Seleri, ryseitiau ac eiddo defnyddiol ...
Mae seleri yn blanhigyn llysieuol sy'n enwog am ei arogl cryf. Defnyddir nid yn unig llysiau gwyrdd a choesyn seleri ar gyfer bwyd, ond hefyd y gwreiddyn, ac weithiau'r hadau. Mae seleri yn arbennig o boblogaidd mewn ryseitiau Môr y Canoldir. Mae aficionados bwyta'n iach yn gwybod bod seleri nid yn unig yn flasus ond hefyd yn hynod iach.
Priodweddau seleri defnyddiol
Seleri yw un o'r planhigion calorïau isaf. Un tro, ymhlith y rhai a oedd yn colli pwysau, roedd y myth o “gynnwys calorïau negyddol” coesyn seleri hyd yn oed yn boblogaidd: yn ôl pob sôn, mae'r corff yn gwario mwy o egni ar brosesu'r bwyd hwn nag y mae'n ei gynnwys. Mae'n drueni, ond nid yw'n wir. Serch hynny, mae ganddo lai o galorïau o hyd na llawer o lysiau eraill. Felly dim ond 16 o galorïau fesul 100 g y mae llysiau gwyrdd a choesynnau yn eu cynnwys, mae'r gwreiddyn â starts ychydig yn fwy o galorïau - tua 34 o galorïau am yr un pwysau. Ar yr un pryd, dim ond 0,2 g o fraster a chymaint â 2 g o ffibr y mae seleri dail yn ei gynnwys.
Gall gymryd amser hir i restru'r maetholion a'r elfennau olrhain sydd mewn seleri. Er enghraifft, yn y llysieuyn hwn, ymhlith eraill, mae fitaminau K, A, D, C a fitamin B2, yn ogystal â photasiwm, calsiwm, manganîs. Mae fitamin K yn helpu i gynyddu màs esgyrn, gan helpu i atal osteoporosis. Canfuwyd hefyd ei fod yn cyfyngu ar ddifrod niwronau yn yr ymennydd mewn cleifion Alzheimer. Mae fitamin A yn hanfodol ar gyfer iechyd pilenni mwcaidd a chroen, mae'n hyrwyddo golwg da, mae hefyd yn helpu i ffurfio celloedd gwaed newydd, gan gynnwys celloedd gwaed gwyn, sy'n canfod ac yn ymladd heintiau, yn ogystal â chelloedd coch y gwaed, sy'n angenrheidiol ar gyfer cludo ocsigen trwy'r corff. Mae angen fitamin C ar gyfer metaboledd iawn.
Mae seleri hefyd yn cynnwys lutein a zeaxanthin, dau faetholion sy'n amddiffyn eich retina rhag difrod a achosir gan olau haul niweidiol
Mae seleri yn arbennig o werthfawr oherwydd ei fod yn cynnwys flavonoidau, maent yn lleihau'r tebygolrwydd o gael canser, yn atal afiechydon llidiol a cardiofasgwlaidd. Gall ffthalidau, cyfansoddion aromatig a geir hefyd mewn seleri, helpu i frwydro yn erbyn straen trwy nid yn unig reoleiddio'r “hormonau straen” yn y gwaed, ond hefyd ymlacio cyhyrau a gwella llif y gwaed.
Defnyddir sudd seleri yn aml fel meddyginiaeth naturiol. Mae'n helpu i atal archwaeth, yn cynorthwyo treuliad, a gall hyd yn oed reoleiddio tymheredd y corff. Mae sudd seleri yn cael ei ystyried yn asiant gwrthlidiol ar gyfer gowt. Cynghorir pobl sy'n dueddol o urolithiasis i yfed gwydraid o sudd bob dydd i helpu i atal ymosodiadau poenus. Mae'n cael ei gredydu ag effaith diwretig, ond nid dyna'r cyfan. Ers yr hen amser, mae seleri wedi cael ei ystyried yn affrodisaidd, sy'n fodd i ysgogi ysfa rywiol.
