Pam mae rhesi'n chwerw a sut i gael gwared ar chwerwder madarch

Ryadovki yw enw teulu o gyrff hadol lamellar, y rhan fwyaf ohonynt yn fwytadwy. Mae casglwyr madarch sydd â phrofiad yn gwerthfawrogi'r rhesi'n dda ar gyfer blas, er bod gan lawer ohonynt chwerwder. Pam mae'r rhwyfo'n chwerw, a sut i goginio'r madarch hyn yn iawn er mwyn gallu pwysleisio eu harogl a'u blas, yn ogystal â chadw'r fitaminau a'r elfennau hybrin sydd ynddynt: copr, sinc, manganîs?

Hoffwn ddweud mai dim ond pobl newydd sy'n hoff o "hela tawel" nad ydynt yn casglu rhesi, gan eu hystyried yn anfwytadwy oherwydd chwerwder. Fodd bynnag, mae hyn yn ofer, oherwydd mae madarch o'r fath yn eithaf bwytadwy a blasus. Gwnânt baratoadau anhygoel ar gyfer y gaeaf a seigiau ar gyfer y fwydlen bob dydd. Yn yr erthygl hon, byddwch chi'n dysgu sut i goginio rhesi fel nad ydyn nhw'n blasu'n chwerw. Byddwn yn siarad am dri opsiwn ar gyfer cynaeafu'r cyrff hadol hyn ar gyfer y gaeaf: piclo, halltu a ffrio.

Beth i'w wneud os yw'r rhesi'n chwerw: sut i goginio madarch

[»»]

Mae'r rhan fwyaf o fadarch y rhywogaeth hon yn cael eu hystyried yn fwytadwy amodol, mae cymaint o resi yn chwerw, hynny yw, mae gan eu cnawd flas chwerw. Beth i'w wneud os yw'r rhes a geir yn chwerw, er yn fwytadwy? I gael pryd blasus, mae angen i'r cyrff hadol hyn allu coginio'n iawn. Fodd bynnag, rhaid gwneud hyn fel nad yw'r dysgl wedi'i goginio yn eich siomi, oherwydd nid yn unig y mae'r rhes yn chwerw, ond mae ganddo flas blawdog penodol hefyd. Felly, os yw'r rhesi'n chwerw, dylech wybod holl nodweddion eu prosesu sylfaenol a'r cam paratoi cyn coginio.

Gan fod y rhesi'n tyfu yn y goedwig ar y ddaear neu'r tywod, y peth cyntaf i'w wneud yw glanhau wyneb eu hetiau o ddail, mwsogl, glaswellt a nodwyddau. Gellir ysgwyd tywod a phridd gyda brwsh paent cyffredin. Fodd bynnag, rhoddir sylw arbennig i ran isaf y cap - y platiau, sy'n dod yn rhwystredig yn gyflym.

P'un a yw'r rhesi'n chwerw ai peidio, rhaid eu glanhau'n iawn. Gyda chyllell, mae pob un wedi'i dywyllu, yn ogystal ag ardaloedd sydd wedi'u difrodi gan lygod neu bryfed yn cael eu torri i ffwrdd. Mae'r croen yn cael ei dynnu o'r cap, sy'n lleihau chwerwder, a dim ond ar ôl hynny mae'r madarch yn cael ei olchi mewn dŵr.

Os yw'r rhesi wedi'u llygru'n fawr, yna cânt eu tywallt â dŵr oer a'u gadael i socian am 24 awr i 3 diwrnod. Yn yr achos pan fo'r madarch rhwyfo'n chwerw, bydd mwydo hirfaith yn helpu i gael gwared ar yr anfantais annymunol hon. Sylwch na fydd socian yn effeithio ar flas y pryd olaf, hyd yn oed os ydych chi'n mynd i ffrio'r madarch. Er mwyn cael gwared ar chwerwder, mae ychydig o halen yn cael ei dywallt i ddŵr oer (1 llwy fwrdd o halen fesul 1 kg o fadarch ffres).

Fodd bynnag, y ffordd gyflymaf i gael gwared ar y rhesi o flas chwerw yw berwi. Mae'r broses hon yn para 30 i 40 munud mewn dŵr hallt. Yn ystod yr amser hwn, mae angen i chi newid y dŵr yn y madarch 2 waith ac ychwanegu'r winwnsyn wedi'i dorri'n ddwy ran wrth goginio.

