Cynnwys
Yn nhrysorlys coginiol Chile, gallwch ddod o hyd i lawer o seigiau pysgod a bwyd môr sy'n swyno gourmets ledled y byd. Heddiw fe'n cyflwynir iddynt gan y brand adnabyddus “Maguro”.
Awel ysgafn yn y plât
Un o brif drysorau gastronomig Chile yw eog. Diolch i'r cwmni “Maguro” gallwch chi fwynhau ei flas dilys yn llawn. Mae'r amrywiaeth yn cynnwys pysgod wedi'u diberfeddu â phen, a ffiledau dethol, stêcs o'r radd flaenaf, toriadau coeth. Mae'r math hwn o bysgod yn addas ar gyfer ceviche, byrbryd traddodiadol sy'n boblogaidd yn America Ladin. Torrwch yn sleisys 400 g o ffiled eog, halen yn ysgafn, cymysgu'n ysgafn a'i roi mewn powlen wydr. Torrwch y winwnsyn coch yn ei hanner cylch, ei orchuddio'n hael â halen a'i dylino â'ch dwylo nes bod y sudd wedi'i ryddhau. Gadewch y winwnsyn am 2-3 munud, yna ei olchi mewn dŵr, ei sychu â thywel a'i anfon at y pysgod. Sesnwch yr eog gyda phupur chili i flasu, arllwyswch y sudd o 3-4 calch a'i farinadu yn yr oergell am oddeutu awr. Mae byrbryd soffistigedig o'r fath yn arbennig o dda mewn deuawd gyda pherlysiau ffres, a gallwch chi ei weini mewn ffordd wreiddiol ar gracwyr crensiog!
Eog sy'n anadlu tân
Yn Chile, mae'n arferol coginio stêcs nid yn unig o gig, ond hefyd o bysgod. Mae'r eog Chile coeth o Maguro yn berffaith iddyn nhw. Prif gyfrinach stêc dda yw'r marinâd cywir. Cyfunwch mewn powlen 20 g o sbeisys ar gyfer pysgod, 10 g o gymysgedd o bupurau a tharragon, pinsiad hael o halen bras a rhwygo 2-3 sbrigyn o rosmari â'ch dwylo. Arllwyswch y gymysgedd sbeislyd hon gyda sudd lemwn a 4 llwy fwrdd o olew olewydd, rhwbiwch 4 stêc eog ar bob ochr. Gadewch iddyn nhw farinateiddio am o leiaf hanner awr. Nawr rydyn ni'n gwneud poced o ffoil bwyd, yn iro'r tu mewn gydag olew. Rhowch y stêc pysgod ar ei ben, arllwyswch y marinâd a lapiwch y boced. Rydyn ni'n gwneud yr un peth â'r pysgod sy'n weddill ac yn ei bobi yn y popty am 20 munud ar dymheredd o 180 ° C. Bydd dysgl ochr ysgafn o ddail letys llawn sudd yn pwysleisio cytgord blas stêcs eog.
Terfysg o flasau ac aroglau
Mae hoff ddysgl o Chileans, curanto wedi'i gynllunio i blesio bwytawyr cig a gourmets pysgod. Ac nid yw hyn yn syndod, oherwydd ei fod wedi'i baratoi o bysgod, pysgod cregyn a chig. Yn ôl hen arferiad, mae twll yn cael ei gloddio yn y ddaear, ei orchuddio â cherrig poeth, rhoddir bwyd y tu mewn, ei orchuddio â burlap gwlyb a'i orchuddio â phridd am awr. Byddwn yn troi at ddull mwy cyfarwydd. Gorchuddiwch waelod y crochan gyda dail ffoil a bresych. Torrwch 1 kg o eog yn fras, 500 g o tenderloin porc a 5 coes cyw iâr. Rydyn ni'n golchi ac yn sychu 1 kg o gregyn gleision, cregyn bylchog, berdys a mini-octopysau. Mae'r holl fwyd môr hyn o'r ansawdd uchaf yn yr ystod “Maguro” yn unig. Rhoesom haenau'r crochan o fwyd môr, ciwbiau tatws, ffa coch a chig. Ailadroddwch yr haenau i'r brig, arllwyswch 200 ml o win gwyn a'u cuddio yn y dail bresych. Rhowch y crochan yn y popty a'i goginio am 60-90 munud ar dymheredd o 180 ° C. Mae'n amhosib gwrthsefyll dysgl mor lliwgar. Gweinir y dysgl hon yn syml: mae'r holl gynnwys wedi'i osod allan yn ofalus ar blatiau a'i daenu â sudd lemwn.
