyrch.

Mae'r naws negyddol cyfan wedi'i grynhoi yn hydrogeniad brasterau yn y broses o wneud margarîn. Er mwyn i foleciwlau asid brasterog cynhyrchion gael eu dirlawn ag atomau hydrogen (mae hyn yn angenrheidiol i drosi brasterau llysiau hylif yn rhai solet), mae'n rhaid eu cynhesu i dymheredd o 180-200 ° C. Yn yr achos hwn, rhan o mae'r asidau brasterog annirlawn yn cael eu trawsnewid yn dirlawn (trawsnewid).

Mae gwyddonwyr wedi sefydlu cysylltiad ers amser maith rhwng bwyta traws-fraster ac anhwylderau metabolaidd, gordewdra, a datblygu afiechydon cardiofasgwlaidd a chanser.

Mae'r Daniaid, er enghraifft, wedi cynnwys brasterau traws ar eu rhestr o fwydydd afiach ers amser maith. Gwnaeth “hanes” traws-frasterau gymaint o argraff arnynt nes i ddeddf ddod i rym yn Nenmarc 14 mlynedd yn ôl a gyfyngodd faint o draws-frasterau i 2% o gyfanswm y braster yn y cynnyrch (er cymhariaeth, mae 100 g o fargarîn yn ei gynnwys 15 g o frasterau traws).

Cyngor: Os yn bosibl, gostyngwch eich cymeriant o fraster ar ffurf margarîn. Sicrhewch faint o frasterau iach sydd eu hangen arnoch chi o fwydydd eraill. Cadwch mewn cof bod 100 g o afocado yn cynnwys 20 g o fraster, ac mae wyau wedi'u sgramblo mewn olew olewydd (edrychwch am opsiynau sy'n addas i'w ffrio) yr un mor flasus â'r rhai mewn menyn neu fargarîn. Os na allwch wrthod margarîn, prynwch gynnyrch gyda'r arysgrif “margarîn meddal” ar y pecyn. Yn yr achos hwn, mae'r tebygolrwydd o ddod o hyd i frasterau hydrogenedig yn y cynnyrch yn llawer uwch nag wrth brynu “bar” rheolaidd o fargarîn.

7. Bara gwyn a nwyddau wedi'u pobi

Beth i'w guddio, efallai mai'r dorth “wedi'i sleisio” yw'r gwestai amlaf ar y bwrdd cinio. Ag ef, mae cinio yn faethlon, mae bwyd yn dod yn “gliriach” ac yn fwy blasus, ac os ydych chi'n rhoi past jam neu siocled ar domen o fara aromatig a chynnes, rydych chi'n cael y pwdin mwyaf blasus yn y byd ... Dyma farn y mwyafrif o bobl y mae mae diet dyddiol yn cynnwys torth syml o “sleisio”.

Mae gan arbenigwyr maeth farn wahanol ar hyn. Maen nhw'n honni bod pobl sy'n hoff o fara gwyn a chynhyrchion blawd gradd uchel yn fwy tebygol o gael diagnosis o ddiabetes neu ordewdra gan feddygon.

Mae blawd gwenith o'r radd uchaf yn cynnwys startsh a blawd mireinio glwten, nid yw'n cynnwys bran a ffibr sy'n ddefnyddiol i'r corff.

Yn ogystal, gall pobl ag anoddefiad glwten, bwyta cynhyrchion grawnfwyd (gwenith, haidd, rhyg, ceirch, miled) wynebu ymddangosiad symptomau annymunol fel flatulence, poen yn yr abdomen, poen yn y cymalau, ac ati.

Mae gan fara gwyn fynegai glycemig uchel. Gyda'i fynediad i'r corff, mae lefel y glwcos yn y gwaed yn codi'n gyflym, ac, o ganlyniad, yn cynhyrchu cyfran enfawr o inswlin. Oherwydd inswlin nid yw carbohydradau'n cael eu hanfon i faethu'r afu a'r cyhyrau, ond i'w dyddodi yn y depo braster.

Cyngor: Amnewid bara blawd premiwm gyda nwyddau wedi'u pobi â grawn cyflawn. Rhowch sylw hefyd i fara llwyd a brown. Un ffordd neu'r llall, cadwch olwg ar y swm sy'n cael ei fwyta (os ydych chi'n bwyta tua 2000 kcal y dydd, yna dylai fod tua 50 g o garbohydradau ar blât, ac mae 100 g o fara gwyn yn cynnwys 49 g o garbohydradau).

