Ym mhantheon treftadaeth bwyd Ffrainc, mae cawsiau'n teyrnasu yn oruchaf. Maent yn amlwg i'w rhoi ar y fwydlen i blant bach gymryd rhan yn eu haddysg mewn chwaeth. Ymhlith y rhyw 300 o gawsiau Ffrengig, cewch eich difetha am ddewis i ysgogi eu blagur blas. Ond byddwch yn ofalus, dim ond ar ôl 5 oed y dylid bwyta rhai ohonynt. Dyma ein hawgrymiadau ar gyfer cychwyn llwyddiannus.

O'r cyfnod arallgyfeirio bwyd. “Mae'r cam hwn yn cyfateb i'r newid o ddeiet sy'n cynnwys llaeth i ddeiet amrywiol yn unig,” cofia'r Rhaglen Maeth Iechyd Genedlaethol, ar Mangerbouger.fr. “Mae'n dechrau yn 6 mis ac yn parhau'n raddol tan ei fod yn 3 oed."

Felly gallwn gyflwyno'r caws o 6 mis mewn symiau bach iawn. Gallwch chi, er enghraifft, ddechrau trwy gymysgu caws hufen fel Kiri neu Laughing Cow mewn cawl. Cyn gynted ag y bydd ei quenottes bach yn dechrau dod allan, gallwch chi chwarae gyda'r gweadau. Er enghraifft, trwy roi caws iddo wedi'i dorri'n stribedi tenau neu ddarnau bach. Peidiwch ag oedi cyn arallgyfeirio'r gweadau fel y chwaeth. Cawsiau meddal neu gryf, peidiwch â gosod unrhyw derfyn i chi'ch hun, ac eithrio cawsiau llaeth amrwd, i'w gwahardd cyn 5 oed (gweler isod). Weithiau cewch eich synnu gan ei ymatebion. Efallai ei fod, er enghraifft, yn caru Munster neu Bleu d'Auvergne (i ddewis o laeth wedi'i basteureiddio).

Cyflwynwch un bwyd yn unig ar y tro, fel bod Loulou yn dod yn gyfarwydd â'i wead a'i flas. Nid yw'n hoffi? Yn anad dim, peidiwch â'i orfodi. Ond cynigiwch y bwyd eto ychydig ddyddiau'n ddiweddarach. Gall gymryd sawl ymgais i'ch plentyn ei fwynhau o'r diwedd, felly peidiwch â digalonni.

Gallwch chi roi 20g y dydd o gaws i blentyn blwydd oed, bydd yn darparu calsiwm a phroteinau iddo. Mae calsiwm yn hanfodol ar gyfer twf plant ac esgyrn cryf, mae protein yn bwysig i'r cyhyrau. Yn ogystal, mae cawsiau hefyd yn cynnwys fitaminau.

O 3 i 11 oed, mae'r Rhaglen Maeth Iechyd Genedlaethol (PNNS) yn argymell bwyta 3 i 4 cynnyrch llaeth y dydd (gan gynnwys caws). Er mwyn ennyn chwilfrydedd eich plentyn, peidiwch ag oedi cyn gwneud iddo wthio drws ffatri gaws. Hyd yn oed yn mynd i ymweld â chynhyrchydd caws, lle bydd yn dysgu'r holl gyfrinachau gweithgynhyrchu, gweld gwartheg neu eifr a blasu'r cynhyrchion.

Gwneir cawsiau llaeth amrwd â llaeth nad yw wedi'i gynhesu. “Mae hyn yn helpu i warchod y fflora microbaidd. Dyma pam mae gan gawsiau a wneir o laeth heb ei basteureiddio fwy o gymeriad yn gyffredinol, ”eglura MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, ar ei flog Laboxfromage.fr.

Mae llaeth wedi'i basteureiddio yn cael ei gynhesu am 15 i 20 eiliad ar dymheredd rhwng 72 ac 85ºC. Mae'r dull hwn yn cael gwared ar yr holl germau sy'n bresennol yn y llaeth. Mae dau ddull arall o baratoi, yn fwy cyfrinachol ond dim llai diddorol. Llaeth thermized, sy'n cynnwys cynhesu'r llaeth am o leiaf 15 eiliad ar dymheredd rhwng 57 a 68ºC. Yn llai creulon nag ar gyfer llaeth wedi'i basteureiddio, mae'r trin hwn yn dileu germau peryglus ... ond yn cadw rhai'r microbiota brodorol.

Yn olaf, gyda llaeth microfiltered, “ar y naill law, cesglir yr hufen o laeth cyflawn i'w basteureiddio, ac ar y llaw arall, mae'r llaeth sgim yn cael ei hidlo trwy bilenni sy'n gallu cadw bacteria. Yna daw’r ddwy ochr ynghyd i wneud y caws ”, gallwn ddarllen ar Laboxfromage.fr.

“Gall llaeth amrwd beri risg sylweddol i blant ifanc ac yn enwedig y rhai dan 5 oed”, yn rhybuddio’r Weinyddiaeth Amaeth a Bwyd ar ei safle Agriculture.gouv.fr. “Ddylen nhw ddim bwyta llaeth amrwd na chaws llaeth amrwd. Yn wir, er gwaethaf y rhagofalon a gymerwyd gan weithwyr proffesiynol, gall heintio'r cwdyn neu ddigwyddiad yn ystod y godro arwain at halogi'r llaeth gan facteria pathogenig, sy'n bresennol yn naturiol yn y llwybr treulio cnoi cil (salmonela, listeria, escherichia coli, ac ati).

Os gall yr halogiadau hyn gael effaith fach yn unig ar oedolion iach, gallant, ar y llaw arall, achosi problemau difrifol, neu hyd yn oed arwain at farwolaeth, i bobl sensitif. Felly cofiwch edrych ar y label wrth siopa mewn archfarchnadoedd, neu ofyn i'ch gwneuthurwr caws am gyngor. “Y tu hwnt i 5 mlynedd, mae’r risg yn dal i fodoli ond mae’n lleihau. “Mewn gwirionedd, mae system imiwnedd y plentyn yn“ cronni ”dros y blynyddoedd. Mae'r clwb caws llaeth amrwd yn cyfrif ymhlith ei aelodau Roquefort, Reblochon, Morbier, neu Mont d'Or (yn amlwg ymhell o fod yn rhestr gynhwysfawr).