Pobi

Pobi yw un o'r dulliau coginio hynaf. Yn flaenorol, defnyddiwyd glo poeth, tandoors, aelwydydd, poptai ar gyfer pobi.

Heddiw, mae poptai yn cael eu defnyddio amlaf at y diben hwn, weithiau stofiau gwyrthiol, aerogrills, ac ar heiciau a dim ond glo o dân poeth.

Pobi yw paratoi bwyd mewn amrywiaeth o ffyrnau a braziers. Ar yr un pryd, mae cramen euraidd blasus fel arfer yn ymddangos ar y cynhyrchion.

Gallwch chi bobi bron unrhyw fwyd. Er enghraifft, pysgod, cig, llysiau, ffrwythau. Nid ydynt yn pobi mewn poptai, heblaw am rawnfwydydd. Yn gyffredinol, mae'r grefft o bobi yn wyddoniaeth gyfan. Yma mae angen ystyried y tymheredd sy'n ofynnol ar gyfer cynnyrch penodol ar gyfer coginio llawn, y dull pobi sy'n gwneud y cynnyrch mor suddiog a blasus â phosib.

Felly, er enghraifft, mae arbenigwyr yn argymell peidio â philio na pherfeddi'r pysgod cyn pobi. Credir yn yr achos hwn y bydd y ddysgl bysgod yn arbennig o suddiog a blasus, fel arall, pan fydd y sudd yn rhedeg allan, gallwch ei daflu.

Mae natur ei hun yn darparu selio pysgod yn llwyr. Ond beth os oes angen i chi bobi cig, darnau o bysgod neu lysiau? Wedi'r cyfan, mae cig, er enghraifft, yn y rhan fwyaf o achosion yn cael ei bobi mewn darnau ar wahân, ac nid yn gyfan! Yn yr achos hwn, daw dyfais fodern syml i'r adwy - ffoil coginiol, sy'n cadw suddlondeb y cynhyrchion sy'n cael eu pobi ynddo, yn ogystal â'u blas naturiol a'u harogl, sy'n bwysig iawn.

Gellir dod o hyd i ffoil alwminiwm yn hawdd mewn llawer o siopau caledwedd. Mae'n cael ei werthu mewn rholiau. Mae cig, llysiau, dofednod a physgod yn cael eu pobi mewn ffoil. Yr unig eithriadau yw ffrwythau a grawnfwydydd. Y prydau mwyaf poblogaidd a blasus wedi'u coginio mewn ffoil yw tatws gyda chig moch a chaws, cig eidion gyda madarch, cyw iâr gyda moron a llawer o rai eraill. Mae cynhyrchion unigol hefyd yn boblogaidd, er enghraifft, pysgod gyda sbeisys, dofednod wedi'u pobi, tatws, sy'n blasu fel y rhai wedi'u pobi mewn tân.

Ar gyfer coginio mewn ffoil, mae angen sicrhau bod y cynhyrchion wedi'u selio'n llwyr, a geir os ydynt wedi'u lapio'n iawn. I wneud hyn, rhowch ddarn o ffoil pecynnu ar y bwrdd, gan wasgaru'r cynnyrch ar un hanner ohono, tra'n ei orchuddio â'r hanner arall. Mae'r ymylon rhydd yn cael eu plygu sawl gwaith, bob tro yn smwddio'r seam. Yna caiff y ffoil ei wasgu i siâp y cynnyrch a gosodir y bag yn y popty.

Os yw popeth yn cael ei wneud yn gywir, yna bydd y dysgl yn troi allan i fod yn llawn sudd ac aromatig ar ôl coginio! Mae parodrwydd y cynnyrch yn cael ei bennu trwy losgi ymylon y ffoil. Mae rhai arbenigwyr yn caniatáu tyllu'r ffoil ar y diwedd, i bennu graddfa'r doneness yn gywir.

Yn fwyaf aml, mae llysiau mewn ffoil yn barod ar ôl 10 - 15 munud o bobi, mae pysgod mewn ffoil yn cael ei bobi mewn 25 munud, mae cyw iâr fel arfer yn barod i'w fwyta mewn 40 munud, ac mae cig eidion (1 kg) yn cael ei goginio am oddeutu awr. Mae prydau mewn ffoil yn cael eu pobi ar ddalen pobi, rac weiren, neu wedi'u gorchuddio â sgilet, yn dibynnu ar y rysáit.

Mae gan bob math o fwyd ei reolau pobi penodol ei hun. Felly, er enghraifft, mae'r pysgod yn yr achos hwn yn cael ei berfeddu, ei lanhau o raddfeydd, ei olchi. Ar ôl sychu, torri'n ddarnau, eu halltu'n helaeth, eu bara mewn blawd gyda sbeisys a'u lapio mewn ffoil.

Mae'r carcas cyw iâr wedi'i berwi yn cael ei olchi a'i sychu, ei daenu â sbeisys a'i glymu ag edau (fel nad yw'r ffoil yn torri). Yna maen nhw'n gweithredu yn ôl y templed.

Mae llysiau'n cael eu glanhau, eu golchi, eu sychu, a'u torri'n ddarnau os oes angen. Wedi'i halltu'n ysgafn, ei lapio mewn ffoil a'i roi yn y popty.

Yn yr achos hwn, mae'n werth cael eich arwain gan y rheol: yr uchaf, y poethaf. Felly, mae'r llysiau mwyaf cain (nid llysiau gwraidd), er enghraifft, blodfresych, yn cael eu gosod ar y gwaelod, gellir gosod cynhyrchion cig ar y brig neu yn y safle canol.