Mae Flounder yn bysgod morol o'r teulu flounder, is-haen o debyg i flounder, lle mae tua 28 genera a 60 rhywogaeth. Mae nodweddion nodedig y pysgodyn hwn yn ei gwneud yn adnabyddadwy ymhlith miloedd o frodyr môr: corff gwastad, gwastad a llygaid sydd ar un ochr. Mae lliw dwbl ar gorff anghymesur y fflos: mae ochr y pysgod, y mae'n treulio ei oes gyfan fel oedolyn, yn wyn perlog.
Mae'r ochr sy'n wynebu'r wyneb yn frown tywyll ac wedi'i guddio fel lliw y gwaelod. Mae “offer” o’r fath yn amddiffyn y fflos, sydd nid yn unig yn nofio, ond hefyd yn cropian ar hyd y gwaelod, dros gerrig a cherrig mân, weithiau’n tyrchu i’r tywod hyd at y llygaid. Mae ei hyd yn unig mewn achosion prin yn fwy na 60 cm, ac mae ei bwysau mewn achosion eithriadol yn unig yn cyrraedd 7 kg. Disgwyliad oes yw 30 mlynedd.
Hanes
Yn analog hynafol yr Almaen o’r stori werin “About the Fisherman and the Fish,” daliodd yr hen ddyn â’i rwyd nid pysgodyn aur, ond anghenfil môr - pysgodyn gwastad â lygaid wedi’i leoli ar y tu allan. Daeth y fflos yn arwres y gwaith hwn. Cylchredodd llawer o straeon gwerin a chwedlau am y pysgodyn rhyfeddol hwn - roedd ei ymddangosiad mor anhygoel a throdd ei gig gwyn mor flasus.
Nodweddion buddiol
Mae cig flodeuog yn fraster canolig, ond yn isel mewn calorïau. Mae'n cynnwys llawer o lipidau (asidau brasterog buddiol), sy'n wahanol i frasterau rheolaidd yn yr ystyr nad ydyn nhw'n ysgogi'r corff i ddatblygu clefyd colesterol. Felly, trwy fwyta cig fflos, gall un ddisodli fitaminau artiffisial a drud iawn, sy'n ddefnyddiol yn yr ystyr eu bod wedi ychwanegu asidau brasterog omega-3 ac omega-6. Yn ogystal, mae flounder yn ffynhonnell ardderchog o brotein naturiol, sy'n cael ei amsugno'n llawer gwell na phroteinau o gig eidion a chyw iâr, felly argymhellir ei gynnwys yn neiet plant a'r glasoed, menywod beichiog, athletwyr neu bobl sy'n ymwneud â gwaith corfforol caled. . Mae cig flodeuog yn fuddiol iawn i iechyd cyhyrau, esgyrn a dannedd.
Mae lleden yn well na chynhyrchion pysgod eraill ym mhresenoldeb asid pantothenig a pyridocsin. Mae potasiwm, sodiwm, haearn, calsiwm, magnesiwm, sinc a mwynau eraill, micro- a macro-elfennau sydd wedi'u cynnwys yn y pysgod môr hwn yn hynod ddefnyddiol i bobl, sydd:
- rheoleiddio metaboledd halen-dŵr;
- helpu i drosi glwcos yn egni;
- yn ddeunydd adeiladu da ar gyfer dannedd, esgyrn;
- cymryd rhan yn y broses o ffurfio haemoglobin yn y gwaed;
- sicrhau gweithrediad ensymau;
- gwella perfformiad cyhyrau a meddyliol.
Ffeithiau diddorol:
- Ym 1980, daliwyd fflêr yn pwyso 105 kg a 2 fetr o hyd yn Alaska.
Flounder yw'r unig bysgod a welwyd gan yr eigionegydd Jacques Picard ar waelod Ffos Mariana. Ar ôl plymio i ddyfnder o 11 km, sylwodd ar bysgod bach gwastad, tua 30 cm o hyd, yn debyg i'r fflêr arferol. - Mae yna sawl chwedl yn esbonio'r math anarferol hwn o bysgod. Dywed un ohonynt: pan gyhoeddodd yr Archangel Gabriel i’r Forwyn Fendigaid y byddai Gwaredwr dwyfol yn cael ei eni ohoni, dywedodd ei bod yn barod i gredu hyn pe bai’r pysgodyn, y byddai un ochr ohono yn cael ei fwyta, yn dod yn fyw. A daeth y pysgod yn fyw a chafodd ei roi yn y dŵr.
- Dim ond rhywogaethau â golwg o ffliw sy'n gallu cuddio eu hunain, tra bod y gallu hwn yn absennol mewn rhywogaethau dall. Oherwydd diffyg carbohydradau a chyn lleied o fraster â phosibl mewn pysgod, mae cig fflêr yn ffynhonnell ardderchog o brotein ar gyfer adeiladu màs cyhyrau.
- Mae 100 g o ffliw wedi'i ferwi yn cynnwys 103 kcal, a gwerth egni fflosiwr wedi'i ffrio yw 223 kcal fesul 100 g.
