Cynnwys
Yn ôl yn yr XNUMXfed ganrif, mae gwyddonwyr wedi profi buddion bwyta cig a physgod gan bobl, oherwydd cynnwys llawer iawn o asidau amino sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad y corff.
Prif bwrpas pysgod a chig fel cynhyrchion bwyd yw ailgyflenwi asidau amino hanfodol yn y corff, ac mae synthesis protein yn amhosibl hebddynt. Gall diffyg asidau amino yn y diet arwain at dwf crebachlyd mewn plant, datblygiad atherosglerosis a gostyngiad yn stamina'r corff cyfan.
Felly, ers yr hen amser, mae pobl wedi dod yn gyfarwydd â mynd â chig a physgod sych ar deithiau a heiciau, sydd wedi cael eu disodli'n rhannol yn ddiweddar gan gig tun a physgod. Ond, er gwaethaf hyn, mae gan gig sych a physgod rai manteision o hyd dros fwyd tun.
Prif fanteision cig sych a chynhyrchion pysgod, o'u cymharu â bwyd tun:
- Llawer llai o bwysau o gynhyrchion.
- Naturioldeb.
- Cost is.
- Blas rhagorol.
- Y gallu i'w defnyddio fel byrbryd cwrw traddodiadol.
Dull ar gyfer paratoi cig a physgod sych
Ar gyfer sychu cig, defnyddir cig eidion fel arfer, ystafell stêm yn ddelfrydol, ond caniateir ar ôl y dadrewi cyntaf. Dewisir y pysgod ddim yn fawr iawn i'w sychu'n gyflymach. Mae pysgod a chig yn cael eu golchi, os oes angen, yn cael eu torri'n ddarnau (mae pysgod yn aml yn cael eu sychu'n llwyr, gan gael gwared ar yr entrails, ac mae'r cig yn cael ei dorri'n ddarnau mawr). Yna maent yn cael eu socian am ddiwrnod mewn toddiant hallt. Ar ôl hynny, mae'r broses o goginio pysgod a chig yn mynd mewn gwahanol ffyrdd.
Mae'r pysgod yn cael ei dagu ar edau neu linyn bras (yn dibynnu ar faint y pysgod) a'i hongian i sychu mewn man wedi'i awyru'n dda. Yn dibynnu ar y tywydd, gall sychu'r pysgod gymryd rhwng 4 diwrnod a 10. Weithiau bydd pobl yn sychu'r pysgod mewn gorchudd rhwyllen, sy'n amddiffyn y cynnyrch rhag pryfed ac yn cael ei ystyried yn fath mwy hylan o sychu. Fel rheol, mae pysgod parod, wedi'u sychu'n dda, yn cael eu storio wedi'u lapio mewn papur, yn yr oergell, neu'n syml yn y cabinet groser.
Mae'r cig, ar ôl dod i gysylltiad bob dydd mewn dŵr halen o dan wasg (gellir ychwanegu winwns a sbeisys yno), yn cael ei dorri'n ddarnau llai, ei drochi mewn halen a'i daenu ar ddalen pobi gyda rac weiren. Yn nodweddiadol, mae 1 dalen pobi safonol yn cymryd tua 1.5 kg o gig.
Os nad oes awyru yn y stôf, agorwch ddrws y popty 2-3 centimetr, os oes, trowch y modd awyru ymlaen. Sychwch ar dymheredd o 50-60 gradd Celsius am 10-12 awr. Gellir storio'r cynnyrch gorffenedig mewn jariau gwydr cyffredin gyda chaeadau am amser hir.
Gellir bwyta cig sych yn amrwd ac wedi'i ferwi.
Priodweddau defnyddiol pysgod a chig sych
Mae cig sych yn blasu'n dda ac yn iach i bobl iach, ac mae ganddo werth maethol uchel iawn. Gan eu bod yn ffynonellau llawn asidau amino hanfodol, mae cig sych a physgod yn gynhyrchion naturiol XNUMX%, heb gormod o frasterau niweidiol i'r corff.
Mae pysgod sych yn ffynhonnell asidau aml-annirlawn o'r dosbarth Omega, sy'n atal pibellau gwaed rhag clogio, gan gadw eu cryfder a'u hydwythedd. Diolch i Omega 3 bod crynodiad colesterol yn y corff yn lleihau, mae'r risg o glefydau'r galon, yr ymennydd, pibellau gwaed yn lleihau.
Yn ogystal, mae pysgod sych yn cynnwys fitaminau A a D, sy'n hanfodol ar gyfer croen dynol, ewinedd, llygaid, gwallt a sgerbwd. Mae pysgod dŵr hallt yn arbennig o ddefnyddiol oherwydd cynnwys ïodin a fflworid, a ddefnyddir gan y corff i faethu'r chwarren a'r dannedd thyroid.
Priodweddau peryglus pysgod a chig sych
Ni allwch fwyta cig sych a physgod i gleifion â gowt, yn ogystal â phobl ag anhwylderau'r llwybr gastroberfeddol, oherwydd y cynnwys uchel o brotein a halen yn y cynhyrchion cig hyn. Mae cynhyrchion o'r fath hefyd yn cael eu gwrtharwyddo i bobl sy'n dioddef o bwysedd gwaed uchel, oherwydd eiddo halen i gadw hylif.
Mewn pysgod sych, darganfyddir helminths weithiau, a all achosi goresgyniadau helminthig. Felly, fe'ch cynghorir i fwyta pysgod môr sych yn unig, lle nad oes bron abwydod. Eithriadau: taranka a phenwaig, sy'n beryglus nid yn unig ar ffurf sych, ond hefyd gyda dulliau eraill o'u paratoi.