Bacon

Disgrifiad

Nid math o lard yw cig moch, ond mae'n gynnyrch sy'n cael ei fwydo'n arbennig. Mae moch a ddewiswyd yn arbennig - cefn hir ac aeddfedu'n gynnar - yn cael eu bwydo â haidd, ffa, llaeth a danteithion eraill, ac mae gwastraff bwyd, ceirch a physgod, i'r gwrthwyneb, yn cael eu heithrio o'u diet. Mae ochr mochyn ifanc yn mynd ar gig moch - heb esgyrn a fertebra. Mae cig moch yn cael ei fwyta yn union fel hynny, wedi'i ffrio i gyflwr sglodion.

Gwneir cig moch o ystlys mochyn ifanc, sydd heb esgyrn a fertebra. Ar gyfer ei weithgynhyrchu, defnyddir anifeiliaid arbennig sy'n aeddfedu'n gynnar, sydd â chefn hir. Yn y bôn, mae cig moch yn cael ei halltu gan ddefnyddio halen bwrdd. Mae'r anifeiliaid yn cael eu bwydo â bwyd dethol i wneud y cig o'r ansawdd uchaf. Heddiw, mae cig moch hallt, mwg, a hyd yn oed melys ar silffoedd siopau. Gallwch ei brynu fel darn cyfan, yn ogystal ag mewn platiau wedi'u torri.

Mathau o gig moch

Fel yr oeddem ni'n arfer meddwl, cynnyrch porc yn unig yw cig moch. Ond nid yw hyn yn wir. Mae yna sawl math o gig moch.

Cig moch Twrci

Gwneir y cig moch hwn o gluniau twrci heb lawer o fraster ac fe'i defnyddir fel dewis arall yn lle porc traddodiadol. Mae cig moch Twrci yn blasu'n debycach i ham, ac nid yw'n crebachu wrth ffrio, gan nad yw'n cynnwys llawer o fraster. Felly, mae'n well ei ffrio mewn olew - fel arall bydd yn cadw at y badell.

Cig moch Canada

Gelwir ham heb lawer o fraster o lwyn porc yn gig moch Canada yn gyffredin. Yn Saesneg, mae dau derm arall ar ei gyfer - cig moch cefn a chig moch byr. Mae'n costio mwy na chig moch rheolaidd ac anaml y caiff ei werthu wedi'i sleisio. Gellir ffrio, pobi cig moch Canada, ei ychwanegu at salad a'i ychwanegu at saladau.

Cig moch mwg

Cyn ei ychwanegu at fwyd, mae'n well berwi cig moch mwg mewn dŵr berwedig i gael gwared ar yr aftertaste mwg nodweddiadol ychydig. Gall hallt, gyda llaw, hefyd gael ei ferwi i lawr os yw'n ymddangos yn rhy hallt.

Bacwn

Cig moch Eidalaidd yw Pancetta, darn mawr o fol porc brasterog, wedi'i biclo a'i flasu â sbeisys a pherlysiau, yn amlaf rhosmari. Mae'n cael ei ffrio a'i ychwanegu at basta, prydau poeth, saladau a byrbrydau.

Mathau o gig moch

Mae yna sawl math o gig moch sy'n wahanol mewn nifer o ffactorau.

Yn ôl y dull paratoi, mae cig moch hallt a mwg yn nodedig. Mae cynnyrch hallt yn gig ffres wedi'i halltu'n ysgafn sy'n cael ei rwbio â chymysgedd o sbeisys amrywiol neu ei socian mewn marinâd. Bydd coginio fel hyn yn ymestyn oes silff y cig moch a bydd hefyd yn helpu i gael gwared ar facteria. Mae gan gig mwg flas ac arogl cyfoethog, ac mae'r broses o'i baratoi yn cynnwys triniaeth wres hir gyda mwg. Wrth ysmygu cig moch, defnyddir sglodion o goed ffrwythau fel ceirios, gellyg, coed afalau ac eraill fel arfer.

Ymhlith pethau eraill, mae sawl math arall o gynnyrch, y gellir gwahaniaethu rhyngddynt:
Y math mwyaf poblogaidd o gig moch yw Canada. Mae ganddo'r gost uchaf ymhlith yr amrywiaethau eraill, gan fod cynnyrch o'r fath yn cael ei gael o'r rhan lumbar o garcasau porc. Gellir defnyddio'r cig moch hwn ar gyfer pobi, ffrio, paratoi pob math o saladau a chyrsiau cyntaf, yn ogystal â byrbryd annibynnol.

