Mae gan Rwsia draddodiad hir o fwyta heb gig yn ystod cyfnodau ymprydio. Serch hynny, llysieuaeth fodern, a gododd yn y Gorllewin yng nghanol y 1890g. ac yn awr yn profi dadeni rhyfeddol, daeth iddi yn y 1917au yn unig. Diolch i ddylanwad LN Tolstoy, yn ogystal â gweithgareddau gwyddonwyr o'r fath fel AN Beketov ac AI Voeikov, ffurfiwyd mudiad llysieuol pwerus yn Rwsia cyn y Rhyfel Byd Cyntaf. Yn y llyfr am y tro cyntaf yn fanwl, ar sail deunyddiau archifol, datgelir ei stori. Dangosir adlais o syniadau llysieuol yng ngwaith Leskov, Chekhov, Artsybashev, V. Solovyov, Natalia Nordman, Nazhivin, Mayakovsky, yn ogystal â'r artistiaid Paolo Trubetskoy, Repin, Ge a llawer o rai eraill. Darlunnir tynged cymdeithasau llysieuol, bwytai, cylchgronau, agwedd meddygon tuag at lysieuaeth; gellir olrhain tueddiadau yn natblygiad y mudiad hwn nes iddo gael ei atal ar ôl XNUMX, pan oedd cysyniadau llysieuol yn parhau i fodoli mewn “iwtopia gwyddonol” yn unig ac mewn “ffuglen wyddonol”.
NG Chernyshevsky
“Mae'r llyfr yn cyflwyno oriel o lysieuwyr gwych (L. Tolstoy, N. Chernyshevsky, I. Repin, ac ati)” - dyma oedd cyhoeddiad y llyfr yn 1992 Llysieuaeth yn Rwsia (NK-92-17/34, cylchrediad bwriedig - 15, cyfaint - 000 o daflenni printiedig); ni welodd y llyfr, yn ôl pob tebyg, olau dydd, o leiaf nid o dan y teitl hwnnw. Gallai’r honiad bod NG Chernyshevsky (7 – 1828) yn llysieuwr synnu’r rhai a ddarllenodd ei nofel sosio-iwtopaidd. Beth i'w wneud? fel rhan o’r cwricwlwm ysgol gorfodol. Ond yn 1909 IN Yn wir, gallai rhywun ddarllen y nodyn canlynol:
“Hydref 17eg. Dathlwyd ugeinfed pen-blwydd marwolaeth Nikolai Grigorievich [sic!] Chernyshevsky.
Nid yw llawer o bobl o'r un anian yn gwybod bod y meddwl mawr hwn yn perthyn i'n gwersyll.
Yn Rhif 18 o'r cylchgrawn "Nedelya" ar gyfer 1893 rydym yn dod o hyd i'r canlynol (ffaith ddiddorol i lysieuwyr o fywyd y diweddar NG Chernyshevsky yn y gogledd eithaf yn Siberia). Mae Nedelya yn cyfeirio at yr organ Almaenig Vegetarische Rundschau ac yn ysgrifennu: “Yn Siberia, yn Kolymsk, ger Yakutsk, mae awdur y nofel What Is to Be Done wedi bod yn byw yn alltud ers 15 mlynedd. Y mae yr alltud yn berchen gardd fechan, yr hon y mae yn ei thrin ei hun ; mae'n talu llawer o sylw ac yn arsylwi'n ofalus ar dyfiant ei blanhigion; draeniodd y pridd corsiog yn yr ardd. Mae Chernyshevsky yn byw ar fwyd y mae ef ei hun yn ei gynhyrchu, ac yn bwyta bwydydd planhigion yn unig.. Mae'n byw mor gymedrol fel nad yw'n gwario'r 120 rubles y mae'r llywodraeth yn ei roi iddo am y flwyddyn gyfan.
Yn rhifyn cyntaf y cyfnodolyn am 1910, dan y pennawd “Llythyr at y Golygydd”, cyhoeddwyd llythyr gan ryw Y. Chaga, yn nodi bod gwallau yn dod i mewn i'r nodyn yn Rhif 8-9:
“Yn gyntaf, roedd Chernyshevsky yn alltud yn Siberia, nid yn Kolymsk, ond yn Vilyusk, rhanbarth Yakutsk. <...> Yn ail, roedd Chernyshevsky yn alltud yn Vilyuisg nid 15, ond 12 mlynedd.
Ond nid yw hyn i gyd <...> mor arwyddocaol: llawer mwy arwyddocaol yw'r ffaith bod Chernyshevsky ar un adeg yn llysieuwr ymwybodol a braidd yn llym. A dyma fi, yn ei dro, i gadarnhau'r ffaith bod Chernyshevsky yn wir yn llysieuwr yn ystod y blynyddoedd hyn o alltudiaeth, dyfynnaf y dyfyniad canlynol o lyfr Vl. Berenshtam “Ger y gwleidyddol”; mae'r awdur yn cyfleu stori gwraig y capten am Chernyshevsky, y bu'n byw iddo am tua blwyddyn yn Vilyuysk drws nesaf.
