Cynnwys
Pysgod a chig ... Pan ydych chi'n byw yn y Gogledd, mae'n aeaf y tu allan, ac mae'r tymheredd yn cyrraedd -40 gradd, nid yw'n anodd eu cadw. Mae'n ddigon dim ond eu hongian allan o'r ffenest a'u tynnu allan yn ôl yr angen. Ond beth i'w wneud pan fydd hi'n haf y tu allan, ac nad yw'ch cyfeiriad yn cyfateb i'r man lle mae Santa Claus yn byw? Dyma lle mae'n werth siarad am rewi caledwedd cig a physgod.
Er mwyn i bysgod a chig gadw eu nodweddion blas am amser hirach, defnyddir rhewgelloedd arbennig yn y diwydiant. Maent yn debyg o ran maint i ystafell fawr gyda oeryddion. Gellir llwytho sawl carcas buwch i'r unedau rheweiddio hyn ar yr un pryd. Mae'r carcasau wedi'u hongian ar fachau wedi'u gosod ar y trawstiau hydredol. Ond fel y soniwyd uchod, dim ond gosodiadau diwydiannol sydd â dimensiynau o'r fath. Mewn bywyd bob dydd, rydym yn delio â'r oergelloedd arferol.
Er mwyn rhewi’r cig yn iawn, fel ei fod yn cadw ei holl nodweddion, ac mae’r bwyd a baratoir ohono mor flasus â phe bai wedi’i baratoi o gig ffres, rhaid ei baratoi.
Ac mae'r paratoad fel a ganlyn: mae'r cig wedi'i olchi yn cael ei dorri'n ddarnau wedi'u dognio centimetr a hanner o drwch. Yna caiff y darnau wedi'u torri eu sychu â thywel papur a'u rhoi mewn bagiau plastig gyda chlytiau. Yna mae'r bagiau wedi'u paratoi wedi'u gosod mewn haen denau yn y rhewgell.
Dylai'r tymheredd rhewi fod - 18 ° С. Ar yr un pryd, mae'n ddymunol cynnal y broses rewi cyn gynted â phosibl. Ar gyfer hyn, mae'n angenrheidiol nad yw'r pecynnau'n dod i gysylltiad â'i gilydd, mae llawer llai yn gorwedd ar ben ei gilydd. Fel arall, bydd cylchrediad yr aer wedi'i oeri yn cael ei leihau, a bydd yr amser sy'n ofynnol ar gyfer rhewi, i'r gwrthwyneb, yn cynyddu.
Gall hyn effeithio'n negyddol ar ansawdd y cig, na fydd, ar ôl ei ddadmer, yr holl nodweddion sydd gan gig premiwm. Ar yr un pryd, mae'r gofynion ar gyfer cig yn berthnasol nid yn unig i gig ungulate, ond hefyd i gig dofednod, y mae'n rhaid ei rewi hefyd am y cyfnod byrraf posibl o amser.
Rhewi pysgod
Os ydych chi'n hoff iawn o bysgota, ac yn aml yn dod â dalfa gyfoethog adref, yna gallwch chi ofalu am stoc fach o bysgod ar gyfer y teulu cyfan ar hyn o bryd. Wedi'r cyfan, nid yw'n anodd ei rewi. I wneud hyn, rhaid glanhau'r pysgod, ei ryddhau o'r entrails a'i olchi.
Mae pysgod mawr yn cael eu torri'n ddarnau bach. Yna caiff y darnau wedi'u coginio eu sychu â thywel papur. Mae'r pysgod wedi'u sychu'n ysgafn yn barod i rewi. Er mwyn sicrhau diogelwch fitaminau a microelements defnyddiol sydd ar gael mewn pysgod, mae angen ei roi mewn bagiau plastig arbennig gyda chlo. Y prif beth yw nad ydyn nhw'n caniatáu i arogleuon, lleithder ac aer fynd trwodd. Ar ôl pecynnu, mae'r pecyn yn cynnwys dyddiad y rhewi, y math o bysgod, ac weithiau pwysau'r cynnyrch.
Tua diwrnod cyn y rhewi disgwyliedig, mae'r tymheredd yn y rhewgell wedi'i osod ar 25 ° C. Mae'n well rhewi pysgod mewn sypiau bach er mwyn osgoi cynnydd yn y tymheredd yn y rhewgell ac, yn unol â hynny, rhewi o ansawdd gwael. Os yw popeth yn cael ei wneud yn gywir, ystyriwch fod rhew dwfn y pysgod yn llwyddiannus!