[»]

Rysáit ar gyfer halenu rhesi llwyfen sy'n chwerw

Ar gyfer y rysáit hwn, maen nhw fel arfer yn cymryd rhesi llwyfen sy'n chwerw, neu'n poplys. Gyda phrosesu cynradd priodol, mae'r cyrff hadol hyn yn flasus iawn ar ffurf hallt.

[»»]

• 2 kg o fadarch ffres;
• 2 Celf. l halwynau;
• 5 ewin o arlleg;
• 10 pys o bupur du;
• Ymbarél 2 dil;
• Dail cyrens duon.

Pam mae madarch rhes yn socian, sy'n chwerw ac sydd ag arogl penodol? Fel y nodwyd eisoes, y socian sy'n tynnu'r chwerwder o'r madarch ac yn lladd yr arogl bwyd. Yn yr ymgorfforiad hwn, wrth halenu rhesi mewn ffordd oer, ni ddylid berwi, ond dim ond socian am hyd at 2-3 diwrnod mewn dŵr hallt.

Ar ôl 30 diwrnod, mae'r madarch yn barod i'w bwyta.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Rysáit ar gyfer marinadu rhesi sy'n chwerw

Er bod y rhesi'n chwerw, maen nhw'n rhyfeddol o flasus wrth eu marineiddio. Ceisiwch wneud y rysáit hwn ar gyfer y gaeaf a byddwch wrth eich bodd!

• 2 kg o fadarch;
• 800 ml o ddŵr;
• 2 stl halen;
• 3 Celf. litr. siwgr;
• Finegr 50 ml 9%;
• 4 ewin garlleg;
• 5 pys o sbeis a phupur du;
• Pinsiad o sinamon.

1. Mae rhesi wedi'u plicio yn cael eu berwi mewn dau ddŵr gan ychwanegu halen am 20 munud.
2. Taenwch mewn colander a'i olchi mewn dŵr rhedeg, gadewch iddo ddraenio'n dda.
3. Rhowch y madarch mewn jariau wedi'u sterileiddio a pharatoi'r marinâd.
4. Mae halen, siwgr a'r holl sbeisys, ac eithrio finegr, yn cael eu cymysgu mewn dŵr, wedi'u berwi am 10 munud.
5. Ychwanegu finegr a mudferwi am 3-5 munud arall.
6. Mae rhesi'n cael eu tywallt, eu gorchuddio â chaeadau metel a'u rhoi mewn dŵr poeth am 20 munud i'w sterileiddio.
7. Rholiwch i fyny, trowch drosodd, insiwleiddiwch a gadewch iddo oeri yn y sefyllfa hon.
8. Ewch allan i ystafell oer a'i storio dim mwy nag 8 mis.

Pam mae rhesi'n mynd yn chwerw ar ôl coginio, a sut i'w hosgoi?

Weithiau mae rhesi'n troi'n chwerw ar ôl coginio, pam mae hyn yn digwydd a sut i'w osgoi? I gael gwared ar y madarch o chwerwder, mae angen eu berwi 2-3 gwaith gan ychwanegu halen, winwns, asid citrig a dail llawryf. Berwch y rhesi 3 gwaith am 15 munud, bob tro mewn dŵr newydd. Draeniwch trwy golandr a rinsiwch mewn dŵr rhedegog - ni fydd chwerwder yn aros yn y madarch.

• 2 kg o fadarch wedi'u berwi;
• 2 llwy de. halwynau;
• 1 llwy de o bupur du wedi'i falu;
• 500 g winwns;
• 200 ml o olew llysiau.

1. Ffriwch y rhesi wedi'u berwi mewn ½ rhan o olew llysiau nes eu bod yn frown euraidd, tua 30 munud.
2. Piliwch y winwnsyn, ei dorri'n giwbiau a'i ffrio yn ail ran yr olew nes ei fod yn feddal.
3. Cyfunwch madarch gyda winwns, halen ac ychwanegu pupur mâl, cymysgwch, gorchuddiwch a mudferwch dros wres isel am 15 munud.
4. Agorwch y caead, ei droi eto a pharhau i ffrio am 15 munud.
5. Rhannwch yn jariau a gwasgwch i lawr i lenwi unrhyw fylchau.
6. Arllwyswch yr olew sy'n weddill yn y badell a chau gyda chaeadau neilon tynn. Os nad oes digon o olew, yna cynheswch ddogn newydd ac arllwyswch.
7. Gadewch i'r darn gwaith oeri'n llwyr a'i roi yn yr oergell.