8. Bariau siocled

Yn gyntaf, dylid deall nad yr un peth yw siocled tywyll wedi'i wneud o ddeunyddiau crai a bariau siocled o ansawdd uchel. Ni fydd cwpl o “sgwariau” o ddanteithfwyd chwerw (o 70% coco yn y cyfansoddiad) y dydd yn niweidio person iach (ar ben hynny, mae'r ffa coco sy'n ffurfio danteithfwyd o ansawdd yn gwrthocsidydd rhagorol). Ond ni fydd bariau siocled (yma mae'r cynhwysion “iawn” yn annhebygol o ddod o hyd iddynt), wedi'u hategu â nougat, cnau, popgorn a thopin arall, yn rhoi unrhyw fonws dymunol (fel arfer, maent yn cynnwys y gofyniad siwgr dyddiol).

Peidiwch ag anghofio mai'r uchafswm o siwgr y dydd yw 50 g (10 llwy de). A hyd yn oed wedyn, yn 2015, argymhellodd WHO na ddylid gadael mwy na 10% o gyfanswm yr ynni bob dydd yn eich diet ar gyfer cyfran y siwgrau am ddim, ac yna ceisio lleihau faint o siwgr yn y diet yn llwyr i 25 g (5 llwy de ).

Cyngor: Os yw bywyd heb siocled yn ymddangos yn amhosibl, dewiswch siocled tywyll heb unrhyw ychwanegion. Oherwydd ei flas penodol, mae'n annhebygol y gallwch chi fwyta llawer, ond bydd y signal angenrheidiol i'r ymennydd ynglŷn â derbyn y pwdin chwaethus yn cael ei anfon.

9. Diodydd melys

Nid yw llawer ohonom yn talu digon o sylw i ddiodydd wrth ffurfio ein diet. Ond yn ofer! Mewn dim ond 1 litr o'r soda brown adnabyddus, mae tua 110 g o siwgr, yn yr un cynhwysydd o sudd grawnwin wedi'i ailgyfansoddi oddeutu 42 g o siwgr. Mae'r rhain yn ffigurau arwyddocaol iawn, o ystyried na argymhellir mynd y tu hwnt i'r norm o 50 g y dydd.

Yn ogystal, mae'n bwysig cofio bod diodydd llawn siwgr mewn ffordd benodol yn effeithio ar yr archwaeth - maen nhw'n diflasu'r teimlad o syrffed bwyd ac yn deffro'r awydd i fwyta darn arall o “rywbeth blasus”.

Cyngor: Dileu soda siwgrog o'ch diet. Gall compotes a diodydd ffrwythau a baratoir gartref fod yn lle rhagorol. Cadwch mewn cof bod sudd ffres yn cynnwys llawer o galorïau. Gwlychwch ddŵr ffres “ffres” - bydd hyn yn helpu i leihau faint o siwgr sydd yn y cyfansoddiad.

10. Diodydd alcoholig

Mae llawer wedi'i ddweud am beryglon diodydd alcoholig, gwan a chryf. Y risg o ddamweiniau, anafiadau i'r cartref, datblygu clefydau cardiofasgwlaidd, niwed i'r afu, canser - gellir parhau â'r rhestr o pam mae alcohol yn perthyn i'r categori bwydydd afiach am amser hir iawn.

Credir nad yw gwin coch sych yn niweidiol i iechyd, a gallai hyd yn oed helpu i ymdopi â rhai afiechydon cardiofasgwlaidd. Ond mae narcolegwyr yn sicrhau nad oes y fath beth â dos diogel. Os yw wedi'i osod, mae'n annhebygol o fod yn fwy na 15-20 ml. Cytuno, ychydig o bobl sy'n gallu cyfyngu eu hunain i ddwy lwy fwrdd o win ...

Cyngor: Dileu neu leihau cyn lleied â phosibl o ddiodydd alcoholig. Mae narcolegwyr yn argymell yn gryf i beidio â mynd y tu hwnt i norm 8 litr o alcohol pur y flwyddyn i ddynion (30% yn llai i fenywod). Cadwch mewn cof bod alcohol yn cynnwys llawer o galorïau (mae 100 ml o win coch sych yn cynnwys tua 65 kcal), ac mae'n tueddu i ysgogi'r archwaeth.

Pam mae bwyd sothach mor gaeth

Cytuno, ychydig o bobl am 2 am sydd eisiau bwyta brocoli neu ddail salad gwyrdd gwyrdd. Am ryw reswm, tynnir llun hollol wahanol yn fy mhen - ac arno, ar y gorau, afal neu fanana.

Mae blasus yn golygu niweidiol, di-flas yn golygu defnyddiol. Mae un yn aml yn clywed casgliadau o'r fath am fwyd. Pam fod y ffrio o'r caffi bwyd cyflym mor persawrus, y sglodion yn y can mor greisionllyd, a'r frechdan bara gwyn gyda llaeth cyddwys yn cau eich llygaid yn anwirfoddol rhag pleser?