Mae seleri yn bendant yn dda i'ch iechyd. Ond mae ganddo wrtharwyddion hefyd. Maent yn gysylltiedig yn bennaf â'r ffaith bod seleri yn fwyd na ellir ei fwyta mewn symiau diderfyn, oherwydd mewn dosau mawr gall y cynnyrch hwn achosi niwed sylweddol. Gall bwyta cilos o seleri arwain at ddiffyg traul, chwydu a churiad calon afreolaidd.
Mae seleri bôn yn gynhwysyn cyffredin mewn saladau ffres, ond fe'i defnyddir hefyd mewn cawliau, stiwiau a phasteiod. Mae seleri o'r fath yn rhan annatod o'r saws stiw bolognese enwog. Mae gwreiddyn seleri amrwd hefyd yn cael ei roi mewn salad, ond mae'n ymddangos yn llym i lawer, felly mae'n fwy tebygol o'i ferwi mewn cawliau, stiwio caserolau a brothiau blas ag ef. Mae llysiau gwyrdd seleri yn persawrus iawn, maen nhw'n cael eu sesno â chawliau llysiau, omelettes a hefyd yn cael eu rhoi mewn saladau.
Dysgl anarferol ond blasus iawn - dail seleri wedi'u ffrio'n ddwfn
Un o'r prydau seleri enwocaf yw'r salad Walldorf enwog. Ceisiwch synnu'ch gwesteion gyda chawl gwreiddiau seleri o'r un enw. Bydd angen: - 1 gwreiddyn seleri mawr arnoch chi; - 120 g menyn heb halen; - 3 tatws â starts canolig; - 1 pen nionyn; - 1 deilen bae; - 1 litr o broth cyw iâr ;; - hufen 80 ml 20% braster; - 1 afal creisionllyd; - 40 g o gnau Ffrengig cysgodol; - halen a phupur.
Piliwch y gwreiddiau winwns, tatws a seleri a'u torri'n giwbiau bach. Toddwch 100 g menyn mewn caserol cawl dwfn dros wres canolig. Sawsiwch y winwns nes eu bod yn feddal, ychwanegwch y tatws a'r seleri, ychwanegwch ddeilen y bae a'u troi-ffrio am ychydig funudau, gan eu troi'n achlysurol. Arllwyswch broth cynnes i mewn. Dewch â'r cawl i ferw a'i goginio am tua 25-30 munud, nes bod y llysiau'n dyner. Tynnwch ddeilen y bae a straeniwch y cawl trwy ridyll i ffurfio piwrî llyfn, hyfryd.
Ffriwch y cnau Ffrengig mewn padell ffrio, ffrio am 3-5 munud, nes bod arogl amlwg yn ymddangos. Trosglwyddwch y cnau i bowlen. Torrwch yr afal yn 8 darn, tynnwch y capsiwl hadau. Toddwch y menyn sy'n weddill mewn sgilet lle cafodd y cnau eu ffrio a sawsiwch y tafelli afal ynddo nes eu bod yn frown euraidd.
Arllwyswch yr hufen i'r cawl piwrî, ei droi a'i gynhesu'r cawl. Arllwyswch i ddognau a'i weini wedi'i addurno â chnau ac afalau.
Mae seleri coesyn yn gwneud caserol blasus. Cymerwch: - 1 criw o seleri coesyn; - 250 g cig moch, wedi'i dorri'n giwbiau bach; - 40 g o fenyn; - 3 phen o sialóts wedi'u torri'n fân; - 1 ewin briwgig garlleg; - 100 g o gaws emmental wedi'i gratio; - 1 a ¼ hufen trwm; - 3 sbrigyn o deim; - halen a phupur.
Cynheswch y popty i 200 ° C. Ffriwch y cig moch nes ei fod yn frown euraidd. Torrwch y seleri yn groeslinol yn ddarnau 3 cm. Sawsiwch fenyn wedi'i doddi mewn padell gwrth-ffwrn addas, ychwanegwch sialóts a garlleg ar ôl 5 munud a saws dros wres canolig nes bod y llysiau wedi'u brownio'n ysgafn. Ychwanegwch gig moch, caws a hufen, sesnin gyda halen a phupur, ei droi, ei addurno â sbrigynnau teim a'u pobi am 15-20 munud.