“Nid oedd ef (hy Chernyshevsky) yn bwyta cig na bara gwyn, ond dim ond bara du, bwyta grawnfwydydd, pysgod a llaeth ...
Yn bennaf oll roedd Chernyshevsky yn bwyta uwd, bara rhyg, te, madarch (yn yr haf) a llaeth, anaml iawn y pysgod. Yr oedd aderyn gwyllt hefyd yn Vilyuisg, ond ni fwytaodd ef ac ymenyn. Nid oedd yn bwyta dim yn nhy neb, fel yr arferai ofyn. Unwaith yn unig ar ddiwrnod fy enw fe wnes i fwyta pei pysgod bach. Yr oedd hefyd yn casau gwin; os, fe ddigwyddodd, mae'n gweld, yn awr mae'n dweud: 'cymerwch hi, cymerwch ef!' »».
Wrth gyfeirio at lyfr Vl. Berenshtam, gellir sefydlu bod J. Chaga, yn 1904, yn ystod taith agerlong ar hyd Afon Lena, wedi cwrdd ag Alexandra Larionovna Mogilova, gwraig y capten dywededig. Yn ei phriodas gyntaf, roedd yn briod â swyddog heb gomisiwn Gerasim Stepanovich Shchepkin. Y gŵr cyntaf hwn oedd warden olaf y carchar yn Vilyuysk, y man lle treuliodd Chernyshevsky 12 mlynedd yn alltud. Recordiwyd y sgwrs â hi air am air (cyhoeddwyd fersiwn byr o wefusau Shchepkin ei hun gan SF Mikhalevich eisoes yn 1905 yn Cyfoeth Rwseg). Ym 1883, roedd AL Mogilova (Shchepkina bryd hynny) yn byw yn Vilyuisg. Yn ôl ei stori, roedd Chernyshevsky, a oedd yn cael gadael y carchar o'r wawr tan y nos, yn casglu madarch yn y goedwig. Roedd dianc o'r gwyllt di-ffordd allan o'r cwestiwn. Yn y gaeaf mae mwy a mwy o nos, ac mae'r rhew yn gryfach nag yn Irkutsk. Nid oedd unrhyw lysiau, daethpwyd â thatws o bell gan eunuchiaid am 3 rubles y pow, ond ni phrynodd Chernyshevsky nhw o gwbl oherwydd y gost uchel. Roedd ganddo bum cist fawr o lyfrau. Yn yr haf, roedd poenydio mosgitos yn ofnadwy: “Yn yr ystafell,” meddai AL Mogilova, “roedd yna
Gwnewch yn siwr yn stori Vl. Mae Berenshtam yn bosibl heddiw ar sail y data a ddarganfyddwn yng ngohebiaeth Chernyshevsky. Ym 1864, am gymryd rhan mewn aflonyddwch myfyrwyr a gwerin 1861-1862, yn ogystal ag ar gyfer cysylltiadau ag ymfudwyr AI Herzen a NP saith mlynedd o lafur gorfodol yn y mwyngloddiau arian Irkutsk, ac yna alltud am oes. Rhwng Rhagfyr 1871 a Hydref 1883 fe'i cadwyd yn anheddiad Vilyusk, a leolir 450 cilomedr i'r gogledd-orllewin o Irkutsk. Ceir llythyrau Chernyshevsky oddi wrth yr alltud yno, yn ymwneud â 1872-1883, yng nghyfrolau XIV a XV o weithiau cyflawn y llenor; yn rhannol, mae'r llythyrau hyn yn eithaf hir, gan fod post i Irkutsk yn cael ei anfon unwaith bob dau fis. Mae'n rhaid i chi ddioddef ychydig o ailadrodd er mwyn paentio'r darlun llawn.
Nid yw Chernyshevsky byth yn rhoi'r gorau i sicrhau ei wraig Olga, ei feibion Alexander a Mikhail, yn ogystal â'r Athro AN Pypin, hanesydd diwylliannol adnabyddus sy'n cefnogi teulu'r alltud ag arian, bod popeth yn iawn gydag ef: nid mewn meddyg, nac ychwaith mewn moddion, nac mewn cydnabydd- iaeth â phobl, nac mewn cysur, gallaf fyw yma heb niwed i'm hiechyd, a heb ddiflastod, ac heb ddim caledi sydd yn amlwg i'm synwyr diwahaniaeth o chwaeth. Felly ysgrifennodd at ei wraig Olga Sokratovna ar ddechrau mis Mehefin 1872, gan ofyn yn argyhoeddiadol iddi roi'r gorau i'r syniad o ymweld ag ef. Ym mhob llythyr bron – ac mae mwy na thri chant ohonynt – cawn sicrwydd ei fod yn iach ac yn brin o ddim, yn gofyn nad oes arian yn cael ei anfon ato. Yn enwedig yn aml mae’r awdur yn sôn am amgylchiadau ei ddiet a’i fywyd bob dydd yn alltud: “Rwy’n ysgrifennu popeth am fwyd; canys, am wn i, dyna yr unig beth y gall rhywun amau o hyd a wyf yn ddigon cysurus yma. Yn fwy cyfleus nag sydd ei angen arnaf yn ôl fy chwaeth a'm hanghenion <...> Yr wyf yn byw yma, gan eu bod yn byw yn yr hen ddyddiau, yn ôl pob tebyg yn dal i fyw, tirfeddianwyr dosbarth canol yn eu pentrefi.