Mae Pancetta, neu gig moch Eidalaidd fel y'i gelwir hefyd, yn ddarn hallt o fron porc. Yn fwyaf aml, mae cig o'r fath yn eithaf brasterog, ac mae ganddo lawer o sbeisys hefyd, sy'n rhoi blas cyfoethocach a mwy blasus i'r cig moch.

Mae cig moch Twrci hefyd yn amrywiaeth boblogaidd. Mae'r cig ar gyfer y ddanteith hon yn cael ei gymryd o gluniau'r twrci. Mae cynnwys braster y cig moch hwn yn llawer is na chynnwys mathau eraill, ac mae cig o'r fath hefyd yn cael ei drin â gwres â mwg.

Chi sydd i benderfynu pa gig moch yw'r mwyaf blasus. Rydym yn argymell eich bod yn sicr yn rhoi cynnig ar bob un ohonynt fel bod gennych rywbeth i gymharu ag ef.

Bacwn a brisket - beth yw'r gwahaniaeth?

“Beth yw'r gwahaniaeth rhwng cig moch a brisged?” - mae llawer o westeion yn gofyn y cwestiwn hwn yn aml. Mewn gwirionedd, mae'n hawdd iawn drysu'r cynhyrchion hyn, gan mai'r unig wahaniaeth rhyngddynt yw presenoldeb cartilag. Fodd bynnag, mae yna nifer o arwyddion y gallwch chi ddeall yn union beth sydd o'ch blaenau: bacwn neu brisged.

Yn gyntaf oll, mae angen ichi edrych ar fraster y corff. Mewn cig moch, maent yn ail gyda gwythiennau cig ac nid ydynt yn fwy na 1.5 centimetr o ran maint, tra yn y brisket, gall trwch meinwe adipose fod yn fwy na dwy centimetr.
Mae lliw y cynnyrch cig hefyd yn siarad cyfrolau.

Felly, mae gan gig moch da liw unffurf mewn unrhyw ran o'r cynnyrch, ond mae'r brisket yn dangos rhai streipiau neu'n tywyllu.

Gallwch hefyd wahaniaethu cig moch oddi wrth brisket trwy edrych ar y croen: os yw'n lân ac â lliw unffurf, yna mae gennych gig moch o ansawdd uchel, ac os oes blew neu streipiau ar y croen, mae'n golygu bod gennych brisket o'ch blaen .

Wrth brynu cig moch wedi'i becynnu, gwnewch yn siŵr eich bod yn talu sylw i'r cyfansoddiad. Dylai fod yn rhydd o soi, teclynnau gwella blas neu gyflasynnau, gan fod y rhain yn aml yn cael eu hymgorffori yn y brisket.

Ar y safle wedi'i dorri, mae gan gig o ansawdd uchel, sy'n gig moch, arwyneb llyfn, unffurf, ac mae'r brisket yn dechrau dadfeilio a thorri'n ddarnau.

Trwy astudio'r rhestr o wahaniaethau yn ofalus, gallwch chi benderfynu'n hawdd beth yw'r gwahaniaeth rhwng cig moch a brisged. Bydd hyn yn caniatáu ichi ddewis cynhyrchion o ansawdd yn unig ar gyfer eich prydau bwyd.

Sut i ddewis a storio?

Mae gwybod sut i ddewis y cig moch cywir yn bwysig iawn, oherwydd mewn siopau gallwch ddod o hyd i sawl opsiwn ar gyfer danteithion cig o'r fath, ond fel cynhyrchion bwyd eraill, gellir ei ffugio, ychwanegu cadwolion niweidiol ac ychwanegion bwyd eraill, ac ati.

Er mwyn amddiffyn eich hun a phrynu cig moch blasus, ond hefyd iach, wrth ddewis, rhaid i chi ystyried yr argymhellion canlynol:

Y peth cyntaf i roi sylw iddo yw pris y cynnyrch. Yn y mater hwn, mae angen dod o hyd i dir canol, gan fod pris isel iawn yn arwydd o gynnyrch annaturiol. Os yw'r cig moch yn ddrud iawn, gall fod yn arwydd o boblogrwydd y gwneuthurwr, ac nid yn arwydd o ansawdd uchel. Gellir prynu cig moch naturiol a blasus am bris cyfartalog.

Nawr, gadewch i ni symud ymlaen i'r cyfansoddiad ar y label. Bydd cynnyrch o safon yn cynnwys y cig ei hun a heli 10%. Ni fydd y cig moch naturiol hwn yn para'n hir a bydd yn ddrud. Ceisiwch brynu cig moch sy'n cynnwys rhestr leiaf.

