Cynnwys
Pysgodyn môr yw Dorada gyda chig eithaf trwchus, ond ar yr un pryd cig tyner ac aromatig. Mae Dorada wedi'i goginio ar y gril, wedi'i bobi yn gyfan yn y popty, mae pasteiod blasus gyda llysiau ac olewydd yn cael eu gwneud gydag ef, ac mae cawl hefyd yn cael eu coginio.
Ymddangosodd pysgod Dorado ar silffoedd ein siopau yn gymharol ddiweddar. Ond yng ngwledydd Môr y Canoldir, mae'r carp môr hwn wedi bod yn hysbys ers canrifoedd lawer. Yn yr Eidal, Ffrainc, Twrci, Gwlad Groeg, mae yna ffermydd arbennig lle mae amodau'n cael eu creu ar gyfer pysgod yn y dŵr puraf mor agos â phosib i rai naturiol. Mae hyd yn oed y golau yn troi ymlaen ac i ffwrdd yn ôl amser y dydd a'r tymor.
Dorada: buddion iechyd a siâp y corff
Mae cig Dorada yn ddeietegol - mae'n hollol braster isel, ond ar yr un pryd yn llawn protein. Bydd Dorado yn sicr yn gweddu i gariadon bwyd iach, mae ei gig yn gynnyrch dietegol, braster isel ac yn llawn protein. Mae 100 g o'r cynnyrch yn cynnwys 21 g o broteinau ac 8.5 g o frasterau.
Mae Dorado yn cynnwys fitaminau A, E a D, calsiwm, ïodin, ffosfforws, sinc, seleniwm a magnesiwm. Mae maethegwyr yn argymell y pysgod main a hawdd eu treulio ar gyfer y rhai sy'n cwyno am broblemau treuliad a thyroid. Ac mae arbenigwyr yn dweud bod bwyta pysgod a bwyd môr o leiaf 2 gwaith yr wythnos yn atal atherosglerosis, yn lleihau'r tebygolrwydd o drawiad ar y galon, yn normaleiddio lefelau colesterol a siwgr yn y gwaed.
Cynnwys calorïau
Cynnwys calorïau dorado yw 90 Kcal fesul 100 gram.
Gwrtharwyddion
Anoddefgarwch unigol.
Sylw: mae'n annymunol rhoi dorado i blant bach, gan fod esgyrn bach ynddo.
Sut i ddewis dorada
Ar gyfer connoisseurs, mae dorada yn ddanteithfwyd gourmet go iawn. Ar ôl coginio, mae ei gig ychydig yn binc yn troi'n wyn, er ei fod yn dyner, mae ganddo arogl cain gyda blas melys melys, nid oes ganddo lawer o esgyrn. Mae'r pen gilt mwyaf blasus yn cael ei ddal rhwng Gorffennaf a Thachwedd. Yn ddiddorol, mae ei faint yn bwysig hefyd. Mae'n well gan gourmets bysgod ddim yn rhy fach - o 25 i 40 cm, er y gall pen gilt fod yn fwy. Ond mae pysgod sy'n rhy fawr yn brin.
Sut i goginio Dorada
Wrth goginio, mae carp euraidd yn gyffredinol: mae'r pysgodyn yn cadw ei flas cain unigryw yn berffaith. Yr unig beth yw ceisio peidio â gor-wneud y cig.
Mae un o'r dulliau coginio mwyaf poblogaidd yn Sbaen mewn halen. Mae'r pysgod cyfan wedi'u pacio mewn halen a'u hanfon i'r popty. Wrth weini, mae'n hawdd tynnu'r gramen halen, a bydd y cig y tu mewn yn rhyfeddol o dyner a suddiog. Fodd bynnag, gallwch hefyd anfon y pysgod i “gobennydd” halen, hynny yw, ei roi ar haen o halen sawl centimetr o uchder. Bydd yr effaith yn fwy na'r holl ddisgwyliadau.
Gallwch hefyd ddefnyddio'r gril, fel y mae'r Groegiaid yn hoffi ei wneud, gan ffafrio'r blas naturiol a'r arogl morol nag arogl sbeisys, marinadau a chynhwysion eraill.
Os ydych chi eisiau coginio pysgod mewn saws, yna mae cymysgedd o olew olewydd, gwin gwyn a sudd lemwn yn gweithio'n dda. Gellir ychwanegu olewydd, tomatos, artisiogau a chaprau. Rhowch berlysiau fel saets, rhosmari a basil yn y bol.
Cyn ffrio mewn padell, dylid gwneud toriadau ar groen y pen gilt fel na fydd y pysgod yn dadffurfio wrth goginio. Yn ystod y broses ffrio, mae hylif yn cronni yn y craidd ffiled, ac oherwydd hynny mae lliw pearlescent yn ymddangos ar y toriad, sy'n golygu bod y pysgod yn barod ac mae'n bryd ei weini.
Dorada mewn halen
Cynhwysion:
- Dorada gutted mawr,
- halen môr bras - 2 kg.
coginio
- Arllwyswch yr halen i mewn i bowlen, ychwanegwch ychydig o ddŵr (tua hanner gwydraid) a'i droi.
- Arllwyswch draean o'r halen ar ddalen pobi mewn haen o tua 2 cm.
- Rhowch y pysgod yno ac ar ei ben - yr halen sy'n weddill (eto gyda haen o tua 2 cm), gan ei wasgu â'ch dwylo i'r carcas.
- Dorada yn cau yn llwyr. Rhowch y ddalen pobi mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 ° C am 30-40 munud.
Yna tynnwch y pysgod allan a gadewch iddo oeri am ddeg munud. Ar ôl hynny, curwch ar yr ochrau ag ymyl cyllell fel y gellir tynnu'r halen o'r pysgod. Gan ddefnyddio sbatwla, llaciwch y croen, yr esgyrn a'r halen o'r pysgodyn yn ysgafn a'u rhoi ar ddysgl. Gweinwch gyda saws lemwn, garlleg neu saws tartar.
Dorada wedi'i bobi gyda thatws
Cynhwysion
- Dorada - 1 kg,
- tatws - 0.5 kg,
- 1 criw o bersli
- 50 g caws parmesan,
- Clofn o garlleg 3
- olew olewydd - 100 ml,
- halen,
- pupur
Paratoi
- Dorada yn glanhau ac yn perfedd, rinsiwch o dan ddŵr rhedeg a'i sychu gyda thywel papur.
- Berwch 1 litr o ddŵr hallt mewn sosban.
- Golchwch, pilio a thorri'r tatws yn gylchoedd 5 mm o drwch.
- Berwch y tatws am 5 munud, yna draeniwch y dŵr.
- Torrwch y persli a'r garlleg yn fân iawn neu eu torri mewn prosesydd bwyd, ychwanegu olew olewydd.
- Cynheswch y popty i 225 ° C.
- Arllwyswch 2 lwy fwrdd i waelod mowld anhydrin cerameg neu wydr. l. olew olewydd.
- Rhowch hanner y tatws mewn mowld, sesnwch gyda halen, pupur a'u tywallt gyda rhywfaint o olew olewydd a pherlysiau.
- Ysgeintiwch hanner y caws wedi'i gratio.
- Rhowch y pysgod ar y tatws, halen a phupur, arllwyswch ychydig o olew olewydd gyda pherlysiau.
- Yna rhowch y tatws sy'n weddill ar y pysgod, halen, pupur a'u tywallt gydag olew olewydd a pherlysiau.
- Ysgeintiwch weddill y Parmesan.
- Pobwch yn y popty am 30 munud.
Mwynhewch eich bwyd!