Yn groes i'r rhagdybiaethau y gall y straeon a ddyfynnwyd ar y dechrau eu hysgogi, mae llythyrau Chernyshevsky o Vilyuisg dro ar ôl tro yn siarad nid yn unig am bysgod, ond hefyd am gig.
Ar 1 Mehefin, 1872, mae’n ysgrifennu at ei wraig ei fod yn ddiolchgar i’r teulu caredig sy’n ceisio am ei fwyd: “Yn gyntaf, mae’n anodd dod o hyd i gig neu bysgod.” Yn wir, nid oedd cig na physgod ar werth o fis Ebrill tan fis Hydref na mis Tachwedd. “Ond diolch i’w diwydrwydd [y teulu hwnnw], mae gen i ddigon bob dydd, hyd yn oed yn helaeth, o gig neu bysgod o ansawdd da.” Pryder pwysig, mae'n ysgrifennu, i bob Rwsiaid sy'n byw yno, yw cinio. Nid oes seleri lle byddai darpariaethau wedi'u cadw'n dda yn yr haf: “Ac ni ellir bwyta cig yn yr haf. Mae'n rhaid i chi fwyta pysgod. Weithiau mae'r rhai na allant fwyta pysgod yn newynog. Nid yw'n berthnasol i mi. Rwy'n bwyta pysgod gyda phleser ac yn hapus gyda'r urddas ffisiolegol hwn. Ond os nad oes cig, gall pobl nad ydyn nhw'n hoffi pysgod fwyta llaeth. Ydyn, maen nhw'n ceisio. Ond ers i mi gyrraedd yma, mae wedi dod yn fwy anodd nag o'r blaen: mae fy nghystadleuaeth wrth brynu llaeth wedi gwneud y cynnyrch hwn yn dlawd ar y gyfnewidfa leol. Chwilio am, chwilio am laeth – dim llaeth; y mae pob peth yn cael ei brynu a'i yfed genyf fi. Jôcs o'r neilltu, ydy." Mae Chernyshevsky yn prynu dwy botel o laeth y dydd ("yma maen nhw'n mesur llaeth trwy boteli") - canlyniad godro tair buwch yw hyn. Nid yw ansawdd y llaeth, mae'n nodi, yn ddrwg. Ond gan fod llaeth yn anodd ei gael, mae'n yfed te o fore gwyn tan nos. Mae Chernyshevsky yn cellwair, ond, serch hynny, rhwng y llinellau teimlir bod gan hyd yn oed person cymedrol iawn sefyllfa annymunol gyda bwyd. Gwir, roedd grawn. Mae'n ysgrifennu bod yr Yakuts (dan ddylanwad Rwseg) bob blwyddyn yn hau mwy a mwy o fara - bydd yn cael ei eni yno'n dda. Er ei flas, mae bara a bwyd wedi'u coginio'n eithaf da.
Mewn llythyr dyddiedig Mawrth 17, 1876, darllenwn : “ Am yr haf cyntaf yma y goddefais am fis, fel pawb yma, ddiffyg cig ffres. Ond hyd yn oed wedyn roedd gen i bysgod. Ac wedi dysgu o brofiad, yr haf canlynol cymerais ofal o'r cig fy hun, ac ers hynny mae wedi bod yn ffres bob haf. - Mae'r un peth yn wir am lysiau: yn awr nid oes gennyf brinder ohonynt. Mae yna ddigonedd o adar gwyllt, wrth gwrs. Pysgod - yn yr haf, fel mae'n digwydd: weithiau am sawl diwrnod does dim un; ond yn gyffredinol mae gen i hyd yn oed yn yr haf - cymaint ag y dymunaf; ac yn y gaeaf y mae bob amser yn dda: sterlet a physgod eraill o'r un chwaeth â sterlet. Ac ar Ionawr 23, 1877, mae'n cyhoeddi: “Ynglŷn â bwyd, rwyf wedi arsylwi ers tro ar y presgripsiynau meddyginiaeth hynny y gellir eu perfformio yn yr ardal leol lled-wyllt a hollol dlawd. Nid yw'r bobl hyn hyd yn oed yn gwybod sut i rostio cig. <...> Fy mhrif fwyd, am amser maith, yw llaeth. Rwy'n ei yfed tair potel o siampên y dydd <…> Tair potel o siampên yw 5? pwys o laeth. <...> Gallwch farnu, yn ychwanegol at laeth a the gyda siwgr, ei bod yn bell o fod bob dydd angen pwys o fara a chwarter pwys o gig. Mae fy bara yn oddefadwy. Mae hyd yn oed y gwylltfilod lleol yn gwybod sut i goginio cig.”
