Trwy gydol yr oes fodern, ystyriwyd siocled poeth yn un o'r diodydd drutaf yn Ewrop; gyda'i ymddangosiad mae'r traddodiad o weini cwpan ar soser arbennig wedi'i gysylltu, er mwyn peidio â gollwng diferyn o hylif gwerthfawr. Gwneir coco o hadau'r goeden o'r un enw, sy'n perthyn i deulu'r mallow, sy'n frodorol i America drofannol. Mae'r Indiaid wedi defnyddio'r ddiod hon ers y mileniwm cyntaf OC, roedd yr Aztecs yn ei ystyried yn sanctaidd, gydag eiddo cyfriniol. Yn ogystal â hadau coco, ychwanegwyd indrawn, fanila, llawer iawn o bupur poeth a halen at y dŵr wrth goginio, yn ogystal, roedd yn feddw oer. Yn y cyfansoddiad hwn y blasodd yr Ewropeaid cyntaf, y conquistadors, y ddiod hon - “chocolatl”.
Ar gyfandir Ewrop, daeth coco at flas yr uchelwyr, roedd gan Sbaen fonopoli ar ei ddosbarthiad am amser hir, ond yn fuan ymddangosodd yn Ffrainc, Prydain Fawr a gwledydd eraill. Dros amser, mae'r dechnoleg ar gyfer gwneud coco wedi newid yn sylweddol: yn lle halen, pupur ac indrawn, dechreuon nhw ychwanegu mêl, sinamon a fanila. Yn fuan daeth y cogyddion a oedd yn ymwneud â chynhyrchu siocled i'r casgliad, ar gyfer Ewropeaidd, bod diod o'r fath ar ffurf poeth yn well nag oerfel, dechreuon nhw ychwanegu llaeth ato neu ei weini â gwydraid o ddŵr. Fodd bynnag, gwnaed y darganfyddiad mwyaf diddorol yng nghanol yr XNUMXfed ganrif, pan lwyddodd yr Iseldirwr Konrad van Houten i wasgu menyn o bowdr coco gan ddefnyddio gwasg, ac roedd y gweddillion a ddeilliodd ohono yn berffaith hydawdd mewn dŵr. Roedd ychwanegu'r olew hwn yn ôl i'r powdr yn ffurfio bar siocled caled. Defnyddir y dechnoleg hon hyd heddiw ar gyfer cynhyrchu pob math o siocled caled.
O ran y ddiod ei hun, mae dau brif fath:
Siocled poeth… Wrth goginio, toddwch slab rheolaidd, ychwanegwch laeth, sinamon, fanila, yna curwch nes ei fod yn ewynnog a'i weini mewn cwpanau bach, weithiau gyda gwydraid o ddŵr oer. Mae siocled fel arfer yn cael ei weini mewn bwytai a chaffis.
Diod coco wedi'i wneud o bowdr. Fel rheol, mae'n cael ei fragu mewn llaeth, ond weithiau mae'n cael ei doddi fel coffi gronynnog yn yr un llaeth neu ddŵr cynnes gartref.
Mae unrhyw gynnyrch sy'n seiliedig ar goco, boed yn siocled caled neu'n ddiod ar unwaith, yn cynnwys cyfuniad unigryw o sylweddau sy'n werthfawr i'r corff, cyffuriau gwrth-iselder naturiol yn bennaf: serotonin, tryptoffan a phenylethylamine. Mae'r elfennau hyn yn gwella cyflwr y system nerfol, yn lleddfu difaterwch, yn teimlo mwy o bryder, ac yn cynyddu gweithgaredd meddyliol. Yn ogystal, mae coco yn cynnwys y gwrthocsidyddion epicatechin a polyphenolau, sy'n atal heneiddio a ffurfio tiwmor. Yn nhermau canran, mae gan 15 gram o siocled yr un gwrthocsidyddion â chwe afal neu dri litr o sudd oren. Mae astudiaethau diweddar gan wyddonwyr Münster wedi cadarnhau presenoldeb sylweddau mewn coco sy'n atal dinistrio wyneb y croen ac yn hybu iachâd clwyfau bach, gan lyfnhau crychau. Mae coco yn anarferol o gyfoethog mewn magnesiwm, mae'n cynnwys potasiwm, calsiwm, sodiwm, haearn, fitaminau B1, B2, PP, provitamin A, yn helpu i normaleiddio gweithgaredd y galon, yn cynyddu hydwythedd pibellau gwaed.
Dylid cofio, yn ogystal ag elfennau sy'n ddefnyddiol i'r corff, bod hadau'r planhigyn hwn yn cynnwys mwy na 50% o frasterau, tua 10% o siwgrau a sacaridau, felly, gall bwyta gormod o siocled arwain at ordewdra. Mae diod wedi'i wneud o bowdr coco yn llawer mwy diniwed: mae'r rhan fwyaf o'r braster wedi'i gynnwys yn yr olew ac yn mynd i ffwrdd â'r echdynnu. Mae defnyddio coco gyda llaeth sgim yn sail i lawer o ddeietau, oherwydd, ar y naill law, mae'n ailgyflenwi anghenion y corff am elfennau hybrin, ac ar y llaw arall, yn gwneud y croen a'r pibellau gwaed yn fwy elastig, sy'n arbed person rhag canlyniadau annymunol colli pwysau cyflym: gwythiennau, plygiadau, smotiau ar y croen, dirywiad cyffredinol iechyd. Mae cyfyngiadau bwyd ynghyd â defnydd cymedrol o gynhyrchion coco yn ysgogi gweithgaredd yr ymennydd.
Arweinydd y byd ym maes gwerthu coco yw Venezuela, a'r mathau mwyaf cyffredin ohono yw Criolo a Forastero. “Cryolo” yw amrywiaeth elitaidd enwocaf y ddiod, nid yw'n teimlo chwerwder ac asidedd, mae ei flas meddal wedi'i gyfuno ag arogl siocled cain. Forastero yw'r amrywiaeth fwyaf eang yn y byd, yn bennaf oherwydd ei gynnyrch uchel, ond mae ganddo flas chwerw a sur, yn fwy neu'n llai amlwg yn dibynnu ar y dull prosesu.