Cynnwys
Disgrifiad
Eog pinc, yw cynrychiolydd mwyaf cyffredin y teulu Eog. Gellir dod o hyd iddo yng nghefnforoedd y Môr Tawel a'r Arctig. Yn byw yn y môr, yn mynd i'r afonydd i silio, ac ar ôl hynny mae'n marw. Mae'r corff yn ariannaidd o ran lliw gyda graddfeydd bach, nid yw'r hyd yn fwy na 70 cm, nid yw'r pwysau'n fwy na 2.5 kg. Mae'n bwydo ar blancton, infertebratau a physgod bach. Eog pinc yw un o'r pysgod masnachol gwerthfawr, gan gyfrif am hyd at 80% o gyfanswm y pysgod coch sy'n cael eu dal. Fe'i gelwir yn goch ar gyfer lliw oren llachar y cig.
Cyfansoddiad a chynnwys calorïau
Mae cig eog pinc yn cynnwys crynodiad uchel o elfennau, ac ni all y corff dynol weithio'n normal hebddynt. Mae'r cig yn cynnwys:
Aml-fitaminau Omega-3 sy'n amddiffyn y corff rhag neoplasmau.
Asid ffosfforig.
Pyridoxine, sy'n gwneud y gorau o weithrediad y system nerfol ganolog.
Yn cynnwys fitaminau A, C, E, B1, B2, PP, asidau dirlawn omega-3, asid ffosfforig, pyridoxine, calsiwm, magnesiwm, ffosfforws, sylffwr, potasiwm, copr, ïodin.
Cynnwys calorïau - 140 i 170 kcal fesul 100 g o'r cynnyrch.
Cyfrinachau a dulliau coginio
Mae eog pinc mewn bwyd Rwsiaidd bob amser wedi cael lle anrhydeddus. Fe'i gwerthfawrogir hefyd mewn bwydydd cenedlaethol eraill. Mae'n cael ei ferwi, ei ffrio, ei bobi, ei stiwio, ei stemio, ei halltu, ei sychu, ei ysmygu, ei biclo a'i dun. Gellir defnyddio'r pysgodyn hwn i baratoi cyrsiau, byrbrydau a saladau cyntaf ac ail. Mae cwtledi a pheli cig, pates a soufflés yn troi allan i fod yn flasus a maethlon.
Gwych ar gyfer llenwi pasteiod a nwyddau eraill wedi'u pobi. Mae cig eog pinc ychydig yn sych, felly dylid ei farinogi ychydig cyn ffrio. Fel marinâd, gallwch ddefnyddio saws soi, sudd sitrws, winwns, mayonnaise. Gall socian y darnau mewn olew olewydd hefyd helpu i leddfu sychder.
Cyfrinach arall - mae angen i chi ffrio'r darnau ynghyd â'r croen, gan ei fod o dan y croen bod haen o fraster wedi'i leoli, na fydd yn caniatáu i'r pysgod sychu wrth ffrio. Ar gyfer ffrio, gallwch ddefnyddio padell ffrio reolaidd a gril. Er mwyn cadw blas y pysgod, mae angen i chi ddefnyddio sbeisys a sesnin yn ofalus. Mae sudd lemon, halen a phupur du yn ddelfrydol ar gyfer eog pinc.
Yn suddiog ac yn dyner, mae'n troi allan os ydych chi'n ei bobi ar eich pen eich hun neu gyda llysiau mewn llawes neu ffoil yn y popty. Mae cawliau blasus a chyfoethog ar gael o'r pen a'r grib, er enghraifft, y glust a'r hodgepodge. Mewn boeler dwbl, mae pysgod yn cadw uchafswm o briodweddau defnyddiol, felly yn y ffurf hon yr argymhellir ar gyfer maeth meddygol.
Mae pysgod wedi'u stwffio yn eithaf llafurus i'w paratoi, ond hi yw brenhines go iawn bwrdd yr ŵyl. Mae'n llawn llysiau, madarch, pysgod, bwyd môr. Mae pysgod mwg a hallt yn berffaith fel byrbryd. Mae tatws a llysiau, reis a grawnfwydydd eraill, llysiau, pasta, madarch yn addas ar gyfer garnais gydag eog pinc.
Mae'n well dewis saws sur - gyda sudd sitrws (lemwn, oren, calch).
Caviar eog pinc yw'r mwyaf o'r holl rywogaethau o bysgod yn nheulu'r Eog. Fe'i defnyddir mewn tun neu wedi'i halltu fel byrbryd annibynnol, gyda chrempogau ac ar frechdanau, yn ogystal ag i addurno prydau pysgod amrywiol.