Mae o leiaf ddau ateb. Yn gyntaf, mae person wedi'i raglennu'n esblygiadol i fwyta bwyd sy'n gwarantu cynnydd yn lefel yr hormon dopamin (sy'n gyfrifol am lawenydd, boddhad, hwyliau da) yn y corff, a hefyd yn helpu i oroesi mewn amodau anodd. Ac mae hyn, yn fwyaf aml, yn fwyd calorïau uchel. Yn ail, mae gweithgynhyrchwyr yn cynnwys cydrannau yng nghyfansoddiad cynhyrchion niweidiol ond blasus sy'n gwneud blas y cynnyrch mor amlbwrpas â phosibl, a'r cysondeb mor ddymunol â phosib. Ac yn amlach na pheidio, nid codennau o fanila neu ffa coco yn unig yw'r rhain, ond blasau (fel y gall person â'r dychymyg cyfoethocaf ei ddychmygu), teclyn gwella blas, llifynnau, siwgr, halen, cadwolion.

Yr ychwanegion bwyd mwyaf peryglus i'r corff

Wrth astudio cyfansoddiad cynhyrchion bwyd niweidiol, gallwch chi deimlo fel fferyllydd go iawn. Ac nid y pwynt yma yw chwilio am “gyflenwr” o fitaminau, micro- a macro-elfennau, maetholion ar y label. Y ffaith yw, ar y cynnyrch, a ddylai, mae'n ymddangos, gynnwys dau neu dri chynhwysyn, ysgrifennir rhestr o sawl llinell.

Os dewch o hyd i o leiaf un o'r cynhwysion hyn yn y cynnyrch, ystyriwch roi'r gorau iddi. Hefyd, cofiwch fod cynhwysion yn aml yn gweithio law yn llaw â'i gilydd, a dim ond ar ôl ychydig y gall eu heffeithiau negyddol ar y corff ymddangos.

• E-102. Tartrazine llifyn synthetig eithaf rhad (mae ganddo liw melyn-euraidd). Fe'i defnyddir wrth gynhyrchu diodydd, iogwrt, cawliau gwib, cacennau.
• E-121. Lliw coch banal yw hwn. Gyda llaw, yn Rwsia mae'r ychwanegyn bwyd hwn wedi'i wahardd.
• E-173. Mae'n alwminiwm ar ffurf powdr. Yn fwyaf aml fe'i defnyddir ar gyfer addurno melysion. Yn Rwsia, gwaharddir y cadwolyn hwn i'w ddefnyddio.
• E-200, E-210. Mae asidau sorbinig a benzoig yn cael eu hychwanegu at gyfansoddiad cynhyrchion, y mae'n rhaid gwneud eu hoes silff cyn belled â phosibl.
• E-230, E-231, E-232. Fel arfer y tu ôl i'r enwau hyn mae ffenol, sydd â'r pŵer i wneud ffrwythau yn sgleiniog ac ymestyn eu hoes silff cyhyd ag y bo modd.
• E – 250. Mae sodiwm nitraid nid yn unig yn gadwolyn, ond hefyd yn lliwydd. Mae i'w gael ym mron holl amrywiaeth yr adran gig, lle mae cynhyrchion wedi'u prosesu yn cael eu gwerthu: selsig, selsig, ham, cig. Heb y cynhwysyn hwn, byddai'r cynnyrch yn edrych yn “llwyd” yn ystyr llythrennol a ffigurol y gair, yn cael ei storio am ychydig ddyddiau ar y mwyaf a byddai'n ddeniadol iawn i facteria.
• E - 620-625, E 627, E 631, E 635. Mae monosodiwm glwtamad yn analog cemegol o asid glutamig (diolch iddo, mae ffrwyth neu lysieuyn sydd newydd ei ddewis o gangen yn arogli'n bersawrus). Mae'r cynhwysyn hwn yn gwella blas ac arogl y cynnyrch. Ar ben hynny, bron unrhyw gynnyrch - o domatos i rolyn sinamon.
• E-951. Mae'n amnewidyn siwgr artiffisial o'r enw aspartame. Fe'i defnyddir yn gyffredin yn y diwydiant pobi, wrth gynhyrchu diodydd carbonedig diet, gwm, iogwrt.
• E-924. Gyda chymorth bromad potasiwm, mae'r bara'n dod yn feddal, yn awyrog ac yn toddi yn y geg yn ymarferol.
• Olewau llysiau hydrogenedig. Defnyddir y cynhwysyn hwn i gynyddu oes silff y cynnyrch, i gadw ei strwythur a'i siâp yn ddigyfnewid. Edrychwch amdano mewn margarîn caled, muesli, pizza, nwyddau wedi'u pobi.