Cafodd Chernyshevsky amser caled gyda rhai o'r arferion bwyta lleol. Mewn llythyr dyddiedig Gorphenaf 9, 1875, y mae yn rhannu yr argraffiadau a ganlyn : “ Ynglŷn â’r bwrdd, y mae fy materion wedi dyfod yn gwbl foddhaol ers tro. Benthycodd y Rwsiaid lleol rywbeth yn eu cysyniadau gastronomig gan yr Yakuts. Maent yn arbennig o hoff o fwyta menyn buwch mewn symiau anhygoel. Ni allwn ymdopi â hyn am amser eithaf hir: roedd y cogydd yn ystyried bod angen rhoi olew mewn pob math o brydau i mi. Newidiais yr hen ferched hyn <...> nid oedd y newidiadau'n helpu, roedd pob un nesaf yn ddi-sigl yn uniongrededd cegin Yakut wrth fwydo menyn i mi. <...> Yn olaf, darganfuwyd hen wraig a fu unwaith yn byw yn nhalaith Irkutsk ac sydd â golwg Rwsiaidd gyffredin ar fenyn buwch.
Yn yr un llythyr ceir sylw nodedig hefyd am lysiau: “Yn y blynyddoedd diwethaf, oherwydd fy niofalwch, nid oeddwn yn dal yn gyfoethog mewn llysiau. Yma maent yn cael eu hystyried yn fwy moethus, yn danteithfwyd, nag yn rhan angenrheidiol o fwyd. Yr haf hwn, digwyddais gofio cymryd mesurau fel y byddai gennyf gymaint o lysiau ag yr oeddwn eu hangen yn ôl fy chwaeth: dywedais fy mod yn prynu'r holl fresych, yr holl giwcymbrau, ac ati, cymaint ag y byddai'r garddwyr lleol cael ar werth. <...> A byddaf yn cael cyflenwad o lysiau mewn swm, yn ddiau, yn fwy na'm hanghenion. <...> Mae gennyf hefyd alwedigaeth arall o'r un natur: hel madarch. Does dim angen dweud hynny i roi dau kopec i fachgen Yakut, a byddai'n codi mwy o fadarch mewn un diwrnod nag y gallaf ei reoli mewn wythnos gyfan. Ond er mwyn i amser fynd heibio yn yr awyr agored, rwy'n crwydro ar hyd ymyl y goedwig dri deg cam o'm tŷ ac yn casglu madarch: mae yna lawer ohonyn nhw yma. Mewn llythyr dyddiedig Tachwedd 1, 1881, mae Chernyshevsky yn rhoi gwybodaeth fanwl am gasglu a sychu gwahanol fathau o fadarch.
Mawrth 18, 1875, mae yn adgofio y sefyllfa gyda llysiau yn Rwsia fel hyn : “ Yr wyf yn “ Rwsiaidd ” yma i bobl nad ydynt yn ddim llai o Rwseg nag ydwyf ; ond y mae " Rwssiaid " yn dechreu iddynt ag Irkutsk ; yn “Rwsia” - dychmygwch: mae ciwcymbrau yn rhad! A thatws! A moron! Ac yma dyw'r llysiau ddim yn ddrwg, a dweud y gwir; ond er mwyn iddynt dyfu, gofalir am danynt, megys yn Moscow neu St. “Bydd bara'n cael ei eni'n dda, hyd yn oed gwenith.”
A dyfyniad arall o lythyr hir dyddiedig Mawrth 17, 1876: “Yr ydych yn amau, fy ffrind, a wyf yn byw yn dda yma mewn gwirionedd. Rydych chi wir yn ei amau. <...> Nid bwyd Ffrengig yw fy mwyd, a dweud y gwir; ond cofiwch, ni allaf sefyll unrhyw seigiau, ac eithrio ar gyfer coginio Rwsia syml; fe'ch gorfodwyd chi eich hun i ofalu y byddai'r cogydd yn paratoi rhywfaint o fwyd Rwsiaidd i mi, ac ar wahân i'r pryd hwn bron i mi byth fwyta wrth y bwrdd, bron dim byd. Ydych chi'n cofio pan es i i wleddoedd gyda seigiau gastronomig, yr wyf yn aros wrth y bwrdd heb fwyta dim byd o gwbl. Ac yn awr fy ngwrthwynebiad i seigiau cain wedi cyrraedd y pwynt lle na allaf sefyll naill ai sinamon neu ewin. <…>
Dw i'n caru llaeth. Ydy, mae'n gweithio'n dda i mi. Ychydig o laeth sydd yma: there are many cows; ond y maent yn cael eu porthi yn wael, ac y mae y fuwch leol yn rhoddi bron yn llai o laeth na gafr yn Rwsia. <...> Ac yn y ddinas mae ganddyn nhw gyn lleied o wartheg fel bod ganddyn nhw ddiffyg llaeth eu hunain. Gan hyny, wedi i mi ddyfod yma, am bedwar mis neu ychwaneg, bûm fyw heb laeth : nid oes gan neb ef ar werth ; pawb yn ddiffygiol drostynt eu hunain. (Sôn am laeth ffres ydw i. Mae llaeth wedi rhewi yn Siberia. Ond nid yw'n blasu'n dda bellach. Mae digon o laeth hufen iâ yma. Ond ni allaf ei yfed.)