I brynu cig moch mwg o ansawdd yn y siop, mae angen ichi edrych ar y darnau o gig (gweler y llun). Os defnyddiwyd mwg naturiol, bydd ei liw yn amrywio o olau i frown tywyll. Pe bai'r gwneuthurwr yn defnyddio mwg hylif i ysmygu, yna bydd y cig yn y cig moch yn oren neu'n felyn.

Gall cig moch naturiol fod gyda neu heb groen. Mae'n bwysig ei fod yn lân ac yn rhydd o unrhyw staeniau neu ddifrod.
Mae gan gig moch go iawn liw unffurf ac eiliad arall o lard a chig. Ar ben hynny, ni ddylai'r haen o fraster fod yn fwy na 1.5 cm.

Ni ddylai oes silff cig moch da fod yn fwy na 15 diwrnod, os yw'r cyfnod a nodwyd yn uwch ar y pecyn, yna dylech wrthod pryniant o'r fath.

Byddwch yn siwr i gadw cig moch yn yr oergell. Mae'n ddymunol ar yr un pryd nad yw'n dod i gysylltiad â chynhyrchion eraill sy'n cael eu bwyta'n ffres. Enghraifft: llysiau, caws, ffrwythau a bwydydd eraill.

Buddion cig moch

Mae buddion cig moch yn gorwedd yn ei gyfansoddiad fitamin a mwynau. Mae yna lawer iawn o fitaminau B yn y cynnyrch hwn, sy'n bwysig ar gyfer metaboledd ac ar gyfer y system nerfol. Mae hefyd yn cynnwys fitaminau A ac E, sy'n bwysig ar gyfer croen ieuenctid, ac maent hefyd yn cael effaith gadarnhaol ar waith y system gardiofasgwlaidd.

Yn cynnwys llawer iawn o brotein cig moch, sy'n bwysig i athletwyr ac i ferched sy'n bwydo ar y fron. Mae'n cynnwys asidau sy'n angenrheidiol ar gyfer gweithrediad arferol y galon, yr afu a'r ymennydd.

Mae gan gig moch sych y gallu i ddadwenwyno'r corff a lleihau'r risg o ganser. Yn ogystal, mae'n helpu i lanhau gwaed colesterol “drwg”.
Ond nid yw priodweddau buddiol cig moch yn gorffen yno. Isod mae rhestr o rinweddau cadarnhaol y cynnyrch hwn y byddwch chi'n bendant yn ei deimlo os na fyddwch chi'n gorddefnyddio'r ddanteith hon.

Mae cig moch yn cynnwys llawer iawn o brotein a braster, y mae defnyddio'r cynnyrch hwn mewn symiau rhesymol yn caniatáu ichi adfer cryfder. Gall yr effaith hon fod yn arbennig o amlwg ar ôl blino hyfforddiant chwaraeon.

Mae hefyd yn fuddiol i blant fwyta ychydig bach o gig moch, gan fod y cynnyrch hwn yn cynnwys lysin. Mae'n cymryd rhan weithredol yn ffurfiant y sgerbwd, yn ogystal â chymalau a chartilag.

Mae bwyta cig moch yn cael ei ddogni'n rheolaidd yn helpu i wella metaboledd, yn ogystal â normaleiddio gweithgaredd y system hormonaidd.

Hyd yn oed gyda cholli pwysau, gall cig moch fod yn fuddiol, ond dim ond os ydych chi'n yfed digon o ddŵr ag ef.

Mae magnesiwm a sinc, sydd i'w cael mewn symiau mawr mewn cynhyrchion cig, yn helpu i atal afiechydon y system gardiofasgwlaidd, yn ogystal â chynyddu nerth.
Gyda hwyliau mynych, iselder ysbryd a straen, gall defnyddio cig moch normaleiddio cyflwr y system nerfol ac atal afiechydon cysylltiedig rhag digwydd.

Ystyriwch y ffaith bod priodweddau buddiol cig moch yn digwydd dim ond os yw'n cael ei ddefnyddio mewn dull safonol. Hefyd, peidiwch ag anghofio rhoi sylw i wrtharwyddion.

Niwed cig moch a gwrtharwyddion

Gall cig moch fod yn niweidiol oherwydd ei gynnwys calorïau uchel, felly dylid ei fwyta mewn symiau bach, oherwydd gall hyn arwain at fagu pwysau. Hefyd, os ydych chi'n cam-drin cig moch, gallwch chi achosi problemau gyda gwaith y stumog a'r coluddion. Dylai pobl â phroblemau'r galon fod yn wyliadwrus o gig moch.

Mewn afiechydon y system gardiofasgwlaidd, mae cig brasterog yn cael ei wrthgymeradwyo yn gyffredinol.

