Mae hodgepodge pysgod yn ddysgl boeth a baratoir ar sail cawl pysgod cyfoethog, yr ychwanegir llysiau amrywiol ato. Mae blas y hodgepodge yn llawer cyfoethocach na blas cawl pysgod syml, ond mae angen cynhyrchion mwy blasus ar gyfer ei baratoi.
Cawl hodgepodge pysgod: rysáit gyda llun a fideo
I baratoi'r cawl, bydd angen: - 0,5 kg o bysgod o wahanol fathau (mae'r môr a'r afon yn addas); - 1 nionyn o faint canolig; - 1 gwreiddyn moron; - gwreiddyn persli; - deilen bae, pupur duon, halen i flasu.
Mae hodgepodge pysgod yn wahanol i gawl pysgod neu gawl pysgod, gan gynnwys y ffaith y gallwch chi gymryd sawl math o bysgod ffres, ond hefyd wedi'u rhewi, er mwyn ei baratoi
I baratoi hodgepodge mewn cawl, mae angen: - Ffiled 0,5 kg o fathau bonheddig o bysgod coch (gallwch ddefnyddio brithyll, eog, sturgeon); - 1 pen nionyn; - 30 g o fenyn (gellir defnyddio olew llysiau hefyd, ond mae braster anifeiliaid yn rhoi cyfoeth arbennig i'r cawl); - 2 bicl; - 100 g olewydd pitw; - 1 llwy fwrdd. l. blawd; - 200 g o datws; - halen, pupur du; - persli.
Os cymerir pysgodyn cyfan am hodgepodge, yna cyn ei ferwi, dylid ei ddadosod yn ffiledi, gan ei bod yn anghyfleus gwahanu'r mwydion o'r esgyrn mewn cawl parod
Rhaid i'r pysgod ar gyfer y cawl gael eu glanhau a'u diberfeddu, eu berwi mewn dau litr o ddŵr ynghyd â dail bae, halen, pupur, winwns, moron a gwreiddiau, heb anghofio tynnu'r ewyn sy'n sefyll allan. 30 munud ar ôl berwi, rhaid hidlo'r cawl trwy gaws caws, a defnyddio'r pysgod a'r llysiau i'w goginio, o'r neilltu. Nid oes eu hangen mwyach yn y rysáit hon.
Ar yr un pryd, mae angen i chi baratoi'r saws. Torrwch y winwnsyn yn hanner cylch a'i ffrio mewn menyn. Ar ôl iddo droi'n euraidd, arllwyswch ychydig lwy fwrdd o broth parod i'r badell, ei ferwi, ychwanegu blawd a'i ferwi nes bod saws trwchus wedi'i ffurfio. Er mwyn atal y blawd rhag llosgi, rhaid ei droi.
Yn y cawl sy'n weddill, mae angen i chi roi ffiledi pysgod, tatws, eu torri mewn bariau, gwellt o giwcymbrau wedi'u piclo, eu rhoi ar dân. Pan fydd yr hodgepodge pysgod wedi'i ferwi am chwarter awr, rhowch olewydd, persli, a nionod wedi'u ffrio â blawd yno. Ar ôl hynny, mae angen i chi ddod â'r cawl i ferw, lleihau'r gwres a'i ddiffodd ar ôl cwpl o funudau.
Y prif faen prawf ar gyfer parodrwydd yr hodgepodge yw meddalwch y tatws, gan fod pysgod coch, wedi'u torri'n ddarnau bach, yn coginio'n gyflym iawn. Gellir gweini'r hodgepodge i'r bwrdd, wedi'i addurno mewn dognau gyda lletemau lemwn a berdys mawr, wedi'u berwi ynghyd â physgod i gael cawl. Mae sudd lemon yn ychwanegu ychydig o sur i'r ddysgl, gan dynnu sylw at y pysgod a chynhwysion eraill.