Mewn llythyr dyddiedig Ebrill 3, 1876, dywed yr alltud: “Er enghraifft: mae sardinau yma, mae yna lawer o wahanol fwyd tun. Dywedais: “llawer” – na, nid yw eu nifer yn fawr: nid oes yma bobl gyfoethog; ac mae pwy bynnag sydd â nwyddau da a roddwyd o Yakutsk yn ei stoc gartref yn eu gwario'n gynnil. Ond nid oes byth brinder ohonynt. <...> Er enghraifft, ar ôl i mi hoffi rhai pretzels Moscow mewn parti, mae'n troi allan bod galw amdanynt, cwcis. Allwch chi eu cael? - "Esgusodwch fi!" - "Sut?" – Mae'n troi allan bod 12 neu 15 bunnoedd yn ennill, y gellir ei roi i mi. <…> Yn y cyfamser, byddaf yn bwyta 12 pwys o gwcis gyda fy nhe. <...> Cwestiwn hollol wahanol: a fwyteais [i] y pwysi hyn o gwcis ac a ysgrifennais i mi fy hun barhad o'r un pleser? Wrth gwrs na. A alla i wir fod â diddordeb mewn trifles o'r fath?
Mewn materion maeth, mae Chernyshevsky, mewn gwirionedd, weithiau'n rheoli'n eithaf achlysurol. Darlun o hyn yw’r “stori gyda lemon”, sydd, fel y mae’r adroddwr ei hun yn ei sicrhau, “yn enwog yn Vilyuisg”. Rhoesant ddau lemwn ffres iddo – peth prin iawn yn y mannau hyn – a roddodd yr “anrhegion” ar y silff ffenestr, anghofiodd amdanynt yn llwyr, o ganlyniad, roedd y lemonau wedi gwywo a llwydo; dro arall maent yn anfon cwcis ag almonau a'u tebyg ato ar gyfer rhai gwyliau. “Roedd yn ychydig bunnoedd.” Rhoddodd Chernyshevsky y rhan fwyaf ohono mewn blwch lle roedd siwgr a the yn cael eu storio. Pan edrychodd i mewn i'r blwch hwnnw bythefnos yn ddiweddarach, canfu fod y cwcis yn feddal, yn dendr ac yn llwydo ar eu hyd. “Chwerthin”.
Mae Chernyshevsky yn ceisio gwneud iawn am y diffyg llysiau trwy gasglu ffrwythau coedwig. Ar Awst 14, 1877, mae'n ysgrifennu at ei fab Alexander: “Ychydig iawn o lysiau sydd yma. Ond beth alla i ei gael, byddaf yn ei fwyta. Fodd bynnag, nid yw eu diffyg yn bwysig oherwydd bod lingonberries yn tyfu yma. Mewn mis bydd yn aeddfedu, a byddaf yn ei ddefnyddio'n gyson. Ac ar Chwefror 25, 1878, mae’n hysbysu AN Pypin: “Roeddwn yn gwybod fy mod yn galaru. Fe wnes i fwyta lingonberries pan allwn i eu cael. Fe wnes i ei fwyta wrth y bunt.”
Mae’r neges ganlynol yn cyfeirio at Mai 29, 1878: “Ddoe fe wnes i ddarganfyddiad gastronomig. Mae llawer o gyrens yma. Cerddaf rhwng ei llwyni a gweld: mae hi'n blodeuo. <...> Ac o broses arall, mae criw arall o flodau, wedi'u ffinio â dail ifanc, yn dringo i'm gwefusau. Ceisiais weld a fyddai'r cyfan yn flasus gyda'i gilydd, blodau gyda dail ifanc. A bwyta; roedd yn ymddangos i mi: mae'n blasu fel salad; dim ond llawer meddalach a gwell. Dydw i ddim yn hoffi salad. Ond roeddwn i'n ei hoffi. Ac mi a gnawais lwyn o dri chyrens. “Darganfyddiad na fydd gastronomau prin yn ei gredu: cyrens yw’r amrywiaeth orau o letys.” Hydref 27, 1879 – cofnod tebyg: “Sawl cyrens a gasglasais yr haf hwn sydd yn fwy na phob mesur a thebygolrwydd. A – dychmygwch: mae clystyrau o gyrens coch yn dal i hongian ar y llwyni; un diwrnod wedi rhewi, diwrnod arall wedi dadmer eto. Mae'r rhai rhewedig yn flasus iawn; dim o gwbl yr un blas â rhai'r haf; ac yr wyf yn meddwl ei fod yn well. Pe na bawn i wedi bod yn hynod ofalus yn fy mwyd, byddwn wedi gorlio fy hun arnynt.
