Ryan Andrews
Llaeth, a yw'n gynnyrch iachus mewn gwirionedd?
Dechreuodd pobl ddefnyddio llaeth fel ffynhonnell maeth tua 10 mlynedd yn ôl. Er mai gwartheg, geifr, defaid, ceffylau, byfflos, iacod, asynnod, a chamelod yw'r anifeiliaid y mae pobl yn yfed eu llaeth, mae llaeth buwch yn un o'r mathau mwyaf blasus a phoblogaidd o laeth mamaliaid.
Nid yw erioed wedi cael ei arfer i ddefnyddio llaeth ysglyfaethwyr ar raddfa fawr, gan fod cigysyddion yn ysgarthu llaeth â blas annymunol.
Roedd caws yn cael ei ddefnyddio gan nomadiaid Arabaidd oedd yn teithio drwy'r anialwch yn ystod y cyfnod Neolithig gyda llaeth mewn bag wedi'i wneud o stumog anifail.
Ymlaen yn gyflym i’r 1800au a’r 1900au pan newidiodd ein perthynas â gwartheg godro. Mae poblogaethau wedi cynyddu ac mae pwysigrwydd calsiwm a ffosfforws ar gyfer iechyd esgyrn wedi dod yn amlwg.
Daeth llaeth yn destun ymgyrchoedd addysg gyhoeddus parhaus, a chyflwynodd meddygon ef fel ffynhonnell gyfoethog o fwynau. Mae meddygon wedi galw llaeth yn elfen “hanfodol” o ddeiet plentyn.
Ymatebodd y diwydiant i’r galw, a dechreuodd llaeth ddod o wartheg a godwyd mewn ysguboriau budr, gorlawn. Mae llawer o wartheg, llawer o faw ac ychydig o le yn wartheg sâl. Dechreuodd epidemigau gyd-fynd â ffurf newydd o gynhyrchu llaeth afiach. Mae ffermwyr llaeth yn ceisio sterileiddio llaeth a hefyd profi buchod am afiechydon amrywiol, ond mae problemau'n parhau; felly daeth pasteureiddio yn gyffredin ar ôl 1900.
Pam mae prosesu llaeth mor bwysig?
Gall bacteria a firysau gael eu trosglwyddo o anifeiliaid i bobl. Pasteureiddio Mae pasteureiddio yn golygu gwresogi llaeth i dymheredd na all micro-organebau ei oddef.
Mae yna wahanol fathau o basteureiddio.
1920au: 145 gradd Fahrenheit am 35 munud, 1930au: 161 gradd Fahrenheit am 15 eiliad, 1970au: 280 gradd Fahrenheit am 2 eiliad.
Beth sydd angen i chi ei wybod am gynhyrchu llaeth heddiw
Mae buchod yn cario lloi am naw mis ac yn rhoi llaeth dim ond pan fyddant wedi rhoi genedigaeth yn ddiweddar, yn union fel pobl. Yn y gorffennol, roedd ffermwyr llaeth yn caniatáu i wartheg ddilyn cylch atgenhedlu tymhorol, a chafodd genedigaethau lloi eu cydamseru â glaswellt y gwanwyn newydd.
Felly, gallai'r fam sy'n pori'n rhydd ailgyflenwi ei chronfeydd maetholion. Mae pori yn iachach i wartheg oherwydd ei fod yn darparu glaswellt ffres, awyr iach, ac ymarfer corff. Mewn cyferbyniad, mae cynhyrchu diwydiannol yn golygu bwydo grawn i wartheg. Po fwyaf o grawn, y mwyaf o asidedd yn y stumog. Mae datblygiad asidosis yn arwain at wlserau, haint â bacteria a phrosesau llidiol. Rhagnodir gwrthfiotigau i wneud iawn am y prosesau hyn.
Heddiw mae cynhyrchwyr llaeth yn ffrwythloni buchod ychydig fisoedd ar ôl genedigaethau blaenorol, gydag ychydig iawn o amser rhwng beichiogrwydd. Pan fydd buchod yn rhoi llaeth am fwy na blwyddyn, mae eu system imiwnedd yn disbyddu ac mae ansawdd y llaeth yn dirywio. Nid yn unig y mae hyn yn anghyfforddus i'r fuwch, mae'n cynyddu cynnwys estrogen y llaeth.
