Mae llaeth sur, neu iogwrt, yn gynnyrch sur naturiol o laeth naturiol.
Mae llaeth sur yn ddiod llaeth wedi'i eplesu poblogaidd iawn y mae galw mawr amdani yn Armenia, Rwsia, Georgia, ein gwlad a De Ewrop. Y dyddiau hyn, wrth baratoi iogwrt, mae bacteria lactig, er enghraifft, streptococws asid lactig, yn cael eu hychwanegu at laeth, ac ar gyfer mathau Sioraidd ac Armenaidd, defnyddir ffyn matsuna a streptococci.
Sylwch nad yw llaeth “chwarae hir” yn troi'n sur yn ymarferol, ac os cynhyrchir iogwrt ohono, yna bydd yn blasu'n chwerw. Felly, os yw'r llaeth yn sur, mae hwn yn ddangosydd o'i darddiad naturiol.
Mae llaeth sur yn torri syched yn berffaith, yn fyrbryd prynhawn defnyddiol neu'n ddewis arall yn lle kefir gyda'r nos.
Yr hyn sydd angen i chi ei wybod a gallu ei wneud er mwyn coginio llawer o brydau blasus o laeth sur, byddwn yn dadosod a chynghori.
Crempogau llaeth sur
Cynhwysion:
- Llaeth sur - 1/2 l.
- Wy - 2 pcs.
- Blawd gwenith - 1 gwydr
- siwgr - 3-4 llwy de
- Halen - 1/3 llwy de.
- Soda - 1/2 llwy de.
- Olew blodyn yr haul - 2 lwy fwrdd. l. + ar gyfer ffrio.
Hidlwch y blawd a'r soda pobi i bowlen ddofn, ychwanegwch halen, siwgr, wyau a llaeth sur. Curwch gyda chymysgydd ar gyflymder isel, yna cynyddwch nifer y chwyldroadau. Arllwyswch 2 lwy fwrdd. l. menyn, cymysgwch a rhowch o'r neilltu am 10 munud, fel bod y soda “yn dechrau chwarae”. Ffriwch grempogau mewn olew poeth am 2-3 munud ar y ddwy ochr.
Cwcis llaeth sur
Cynhwysion:
- llaeth sur - 1 gwydr
- Wy - 2 pcs.
- Blawd gwenith - 3,5 + 1 gwydr
- Margarîn - 250 g.
- Powdr pobi ar gyfer toes - 5 gr.
- Siwgr - 1,5 cwpan
- Menyn - 4 lwy fwrdd. l.
- Siwgr fanila - 7 gr.
Cymysgwch y blawd wedi'i hidlo a'r powdr pobi gyda margarîn oer (fel yr ydych wedi arfer ei wneud - gratiwch fargarîn neu dorri gyda chyllell), cymysgwch yn gyflym nes bod briwsion yn ffurfio, arllwyswch laeth sur ac wy wedi'i guro ychydig i mewn. Tylino'r toes fel nad yw'r margarîn yn toddi, lapio mewn lapio plastig a'i roi yn yr oergell am awr. Ar gyfer y llenwad, toddi'r menyn, oeri a chymysgu gyda siwgr, fanila a blawd, malu'n ysgafn nes ei fod yn friwsion mân. Rholiwch y toes, taenwch hanner y llenwad dros yr arwyneb cyfan a phlygwch y toes yn “amlen”. Rholiwch allan eto, ysgeintiwch ail ran y llenwad arno a'i blygu'n ôl i'r “amlen”. Rholiwch yr amlen i haen ychydig yn llai na centimetr o drwch, saim gydag wy wedi'i guro, tyllwch â fforc a'i dorri'n fympwyol - mewn trionglau, sgwariau, cylchoedd neu gilgantau. Pobwch ar daflen pobi wedi'i iro mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 200 gradd am 15-20 munud.
cacennau llaeth sur
Cynhwysion:
- llaeth sur - 1 gwydr
- Blawd gwenith - 1,5 gwpan
- Menyn - 70 gr.
- Soda - 1/2 llwy de.
- Powdr pobi ar gyfer toes - 1 llwy de.
- Halen - 1/2 llwy de.
