Cynnwys
“Marw gwyn” neu “brif burydd” - o bryd i'w gilydd, mae halen yn cydbwyso rhwng y ddau eithaf hyn.
Ydych chi'n cofio plot stori werin Rwmania “Halen yn y Bwyd”? Unwaith y penderfynodd y brenin ddarganfod faint mae ei ferched ei hun yn ei garu. Atebodd yr hynaf ei bod yn caru ei thad yn fwy na bywyd. Cyfaddefodd y cyfartaledd ei bod yn caru ei thad yn fwy na'i chalon ei hun. A dywedodd yr ieuengaf ei bod hi'n caru dad yn fwy na halen.
Roedd yna amser pan oedd halen yn ddrytach nag aur ac ar gael i ychydig yn unig. Nawr mae'r sefyllfa wedi newid yn ddramatig. Mae halen yn gynnyrch fforddiadwy ac hollbresennol. Yn gymaint felly fel bod maethegwyr yn swnio'r larwm.
Yn gynnar yn 2016, cyhoeddwyd y Canllawiau Diet ar gyfer Americanwyr 2015–2020. Ni chafwyd cymeradwyaeth ddigamsyniol gan y gymuned broffesiynol - nid yw'r ddadl ynghylch cyfradd y defnydd o halen gan berson y dydd yn dod i ben hyd yn oed nawr.
Cyhoeddir cyngor maethol yn rheolaidd. Fe'u dyluniwyd ar gyfer gweithwyr gofal iechyd proffesiynol i helpu Americanwyr i fwyta bwydydd iach. Mae'r cyhoeddiad hwn yn cynnig nifer o ganllawiau maethol sylfaenol. Yn benodol, rydym yn siarad am yfed sodiwm, sy'n mynd i mewn i'r corff dynol yn bennaf ar ffurf halen.
Pam mae angen halen arnom
Os ydych chi'n cofio cwrs cemeg yr ysgol, yna mae gan halen y dynodiad NaCl - sodiwm clorid. Mae crisialau gwyn sy'n mynd i mewn i'n bwyd yn gyson yn gyfansoddyn cemegol a geir o ganlyniad i'r tandem o asid ac alcali. Mae'n swnio'n frawychus, yn tydi?
Mewn gwirionedd, mae person yn “bos” naturiol cymhleth. Ac, ar brydiau, mae'r hyn sy'n cael ei ystyried gan glust fel rhywbeth rhyfedd neu frawychus, mewn gwirionedd yn troi allan i fod nid yn unig yn bwysig i iechyd, ond hefyd yn hanfodol. Mae'r sefyllfa'n debyg gyda halen. Hebddo, ni all y corff gyflawni prosesau ffisiolegol. Gyda chafeat: mewn symiau rhesymol, mae sesnin yn feddyginiaeth, mewn symiau rhy fawr - gwenwyn. Felly, nid yw'r gyfradd cymeriant halen y dydd i berson yn wybodaeth ddiangen.
Sodiwm a halen: a oes gwahaniaeth
Ie, halen bwrdd yw'r prif gyflenwr sodiwm i'r corff dynol, ond nid yw sodiwm a halen yn gyfystyr.
Yn ogystal â sodiwm a chlorin (hyd at 96-97% fel arfer: mae sodiwm yn cyfrif am tua 40%), mae'r sesnin hefyd yn cynnwys amhureddau eraill. Er enghraifft, ïodidau, carbonadau, fflworidau. Y pwynt yw bod halen yn cael ei gloddio mewn sawl ffordd. Fel arfer - naill ai o ddŵr y môr neu'r dŵr llyn, neu o byllau halen.
Er enghraifft, defnyddir halen wedi'i gyfnerthu â ïodid potasiwm mewn llawer o wledydd fel dull effeithiol o atal diffyg ïodin. Er enghraifft, yn y Swistir, mae ïodization yn orfodol. Yn yr Unol Daleithiau, mae proffylacsis ïodin cyffredinol â halen hefyd wedi'i gynnal ers canol y ganrif ddiwethaf.
Cymeriant halen dyddiol
Yn ôl argymhellion Sefydliad Iechyd y Byd, dylai'r cymeriant halen dyddiol i berson fod yn llai na 5 g (ar gyfer plant o dan dair oed - 2 g). Gellir bwyta hyd at 1 llwy de o'r sesnin bob dydd heb niweidio iechyd.
Yn sicr, byddwch chi'n dweud nad ydych chi'n bwyta dos mor drawiadol o halen. Ond nid felly y mae. Mae'r 5 g annwyl hyn yn cynnwys nid yn unig yr halen y mae'r dysgl yn cael ei halltu'n fwriadol ag ef, ond hefyd yr halen sydd wedi'i gynnwys yn y cynhyrchion a priori. Mae hyn hefyd yn berthnasol i lysiau o'r ardd, a chynhyrchion lled-orffen, a sawsiau y mae llawer yn eu caru.
