Carp - pa fath o bysgod ydyw. Buddion Iechyd a Niwed.

Mae carp yn bysgodyn omnivorous mawr o'r teulu carp. Mae gan y pysgod gorff hir hirgul gyda graddfeydd brown euraidd. Nodwedd nodedig arall yw'r antenau bach ar bob ochr i'r geg. Mae carp yn gyffredin ledled y byd, felly mae yna lawer o wahanol ffyrdd i'w baratoi. Y dysgl fwyaf cyffredin yw carp wedi'i bobi mewn ffoil. Hefyd, mae pysgod wedi'u stwffio â chymysgedd o wyau, blawd a llysiau; Mewn bwyd Asiaidd, mae carp yn cael ei droi y tu mewn i'r croen y tu mewn a'i ffrio mewn olew berwedig.

Hanes

Yn Tsieina, defnyddiwyd carp fel bwyd mor gynnar â 1000 CC. Ychydig yn ddiweddarach, daethpwyd â'r pysgodyn hwn i diriogaeth Ewrop, lle roedd carp yn cael ei ystyried yn bysgodyn addurnol ac yn gynnyrch bwyd. Ymddangosodd y pyllau cyntaf ar gyfer tyfu a bridio carp yn Bohemia yn y 13eg ganrif, ac o dan Francis I, a oedd yn llywodraethu rhwng 1494 a 1547, dechreuon nhw gael eu bridio yn Ffrainc. Ar hyn o bryd, mae carps yn cael eu tyfu ym mron pob gwlad: mae'r busnes hwn yn broffidiol iawn, gan fod carpiau'n ffrwythlon, yn ddiymhongar ac yn tyfu'n gyflym iawn.

Nodweddion buddiol

Mae cig carp yn gyfoethog iawn o fwynau a fitaminau gwerthfawr: mae'n cynnwys fitaminau PP a B12, sylffwr, ïodin, cobalt, ffosfforws, sinc a chromiwm. Mae ei ddefnydd mewn bwyd yn hynod fuddiol ar gyfer y chwarren thyroid, systemau treulio a nerfol, yr ymennydd, pilenni mwcaidd, croen. Mae cig carp yn helpu i normaleiddio lefelau siwgr yn y gwaed.

Fel llawer o fwydydd eraill sy'n uchel yn B12, mae carp yn gwrthocsidydd, yn hyrwyddo metaboledd braster, ac mewn achos o hypocsia cronig neu ei waethygu, mae'n cynyddu'r defnydd o ocsigen gan gelloedd.

• Gwerth calorig 112 kcal
• Protein 16 g
• Braster 5.3 g
• Carbohydradau 0 g
• Ffibr dietegol 0 g
• Dŵr 77 g

Cymhwyso

Gwerthir carpiau mewn allfeydd ledled y byd bron trwy gydol y flwyddyn. Gellir eu bwyta wedi'u berwi, eu pobi neu eu ffrio. Mae maethegwyr profiadol yn credu y dylid digolledu cynnwys braster uchel cig carp trwy weini'r pysgodyn hwn gyda pherlysiau, llysiau a lemwn.

O'r pennau, y cynffonau, yr esgyll a'r esgyrn sy'n weddill ar ôl diberfeddu carp, ceir cawl cyfoethog ac aromatig. Mae cogyddion yn cynghori i goginio cig carp nid mewn darnau bach, ond mewn darnau mawr, gan eu rhoi mewn dŵr oer: fel hyn bydd y cig yn troi allan i fod yn fwy blasus a llawn sudd. Bydd carp wedi'i ffrio yn llawer mwy blasus os caiff ei adael ymlaen.

Sut i ddewis carp ffres

Nid oes unrhyw beth yn fwy ffres na physgod byw, felly os yn bosibl, daliwch garp yn y pwll neu ewch â charp o acwariwm neu danc (os ydych chi'n ei brynu y tu allan). Yn yr achos hwn, dewiswch yr unigolion mwyaf gweithgar. Trwy weithgaredd, gallwch farnu pa mor iach yw pob pysgodyn penodol.

Os ydych chi'n bysgotwr lousy, a'ch bod chi'n gwerthu carp byw unwaith y flwyddyn, yna wrth ddewis pysgodyn, dilynwch yr awgrymiadau canlynol:

Gwiriwch y tagellau, ac os nad ydyn nhw'n edrych fel pinc poeth a choch llachar, cerddwch heibio. Yn ychwanegol at hyn, dylai'r tagellau fod o siâp arferol. Mae tagellau gludiog yn arwydd o lygredd.

Chwiliwch am lygaid clir, chwyddedig (os nad yw'r pysgod wedi'i rewi) lle mae dŵr yn dal i fod yn weladwy.

Bydd gan garp ffres raddfeydd llaith a chroen cyfan. Yn yr achos hwn, dylai'r mwcws fod yn dryloyw ac yn llithrig. Mae gludiogrwydd, difrod a lliw yn dangos bod y pysgod yn hen.