Mae'n ymddangos yn anodd cysoni llythyrau Chernyshevsky a gyfeiriwyd at ei berthnasau â thystiolaeth gan Vl. Berenshtam a chydag adroddiad Mogilova ar ffordd o fyw llysieuol yr awdur yn dyddio'n ôl i flwyddyn olaf alltudiaeth. Ond efallai ei fod yn dal yn bosibl? Mewn llythyr dyddiedig Mehefin 15, 1877, cawn y gyffes a ganlyn : “ … Yr wyf yn addef yn rhwydd ragoriaeth anfesuradwy unrhyw gogyddes arnaf yn holl faterion celfyddyd y gegin : — Nid wyf yn ei adnabod ac nis gallaf ei adnabod, oblegid y mae yn galed. i mi gael gweld nid yn unig cig coch amrwd, ond hefyd y cig pysgod sy'n cadw ei ymddangosiad naturiol. Mae'n ddrwg gen i, bron â chywilydd. Rydych chi'n cofio, ychydig iawn oeddwn i bob amser yn ei fwyta yn y cinio. Rydych chi'n cofio, roeddwn i bob amser yn bwyta fy llenwi nid amser cinio, ond cyn neu ar ôl - roeddwn i'n bwyta bara. Dydw i ddim yn hoffi bwyta cig. Ac mae hyn wedi bod gyda mi ers plentyndod. Dydw i ddim yn dweud bod fy nheimlad yn dda. Ond dyna fel y mae wrth natur.”
Mewn llythyr hir iawn dyddiedig Ionawr 30, 1878, mae Chernyshevsky yn cyfieithu ar gyfer Olga, gan fyrhau'r testun yn rhannol, "erthygl gan un o'r gwyddonwyr enwog a mwyaf enwog, a hyd yn oed yn well, un o'r meddygon mwyaf deallus yn yr Almaen, y mae bron yr holl wybodaeth feddygol gan ein meddygon da. ” Awdur yr erthygl yw Paul Niemeyer, a oedd yn byw ym Magdeburg. “Teitl yr erthygl yw: 'Popular Medicine and Personal Health Care.' Astudiaeth ddiwylliannol a hanesyddol o Paul Niemeyer “”.
Apelia yr ysgrif hon, yn neillduol, at gyfrifoldeb personol person drosto ei hun ; Mae Chernyshevsky yn dyfynnu: “Rhaid i bawb ei hun ofalu am ei adferiad, <...> dim ond â llaw y mae'r meddyg yn ei arwain.” Ac mae’n parhau: “Ond, meddai Paul Niemeyer, roedd o leiaf nifer fach o bobl wedi penderfynu byw yn unol â rheolau hylendid. Mae'r rhain yn llysieuwyr (gwrthwynebwyr bwyd cig).
Mae Paul Niemeyer yn canfod llawer o ecsentrigrwydd ynddynt, yn gwbl ddiangen i bobl ddeallus. Dywed nad yw ef ei hun yn meiddio dweud yn gadarnhaol: “mae cig yn fwyd niweidiol.” Ond yr hyn y mae yn dueddol i feddwl ydyw y gwirionedd. “Doeddwn i ddim yn disgwyl hynny.
Dydw i ddim yn siarad am eich iechyd, fy annwyl Lyalechka, ond er fy mhleser fy hun.
Rwyf wedi credu ers tro bod meddygon a ffisiolegwyr yn camgymryd wrth ddosbarthu dyn yn greadur cigysol wrth natur. Nid yw'r dannedd a'r stumog, sydd wedi'u cynllunio i ddatrys problemau o'r math hwn, yr un peth mewn dyn ag mewn mamaliaid cigysol. Mae bwyta cig yn arfer drwg i berson. Pan ddechreuais feddwl fel hyn, ni welais unrhyw beth yn llyfrau arbenigwyr ac eithrio gwrth-ddweud pendant i'r farn hon: "mae cig yn well na bara," meddai pawb. Fesul ychydig, dechreuodd rhai awgrymiadau brawychus ddod ar draws efallai ein bod ni (meddygon a ffisiolegwyr) yn fara rhy waradwyddus, yn rhy ddyrchafu cig. Nawr maen nhw'n ei ddweud yn amlach, yn fwy beiddgar. Ac mae arbenigwr arall, fel y Paul Niemeyer hwn, yn gwbl barod i gymryd bod cig yn fwyd i bobl, efallai'n niweidiol. Fodd bynnag, sylwaf fy mod wedi gorliwio ei farn, gan gyfleu yn fy ngeiriau fy hun. Mae'n dweud yn unig:
“Ni allaf gyfaddef y gellir gwneud ymatal perffaith oddi wrth gig yn rheol. Mater o flas ydyw”.
Ac wedi hyny y mae yn canmol fod llysieuwyr yn ffieiddio glwth ; ac y mae glwth cig yn fwy cyffredin na dim arall.
