m
1. Mater o flas
Mewn hadau llin, mae'r blas yn amlwg, ychydig yn gneuog, ac mewn hadau chia, mae bron yn anganfyddadwy. Felly, mae'n well defnyddio'r cyntaf mewn prydau a fydd yn cael eu prosesu'n thermol ac sydd â'u blas cryf eu hunain, tra dylid cadw'r olaf ar gyfer prydau mwy mireinio ac amrwd (er enghraifft, smwddis ffrwythau). Os nad ydych chi eisiau gweld neu deimlo blas hadau yn y cynnyrch terfynol o gwbl, yna prynwch chia gwyn - bydd yr hadau hyn yn anweledig ac yn anganfyddadwy, tra'n cadw eu rhinweddau buddiol.
2. Yn lle wyau
Mae un cilogram o hadau llin neu chia yn cymryd lle tua 40 o wyau! Mae'r ddau hadau hyn yn cyflawni prif swyddogaethau wyau mewn rysáit coginio: maent yn clymu ac yn gwlychu'r ddysgl, yn ogystal, maent yn caniatáu i'r teisennau godi. A hyn i gyd heb colesterol drwg.
Yn lle 1 wy:
1. Gan ddefnyddio prosesydd bwyd neu forter (os yw'n well gennych brosesu â llaw), malu 1 llwy fwrdd o hadau llin neu chia. Cofiwch, os nad oes angen malu hadau chia (byddant yn cael eu treulio'n llawn beth bynnag), yna nid yw hadau llin heb ei ddaear yn cael eu hamsugno gan y corff (fodd bynnag, ni ddylech wneud hyn ar gyfer y dyfodol, gan brosesu llawer o hadau ar unwaith - mae hyn yn lleihau eu hoes silff, gan fod yr hadau'n cynnwys olew. Os ydych chi'n dal i falu'r hadau i'w defnyddio yn y dyfodol, yna dylid storio'r màs canlyniadol mewn cynhwysydd plastig aerglos yn y rhewgell neu o leiaf yn yr oergell).
2. Cymysgwch y màs canlyniadol gyda 3 llwy fwrdd o ddŵr (neu hylif arall yn ôl y rysáit) - bob amser ar dymheredd ystafell. Bydd hyn yn dechrau proses gelio ein cymysgedd “hud”. Gadewch i chi sefyll 5-10 munud nes bod jeli'n ffurfio yn y cwpan, yn debyg i wy amrwd wedi'i guro. Hwn fydd y cyfrwng rhwymo yn y rysáit.
3. Nesaf, defnyddiwch y “jeli” yma yn y rysáit fel wy ffres.
3. Yn lle menyn margarîn
Mae llawer o ryseitiau llysieuol a fegan yn galw am ryw fath o fegan menyn neu fargarîn fegan. Ac maen nhw'n cynnwys llawer o frasterau dirlawn, sydd ddim yn iach o gwbl ... Ac yma eto, daw hadau llin a chia i'r adwy! Maent yn cynnwys omega-3s, math iach o fraster, sef yr hyn sydd ei angen arnom.
Yn dibynnu ar y rysáit, gellir disodli hadau bob amser â naill ai hanner neu'r cyfan o'r swm gofynnol o fenyn neu fargarîn. Ar ben hynny, wrth goginio ar ôl amnewidiad o'r fath, bydd y cynnyrch hyd yn oed yn brownio'n gyflymach. Weithiau bydd angen llai o flawd yn y rysáit hefyd, oherwydd. hadau ac felly yn rhoi cysondeb eithaf trwchus.
1. Cyfrifwch faint o hadau cyfnewid sydd eu hangen arnoch chi. Mae'r cynllun cyfrifo yn syml: os ydych chi'n disodli'r holl fenyn (neu fargarîn) gyda hadau, yna lluoswch y swm gofynnol â 3: hy dylid cymryd hadau yn ôl cyfaint 3 gwaith yn fwy nag olew. Dywedwch, os yw'r rysáit yn dweud 13 cwpan o olew llysiau, yna ychwanegu cwpanaid cyfan o hadau chia neu llin yn lle hynny. Os penderfynwch ddisodli hanner yr olew â hadau yn unig, yna peidiwch â lluosi'r swm â 3, ond rhannwch â 2: dywedwch, os oedd gan y rysáit wreiddiol 1 cwpan o fenyn, yna rydym yn cymryd 12 cwpan o fenyn a 12 cwpan o hadau .
2. I wneud jeli, cymerwch 9 rhan o ddŵr ac 1 rhan o hadau wedi'u malu, tylino mewn sosban neu bowlen. Unwaith eto, mae angen i chi adael i'r cymysgedd sefyll am 10 munud i ffurfio "jeli".
3. Nesaf, coginio yn ôl y rysáit. Os gwnaethoch chi ddisodli dim ond hanner y menyn margarin - mae angen i chi gymysgu'r menyn gyda'r hadau - ac yna coginio fel pe bai dim wedi digwydd.
4. Yn lle blawd
Gall llin daear neu hadau chia ddisodli peth o'r blawd mewn rysáit gyda dewis arall iachach, yn ogystal â chynyddu cynnwys calorïau a gwerth maethol y cynnyrch. Ffordd gyffredin o wneud hyn yw disodli 14 o flawd mewn rysáit gyda hadau llin neu chia, a lle mae'r rysáit yn dweud “cymerwch 1 cwpan o flawd”, ychwanegwch dim ond 34 cwpan o flawd a 14 cwpan o hadau. Efallai y bydd newid o'r fath weithiau'n gofyn am addasu faint o ddŵr a burum a ychwanegir.
5. Yn lle gwm xanthan
Mae pobl sydd ag alergedd i glwten yn gwybod sut i ddefnyddio gwm xanthan wrth goginio: dyma'r cynhwysyn sy'n rhoi dwysedd i brydau heb glwten. Ond am resymau iechyd, mae'n well disodli gwm xanthan â hadau chia neu llin.
1. Y gyfran ar gyfer disodli gwm xanthan â hadau yw 1:1. Syml iawn!
2. Cymysgwch 1 dogn o hadau llin mâl neu chia mewn cymysgydd gyda 2 ddogn o ddŵr. Er enghraifft, os yw rysáit yn galw am 2 lwy fwrdd o gwm xanthan, defnyddiwch 2 lwy fwrdd o hadau chia neu llin a 4 llwy fwrdd o ddŵr. Ac yna rydym yn mynnu ein “jeli hud” am 10 munud.
3. Nesaf, coginio yn ôl y rysáit.
Bydd hadau llin a chia yn ychwanegu blas arbennig at eich prydau llysieuol neu fegan! Mae hwn yn lle ardderchog ar gyfer wyau, blawd, menyn a gwm xanthan, a fydd yn gwneud bwyta hyd yn oed yn iachach ac yn fwy buddiol!