Priodweddau defnyddiol a niweidiol
Budd-dal
Mae eog pinc yn ffynhonnell protein sy'n hawdd ei dreulio, sy'n ei gwneud yn anhepgor ar gyfer maeth dietegol wrth golli pwysau. Mae buddion eog pinc oherwydd set o asidau brasterog aml-annirlawn a mwynau:
- yn gwella cyflwr y croen a'r gwallt;
- yn cryfhau ewinedd ac esgyrn;
- yn normaleiddio metaboledd;
- yn arafu'r broses heneiddio;
- yn gwella perfformiad;
- yn gwella imiwnedd;
- yn cael effaith fuddiol ar y system nerfol;
- yn ysgogi'r chwarren thyroid;
- yn sefydlogi lefelau siwgr yn y gwaed;
- yn lleihau'r risg o ddatblygu tiwmorau malaen;
- yn atal ymddangosiad erydiad ar waliau'r stumog a'r coluddion;
- yn cymryd rhan mewn atal afiechydon cardiofasgwlaidd.
Niwed
Gall bron pawb fwyta eog pinc, oni bai ein bod yn siarad am alergedd i fwyd môr, ond mae cyfyngiadau. Mae yna bobl sy'n cael eu cynghori i'w ddefnyddio mewn symiau cyfyngedig:
gyda chlefydau a phroblemau'r llwybr gastroberfeddol;
â chlefydau'r arennau a'r afu;
gydag anoddefiad i ffosfforws ac ïodin;
plant o dan 3 oed.
SUT I DEWIS SALMON PINK?
Y dewis gorau yw paratoi prydau o bysgod sydd wedi'u dal yn ffres. Yn anffodus, ychydig o bobl sy'n cael cyfle o'r fath. Gan amlaf, mae person yn mynd i'r farchnad neu'r siop, lle mae'n prynu, eog pinc ffres neu wedi'i rewi.
Wrth brynu cynnyrch o'r fath, dylech ei wirio am ffresni trwy ei archwilio'n ofalus yn weledol. Gwell prynu pysgod nad yw eu pennau wedi'u torri i ffwrdd eto. Yn ôl lliw'r tagellau a'r llygaid, gallwch chi ddweud yn hawdd pa mor ffres yw'r pysgod. Dylai'r llygaid fod yn ysgafn ac yn glir a dylai'r tagellau fod o liw pinc. Os nad oes pen, yna mae'n well edrych i mewn i'w abdomen. Os yw ei liw yn binc, yna mae popeth mewn trefn, ac os yw'n wyn, yna roedd y pysgod wedi rhewi. Ni ddylai carcas y pysgod gael difrod mecanyddol na chleisio.
Cyn i chi fynd i bysgota, mae angen i chi ddeall yn glir beth fydd y cynnyrch terfynol yn cael ei goginio.
Wrth ddewis, mae angen i chi dalu sylw i'r holl ffactorau a fydd yn helpu i'ch amddiffyn rhag prynu pysgod sydd wedi'u difetha, wedi'u rhewi neu hen bysgod, a all ddifetha unrhyw ddysgl yn hawdd.
Gallwch chi goginio pysgod yn ôl unrhyw un o'r ryseitiau isod. Mae pob un ohonynt wedi'i anelu at addurno bwrdd yr ŵyl.
Eog pinc gyda saws madarch
I baratoi dysgl mor flasus, bydd angen i chi:
- Carcas mawr o eog pinc.
- Madarch ffres neu hallt.
- Nionyn.
- Un wy.
- Blawd, halen a sbeisys.
- Olew llysiau (gellir defnyddio olew olewydd).
Mae coginio yn cynnwys y camau canlynol:
- Mae'r pysgod yn cael ei dorri, ei olchi a'i dorri'n ddarnau. Fe'ch cynghorir i gael gwared ar yr holl esgyrn.
- Gwneir y bara mewn blawd gyda halen a sbeisys. Cymerwch ddalen pobi, saim gydag olew a gosod yr eog pinc i lawr.
- Mae llenwi madarch a nionod yn cael ei baratoi. Mae'r champignons neu'r boletus wedi'u torri'n fân.
- Mae'r pysgod wedi'i stiwio yn y popty am 15 munud. Mae wyau amrwd yn gymysg â halen. Dylech wneud omled rheolaidd.
- Ar ôl 15 munud, mae'r pysgod wedi'i stwffio â madarch, winwns ac wyau, wedi'i guro â halen. Ar ben y pysgod, gallwch chi roi llwyaid o mayonnaise neu hufen sur.
- Mae'r dysgl wedi'i choginio nes ei bod yn frown euraidd.