Doedd gen i erioed y tueddiad i fod yn ecsentrig. Mae pawb yn bwyta cig; am hynny yr un peth yw i mi: yr wyf yn bwyta beth y mae eraill yn ei fwyta. Ond—ond, mae hyn i gyd yn y lleiaf amherthnasol. Fel gwyddonydd, rwy'n falch o weld nad yw'r ffordd wyddonol gywir, yn fy marn i, o ddeall y berthynas rhwng bara a chig bellach yn cael ei gwrthod yn ddiamod gan arbenigwyr. Felly fe wnes i blabio am fy mhleser dysgedig.
Mewn llythyr dyddiedig Hydref 1, 1881, mae Chernyshevsky yn sicrhau ei wraig: “Dro arall byddaf yn ysgrifennu manylion atoch am fy mwyd a phopeth felly, fel y gallwch weld yn gliriach ddilysrwydd fy sicrwydd cyson arall: “Rwy'n byw'n dda, cael digonedd o bopeth angenrheidiol i mi “, ddim yn arbennig, wyddoch chi, sy'n hoff o foethusrwydd.” Ond mae’r “manylion” a addawyd yn cael eu rhoi yn yr un llythyr:
“Ni allaf weld cig amrwd; ac mae'r cyfan yn datblygu ynof fi. Yn flaenorol, ni allai weled dim ond cig mamaliaid ac adar ; edrych ar y pysgod yn ddifater. Nawr mae'n anodd i mi edrych ar gig pysgod. Yma mae'n amhosibl bwyta bwyd llysiau yn unig; a phe buasai yn bosibl, y mae yn bur debyg y deuai yn raddol i wrthwynebiad i bob ymborth cig.
Mae'r cwestiwn yn ymddangos yn glir. Roedd Chernyshevsky, o fabandod, fel llawer o blant - fel y nododd Rousseau - yn profi gwrthwynebiad naturiol i gig. Oherwydd ei dueddfryd ei hun tuag at y gwyddonol cadarn, ceisiodd ddod o hyd i esboniad am yr amharodrwydd hwn, ond wynebodd draethodau ymchwil gwrthgyferbyniol goleuwyr gwyddoniaeth, wedi'i gyflwyno fel gwirionedd diymwad. A dim ond mewn erthygl gan Niemeyer yn 1876 y daeth o hyd i esboniad am ei deimladau. Ysgrifennwyd llythyr Chernyshevsky dyddiedig Ionawr 30, 1878 (gweler uchod: c. yy tt. 54 – 55) yn gynharach nag erthygl AN Beketov “Human nutrition in his present and future” a ymddangosodd ym mis Awst yr un flwyddyn. Felly, mae'n debyg mai Chernyshevsky yw cynrychiolydd cyntaf y deallusion Rwsiaidd sydd, ar egwyddor, yn datgan ei hun yn gefnogwr i ffordd o fyw llysieuol.
Mae'r ffaith bod Chernyshevsky yn Vilyusk yn bwyta cig a physgod yn bennaf heb amheuaeth, ond rhaid cofio ei fod wedi ceisio amddiffyn ei gymdogion rhag pryder, ac yn enwedig ei wraig Olga, oherwydd, yn ôl y farn gyffredinol ar y pryd, ystyriwyd cig y cynnyrch bwyd pwysicaf. Digon yw cofio ofnau cyson SA Tolstoy, a fyddai’r drefn lysieuol yn byrhau bywyd ei gŵr.
Mae Chernyshevsky, i’r gwrthwyneb, yn sicr y gellir egluro ei iechyd da gan y ffaith ei fod yn arwain “ffordd o fyw hynod gywir” ac yn dilyn “rheolau hylendid” yn rheolaidd: “Er enghraifft: nid wyf yn bwyta unrhyw beth sy’n anodd. y stumog. Mae llawer o adar gwyllt yma, o fridiau hwyaid a bridiau o'r rugiar ddu. Rwyf wrth fy modd â'r adar hyn. Ond maen nhw'n llai hawdd i mi na chig eidion. Ac nid wyf yn eu bwyta. Mae llawer o bysgod sych yma, fel eog. Rwy'n ei charu. Ond mae'n drwm ar y stumog. Ac nid wyf erioed wedi ei gymryd yn fy ngheg yn ystod yr holl flynyddoedd hyn.”
Yn amlwg, nid cymhellion moesegol a phryder am anifeiliaid sy'n gyfrifol am awydd Chernyshevsky am lysieuaeth, ond yn hytrach mae'n ffenomen o esthetig ac, fel y lluosogodd Niemeyer, math “hylan”. Gyda llaw, roedd gan Chernyshevsky farn isel am alcohol. Trosglwyddodd ei fab Alexander i'w dad gyngor meddygon Rwseg i yfed alcohol - fodca, er enghraifft, os nad gwin grawnwin. Ond nid oes angen alcohol arno na chrwynllys na chroen oren: “Rwy'n cadw fy stumog yn dda iawn. <...> Ac y mae hyn yn hawdd iawn i mi ei sylwi: nid oes gennyf y tueddiad lleiaf i gastronomeg nac at unrhyw nonsens o'r fath. Ac rwyf bob amser wedi hoffi bod yn gymedrol iawn yn fy mwyd. <...> Mae'r gwin ysgafnaf yn cael effaith galed arnaf; nid ar y nerfau – na – ond ar y stumog. Mewn llythyr at ei wraig dyddiedig Mai 29, 1878, mae’n adrodd hanes sut un diwrnod, wrth eistedd mewn cinio godidog, y cytunodd i yfed gwydraid o win er mwyn gwedduster, ac wedi hynny dywedodd wrth y perchennog: “Chi a welwch, yr wyf yn yfed; Ie, Madeira, ac nid dim ond rhyw win gwan. Roedd pawb yn chwerthin. Daeth i'r amlwg mai cwrw ydoedd, “cwrw Rwsiaidd syml, cyffredin.”