O ran dadrewi, cyn gweithio ymhellach gyda physgod, mae'n well dadmer pysgod o'r fath ar gyfer coginio prydau amrywiol yn araf. Bydd hyn yn cadw gorfoledd a blas naturiol y bwyd môr. Ar gyfer pysgod wedi'u ffrio, mae'r amod hwn yn orfodol. Os penderfynwch goginio cawl pysgod neu bobi pysgod yn y popty, ac nad oes digon o amser i ddadmer yn llawn, bydd cynnyrch hanner-dadmer yn gwneud.
Gellir defnyddio pysgod ffres wedi'u rhewi, ar ôl dadrewi, yn yr un modd â ffres. Mae'n cael ei ysmygu, ei halltu, ei biclo, ei stemio, mewn gair, maen nhw'n ei drin yn yr un modd â ffres.
Priodweddau defnyddiol pysgod a chig wedi'i rewi
Mae rhewi “sioc” dwfn, yn cynyddu oes silff cynhyrchion. Yn ogystal, credir, gyda'r dull hwn o gadwraeth, bod mwy o fitaminau a sylweddau defnyddiol eraill yn cael eu cadw. Mae bwyd yn parhau i fod bron mor iach â ffres.
Mae cig a physgod, wedi'u rhewi yn unol â holl reolau'r gelf goginio, yn ffynhonnell ardderchog o brotein cyflawn. Ar ben hynny, y mwyaf defnyddiol mewn pysgod yw asidau aml-annirlawn o'r dosbarth Omega, sy'n amddiffyn waliau pibellau gwaed rhag atherosglerosis, yn cael effaith fuddiol ar waith yr ymennydd a'r galon, ac yn cyfrannu at drosi caroten yn fitamin A.
Yn ogystal, mae pysgod yn cynnwys fitamin D, sy'n atal ricedi mewn plant yn rhagorol, yn gwneud esgyrn a dannedd yn gryfach, ac yn helpu'r corff i amsugno calsiwm. Y mwyaf defnyddiol yw pysgod môr, sy'n cynnwys llawer o ïodin a fflworid.
Fel ar gyfer cig, mae'n cynnwys asidau amino sy'n hanfodol ar gyfer datblygiad y corff. A diolch i bresenoldeb fitamin B, mae'r system nerfol yn normaleiddio.
Ni waeth a yw'r cig yn perthyn i ungulates neu ddofednod, mae'n rhan bwysig o'r diet dynol ac felly mae'n rhaid cymryd gofal i warchod ei briodweddau buddiol.
Priodweddau peryglus pysgod a chig wedi'i rewi
Yn ogystal â'r holl rinweddau cadarnhaol a restrir o gynhyrchion cig a physgod, mae angen cofio am "ochr cefn y darn arian". Ac mae'r sefyllfa yma fel a ganlyn.
Gall pysgod afon, yn ogystal â phenwaig a hwrdd, fod yn beryglus. Wrth fwyta pysgod o'r fath, mae risg o gael eu heintio â helminthau. Er mwyn atal hyn rhag digwydd, rhaid ffrwyno penwaig, er enghraifft, ar ôl dadrewi, am hanner awr, a'i ferwi hyd yn oed yn hirach. Dylai cariadon swshi a stroganina (dysgl wedi'i gwneud o bysgod ffres sy'n gyffredin yn y Gogledd) fod yn arbennig o ofalus. Maen nhw'n rhedeg y risg o gontractio helminths, sy'n anodd iawn ymdopi â nhw.
Mae perygl arall o halogiad â phathogenau yn bodoli yn ystod dadmer pysgod a chig. Er mwyn atal, mae angen amddiffyn cynhyrchion nad ydynt yn cael eu trin â gwres cyn eu defnyddio rhag micro-organebau pathogenig a geir mewn cig a physgod amrwd. Felly, wrth ddadmer cynhyrchion cig a physgod, dylid eu rhoi mewn dysgl arbennig, a ddylai, ar ôl dadmer y cynhyrchion, gael eu trin â dŵr berwedig gan ychwanegu soda pobi.