Wrth gwrs, gall cig moch fod yn niweidiol, ac roedd cynhyrchwyr diegwyddor yn defnyddio llifynnau, blasau ac ychwanegion bwyd eraill sy'n niweidiol i'r corff.

Cadwch mewn cof y gall porc gynnwys parasitiaid amrywiol, felly, ni argymhellir bwyta cig moch heb driniaeth wres.

Mae prif rinweddau niweidiol cig moch yn cynnwys y canlynol:

Gall defnydd gormodol o'r cynhwysyn hwn achosi ffurfio placiau colesterol yn y llongau, gan fod cig moch yn gynnyrch eithaf brasterog. Am yr un rheswm, mae ei ddefnydd gormodol yn effeithio'n negyddol ar waith y system gardiofasgwlaidd.

Mae'n bosibl bod cig moch nad yw'n gartref yn cynnwys pob math o ychwanegion niweidiol sy'n effeithio'n negyddol ar weithrediad y stumog a'r pancreas.

Gall cig moch mwg, pan gaiff ei orddefnyddio, achosi i gelloedd canser ddatblygu neu ymddangos. Mae hyn yn arbennig o wir yn achos plant oed ysgol, felly fe'ch cynghorir i gyfyngu ar faint o fwyd sy'n cael ei fwyta ar eu cyfer.
Mae cig moch yn fwyd trwm, felly ni argymhellir ei fwyta cyn mynd i'r gwely. Gall hyn arwain at broblemau gyda'r llwybr gastroberfeddol.

Mae'n amhosibl peidio â sôn bod y cynnyrch hwn yn cynnwys llawer o galorïau, felly, os dilynwch eich ffigur, ni argymhellir ei fwyta mewn symiau mawr.

Fel ar gyfer gwrtharwyddion, ni ddylai menywod beichiog fwyta cig moch ar ddiwedd beichiogrwydd, plant ifanc, yn ogystal â phobl sy'n dioddef o afiechydon fel gordewdra, gastritis, wlserau, diabetes. Ond os ydych chi'n bwyta'r cig hwn mewn symiau rhesymol, yna ni fydd yn niweidio'r corff.

11 ffaith ddiddorol am gig moch

1. Mae cig moch yn gynnyrch cig hallt a geir o ganlyniad i fraster penodol a chadw moch (bridio moch cig moch).
2. Bacwn oedd y bwyd cyntaf i gael ei fwyta ar y lleuad. Pan ddathlodd Neil Armstrong ac Edwin Aldrin eu glaniadau lleuad, roeddent yn bwyta ciwbiau o gig moch a eirin gwlanog, cwcis, pîn-afal a sudd grawnffrwyth, a choffi. Ciwbiau cig sych, hallt oedd cig moch yr oedd angen eu hailgyfansoddi â dŵr poeth.
3. Mae Diwrnod Rhyngwladol Bacon yn cael ei ddathlu ar Fedi 3ydd.
4. Bacwn yw un o'r cigoedd hynaf sydd wedi'u prosesu. Mae'n hysbys bod y Tsieineaid wedi gwneud y llysgennad bol porc 3000 o flynyddoedd yn ôl.
5. Baconomania. Beth arall allwch chi ei alw'n ymddangosiad llawer o bethau anarferol gyda blas neu arogl cig moch? Y dyddiau hyn, mae'r byd yn cynhyrchu siocled, halen, fodca, cnau daear a mayonnaise â blas cig moch, gyda sebon â blas cig moch, cologne, past dannedd, gwm cnoi neu hyd yn oed fflos deintyddol.
6. Gall brechdan cig moch dda helpu gyda phen mawr. Mae'r cyfuniad o fara a chig moch yn darparu cyfuniad o brotein a charbohydradau, ac mae'r asidau amino mewn cig moch yn lleddfu cur pen wrth iddynt ysgogi adfywiad niwrodrosglwyddyddion sydd wedi disbyddu gan alcohol.
7. Gellir defnyddio cig moch i wneud rhosod ar gyfer tusw “gwrywaidd”.
8. Mae un darn o gig moch 20 gram yn cynnwys oddeutu 5.4 gram o fraster, 4.4 gram o brotein a 30 mg o golesterol, yn dibynnu ar y dull a ddefnyddir.
9. Gwneir “Bacon Twrcaidd” o dwrci ac mae'n addas ar gyfer pobl nad ydyn nhw'n bwyta cig moch yn rheolaidd am resymau crefyddol, iechyd neu resymau eraill. Mae'r cig moch hwn yn cynnwys llai o fraster a phrotein, ond gall ddisodli cig moch traddodiadol mewn amrywiaeth o seigiau.
10. Gwnaeth yr Alban eu analog eu hunain o gig moch hefyd. Mae wedi'i wneud o gig oen ac mae'n edrych yn debyg iawn i gig moch porc traddodiadol.
11. Gwneir cig moch llysieuol o stribedi tofu picl neu dymh. Nid yw'r cig moch hwn yn cynnwys colesterol, mae'n isel iawn mewn braster, ond llawer iawn o brotein a ffibr.

