Porc wedi'i ferwi

Disgrifiad

Mae porc wedi'i ferwi yn ddysgl sy'n gyffredin mewn bwydydd Wcreineg, Moldafiaidd a Rwsiaidd: porc (yn llai aml - cig oen, cig arth), wedi'i bobi mewn darn mawr. Mae analogau o'r ddysgl hon (hynny yw, porc wedi'i bobi mewn darn mawr) i'w gael yng nghoginio Awstria a Quebec. Gwneir porc fel arfer o goes porc, wedi'i gratio â halen a sbeisys.

Mae'r cig yn cael ei rwbio ag olew, ei dywallt â saws cig a'i roi yn y popty. Weithiau mae gwin neu gwrw yn cael ei ychwanegu at y saws. Mae rhai mathau o borc wedi'i ferwi wedi'i lapio mewn ffoil cyn ei goginio. Mae'r porc wedi'i bobi nes ei fod wedi'i goginio'n llawn am 1-1.5 awr.

Cyfansoddiad porc (fesul 100 g)

Porc wedi'i ferwi
  • Y gwerth maethol
  • Cynnwys calorïau, kcal 510
  • Proteinau, g 15
  • Brasterau, g 50
  • Colesterol, mg 68-110
  • Carbohydradau, g 0.66
  • Dŵr, g 40
  • Lludw, g 4
  • macronutrients
  • Potasiwm, mg 300
  • Calsiwm, mg 10
  • Magnesiwm, mg 20
  • Sodiwm, mg 1000
  • Ffosfforws, mg 200
  • Sylffwr, mg 150
  • Elfennau olrhain
  • Haearn, mg 3
  • Ïodin, μg 7
  • Fitaminau
  • Fitamin PP (cyfwerth niacin), mg 2.49

Sut i ddewis porc wedi'i ferwi

Porc wedi'i ferwi

Yn gyntaf, rhowch sylw i'r pecynnu. Mewn pecyn gwactod, gellir storio'r cynnyrch am hyd at 20 diwrnod, mewn unrhyw un arall - hyd at 5 diwrnod. Yn aml iawn, mae storfeydd yn pacio ac yn pacio porc wedi'i ferwi'n annibynnol (ac eithrio pecynnu gwactod), felly fel rheol nid oes gan y cynnyrch wybodaeth am ei gyfansoddiad a'i ddyddiad cynhyrchu (dim ond pwysau a phris sy'n cael eu nodi). Yn aml mae “oedi” ar y silffoedd. Felly mae'n well prynu porc wedi'i ferwi yn y pecyn gwreiddiol, sy'n nodi'r dyddiad cynhyrchu a chyfansoddiad llawn y cynnyrch.

Yn ail, gellir pennu ansawdd y porc wedi'i ferwi yn ôl ei liw. Dylai fod yn binc ysgafn i lwyd golau. Mae arlliw gwyrddlas gyda arlliw pearlescent yn gwbl annerbyniol - mae hyn yn arwydd clir a sicr o “oedi”. Ni ddylai lliw yr haen fraster fod yn felyn, ond yn hufen neu'n wyn.

Yn drydydd, edrychwn ar y toriad. Mae'r nodwedd hon yn helpu i bennu ymlaen llaw (wrth brynu) ansawdd y cynnyrch, fodd bynnag, dim ond pan fyddwn yn prynu porc wedi'i ferwi yn ôl pwysau. Gartref, dim ond ar ôl y ffaith y mae ansawdd y cynnyrch i'w bennu o hyd. Felly, ni ddylai porc wedi'i ferwi da fod ag esgyrn, gwythiennau, ffibrau mawr na chydrannau eraill o feinwe gyswllt ar y toriad. Ni ddylai braster (haen braster) fod yn fwy na 2 cm o led.

Yn bedwerydd, gallwch ganolbwyntio ar siâp darn cyfan o borc wedi'i ferwi. Dylai fod yn grwn neu'n hirgrwn.

Priodweddau defnyddiol porc wedi'i ferwi

Porc wedi'i ferwi

Mae porc wedi'i ferwi yn gynnyrch maethlon iawn. O'r holl selsig, dyma'r mwyaf diogel, oherwydd fe'i ceir trwy bobi cig yn y popty trwy ychwanegu sbeisys naturiol. Y mwyaf defnyddiol yw porc wedi'i ferwi cig dafad. Mae porc wedi'i ferwi wedi'i stemio hyd yn oed yn iachach.

Niwed porc wedi'i ferwi

Mae porc wedi'i ferwi yn gynnyrch cig calorïau uchel, felly mae'n wrthgymeradwyo ar gyfer pobl ordew.
Mae porc porc yn cynnwys llawer o fraster a cholesterol, sy'n cynyddu'r risg o atherosglerosis a chlefydau cardiofasgwlaidd eraill.

Mae'n bosibl lleihau'r niwed o ddefnyddio porc wedi'i ferwi os, yn gyntaf, cyfyngu ei gyfran i 70 g y pryd, ac yn ail, cyd-fynd â'r defnydd o borc wedi'i ferwi â bwyta llysiau gwyrdd (letys, dil, persli, sbigoglys, ac ati. ).

Sut i goginio porc wedi'i ferwi gartref: rysáit

Porc wedi'i ferwi

Mae'n syml iawn ei baratoi gartref.

Mae angen i chi gymryd darn o gig sy'n pwyso hyd at 1.5 kg, ei olchi o dan ddŵr oer, yna gadewch i'r dŵr gormodol ddraenio a sychu'r cig gyda lliain glân. Mae hyd yn oed yn well os ydych chi'n gadael i'r cig “wyntio” ychydig ar dymheredd yr ystafell (3-4 awr).

Yna rhwbiwch y cig gyda halen a phupur du neu goch daear, taenellwch garlleg wedi'i dorri'n fân ar ei ben. Os yw'r darn o gig yn fawr, gallwch wneud toriadau yn y cig y gallwch fewnosod garlleg ynddo. Felly bydd yn dirlawn y cig yn ddyfnach ac ni fydd yn cwympo allan.

Irwch y ddalen pobi gyda haen denau o olew llysiau, rhowch y cig ar ddalen pobi a'i anfon i'r popty, wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 ° C. Gallwch ddefnyddio boeler dwbl yn lle popty.

Wrth goginio, caiff y cig ei droi drosodd a'i dywallt gyda'r braster sy'n cael ei ryddhau o bryd i'w gilydd, felly bydd yn iau ac nid yn llosgi.

Mae parodrwydd y porc wedi'i ferwi yn cael ei wirio â chyllell finiog: mae puncture yn cael ei wneud, os yw sudd coch yn cael ei ryddhau, mae'r cig yn dal yn amrwd, os yw'r sudd yn ysgafn, mae'n cael ei bobi.

Gadael ymateb