Teimlwch y carp o bob ochr. Rhaid iddo fod yn elastig.

Gallwch geisio arogli'r pysgod, ond mae amheuaeth ynghylch dibynadwyedd y weithdrefn hon, oherwydd heddiw mae blasau'n gallu gwneud unrhyw beth.

Ni ddylai fod gwaed ar y pysgod o gwbl. Caniateir cwpl o brychau bach. Fel arall, gall carp sâl fynd ar eich bwrdd.

Gellir asesu ansawdd y carp wedi'i rewi hyd yn oed gan y gwydredd: hyd yn oed a heb graciau - mae popeth yn iawn, yn anwastad ac wedi cracio - storiwyd y pysgod yn anghywir. Fodd bynnag, gyda rhew sych, ni fydd gwydredd o gwbl. Ond yn yr achos hwn dylai carp ffres edrych fel carreg esmwyth.

Mae gweld carcas yn annaturiol yn arwydd o rewi difetha neu amhriodol.

Gwrtharwyddion i ddefnyddio carp

Mae carp a ffermir yn fath o bysgod sy'n dirlawn ag asidau brasterog omega-6 ac yn ymarferol dim asidau omega-3. Ei bod yn well i gleifion hypertensive, cleifion y galon a chleifion canser drin carp yn ofalus.

PS Os yw esgyrn carp, nad ydynt eto wedi cael triniaeth wres, yn cael eu gwahanu'n rhy hawdd o'r cig o'u cwmpas, yna ni ellir defnyddio pysgodyn o'r fath. Felly, peidiwch â difaru’r arian a wariwyd a thaflu’r cynnyrch sydd wedi’i ddifetha yn y sbwriel. Mae iechyd yn ddrytach.

Wel, os yw'r carp yn ffres, yna ceisiwch ddod o hyd i sgiliau coginio rhagorol ynoch chi'ch hun a choginio rhywbeth blasus ...

Carp wedi'i bobi mewn ffoil

Cynhwysion

• Carp - 1 kg;
• Tomatos ceirios - 10 darn;
• Winwns fach - 8 darn;
• Olewydd - 12 darn;
• Moron canolig - 2 ddarn;
• Gwyrddion persli - 0.5 criw;
• Halen i flasu;
• Sudd lemon;
• Olew llysiau;
• Tymhorau ar gyfer pysgod;
• Hufen sur - 1 llwy fwrdd. (dewisol).

Rysáit cam wrth gam

1. Paratowch y bwyd sydd ei angen arnoch chi.
2. Graddiwch y pysgod, ei berfeddu'n ofalus er mwyn peidio â difrodi'r goden fustl, tynnwch y tagellau a'r llygaid.
3. Rinsiwch y pysgod ymhell o dan ddŵr oer a'i sychu'n sych gyda thywel papur. Rhwbiwch y tu mewn a'r tu allan gyda halen a sbeisys a'i daenu â sudd lemwn. Refrigerate y pysgod am o leiaf awr fel ei fod yn dirlawn iawn gyda halen a sbeisys.
4. Piliwch y winwns a'r moron. Torrwch y moron yn gylchoedd, torrwch y winwns yn eu hanner neu yn chwarteri.
5. Golchwch a sychwch y persli.
6. Torrwch y tomatos yn ddau hanner.
7. Gorchuddiwch y daflen pobi gyda ffoil a'i saimio gydag ychydig o olew llysiau.
8. Ar bysgod wedi'u hoeri a'u marinogi, defnyddiwch gyllell finiog i wneud sawl toriad hydredol i'r grib.
9. Trosglwyddwch y carp i ddalen pobi wedi'i leinio â ffoil. Rhowch ychydig o winwns, moron, sbrigyn o bersli ac ychydig o olewydd yn y bol.
10. Rhowch y winwns, y moron a'r olewydd sy'n weddill o amgylch y pysgod, bob yn ail â thomatos ceirios a dail persli.
11. Lapiwch y pysgod mewn ffoil, gan ymuno'n dynn ag ymylon y ffoil.
12. Pobwch y pysgod mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd am oddeutu 40-50 munud. Yna tynnwch y daflen pobi o'r popty, agorwch y ffoil yn ysgafn a brwsiwch y pysgod gydag 1 llwy fwrdd. hufen sur.
13. Yna anfonwch y daflen pobi gyda physgod yn ôl i'r popty a'i bobi am 10-15 munud arall i ffurfio cramen brown euraidd.
14. Trosglwyddwch y carp wedi'i goginio a'r llysiau wedi'u pobi yn ofalus i blastr. Arllwyswch y sudd ar ben y pysgod a phobi carp gyda llysiau yn y popty
15. Addurnwch gyda sleisys lemwn a phersli ffres. Rysáit ar gyfer carp wedi'i bobi mewn ffoil
16. Mae dysgl bysgod llachar, suddiog a blasus yn barod! Mwynhewch eich bwyd!