Cynnwys
Mae carp Crucian yn bysgodyn sydd i'w gael ym mron pob corff o ddŵr lle mae dŵr. Mae carp Crucian wedi goroesi pan fydd rhywogaethau pysgod eraill yn marw. Mae hyn oherwydd y ffaith y gall carp croeshoeliad gloddio i silt a gaeaf dan y fath amodau, gan ei fod mewn cyflwr o animeiddiad crog. Mae dal carp croeshoeliad yn weithgaredd diddorol. Yn ogystal, mae gan y pysgodyn hwn gig eithaf blasus, felly gellir paratoi cymaint o seigiau iach a blasus ohono.
Mae carp Crucian yn gynrychiolydd amlwg o'r teulu carp a'r genws o'r un enw - genws carp crucian. Mae gan y carp crucian gorff uchel wedi'i gywasgu o'r ochrau. Mae'r esgyll dorsal yn hir, ac mae'r cefn ei hun yn drwchus. Mae'r corff wedi'i orchuddio â graddfeydd cymharol fawr, llyfn i'r cyffwrdd. Gall lliw y pysgod amrywio ychydig, yn dibynnu ar y cynefin.
O ran natur, mae 2 fath o garp crucian: arian ac aur. Y rhywogaeth fwyaf cyffredin yw'r carp arian. Mae yna rywogaeth arall - addurniadol, sy'n cael ei bridio'n artiffisial ac sy'n hysbys i lawer o ddyfrhawyr o dan yr enw “pysgod aur”.
Cynnwys calorïau carp crucian
Mae gan gig carp Crucian gynnwys protein uchel, ei gynnwys calorig yw 87 kcal fesul 100 g o gynnyrch ffres.
Mae 100 g o garp crucian wedi'i ferwi yn cynnwys 102 kcal, a gwerth egni carp sydd wedi'i goginio yn y gwres yw 126 kcal fesul 100 g. Ni fydd bwyta cymedrol o garped croes yn arwain at ordewdra.
- Gwerth maethol fesul 100 gram:
- Proteinau, gr 17.7
- Braster, gr 1.8
- Carbohydradau, gr -
- Lludw, gr 1.6
- Dŵr, gr 79
- Cynnwys calorig, kcal 87
Priodweddau defnyddiol carp croes
Mae carp Crucian yn cynnwys hyd at 60% o rannau bwytadwy yn y corff, hynny yw, hyd yn oed yn fwy na charp. Mae cynnwys braster carp crucian yn cyrraedd 6-7%, y cynnwys protein yw 18% o bwysau byw. Yn ymarferol, pysgod yw'r unig gynnyrch sy'n cynnwys nifer fawr o fitaminau sy'n toddi mewn braster fel fitaminau A, C, D, E a B.
Mae'n llawn ïodin, manganîs, copr a sinc, yn enwedig o'r môr. Mae yna lawer o ïodin ym meinweoedd pysgod benthig (penfras, fflos, catfish, carp croeshoeliedig, ac ati). Mae'r pysgodyn hwn, ynghyd â chig cyw iâr, yn un o'r ffynonellau gorau o brotein o ansawdd uchel, sy'n cynnwys yr holl asidau amino hanfodol sy'n angenrheidiol ar gyfer y corff.
Mae pobl ifanc sy'n bwyta llawer o bysgod ers plentyndod yn fwy tebygol o lwyddo yn yr ysgol. Mae dibyniaeth deallusrwydd ar faint o bysgod sy'n cael eu bwyta yn sylweddol iawn - mae galluoedd gweledol-gofodol a lleferydd yn cynyddu 6%. Ac mae hyn o un ddysgl bysgod yr wythnos! Ac mae cynnwys cynyddol pysgod yn neiet pobl ifanc wedi dod yn rheswm, yn ôl ymchwilwyr o Sweden, mae cynnydd mewn galluoedd meddyliol bron yn ddeublyg.
Yn gyffredinol, roedd pysgod yn gynnyrch defnyddiol iawn ar gyfer datblygiad meddyliol plant. Felly, fe'ch cynghorir i fwyta pysgod o leiaf unwaith yr wythnos. Mae cynnwys pysgod brasterog yn neiet menyw feichiog yn cael effaith fuddiol ar graffter gweledol y plentyn yn y groth.
Yn ôl gwyddonwyr o Brifysgol Bryste, a ddarganfuodd y patrwm hwn, y rheswm am hyn yw'r sylweddau a geir mewn olew pysgod. Maent yn cyflymu aeddfedu ymennydd y babi. Y cynhwysion sydd wedi profi i fod mor bwysig i blentyn yw asidau brasterog sy'n angenrheidiol ar gyfer twf celloedd nerfol.
Fe'u ceir nid yn unig mewn pysgod, ond hefyd mewn llaeth y fron. Fodd bynnag, nid ydynt wedi'u cynnwys yn y cymysgeddau artiffisial gorau hyd yn oed. Dyma pam mae gwyddonwyr yn awgrymu ychwanegu olew pysgod at borthiant fformiwla.