Llewyr trysorau môr
Mae marina Paila yn hoff gawl o Chileans. Fe'i gwneir fel arfer o bysgod coch, ascidia, llysywen, pysgod cregyn a chregyn gleision. Fodd bynnag, gallwch ychwanegu eich hoff fwyd môr yma. Cymerwch y bwyd môr o “Maguro” fel sail, ac mae llwyddiant y ddysgl yn sicr, ym mha bynnag amrywiad rydych chi'n ei gynllunio. Yn gyntaf, coginiwch 1 kg o gregyn gleision ar hanner plisgyn mewn 500 ml o ddŵr am 5-7 munud. Mae'r cawl sy'n deillio o hyn yn cael ei hidlo'n ofalus. Ffriwch y winwnsyn wedi'i dorri gyda ewin o garlleg mewn sosban mewn olew olewydd. Pan fyddant wedi brownio, ychwanegwch lond llaw o bersli ffres, 100 ml o win gwyn, cawl cregyn gleision, 1 llwy de chili a halen i flasu. Yn raddol dewch â'r cawl i ferw, gosodwch 150 g o berdys wedi'u plicio a chig sgwid, coginio dros wres canolig am 7 munud. Ar y diwedd, rhowch y cregyn gleision, gadewch i'r cawl ferwi eto a mynnu o dan y caead am 5 munud.
Pysgod ar felfed ysgarlad
Caldiyo de congrio - anrheg arall ar gyfer gourmets. Paratowch ddysgl o bysgod congrio, a elwir hefyd yn llysywen fôr neu bysgod berdys. Rydym yn cynnig ei ychwanegu gyda saws melys a sur tomato. Piliwch 700 g o ffiled pysgod, rhwbiwch â halen bras, gadewch yn yr oergell am awr. Cymysgwch 1 llwy fwrdd o wreiddyn sinsir wedi'i gratio, 2-3 llwy fwrdd o saws soi, 1 llwy fwrdd o siwgr a 50 ml o ddŵr mewn powlen. Mewn powlen arall, chwisgiwch y sudd lemwn, 3-4 llwy fwrdd o siwgr, 2 lwy fwrdd o past tomato a phinsiad o bupur du. Mewn padell ffrio gydag olew llysiau poeth, gwnewch rost o 100 g o winwns werdd a 2 ewin o arlleg. Taenwch 10-12 o domatos ceirios cyfan gyda dresin tomato ac, gan eu troi'n ysgafn, ffrwtian am 10 munud. Nesaf, rhoddir y ffiledi pysgod mewn dysgl pobi a'u cadw yn y popty ar dymheredd o 180 ° C am 30 munud. Yr holl amser hwn, arllwyswch ef o bryd i'w gilydd gyda saws sinsir-soi. Gweinwch y pysgod gyda saws tomato sbeislyd a pherlysiau ffres.
Yn y bwyd Chile, mae yna lawer o ddarganfyddiadau blasus o hyd. Mae'n llawer mwy dymunol eu gwneud ynghyd â nod masnach Maguro. Bydd pysgod a bwyd môr dethol o'r ansawdd uchaf yn eich helpu i weithredu unrhyw rysáit yn gywir a gwneud taith gyffrous heb adael cyfyngiadau eich hoff fwyd.