Cynnwys
Sychu yw un o'r ffyrdd hynaf o gadw llysiau a ffrwythau, a ddefnyddir nid yn unig gan bobl, ond hefyd gan rai anifeiliaid. Ac nid yw hyn yn gyd-ddigwyddiad. Wedi'r cyfan, mae ffrwythau a llysiau sych yn storfa o fitaminau a micro-elfennau sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff. Dyna pam mae sychu yn un o'r dulliau iachaf a mwyaf ecogyfeillgar o goginio a pharatoi bwyd. Y cynhyrchion mwyaf poblogaidd a baratoir yn y modd hwn yw afalau sych, gellyg, eirin a bricyll, a werthir gan neiniau ar gyfer "compot". Mae dil sych, persli a madarch, yn amrywio'n berffaith mathau gaeaf o gyrsiau cyntaf ac ail. O'r cynhyrchion sych a werthir mewn siopau, mae bananas sych wedi ennill poblogrwydd arbennig yn ddiweddar; bu galw am eirin sych erioed. Gyda bricyll sych, mae'r sefyllfa'n fwy cymhleth, gan nad yw pob math o'r ffrwythau sych hwn yr un mor ddefnyddiol i'r corff, ond yn fwy am hynny yn nes ymlaen. Mae llysiau sych bellach i'w cael yn fwyaf cyffredin mewn cynfennau, cawliau ar unwaith, a bwydydd anifeiliaid anwes sych.
Dull paratoi
Mae llysiau a ffrwythau yn cael eu sychu yn yr haul, yn ogystal ag mewn dyfeisiau arbennig ar gyfer sychu artiffisial. Ond amlaf maent yn cyfuno'r dulliau cyntaf a'r ail. Mae'r dull sychu cyfun yn caniatáu ichi gadw llawer iawn o faetholion mewn bwyd a baratoir i'w ddefnyddio yn y dyfodol ac osgoi eu difetha'n gyflym gan wyfynod.
Ar gyfer sychu, dewiswch le wedi'i awyru'n dda o dan ganopi (bydd hyn yn amddiffyn y bwyd rhag difrod os bydd glaw byr). Gwneir fframiau o estyll pren, y tynnir rhwyll arnynt wedyn (gallwch ddefnyddio rhwyd gwrth-fosgitos) a'i osod gyda botymau neu ewinedd.
Ar ôl hynny, rhoddir llysiau a ffrwythau wedi'u torri ymlaen llaw ar fframiau wedi'u paratoi gyda rhwydi i sychu ar strwythur crog arbennig wedi'i osod o dan ganopi.
Weithiau defnyddir hambyrddau yn lle fframiau o'r fath, ond nid ydynt yn addas ar gyfer pob math o lysiau a ffrwythau, oherwydd mewn rhai achosion, gall cynhyrchion suddiog yn enwedig ddechrau dirywio oherwydd diffyg mynediad aer.
Ar ôl i'r ffrwythau a'r llysiau sychu'n llwyr, cânt eu cynhesu ychydig yn y popty i atal ymddangosiad anifeiliaid amrywiol. Ac yna maen nhw'n cael eu tywallt i jariau tair litr a'u cau gyda chaeadau. Yn ystod y gaeaf, mae'r darnau gwaith yn cael eu harchwilio unwaith neu ddwy ac, er mwyn eu hatal, maent yn cael eu sychu ychydig eto mewn popty cynnes ychydig yn agored. Ond nid mewn popty poeth, rhaid i'r llaw wrthsefyll y tymheredd!
Sut i ddewis y ffrwythau sych iawn?
Os nad ydych chi'ch hun yn cymryd rhan mewn sychu ffrwythau a llysiau, mae'n werth nodi rhai argymhellion. Arwyddion cynnyrch o safon:
- Mae ffrwythau sych yn ymddangos ychydig yn dywyllach na'u lliw arferol. Mae bricyll a gellyg yn troi'n frown.
- Nid yw ffrwythau sych yn cadw at eich dwylo, mae ganddyn nhw arogl naturiol dymunol.
- Nid oes unrhyw olion o fowld a phresenoldeb olion creaduriaid byw.
Mae bricyll sych o liw euraidd, sydd i'w canfod yn aml mewn archfarchnadoedd a marchnadoedd, wedi'u cyn-mygdarthu â sylffwr, ac felly ni ellir eu hystyried yn gynnyrch cwbl naturiol ac ecogyfeillgar!
Buddion Ffrwythau a Llysiau Sych
Mae ffrwythau a llysiau sych yn cadw'r rhan fwyaf o'r fitaminau a'r maetholion eraill a geir mewn llysiau a ffrwythau ffres. Mae cynhyrchion o'r fath yn helpu'n dda gyda diffyg fitaminau, iselder ysbryd, anemia, clefyd y galon, ac maent yn ffynonellau gwych o fitaminau naturiol yn nhymor y gaeaf.
Er enghraifft, mae bricyll sych a rhesins yn ddefnyddiol iawn ar gyfer cryfhau'r galon. Bydd afalau ac yn enwedig croen afal sych yn helpu gyda mwy o bwysau ac edema mewngreuanol, mae llysiau gwyrdd sych yn ffynhonnell wych o fagnesiwm, sy'n angenrheidiol i gryfhau'r system nerfol. Defnyddir llysiau a ffrwythau sych yn aml ar heiciau hir ac alldeithiau ochr yn ochr â bwydydd protein.
Priodweddau peryglus ffrwythau a llysiau sych
Peidiwch ag anghofio bod llysiau a ffrwythau sych yn cynnwys yr holl sylweddau mewn ffurf arbennig o gryno. Felly, dylid cofio, wrth fwyta tua 100 gram o sychu, eich bod chi'n cael 5 gwaith yn fwy o faetholion nag y mae cynhyrchion ffres yn eu cynnwys.
Felly, gall ffrwythau sych gael eu gwrtharwyddo ar gyfer diabetig oherwydd lefelau glwcos uchel, a dylai dioddefwyr alergedd fod yn arbennig o ofalus ynghylch llysiau a ffrwythau sych, yn enwedig y rhai a all achosi alergeddau mewn symiau mawr.
Ar gyfer pobl sydd â chlefydau'r llwybr gastroberfeddol, fe'ch cynghorir i fwyta ffrwythau sych wedi'u berwi.
Er mwyn lleihau'r niwed o fwyta llysiau a ffrwythau sych, fe'ch cynghorir i'w socian mewn dŵr cyn ei ddefnyddio, fel ei fod yn adennill ei gronfa lleithder wreiddiol.