Mae'n hynod arwyddocaol bod Chernyshevsky yn cyfiawnhau ei fwyta cig ysbeidiol trwy'r amharodrwydd (cf. uchod, t. 55 yy) i sefyll allan o'r dorf - problem y mae llysieuwyr hefyd yn ei hwynebu yn y gymdeithas fodern; Gadewch inni ddwyn i gof eiriau Tomasz Mazarik a ddyfynnwyd gan Makowicki, sy'n esbonio pam, er gwaethaf ei dueddiadau “llysieuol”, y mae'n parhau i fwyta cig (cf. isod, t. 105 yy).
Mae edmygedd o ffrwythau hefyd yn amlwg mewn llythyr gan Chernyshevsky dyddiedig Tachwedd 3, 1882. Mae'n dysgu bod ei wraig wedi prynu tŷ yn Saratov ac yn mynd i blannu gardd: "Os ydym yn siarad am erddi, a elwir yn "gerddi" yn Saratov. , hynny yw, am erddi o goed ffrwythau, yna rwyf bob amser wedi bod yn barod i ystyried y ceirios fel y harddaf o'n coed ffrwythau. Coeden dda a gellyg. <...> Pan oeddwn i'n blentyn, roedd gardd drwchus a hardd yn rhan o'n buarth. Roedd fy nhad wrth ei fodd yn gofalu am goed. <...> Ydych chi wedi dysgu nawr yn Saratov sut i gyflawni twf gweddus o rawnwin?
Ym mlynyddoedd ieuenctid Chernyshevsky yn Saratov roedd “gerddi pridd” lle, - mae'n parhau, - tyfodd coed ffrwythau tyner yn dda, - mae'n ymddangos, hyd yn oed bricyll ac eirin gwlanog. – Tyfodd bergamots yn dda mewn gerddi syml nad oeddent wedi'u hamddiffyn rhag y gaeaf. A yw garddwyr Saratov wedi dysgu sut i ofalu am fathau bonheddig o goed afalau? – Yn fy mhlentyndod, nid oedd “reinette” yn Saratov eto. Yn awr, efallai, eu bod hefyd yn gyfarwydd? Ac os nad ydych wedi eto, yna ceisiwch ddelio â nhw a grawnwin a llwyddo. ”
Gadewch inni gofio hefyd yr hiraeth hwnnw am y de, a deimlir ym mhedwaredd freuddwyd Vera Pavlovna o'r nofel Beth i'w wneud? — tua rhyw fath o “Rwsia Newydd”, yn ymyl Gwlff Persia, mae’n debyg, lle’r oedd y Rwsiaid yn gorchuddio “mynyddoedd moel â haenen drwchus o bridd, a llwyni o’r coed talaf yn tyfu arnynt ymhlith y gerddi: islaw yn pantiau llaith y planhigfa'r goeden goffi; palmwydd uwchben dyddiad, coed ffigys; gwinllannoedd yn gymysg â phlanhigfeydd siwgwr; mae gwenith ar y caeau hefyd, ond mwy o reis…”.
Gan ddychwelyd o alltudiaeth, ymsefydlodd Chernyshevsky yn Astrakhan ac yno cyfarfu eto ag Olga Sokratovna, yn eu gohebiaeth ddilynol nid ydynt bellach yn siarad am faeth, ond am ofn bodolaeth, am broblemau llenyddol a gwaith cyfieithu, am y cynllun i gyhoeddi'r fersiwn Rwsiaidd am wyddoniadur Brockhaus ac am ei ddwy gath. Dim ond unwaith y mae Chernyshevsky yn sôn am “y Persaidd hwnnw'n gwerthu ffrwythau yr ydych bob amser yn dweud wrthyf eu cymryd” mae'r ail sôn am fwyd i'w gael mewn disgrifiad manwl o dreuliau, hyd yn oed y rhai lleiaf: prynwyd “pysgod (sych)” iddo am 13 kopecks.
Felly, dim ond o ganlyniad i fesurau gormesol y gyfundrefn tsaraidd y daeth gwybodaeth am “feddwl llysieuol” Chernyshevsky i lawr i ni: pe na bai wedi ei alltudio, yna mae'n debyg na fyddem wedi gwybod dim amdano.