Cymysgwch y blawd, soda pobi a phowdr pobi, ychwanegu menyn a'i dorri'n friwsion gyda chyllell. Arllwyswch y llaeth sur yn raddol, tylino'r toes, ei roi ar fwrdd â blawd arno a'i dylino'n dda. Rholiwch mewn haen 1,5 cm o drwch, torrwch gacennau crwn, dallwch y trimins a'u rholio eto. Rhowch y cacennau ar bapur pobi a'u coginio mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd am 15 munud nes ei fod yn frown euraid. Gweinwch ar unwaith gyda mêl neu jam.
Toesenni llaeth sur
Cynhwysion:
- llaeth sur - 2 gwpan
- Wy - 3 pcs.
- Blawd gwenith - 4 gwpan
- Burum ffres - 10 gr.
- Dŵr - 1 gwydr
- Olew blodyn yr haul ar gyfer braster dwfn
- Halen - 1/2 llwy de.
- Siwgr powdr - 3 llwy fwrdd. l.
Cymysgwch burum gyda dŵr cynnes. Hidlwch y blawd i bowlen ddwfn, arllwyswch laeth sur a dŵr gyda burum, ychwanegwch wyau a halen. Tylinwch y toes, gorchuddiwch â thywel a'i neilltuo am awr. Tylino'r toes wedi codi, rholio allan yn denau, torri'r toesenni gan ddefnyddio gwydr a gwydraid o ddiamedr llai. Ffriwch sawl darn mewn llawer iawn o olew wedi'i gynhesu, ei dynnu a'i roi ar dywelion papur. Ysgeintiwch siwgr powdr, yn ddewisol wedi'i gymysgu â sinamon a'i weini.
pastai llaeth sur
Cynhwysion:
- llaeth sur - 1 gwydr
- Wy - 2 pcs.
- Blawd gwenith - 2 gwpan
- siwgr - 1 gwydr + 2 lwy fwrdd. l.
- Margarîn - 50 g.
- Powdr pobi ar gyfer toes - 1 llwy de.
- Siwgr fanila - 1/2 llwy de
- Raisins - 150 gr.
- Oren - 1 pcs.
- Lemwn - 1 pcs.
Curwch wyau gyda siwgr, ychwanegu llaeth sur, siwgr fanila, margarîn a blawd wedi'i hidlo gyda phowdr pobi. Trowch, ychwanegwch resins a'i arllwys i mewn i fowld margarîn wedi'i iro. Pobwch mewn popty wedi'i gynhesu ymlaen llaw i 180 gradd am 35-45 munud, gwiriwch barodrwydd gyda phecyn dannedd. Gwasgwch y sudd o'r ffrwythau, cymysgwch â dwy lwy fwrdd o siwgr a'i ddwyn i ferwi. Lleihau gwres a choginio dros wres isel am 10 munud. Gadewch i'r gacen orffenedig oeri ychydig, mwydo mewn surop a thaenu siwgr powdr arno.
Peis llaeth sur
Cynhwysion:
- llaeth sur - 2 gwpan
- Wy - 2 pcs.
- Blawd gwenith - 3 gwpan
- Margarîn - 20 g.
- Burum ffres - 10 gr.
- Halen - 1/2 llwy de.
- Briwgig - 500 gr.
- Winwns - 1 pc.
- Olew blodyn yr haul i'w ffrio
- Pupur du daear - i flasu
Hidlwch y blawd, ychwanegwch halen, wyau a burum wedi'i gymysgu â llaeth sur, cymysgwch a thywalltwch fargarîn wedi'i doddi. Tylinwch yn dda a'i roi yn yr oergell am awr. Ychwanegwch winwnsyn wedi'i dorri, halen, pupur ac ychydig lwy fwrdd o ddŵr oer i'r briwgig. Rholiwch y toes allan, siapiwch y patties, seliwch yr ymylon yn dynn a gwasgwch ychydig ar bob patty. Ffrio mewn olew poeth am 3-4 munud ar bob ochr, os dymunir, caewch y sosban gyda chaead.
Gallwch chi bob amser ddod o hyd i hyd yn oed mwy o ryseitiau, syniadau anarferol ac opsiynau ar gyfer gwneud o laeth sur yn ein hadran “Ryseitiau”.