Mae wedi ei “guddio” yn llythrennol ym mhobman! Felly, mae faint o halen sy'n cael ei fwyta bob dydd yn aml yn fwy na'r norm a ganiateir a gall gyrraedd 8-15 g y dydd.
Beth yw bygythiad gormodedd o halen
Nid yw afiechydon o halen yn ffuglen o gwbl. Ar y naill law, mae sodiwm yn faethol pwysig sy'n angenrheidiol i'r corff weithredu'n normal. Ond, ar y llaw arall, mae'r budd hwn yn dibynnu'n llwyr ar faint o sylwedd sy'n dod i mewn i'r corff.
Y consensws gwyddonol a gyrhaeddodd arbenigwyr o'r Sefydliad Meddygaeth, Cymdeithas y Galon America, pwyllgorau cynghori ar argymhellion dietegol, ac eraill yw y dylid lleihau'r cymeriant sodiwm ar gyfartaledd i 2,3 miligram y dydd i bobl 14 oed a hŷn. … Ar ben hynny, mae'n werth ystyried y lefelau defnydd uchaf a ganiateir y darperir ar eu cyfer yn dibynnu ar ryw ac oedran.
Mae Sefydliadau Iechyd Cenedlaethol yr UD yn argymell bwyta dim mwy na 2,3 miligram o sodiwm, neu un llwy de o halen y dydd. Sefydlir y norm hwn ar gyfer oedolion nad ydynt yn profi problemau iechyd acíwt.
Yn ôl Sefydliad Iechyd y Byd, y lefel dderbyniol uchaf o halen y dydd i blant rhwng 1,5 a 3 oed yw 2 g, ar gyfer plant rhwng 7 a 10 oed - 5. Mewn egwyddor, ni ddylai bwydydd hallt fod yn y diet ar gyfer babanod hyd at 9 mis oed.
Efallai y bydd pob un ohonom yn ymateb yn wahanol i halen, felly dylech ymgynghori â'ch meddyg cyn gwneud unrhyw newidiadau sylweddol i'ch diet bob dydd. Fodd bynnag, siaradaf am y canlyniadau y gall cymeriant sodiwm gormodol arwain atynt, os nad pawb, yna llawer ohonom.
Brain
Gall gormod o halen straenio neu niweidio'r rhydwelïau sy'n arwain at yr ymennydd.
Canlyniad:
- oherwydd anghydbwysedd hylif yn y celloedd, efallai y bydd syched cyson arnoch chi;
- oherwydd diffyg ocsigen a maetholion, gall dementia ddatblygu;
- Os bydd y rhydwelïau'n rhwystredig neu'n rhwygo, gall arwain at strôc;
- Gall gormodedd rheolaidd o norm dyddiol halen achosi dibyniaeth arno. Yn 2008, arsylwodd gwyddonwyr ym Mhrifysgol Iowa lygod mawr a chanfod bod sesnin ar gnofilod yn cael effaith “narcotig” bron: pan oedd bwyd hallt yn rhedeg allan, roeddent yn ymddwyn yn hynod, a phan oedd y “hallt” unwaith eto yn eu porthwr, roedd y llygod mawr eto mewn hwyliau da…
Y system gardiofasgwlaidd
Mae'r galon yn pwmpio gwaed ocsigenedig yn gyson i gadw pob organ yn y corff i weithio. Gall cymeriant halen gormodol straen neu niweidio'r rhydwelïau sy'n arwain at y prif organ yn ein corff.
Canlyniad:
- gall fod poen acíwt yn ardal y frest, gan nad oes ocsigen a maetholion yn y galon;
- Gall trawiad ar y galon ddigwydd os bydd y rhydwelïau'n rhwystredig neu'n rhwygo'n llwyr.
Arennau
Mae'r arennau'n tynnu hylif gormodol o'r corff trwy ei ailgyfeirio i'r bledren. Gall halen gormodol atal yr arennau rhag carthu hylif.
Canlyniad:
- cedwir hylif yn y corff, a all arwain at or-ffrwyno a chlefyd yr arennau, yn ogystal â methiant yr arennau;
- pan na all yr arennau ymdopi â'r gwaith pentyrru, mae'r corff yn blocio dŵr yn y meinweoedd. Yn allanol, mae'r “cronni” hwn yn edrych fel oedema (ar yr wyneb, lloi, traed);
Rhydwelïau
Rhydwelïau yw'r llongau sy'n cludo gwaed ocsigenedig o'r galon i weddill organau a chelloedd y corff. Gall cymeriant halen gormodol achosi pwysedd gwaed i godi, gan straenio'r rhydwelïau.
Canlyniad:
Mae rhydwelïau'n tewhau i leddfu tensiwn, ond gall hyn gynyddu pwysedd gwaed a chyfradd curiad y galon ymhellach. A hwn, yn ei dro, yw'r llwybr byrraf at arrhythmia a tachycardia;
- Mae rhydwelïau'n dod yn rhwystredig neu'n rhwygo, gan atal llif gwaed hanfodol i organau.
