Mae'r rhes melyn-frown yn cael ei ystyried yn fadarch bwytadwy amodol o'r 4ydd categori ac fel arfer mae'n tyfu mewn ardaloedd agored o'r goedwig, mewn coedwigoedd ysgafn ac ar ochrau ffyrdd y goedwig. Er nad yw'r madarch hyn yn boblogaidd iawn ymhlith y rhai sy'n hoff o “hela tawel”, mae ganddyn nhw eu hedmygwyr o hyd. Bydd gwybod y cyfrinachau o sut i goginio rhes melyn-frown yn cynyddu nifer ei gefnogwyr, oherwydd mae prydau o'r madarch hyn yn troi allan i fod yn flas rhagorol.
Sut i halenu melyn-frown rhesi
Ceir madarch arbennig o flasus ar ffurf hallt. Nid yw'n anodd halltu rhesi melyn-frown, fodd bynnag, bydd y prosesu cychwynnol yn gofyn am amynedd a chryfder gennych chi.
[»»]
- rhesi 3 kg;
- 4 Celf. l halwynau;
- 5 pcs. dail llawryf;
- 8 ewin o arlleg;
- 10 pys o bupur du;
- 2 ymbarel o dil.
Ar ôl 25-30 diwrnod, mae rhesi hallt yn barod i'w defnyddio.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Marinadu rhesi melyn-frown
Mae rhesi, er gwaethaf eu hamhoblogrwydd, yn ddefnyddiol iawn i'r corff dynol. Maent yn cynnwys manganîs, sinc a chopr, yn ogystal â fitaminau B. Mae paratoi rhwyfo melyn-frown trwy'r broses biclo yn cadw'r sylweddau buddiol hyn.
[»»]
- rhes 2 kg;
- 6 llwy fwrdd. l. finegr 9%;
- 2 Celf. l halwynau;
- 3 Celf. litr. siwgr;
- 500 ml o ddŵr;
- 5 pys o ddu ac allspice;
- 4 dail bae;
- 5 ewin o garlleg.
- Mae rhesi wedi'u glanhau o falurion coedwig yn cael eu golchi'n drylwyr mewn dŵr oer a'u berwi am 40 munud mewn dŵr hallt gyda phinsiad o asid citrig.
- Tynnwch â llwy slotiedig i mewn i golandr, rinsiwch o dan y tap a'i ostwng i mewn i ddŵr berw am 5 munud i blansio.
- Dosbarthwch mewn jariau di-haint, ac yn y cyfamser paratowch y marinâd.
- Mae halen, siwgr, corn pupur, dail llawryf, ciwbiau garlleg a finegr yn cael eu cymysgu mewn dŵr.
- Berwch am 5 munud, straen a'i arllwys i jariau.
- Maent ar gau gyda chaeadau tynn ac ar ôl oeri cânt eu cludo allan i'r islawr.
[»]
Ffrio rhesi melyn-frown
Mae ffrio madarch yn broses hollol syml, yn enwedig gan nad oes angen cynhwysion drud ar y rysáit ar gyfer gwneud rhes melyn-frown. Fodd bynnag, byddwch chi a'ch cartref yn gallu mwynhau blas ac arogl anhygoel y pryd.
- rhesi 1 kg;
- 300 g winwns;
- 150 ml o olew llysiau;
- 300 g hufen sur;
- 1 llwy de o paprika;
- 1/3 llwy de o bupur du wedi'i falu;
- 50 g persli wedi'i dorri;
- Halen - i flasu.
- Piliwch y rhesi, torrwch flaen y goes, rinsiwch a thorrwch yn ddarnau.
- Berwch mewn dŵr hallt am 15 munud, gan dynnu ewyn o'r wyneb yn rheolaidd.
- Draeniwch y dŵr, arllwyswch ddogn newydd a choginiwch am 30 munud arall.
- Tra bod y rhesi'n coginio, pliciwch y winwnsyn, ei dorri'n hanner cylchoedd a'i ffrio nes ei fod yn feddal dros wres isel.
- Taflwch y madarch wedi'u berwi mewn colandr, draeniwch a ffriwch mewn padell ar wahân am 30 munud.
- Cyfuno gyda winwnsyn, halen, ychwanegu pupur a paprika, cymysgu.
- Ffriwch am 10 munud ar wres isel ac arllwyswch hufen sur i mewn. Mae'n well curo hufen sur gydag 1 llwy fwrdd. l. blawd i'w gadw rhag ceulo.
- Parhewch i fudferwi ar wres isel am 10 munud.
- Chwistrellwch y rhesi wedi'u ffrio â phersli wedi'i dorri cyn ei weini.