Gall estrogens ysgogi twf tiwmorau. Mae ymchwil dros y degawd diwethaf wedi cysylltu llaeth buwch â chynnydd mewn canserau'r brostad, y fron a chanser yr ofari. Canfu astudiaeth newydd gan wyddonwyr o'r Sefydliad Canser Cenedlaethol 15 estrogens mewn llaeth o siopau groser: estrone, estradiol, a 13 deilliad metabolig o'r hormonau rhyw benywaidd hyn.
Gall estrogens ysgogi twf llawer o diwmorau, hyd yn oed ar grynodiadau rhyfeddol o fach. Yn gyffredinol, mae llaeth sgim yn cynnwys y swm lleiaf o estrogenau rhad ac am ddim. Fodd bynnag, mae'n cynnwys hydroxyestrone, un o'r metabolion mwyaf peryglus. Mae hormonau rhyw eraill mewn llaeth - androgenau “gwrywaidd” a ffactor twf tebyg i inswlin. Mae llawer o astudiaethau wedi cysylltu crynodiadau uchel o'r cyfansoddion hyn â risg canser.
bywyd buwch
Po fwyaf o feichiogrwydd, y mwyaf o loi. Mae lloi'n cael eu diddyfnu o fewn 24 awr i'w geni ar y rhan fwyaf o ffermydd. Gan na ellir defnyddio teirw i gynhyrchu llaeth, fe'u defnyddir i gynhyrchu cig eidion. Mae'r diwydiant cig yn sgil-gynnyrch y diwydiant llaeth. Mae mamau yn cymryd lle heffrod ac yna'n cael eu hanfon i'w lladd.
Gostyngodd nifer y gwartheg godro yn yr Unol Daleithiau o 18 miliwn i 9 miliwn rhwng 1960 a 2005. Cynyddodd cyfanswm cynhyrchiant llaeth o 120 biliwn o bunnoedd i 177 biliwn o bunnoedd dros yr un cyfnod. Mae hyn oherwydd y strategaeth luosi carlam a chymorth fferyllol. Disgwyliad oes buchod yw 20 mlynedd, ond ar ôl 3-4 blynedd o weithredu maen nhw'n mynd i'r lladd-dy. Cig buwch laeth yw'r cig eidion rhataf.
Patrymau defnydd llaeth
Mae Americanwyr yn yfed llai o laeth nag yr oedden nhw'n arfer ei wneud, ac mae'n well ganddyn nhw laeth llai o fraster hefyd, ond maen nhw'n bwyta mwy o gaws a llawer mwy o gynhyrchion llaeth wedi'u rhewi (hufen iâ). 1909 34 galwyn o laeth y pen (27 galwyn o laeth rheolaidd a 7 galwyn o laeth sgim) 4 pwys o gaws y pen 2 bwys o gynnyrch llaeth wedi'i rewi y pen
2001 23 galwyn o laeth y pen (8 galwyn o laeth rheolaidd a 15 galwyn o laeth sgim) 30 pwys o gaws y pen 28 pwys o gynnyrch llaeth wedi'i rewi y pen
Beth sydd angen i chi ei wybod am laeth organig
Mae gwerthiant cynhyrchion llaeth organig yn cynyddu 20-25% bob blwyddyn. Mae llawer o bobl yn credu bod “organig” yn golygu’r gorau mewn sawl ffordd. Ar un ystyr, mae hyn yn wir. Er mai dim ond porthiant organig y dylid ei fwydo i fuchod organig, nid yw'n ofynnol i ffermwyr fwydo buchod sy'n cael eu bwydo ar laswellt.
Mae buchod organig yn llai tebygol o dderbyn hormonau. Gwaherddir defnyddio hormon twf ar gyfer ffermio organig. Mae hormonau yn cynyddu'r tebygolrwydd o ddatblygu mastitis, yn lleihau disgwyliad oes buchod, ac yn hyrwyddo datblygiad canser mewn pobl. Ond nid yw llaeth organig yn gyfystyr ag amodau byw iach ar gyfer buchod godro neu driniaeth drugarog.
Mae ffermwyr llaeth organig a ffermwyr confensiynol yn tueddu i ddefnyddio'r un bridiau a dulliau tyfu, gan gynnwys yr un dulliau bwydo anifeiliaid. Mae llaeth organig yn cael ei brosesu yn yr un modd â llaeth arferol.
Yr hyn sydd angen i chi ei wybod am gyfansoddiad llaeth
Mae llaeth buwch yn 87% o ddŵr a 13% o solidau, gan gynnwys mwynau (fel calsiwm a ffosfforws), lactos, brasterau, a phroteinau maidd (fel casein). Mae angen atgyfnerthu fitaminau A a D gan fod lefelau naturiol yn isel.