Niwed i iechyd
Ni ddylech gynnwys carp croeshoeliedig wedi'i ffrio yn eich diet ar gyfer pobl sy'n dioddef o glefydau gastroberfeddol. Ac nid y calorïau ychwanegol yn unig mohono. Wrth ffrio, collir y rhan fwyaf o'r maetholion, hynny yw, mae'r cynnyrch yn dod bron yn niwtral, os nad yn niweidiol.
Mae'r llwyth ar y corff yn cynyddu'n fawr, mae'r pancreas a'r afu dan ymosodiad. Felly, os ydych chi'n cadw at egwyddorion diet iach, argymhellir bwyta carp croes ar ffurf wedi'i ferwi neu wedi'i stiwio.
Gellir ei bobi mewn ffoil neu ei ffrio mewn padell Teflon, gydag isafswm o olew, heb flawd nac ychwanegion eraill.
Sut i ddewis carp croeshoeliad ffres
Wrth ddewis carp ffres, rhowch sylw arbennig i'r tagellau a'r stumog. Dylai'r cyntaf fod yn goch neu'n binc, ac ni ddylai'r olaf fod yn chwyddedig.
Coginio crucian coginio
Mae Karasi yn boblogaidd wrth goginio nifer fawr o wledydd, gan gynnwys Rwsia. Gall cogydd profiadol wneud campwaith coginiol go iawn allan o garp crucian, nad yw, yn gyffredinol, yn syndod, gan fod y cig carp crucian yn flasus, yn dyner ac yn llawn sudd.
Mae gan gig carp un anfantais - arogl mwd. Fodd bynnag, mae cael gwared arno yn eithaf syml. Cyn coginio, rhaid i'r carp croeshoeliad gael ei blicio a'i farinadu am gwpl o oriau mewn toddiant finegr gwan. Gallwch hefyd ychwanegu sudd lemwn i'r marinâd. Cwpl o oriau - ac ni fydd unrhyw olion o'r arogl. Yn ogystal, bydd hyn yn helpu i gael gwared ar yr esgyrn lleiaf: maent yn hydoddi yn syml.
Carpiau Crucian wedi'u pobi mewn hufen sur
Cynhwysion:
- 5 carp canolig
- Hufen sur 300 ml 15% braster
- 3 winwnsyn canolig
- persli
- halen,
- pupur du daear
- 1 lwy de o sudd lemwn
- menyn (ar gyfer iro'r mowld)
Amser coginio: 20-25 munud i baratoi a 50 munud i bobi yn y popty
Y broses goginio:
- Yn y dechrau, mae'n rhaid i chi wneud y gwaith mwyaf annymunol ac, efallai, y swydd anoddaf - i lanhau'r pysgod. Rhaid rhyddhau pob carp croes o'r graddfeydd, yna ei ddiberfeddu, tynnu tagellau ac esgyll.
- Ar ôl hynny, dylid golchi'r pysgod yn drylwyr iawn a'i sychu. Nawr gallwch chi farinateiddio'r pysgod. Yn y rysáit hon, nid wyf yn defnyddio unrhyw sbeisys heblaw halen a phupur. Gyda nhw rydw i'n rwbio'r carcasau o'r tu allan ac o'r tu mewn. Bydd y dysgl yn persawrus beth bynnag diolch i'r perlysiau. Bydd lemwn ffres yn helpu i gael gwared ar arogl yr afon.
- Rhaid taenu sudd ar bob carcas. Rwy'n gadael y carp i farinate am tua 20 munud.
Yn y cyfamser, byddaf yn gofalu am y saws.
- Rinsiwch bersli, sychu ac yna ei dorri â chyllell.
- Ychwanegwch hufen sur a halen i'r perlysiau i'w flasu.
- Cymysgwch.
- Irwch y carp croeshoeliad yn rhydd gyda'r saws hufen sur sy'n deillio ohono ar bob ochr.
- Peidiwch ag anghofio'r tu mewn.
- Piliwch y winwns a'u torri'n gylchoedd hanner centimetr o drwch.
- Irwch y ddysgl pobi yn drylwyr gyda menyn (yn enwedig y gwaelod).
- Rydyn ni'n taenu haen o winwns ar y gwaelod.
- Rhowch y carp ar ei ben.
- Cynheswch y popty i 200 gradd, anfonwch y ddysgl i bobi.
- Ar ôl 30 munud, rwy'n tynnu'r ffurflen gyda charp o'r popty.
- Rwy'n dyfrio'r pysgod gyda'r sudd a ffurfiwyd yn ystod y broses pobi ac yn dychwelyd y ddysgl i'r popty am 20 munud arall (nes ei fod yn frown euraidd). Cadwyni a breichledau cyfanwerth Carped sudd yn barod. Diolch i'r saws hufen sur, trodd y dysgl yn dyner ac yn aromatig iawn.
Mwynhewch eich bwyd!