GI
Mae gormodedd o halen yn y corff yn cael effaith niweidiol ar waith y llwybr gastroberfeddol - gall y sesnin heintio ei bilen mwcaidd.
Canlyniad:
- mae crynhoad llawer o hylif yn y corff yn bygwth chwyddo;
- mae'r risg o gael diagnosis o ganser y stumog yn cynyddu.
Pam mae'r diffyg halen yn beryglus?
Rydym yn gwybod faint o halen y gellir ei fwyta bob dydd a beth yw'r risg o fynd y tu hwnt i'r norm sefydledig. Faint o halen sydd ei angen ar berson i deimlo'n dda? Mae'r ateb yn syml - gall ac ni ddylai oedolyn heb unrhyw salwch difrifol fwyta 4-5 g o halen bob dydd.
Beth allwn ni ei ddisgwyl gan halen, ar wahân i'r gallu i ymestyn oes silff bwyd (mae halen yn gadwolyn rhagorol) a rhoi blas hallt i fwyd?
Cofiwch asid hydroclorig, sy'n elfen o sudd gastrig. Fe'i cynhyrchir gyda chyfranogiad uniongyrchol ïonau clorin. Ac mae ïonau sodiwm yn gyfrifol am drosglwyddo ysgogiadau nerf (teilyngdod halen yw unrhyw symudiad yn rhannol), cludo asidau amino a glwcos, crebachu ffibrau cyhyrau, cynnal pwysau osmotig arferol mewn hylifau a chydbwysedd dŵr.
Symptomau a allai ddynodi diffyg sodiwm a chlorin yn y corff:
- teimlad cyson o gysgadrwydd;
- syrthni a difaterwch;
- newid sydyn mewn hwyliau, ymosodiadau sydyn o ymddygiad ymosodol;
- teimlad o syched, wedi'i ddiffodd â dŵr ychydig yn hallt yn unig;
- croen sych, cosi oherwydd colli hydwythedd croen;
- anghysur o'r llwybr gastroberfeddol (cyfog, chwydu);
- sbasmau cyhyrau.
Sut i leihau faint o halen rydych chi'n ei fwyta
Penderfynodd ymchwilwyr yng Nghanolfan Monella (UDA) olrhain sut mae pobl na allant ddychmygu eu bywydau heb rywbeth hallt yn defnyddio halen yn ystod yr wythnos. Rhoddwyd siglwr halen i grŵp o 62 o bobl (ni ddefnyddiwyd halen yn syml, ond gyda dangosydd isotop, a oedd yn hawdd ei bennu gan ddefnyddio dadansoddiad wrin). Cyfarwyddwyd y gwirfoddolwyr i gadw dyddiadur bwyd yn ofalus ac yn gywir. Wythnos yn ddiweddarach, ar sail y data a gafwyd, daeth gwyddonwyr Americanaidd i'r casgliad bod tua 6% o'r cynnyrch yn cael ei ddefnyddio o'r siglwr halen, cafwyd 10% o'r sodiwm o ffynonellau naturiol, a chafwyd y gweddill dros 80% o lled. - cynhyrchion gorffenedig.
Dyma rai awgrymiadau i'ch helpu chi i leihau faint o halen yn eich diet:
- Coginiwch eich bwyd eich hun
Y brif dasg yw monitro'n ofalus yr hyn sydd ar y plât. Bydd yn haws rheoli'r cymeriant halen dyddiol os byddwch chi'n gwrthod bwyd parod o'r archfarchnad, bwyd cyflym, bwyd tun;
- Newid trefn cymhwysiad halen
Ceisiwch beidio â defnyddio halen o gwbl yn y broses goginio, ac os oes angen ichi ychwanegu halen, mae'r cynnyrch eisoes ar y plât. Profwyd bod bwyd sy'n cael ei halltu yn ystod pryd bwyd yn ymddangos yn fwy hallt i berson na'r bwyd lle ychwanegwyd sesnin wrth goginio, gan fod halen yn mynd yn uniongyrchol ar y blagur blas sydd wedi'i leoli ar y tafod.
- Dewch o hyd i ddewis arall yn lle halen
Credwch fi, nid halen yw'r unig beth sy'n “trawsnewid” blas bwyd. Archwiliwch briodweddau cynfennau a pherlysiau eraill. Gall sudd lemon, croen, teim, sinsir, basil, persli, dil, cilantro, mintys fod yn ddewis arall rhagorol. Gyda llaw, ni all winwns, garlleg, seleri, moron gyfoethogi blas bwyd heb fod yn waeth na halen.
- Byddwch yn amyneddgar
Credwch neu beidio, bydd eich angen am halen ac ychwanegu halen at fwydydd yn lleihau cyn bo hir. Os yn gynharach roedd angen dau binsiad o halen arnoch ar gyfer gweini salad safonol o giwcymbrau a thomatos, yna ar ôl pythefnos o “ddeiet”, ni fyddwch am ddefnyddio mwy nag un pinsiad o sesnin.