Mae casomorffinau yn cael eu ffurfio o casein, un o'r proteinau mewn llaeth. Maent yn cynnwys opioidau - morffin, ocsicodone ac endorffinau. Mae'r cyffuriau hyn yn gaethiwus ac yn lleihau symudedd berfeddol.
Mae cynefino yn gwneud synnwyr o safbwynt esblygiadol, mae angen llaeth ar gyfer bwyd babanod, mae'n tawelu ac yn clymu wrth fam. Mae casomorffinau mewn llaeth dynol 10 gwaith yn wannach na'r rhai a geir mewn llaeth buwch.
Yr hyn sydd angen i chi ei wybod am effeithiau llaeth ar iechyd
Mae'r rhan fwyaf ohonom yn bwyta llaeth y fam ar ôl genedigaeth ac yna'n newid i laeth buwch. Mae'r gallu i dreulio lactos yn lleihau tua phedair oed.
Pan fydd llawer iawn o laeth ffres yn mynd i mewn i'r llwybr gastroberfeddol, mae lactos heb ei dreulio yn mynd i mewn i'r coluddion. Mae'n tynnu dŵr allan, gan gynhyrchu chwyddedig a dolur rhydd.
Bodau dynol yw'r unig anifeiliaid sydd wedi meddwl defnyddio llaeth o rywogaeth arall. Gall hyn fod yn drychinebus i fabanod newydd-anedig oherwydd nad yw cyfansoddiad mathau eraill o laeth yn diwallu eu hanghenion.
Cyfansoddiad cemegol gwahanol fathau o laeth
Er y dywedir wrthym fod yfed llaeth yn dda i iechyd esgyrn, dywed y dystiolaeth wyddonol fel arall.
llaeth a chalsiwm
Mewn sawl rhan o'r byd, mae llaeth buwch yn rhan ddibwys o'r diet, ac eto mae clefydau sy'n gysylltiedig â chalsiwm (ee osteoporosis, toriadau esgyrn) yn brin. Mewn gwirionedd, mae tystiolaeth wyddonol yn dangos bod cynhyrchion llaeth sy'n llawn calsiwm mewn gwirionedd yn cynyddu trwytholchiad calsiwm o'r corff.
Nid yw faint o galsiwm a gawn o fwyd mor bwysig â hynny, yn hytrach, yr hyn sy'n bwysig yw faint yr ydym yn ei storio yn y corff. Mae gan y bobl sy'n bwyta'r mwyaf o gynhyrchion llaeth rai o'r cyfraddau uchaf o osteoporosis a thoriad clun mewn henaint.
Er y gall llaeth buwch fod yn gyfoethog mewn maetholion penodol, mae'n anodd dadlau ei fod yn iach.
Llaeth a chlefydau cronig
Mae bwyta llaeth wedi'i gysylltu â chlefyd cardiofasgwlaidd, diabetes math 1, clefyd Parkinson, a chanser. Gall maeth newid mynegiant genynnau sy'n gysylltiedig â datblygiad canser. Mae Casein, protein a geir mewn llaeth buwch, wedi'i gysylltu â gwahanol fathau o ganser, gan gynnwys lymffoma, canser y thyroid, canser y prostad, a chanser yr ofari.
Beth sydd angen i chi ei wybod am laeth a'r amgylchedd
Mae buchod godro yn bwyta llawer iawn o fwyd, yn cynhyrchu llawer iawn o wastraff ac yn allyrru methan. Yn wir, yng Nghwm San Joaquin California, mae buchod yn cael eu hystyried yn fwy llygredig na cheir.
fferm arferol
Mae angen 14 calori o ynni tanwydd ffosil i gynhyrchu 1 calorie o brotein llaeth
fferm organig
Mae angen 10 calori o ynni tanwydd ffosil i gynhyrchu 1 calorie o brotein llaeth
Llaeth soi
Mae angen 1 calorie o ynni tanwydd ffosil i gynhyrchu 1 calorie o brotein soi organig (llaeth soi)
Mae unigolion sy'n yfed mwy na dau wydraid o laeth y dydd deirgwaith yn fwy tebygol o ddatblygu lymffoma na'r rhai sy'n yfed llai nag un gwydraid y dydd.
Chi sydd i benderfynu a ydych chi'n yfed llaeth.