Bacwn wrth goginio

Mae'r cynnyrch yn gyffredin iawn wrth goginio. Maen nhw'n gwneud brechdanau gyda chig moch, yn ei ychwanegu at gawliau ac yn gweini gyda seigiau ochr amrywiol.

Mae hwn yn ychwanegiad hyfryd at wyau wedi'u sgramblo, amrywiol archwaethwyr, salad.

Bydd cig moch hallt ac wedi'i fygu yn maldodi gwesteion ac aelwydydd yn y gaeaf, pan fydd angen mwy o brotein ar y corff nag mewn unrhyw dymor arall o'r flwyddyn.

Bacwn gyda chaws yn y popty

CYNHWYSION AM 3 GWASANAETH

• Bacwn 8
• Brynza 150
• Parmesan 50
• Caws wedi'i brosesu 1
• Dil 5
• Garlleg 1

coginio

1. Paratowch fwydydd yn ôl y rhestr. Rwy'n cymryd y cig moch yn ffres, yn amrwd, os ydych chi'n defnyddio wedi'i rewi, yna dylid ei ddadrewi, ond nid yn llwyr, fel bod y stribedi wedi'u rhannu ymhlith ei gilydd. Rwy'n defnyddio Caws wrth goginio, ond rwy'n credu y gellir ei ddisodli â chaws bwthyn. Rwy'n cymryd caws Parmesan, gallwch chi gymryd unrhyw un caled. Byddaf yn defnyddio caws wedi'i brosesu i ddal y ceuled gyda'i gilydd. Paratowch ddysgl pobi a throwch y popty ymlaen i gynhesu hyd at 200 gr.
2. Tynnwch y caws o'r deunydd pacio a draeniwch yr hylif, os o gwbl. Caws crymbl i mewn i bowlen gyda'ch dwylo neu gyda fforc, neu grat, ychwanegwch dil wedi'i dorri'n fân (wedi'i olchi ymlaen llaw a'i sychu) a garlleg yn cael ei basio trwy wasg (wedi'i plicio ymlaen llaw).
3. Tynnwch y Parmesan allan o'r deunydd pacio a'i gratio ar grater bras. Ychwanegwch y caws wedi'i gratio i'r bowlen gyda'r caws feta.
4. Ychwanegwch gaws wedi'i doddi a'i droi. Dylai'r màs fod yn drwchus, yn gallu cynnal ei siâp.
5. Trefnwch y sleisen cig moch ar blât. Gyda'ch dwylo, cymerwch y màs caws (tua llwy fwrdd), ei fowldio i mewn i gytiau hirgrwn a'i lapio mewn cig moch. Mae'n well ei lapio ddim yn dynn iawn ac, os yn bosibl, fel bod y cig moch trwy gydol y màs caws ac mae'n edrych allan cyn lleied â phosib.
6. Gorchuddiwch ddysgl y popty gyda phapur pobi neu saim gydag olew llysiau. Rhowch roliau caws ynddo. Rhowch y ddysgl yn y popty am 15 - 20 munud, gallwch ddefnyddio'r dull confensiwn neu gril uchaf. os dymunir, gallwch chi ysgeintio'r rholiau eu hunain gyda chaws wedi'i gratio.
7. Gweinwch roliau poeth gyda chig moch a chaws. Maent yn dal eu siâp yn dda, ond gall y llenwad ollwng ohonynt. Rhowch y rholiau eu hunain ar y ddysgl ynghyd â'r llenwad, os yw wedi gollwng allan a sudd.
8. Roedd y rholiau caws mewn cig moch yn persawrus iawn oherwydd y garlleg a'r dil. Diolch i'r cig moch a'r caws, maen nhw'n llawn sudd ac yn weddol hallt. Mae'r rholiau eu hunain yn edrych yn ddeniadol. Ond rhaid gweini byrbryd o'r fath yn boeth: pan fydd yn oeri, mae'n dod yn sych, ac mae'r ymddangosiad yn pylu. Yn ogystal, mae'n ymddangos i mi nad yw rholiau cig moch a chaws o'r fath ar gyfer pawb.

Gan ddefnyddio'r un algorithm coginio, gellir coginio rholiau o'r fath mewn padell hefyd.

Mwynhewch eich bwyd!