Cymhwyso
Gellir berwi, stemio, pobi cig flodeuog ar ddalen pobi, yn y popty neu mewn potiau, ei stwffio, ei stiwio, ei ffiledu i mewn i roliau a'i ffrio (mewn saws gwin, mewn cytew neu fara, gyda llysiau, berdys, ac ati). Yn aml, ei gig yw'r prif gynhwysyn mewn amrywiaeth o saladau. Mae cogyddion profiadol yn cynghori wrth ffrio i roi'r ffiledau ffliw gyda'r ochr dywyll i lawr yn gyntaf - mae'r pysgod wedi'u ffrio fel hyn yn fwy blasus. Mae llysiau, olew a sbeisys yn pwysleisio'n berffaith flas gwreiddiol cig fflos.
Sut i ddewis fflos
Nid yw'r broses o ddewis fflos yn ddim gwahanol i werthuso pysgod o ansawdd rhywogaethau eraill, ond mae rhai naws y mae'n rhaid eu hystyried. Bydd rhai o nodweddion ymddangosiad a strwythur y corff yn helpu i bennu ffloswr ffres a blasus iawn.
Mae corff y fflos yn denau, a nodwedd nodedig yw trefniant anarferol y llygaid wrth ymyl ei gilydd ar un ochr i'r pen yn unig. Mae angen archwilio'r pysgod wrth brynu o wahanol onglau. Mae un rhan ohono bob amser yn dywyll gyda blotches oren nodweddiadol, tra bod y llall yn wyn ac yn eithaf garw.
Gall unigolion mawr o flounder gyrraedd hyd o 40 cm. Mae'n well prynu pysgod maint canolig. Po hynaf yw'r fflêr, y mwyaf anodd fydd y cig. Er na ddylid cymryd anhyblygedd yn yr achos hwn yn llythrennol. Mae fflêr o ansawdd bob amser yn bysgod tyner a suddiog.
- dylai wyneb y fflêr oeri fod yn wastad, heb ddifrod na staeniau amheus;
- mae tagellau fflounder wedi'u hoeri bob amser yn binc, a'r llygaid yn glir;
- os gwasgwch eich bys ar groen y fflos oer, yna ni ddylai fod tolciau (mae pysgod o ansawdd uchel bob amser yn cymryd ei siâp gwreiddiol ar ôl pwyso ac nid yw'n dadffurfio);
- wrth gymharu fflêr sydd ar gael yn fasnachol, mae'n well rhoi blaenoriaeth i fwy o bysgod cigog;
- mae ffiled flounder bob amser yn wyn;
- mae graddfeydd flounder ychydig yn arw ar y ddwy ochr (ni ddylai fflêr fod yn llithrig i'r cyffyrddiad na chael gorchudd sy'n debyg i fwcws);
- ar ochr ysgafn y fflos, gall smotiau tywyll neu frychau fod yn amlwg (mae angen ichi edrych ar smotiau o'r fath, os gallwch chi weld yn glir mai dyma liw'r croen, yna gallwch chi brynu pysgod);
- mae esgyll a chynffon y fflêr (waeth beth fo'u rhyw a'u hoedran) bob amser yn cael blotiau oren (mae'r naws hon yn nodwedd lliw);
- os yw'r fflêr yn cael ei brynu mewn pecyn, yna mae angen i chi wirio'r cynhwysydd neu'r pecyn am ddifrod (dylai ardaloedd wedi'u selio, dagrau a diffygion eraill fod yn rheswm dros wrthod prynu pysgod).
Flounder wedi'i ffrio
Flounder wedi'i ffrio wedi'i weini gyda sglodion garlleg a rhosmari.
- Bwyd (ar gyfer 4 dogn)
- Flounder, ffiled - 4 pcs. (180 g yr un)
- Garlleg (wedi'i sleisio) - 3 ewin
- Rosemary ffres - 4 sbrigyn
- Olew olewydd - 1.5 llwy fwrdd. l.
- Halen - 0.25 llwy de
- Pupur du daear - 0.25 llwy de.
- Paprica daear - 0.25 llwy de
- Lletemau lemon (dewisol)
- Tatws stwnsh ar gyfer garnais (dewisol)
Sut i goginio fflounder wedi'i ffrio:
- Cynheswch sgilet fawr dros wres canolig. Iraid ag olew. Ychwanegwch y garlleg a'r rhosmari a'u ffrio, gan eu troi'n achlysurol, am oddeutu 3 munud. Trosglwyddwch y garlleg a'r rhosmari i dywel papur. Gadewch yr olew yn y badell.
- Cynyddu gwres o dan y badell. Ysgeintiwch ffiledau ffliw gyda halen, paprica a phupur ar bob ochr. Rhowch y pysgod mewn padell wedi'i gynhesu ymlaen llaw, ffrio am oddeutu 3 munud ar bob ochr.
- Rhowch y ffloswr wedi'i ffrio ar 4 bowlen weini a'i orchuddio â sglodion lemwn a sbrigiau rhosmari. Gweinwch flounder wedi'i ffrio gyda lletemau lemwn. Gallwch chi weini tatws stwnsh fel dysgl ochr.